Cum se gătește și se diluează condimentul uscat adjika

Adjika condimentează

- uscat sau umed-gros - acesta este un amestec picant cu multe componente. Este o invenție culinară a bucătariilor caucazieni. Rețetele popoarelor de munte au o abundență de mirodenii și condimente calde, recunoscute de mult timp de alte popoare. Khmeli-suneli și adjika sunt două condimente care au depășit mult timp bucatele georgiene sau abhaziene. Al doilea dintre ei este adevărata regină a mirodeniilor, ea este întotdeauna condimentul principal pe mesele națiunilor din Caucaz.

Descrierea și originea adjika

Pe baza rețetei, poate fi păstos sau pudră, precum și un sos preparat din condimente și legume proaspete. Adjika este inițial un condiment fierbinte. Mai mult, compoziția sa și, în consecință, amploarea pot fi foarte diferite, cu multe buchete aromatizante. Prin urmare, acest condiment, poate fi de diferite culori:

• maro;
• roșu;
• portocale;
• verde.

Fiecare dintre tipurile enumerate adaugă dulceață și înțepenie în farfurie, sau amărăciune și plăcere. Pentru fiecare fel de mâncare fierbinte și chiar gustări, puteți oricând să alegeți sau să pregătiți un condiment unic, mai ales dacă știți cum se face.

Regina mesei caucaziene este din Abhazia. Tradus din limba popoarelor abhaziene, acest cuvânt este tradus prin „sare”. Pronunțând cuvântul „adjika”, abhazienii își asumă sare și piper, deoarece acestea sunt principalele componente ale eroinei articolului nostru.

Acest condiment a fost inventat de ciobanii care pasc oile în munți. Proprietarii lor au furnizat sare păstorilor când au mers la pășune. Ciobanii au adăugat-o la apă sau hrană pentru oi. Apoi, din cauza setei, animalele au mâncat mai multă iarbă și, prin urmare, s-au recuperat. Ciobanilor le era interzis să atingă sare, folosind-o pentru altceva decât hrănirea oilor. Pentru a exclude încasarea sării pentru nevoile personale de către păstori, proprietarii lor au amestecat-o cu chimen și piper, crezând că un astfel de amestec de succes nu ar avea păstorii..

Totuși, contrar așteptărilor, totul s-a dovedit exact invers. În loc să urmeze ordinele stăpânilor lor, ciobanii au modificat sarea de ardei, adăugând alte ingrediente care îmbunătățeau doar vasele. Astfel, sarea de ardei iute a crescut în ceea ce știm acum ca adjika. Din acele timpuri străvechi componentele sale obligatorii sunt întotdeauna:

• sare;
• usturoi;
• ardei iute (oricare).

Toate celelalte condimente și ierburi uscate sunt adăugate compoziției, în funcție de regiunea în care este preparat preparatul și de rețetă.

Ingredient de bază al condimentului uscat

Adjika uscată conține multe condimente și ierburi. Cel mai important lucru este să știți exact cum să conectați componentele. A ei opțiune acută în compoziția sa are neapărat piper roșu, și există, pentru a-l spune ușor, mult. S-ar părea că acesta este piper, cum poate fi delicios?

Se dovedește că o scriu corect - este foarte gustoasă! Rețeta originală, datorită căreia apare o delicioasă adjika uscată, a cărei compoziție implică utilizarea mai multor ingrediente esențiale, arată că sarea nu este deloc componenta principală, ciudat. Prima vioară este încă cântată de ardeiul roșu, a cărei amploare este creată tocmai din gustul care este familiar tuturor celor care au avut șansa de a gusta clasica adjika.

Nu trebuie să uităm de unul dintre cele mai populare condimente caucaziene - hamei-suneli. Acesta este un ingredient obligatoriu care include boabe de ardei uscat. Hmeli-suneli este un condiment cu mai multe componente: atât de multe plante care fac parte din acest condiment sunt chiar dificil de găsit separat. În zilele noastre, se vinde deja ca un amestec de ingrediente potrivite, iar cei care îl pregătesc trebuie doar să-l adauge în farfurie în cantitatea necesară.

Femeile din Caucaz nu au fost la fel de norocoase ca contemporanele lor: au trebuit să macine condimentele pentru a le face un adjika modern pe o piatră specială. Acum, doar un mortar de bucătărie va fi suficient pentru a obține o versiune uscată a unui amestec de plante aromatice și condimente. Consistența condimentului, măcinată pe o piatră, s-a dovedit a fi potrivită pentru lipirea de labe sau alte produse de pâine cu ea.

Agilitatea ierburilor și fără roșii

Popoarele caucaziene folosesc literalmente Adjika cu toate felurile de mâncare și, uneori, chiar și cu deserturi. Apropo, alpinistii nu au pus niciodată roșiile într-un condiment real, clasic, al acestei compoziții. Aceasta este deja o inovație internă, care a transformat condimentul național al caucazienilor într-un aperitiv, precum caviarul de vinete..

Va trebui să uitați de roșii atunci când se va lua decizia de a găti adjika clasică. Se poate prepara din condimente și ierburi uscate - apoi obțineți adjika uscată. Se va potrivi cu gustul oricărei mâncăruri cu carne sau pește. Și dacă luați condimente și ierburi proaspăt culese, atunci adjika se va dovedi a fi proaspătă și picantă. Dacă îl adăugați la o farfurie laterală cu fasole sau orez, atunci puteți fi sigur că se va dovedi foarte gustos.

Ardeiul roșu conferă condimentului o culoare roșie, iar o cantitate mare de proaspete, plină de rezistență și proprietăți utile ale ierburilor (de obicei cilantro, care constituie jumătate din volumul total al întregului condiment) dă o culoare verde. Cum se diluează adjika uscată

Adjika este adesea diluată cu apă. Acest lucru produce ceva asemănător cu sosul de tomate sau paste. Pentru a prepara diverse arome de aditivi naturali pe baza acestui condiment, puteți lua pur și simplu fiert, puteți încălzi, apă și turna în amestec până când capătă consistența necesară. De asemenea, apa poate fi înlocuită cu succes cu oțet de vin sau vin roșu. Această opțiune va face ca orice fel de mâncare să fie picant și potrivit pentru cele mai luxuriante sărbători festive..

Popoarele caucaziene nu își pot imagina viața fără regina lor culinară. Locuitorii din Abhazia și Georgia se ceartă între ei care, la urma urmei, aparțin primăriei în invenția unui astfel de produs remarcabil. Rețineți că rețeta pentru adjika Georgiana și Abhaz este diferită. Scorțișoara nu a fost niciodată pusă în cea de-a doua, iar bucătarii georgieni sunt obișnuiți să o pregătească, adăugându-i condimente pentru desert.

Potrivit locuitorilor din Caucaz, acest produs întărește întregul corp uman, de la tractul gastro-intestinal la puterea sexuală. Acest lucru nu ar trebui să fie surprinzător, ținând cont de câte vitamine și minerale sunt în adjika. Ce este usturoiul singur, care este renumit pentru proprietățile sale medicinale.

Sfaturi pentru experiment

Știind cel puțin din acest articol ce fel de condiment este - adjika uscat, precum și cum să-l diluați, puteți începe să gătiți în siguranță regina condimentelor din Orientul Mijlociu, regina sărbătorii caucaziene. sfaturi, cum să descurci corect acest condiment vă ajută să evitați greșelile și dezamăgirile:

1. Dacă intenționați să serviți sos proaspăt, atunci este mai bine să luați mai mult piper pentru gătit, chiar și dulce.
2. În niciun caz nu trebuie să adăugați roșii dacă doriți doar culori: nuanța bogată de visiniu sau stacojiu de adjika va „moșteni” din ardeiul roșu, în timp ce stăpânul păstrează autenticitatea condimentului.
3. În același timp, trebuie să gătiți adjika uscată așa cum vă place, cum doriți, pentru că puteți pune în ea cât mai multe condimente și ierburi.

Datorită zborului creativ al bucătarului, acesta se poate dovedi a fi atât fraged-picant pentru salate, cât și fior-picant, potrivit pentru mâncăruri calde și cu carne, și dulce-picant pentru băuturi sau deserturi, și cu o aromă predominantă de usturoi și cu ierburi bogate și cu complexe un buchet din diferite mirodenii. Într-un cuvânt - poate fi orice! Principalul lucru este să puneți o rețetă de bază la baza ei, iar orice adjika va fi perfectă.