Salate pentru iarnă, cele mai delicioase: ingrediente și rețete pentru gătit

Este imposibil să vă imaginați un prânz de iarnă sau o cină fără salate delicioase din conserve. Pentru a nu lipsi preparatele vegetale iarna, acestea trebuie să fie îngrijite vara și toamna. Cel mai frecvent tip de preparate de iarnă sunt salatele de legume..

Toate legumele din orice combinație sunt potrivite pentru conservare, principalul lucru este să calculați corect proporțiile. Cu ajutorul condimentelor și condimentelor aromate, puteți da legumelor arome diferite, pregătiți marinade neobișnuite.

În afară de familiarul tuturor, lecho, sunt cunoscute un număr imens de salate de diferite tipuri și texturi. Rețetele pentru prepararea lor sunt destul de simple, iar ingredientele pentru preparate sunt destul de disponibile vara și toamna. Acest articol prezintă o selecție a celor mai delicioase rețete de salate - „Lăsați-vă degetele”.

Fasolea în suc propriu cu legume pentru iarnă

Nutriționiștii au dovedit că consumul de fasole în mod regulat vă poate ajuta să vă simțiți bine și chiar să vă ridicați starea de spirit. Acest lucru este facilitat de conținutul de carbohidrați utili din leguminoase, multe vitamine, amidon - toate acestea sunt foarte importante pentru funcționarea echilibrată a organismului.

Fasolea a fost inclusă în lista celor cincisprezece alimente utile. Nu există vreun motiv pentru a-l găti mai des? Și pentru a vă bucura de aceste leguminoase tot anul - puteți găti o gustare minunată pentru iarnă conform acestei retete.

Astfel de fasole în sucul propriu pot fi servite ca fel de mâncare independent independent sau ca aperitiv sau farfurie, precum și ca aditiv la salate, tocanite de legume, supe și alte feluri de mâncare..

Există multe rețete pentru conserve de fasole, iar cea prezentată mai jos nu este doar simplă de efectuat, dar și de asemenea uimitor de gustoase. O astfel de salată va fi acceptată cu plăcere de oaspeți la masa festivă. Pentru conserve, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

1. Otet nou la suta - 6 linguri.
2. Boabe albe sau roșii (opțional, puteți lua ambele tipuri) - 1,3 kilograme.
3. Ulei vegetal inodor - 0,3 litri.
4. Ceapa-napi - 0,6 kilograme.
5. Morcovi proaspeți - 0,85 kilograme.
6. Boabe de piper negru - după gust.
7. Lavrushka - 5 frunze.
8. Sarat la gust.
9. Garoafă - 5 bucăți.

Înmuiați fasolea în apă rece timp de doisprezece ore. Scurgeți apa, clătiți și fierbeți fasolea până la fiert, dar nu prea gătit. Tăiați morcovii în felii subțiri și ceapa în jumătate de inele.

Puneți legumele într-o cratiță cu ulei fierbinte și prăjiți la foc mare până la moale (acest lucru va dura aproximativ douăzeci de minute). Se adaugă fasolea fiartă în morcovi și ceapă, se amestecă și se fierbe timp de cel mult șapte minute.

Sare, adaugă condimente, oțet. Fierbeți masa, amestecând ușor, aproximativ cinci minute. Fără răcirea gustării terminate pus în bănci. Sterilizați cincisprezece minute. Rotiți borcane de salată, întoarceți-le, înveliți-le cu o pătură până se răcesc.

Varză murată picantă cu mere acre și morcovi

Există multe rețete pentru salate de varză conserve pentru iarnă. Dar toată lumea vrea să încerce ceva nou, să adauge varietate în meniul lor..

Varza preparată după rețeta descrisă mai jos poate deveni nu numai un aperitiv excelent, ci și un preparat delicios pentru preparate din carne sau pește. Pentru a prepara salata de conserve, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• varză albă - 3 kilograme;
• morcovi proaspeți - 0,8 kilograme;
• mere acre - 1 kilogram;
• usturoi - 0,15 kilograme;
• zahăr - 250 grame;
• ulei de măsline sau vegetale - 0,25 litri;
• piper roșu măcinat - 10 grame;
• boabe de piper negru - 10 bucăți;
• ardei negru amar - 10 mazăre;
• frunză de dafin - 6 bucăți;
• otet de cidru de mere - 0,1 litri;
• apă minerală - 1 litru;
• sare - 100 de grame.

Pentru a pregăti varza, spălați, îndepărtați frunzele deteriorate și bolnave, tăiați ciotul și se toacă fin. Grătar morcovii spălați și curățați cu o răzătoare grosieră. Spălați merele, coaja, miezul și rulați fructele cu o răzătoare grosieră. Se macină usturoiul cu ajutorul unei prese.

Faceți o marinadă: Turnați apa minerală într-o cratiță, adăugați sare, piper, zahăr și foi de dafin. La foc maxim, așteptați un clocot și adăugați oțet cu ulei vegetal sau de măsline.

Într-o cratiță mare de email, combinați toate ingredientele preparate și toarnă marinada clocotită peste ele. De îndată ce salata se răcește, pune-o în borcane pre-pregătite și pune-o la frigider pentru depozitare. După o zi, salata poate fi servită la masă.

Recoltarea deliciosul dovlecel marinat pentru iarnă

Zucchini vin într-o varietate de soiuri, cu toate acestea, nu toate sunt potrivite pentru toate recoltarea. De exemplu, este mai bine să faceți piure de cartofi din dovlecel fraged pentru mâncare pentru copii, iar dovlecelul galben este perfect pentru decapare - și arată spectaculos și se păstrează perfect.

Mai jos este cea mai simplă rețetă de dovlecel murat. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• Dovlecel.
• Usturoi după gust.
• Muștar de cereale - după gust.
• Sare - 1 lingura.
• Zahar - 1 lingura.
• 9% oțet - 1 lingură (dacă aveți nevoie mai ascuțit, puteți lua mai mult).
• Ardeiul negru măcinat - după gust.

Pentru gătit, spălați și toacă frumos dovlecelul (pe bețe sau cercuri, după cum doriți). Dacă ați luat legume tinere - pielea nu poate fi decojită, însă este mai bine să îndepărtați mijlocul (puteți găti caviar din ea).

Se toacă fin usturoiul. Transferați dovlecelul pregătit în borcane (sterilizate). Se presară cu semințe de muștar și usturoi. Se toarnă apă clocotită peste tot și se acoperă cu capace până când apa se răcește.

În acest moment, pregătiți marinada: combinați oțetul, sarea și zahărul; dați la fiert; adăugați piper. Scurgeți apa răcită din dovlecei și toarnă marinada în ele. Rotiți borcanele cu aperitive gata, acoperiți cu o pătură caldă până se răcesc.

Salată de iarnă cu ciuperci

Pentru ca această salată să se dovedească frumoasă și gustoasă, este necesar să folosiți numai ciuperci tinere, puternice, fără găuri de vierme la gătit. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• ciuperci (care vă plac mai mult) - 1,5 kilograme;
• roșii coapte - 1 kilogram;
• ardei dulce (de preferat roșu) - 1 kilogram;
• ceapă de navetă - 0,5 kilograme;
• morcovi proaspeți - 0,7 kilograme;
• zahăr - 150 grame;
• sare - 50 grame;
• ardei amar - 1 păstăi (opțional);
• nouă la sută oțet - 0,1 litri;
• ulei vegetal - 0,3 litri.

Pentru gătirea ciupercilor coji, speli, tai. Se acoperă cu apă și se fierbe aproximativ zece minute. Scurgeți complet bulionul și clătiți ciupercile în apă rece, puneți-le într-o tigaie uscată și trimiteți-le pe foc până când lichidul s-a evaporat complet. Amintiți-vă să agitați constant.

Scoateți ciupercile preparate de la foc. Clătește și toacă roșiile. Tăiați ardeiul nu grosier, în fâșii sau cuburi. Cojiți și tăiați ceapa în jumătate de inele. Grătați morcovii pe o răzătoare „coreeană” cu benzi lungi.

Se toarnă ulei vegetal într-o cratiță largă, se încălzește și adăugați roșii. Când roșiile dau suc (după cinci minute), transferați-le feliile de ardei gras, ceapă, ciuperci și morcovi.

Se toarnă zahăr și sare într-o cratiță, se amestecă ușor totul, se pune la foc mediu și așteptați să fiarbă. Imediat ce masa fierbe, reduceți focul la minimum, adăugați ardei roșu tocat (opțional) și gătiți timp de aproximativ o oră, acoperit cu un capac.

Pentru a evita arderea, este necesar se agită constant conținutul tigaiei. Cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, puteți gusta salata - adăugați mai multe condimente, sare sau zahăr, dacă este necesar.

Adăugați oțet, amestecați totul bine și gătiți încă cinci minute. Aranjați salata caldă pregătită în borcane calde, pre-spălate și sterilizate, rulați-o și înfășurați-o într-o pătură până se răcește complet.

Salate pentru iarnă din ardei gras

Orice salată de conserve, la care se adaugă ardei copți dulci, poate deveni un fel de mâncare independent uimitor sau poate fi servit ca farfurie sau aperitiv la felul principal..

Ardeiul dulce bulgar este comoară de nutrienți, vitaminele și mineralele, care se păstrează perfect chiar și după tratamentul termic, datorită adăugării de oțet, care ajută la păstrarea vitaminelor în legume, le asigură o păstrare îndelungată.

Retete de ardei des adăugați diverse ingrediente, de exemplu, varză sau morcovi. În același timp, salata finisată va părea mult mai spectaculoasă dacă luați ardei verde închis sau roșu, deoarece varza își pierde culoarea inițială în timpul gătitului..

Lecho: cea mai ușoară și rapidă rețetă

Se crede că lecho-ul este o capodoperă culinară aromată creată de bucătari bulgari. Acest lucru este ușor contrar realității, deoarece ardeii dulci sunt neapărat incluși în dieta aproape toate popoarele din Balcani. Pentru gătit, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

1. Ardei dulce cărnos (ideal pătrat) - 3 kilograme.
2. Roșii coapte suculente - 3 kilograme.
3. Ceapa-napi - 2 kilograme.
4. Zahar - 150 grame.
5. Sare - 2 linguri.
6. 9% oțet - 50 grame.
7. Ardei negri și allspice - 10 mazăre.
8. Frunze de dafin - 5 bucăți.
9. Ulei de floarea soarelui - 150 de grame.

O astfel de salată se prepară foarte repede, deci trebuie făcută în avans pregătiți borcane mici, în care lecho va fi ambalat.

Pentru a face lecho se toacă ardeiul gras paiele de dimensiuni medii Tăiați roșiile cu un blender sau mașină de tocat carne. Tăiați ceapa în inele mari sau jumătate inele (opțional).

Puneți roșiile tocate într-o cratiță și trimite la foc mic. Trimiteți roșii paie de ardei gras și ceapă. Se amestecă legumele, se aprinde focul și se aduce amestecul de legume la fiert.

După fierbere reduce focul, se adaugă sare, zahăr și ulei vegetal. Fierbeți salata aproximativ zece minute. Ardeiul ar trebui să fie moale, iar ceapa să sune transparent. Adăugați condimente și oțet, amestecați. Aranjați salata gata pregătită în borcane.

În această rețetă se indică suma aproximativă sare, zahăr, oțet și ulei. Deoarece gusturile tuturor sunt diferite: unii preferă mai puțin zahăr, sau mai mult ulei și oțet, astfel încât ingredientele pot fi variate în funcție de gustul lor.

Uneori, într-o astfel de salată, înlocuiesc zahărul cu miere - ca urmare, vasul capătă o aromă originală și delicată.

Salată de iarnă din ardei gras „Trafic”

O astfel de salată se prepară foarte ușor și rapid, iar rezultatul va surprinde și încânta gospodăria. Pentru gătit, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• Ardei roșu dulce - 2 kilograme.
• Ardei galben dulce - 2 kilograme.
• Ardei verde dulce - 2 kilograme.
• Roșiile coapte suculente - 1 kilogram.
• Ceapă - 1 kilogram.
• Ulei vegetal - 350 de grame.
• Zahar, sare și oțet după gust.

Pentru prepararea salatei se taie ardeiul în inele sau jumătate de inele și puteți, de asemenea, să-l transformați în cuburi mari. Tăiați roșiile cu o mașină de tocat carne sau un blender. Taie ceapa în jumătate de inele. Se amestecă totul într-o cratiță, se aduce masa rezultată la fierbere și se lasă timp de cincisprezece minute la foc mic.

După ce jumătățile de ceapă devin transparente, adăugați zahăr, sare, oțet și ulei de floarea soarelui în salată. Toate se amestecă și se gătește încă cinci minute. Aranjați gustarea finită în borcane sterile și rulați.

Un astfel de preparat poate fi servit ca fel de mâncare independent sau ca farfurie cu carne sau cartofi, și de asemenea adăugat ca pansament în supe.

O reteta foarte gustoasa pentru prepararea legumelor pentru iarna

Conservarea legumelor pentru iarnă este una dintre cele mai eficiente metode de a economisi alimente în timpul iernii, în timp ce nu privește familia de vitamine esențiale. Există multe moduri de a păstra legumele de sezon pentru sezonul rece..

Rețeta descrisă mai jos este una dintre cele mai simple metode de rulare, care vă permite să vă mulțumiți și pe cei dragi cu o salată aproape de vară chiar și pe timp de iarnă..

Pentru gătit, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• ardei gras - 1 kilogram;
• tomate cărnoase coapte - 1 kilogram;
• castraveți (se poate folosi seră) - 1 kilogram;
• ceapă - 1 kilogram;
• morcovi mari - 2 bucăți;
• mărar - 1 buchet;
• pătrunjel - 1 buchet;
• nouă la sută oțet - 150 grame;
• ulei slab rafinat - 150 grame;
• zahăr - 250 grame;
• sare - 2 linguri.

Pentru gătirea tuturor legumelor spală, coji, toacă în ceea ce privește o salată obișnuită de vară (cu excepția morcovilor): roșii - în felii mici - ceapă - în jumătate de inele - castraveți - în felii sau jumătăți - piper - în fâșii sau felii;

Gratiți morcovii cu o răzătoare ca o „morcov coreean” (dungi subțiri, lungi). Se toaca patrunjelul si mararul. Pregătiți umplutura: amestecați oțetul, uleiul vegetal rafinat, zahărul și sarea.

Condimentează legumele preparate cu amestecul rezultat și lasă la marinat cel puțin șase ore sau mai bine peste noapte. Pregătiți borcanele (pentru un astfel de număr de produse, veți avea nevoie de aproximativ zece jumătate de litru): cu atenție spălați și sterilizați.

Capacele pot fi folosite ca fier, pentru cusătură și nylon. Nu contează pentru gustul salatei. Legume murate a fierbe la foc mediu. Aranjați salata pregătită în borcane și închideți capacele.

Dacă s-au folosit capace de nylon, nu întoarceți conservele, atunci când sunt din metal, întoarceți-le. Înfășurați semifabricatele cu o pătură și lăsați să se răcească. Trebuie să păstrați o astfel de salată rece. Gustul piesei de prelucrat nu se schimbă pe întreaga etapă de depozitare.

Salată de conserve pentru iarnă cu piper și vinete

Pentru conserve, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

1. Vinetele coapte - 1 kilogram.
2. Ardei iute - 1 kilogram.
3. Dovlecei tineri - 1 kilogram.
4. Morcovi proaspeți - 1 kilogram.
5. Mărar și pătrunjel - după gust.
6. Roșiile roșii coapte - 2 kilograme.
7. Oțet de masă neconcentrat - 0,1 litri.
8. Ulei rafinat de floarea soarelui - 0,3 litri.
9. Zahar - 150 grame.
10. Sare - 50 grame.
11. Usturoi, piper negru, măcinat și boabe de ardei, coriandru - după gust.

Pentru gatit toacă vinetele, dovlecelul și ardeiul gras în inele subțiri subțiri. Îndepărtați mai întâi semințele din ardei. Gratiți morcovii cu o răzătoare grosieră. Puneți toate legumele preparate într-o cratiță mare și presărați deasupra cu ierburi tocate.

Pregătiți sosul separat: tăiați pielea roșiilor - scufundați în apă clocotită câteva secunde - îndepărtați pielea - tocați roșiile într-un blender sau mașină de tocat carne - amestecați masa rezultată cu oțet. Toarnă sosul pregătit într-o cratiță cu legume.

Se amestecă separat uleiul de floarea soarelui, condimentele, zahărul și sarea. Trimiteți amestecul rezultat în tigaie cu restul ingredientelor și amestecați bine. Trimiteți piesa de prelucrat la foc mic și gătește amestecând timp de o oră. Aranjați salata pregătită în borcane mici și rulați-o.

Salată de conopidă pentru iarnă

Foarte ușor de preparat, dar un fel de mâncare destul de neobișnuit pentru o gustare de iarnă. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• Conopida - 2 kilograme.
• Ardei iute - 0,3 kilograme.
• Roșii proaspete - 1 kilogram.
• Ulei rafinat de floarea soarelui - 0,2 litri.
• Zahar - 100 de grame.
• Usturoi - 3 cuișoare.
• Mărar - 1 buchet.
• Sarat la gust.

Pentru prepararea conopidei se spală și se curăță, se toacă în bucăți mici îngrijite. Clătiți ardeii clopot și tăiați-i în cubulețe, după ce ați curățat anterior semințele. Se macină roșiile cu un blender, se poate cu coaja. Amestecați toate legumele și trimiteți la foc mic timp de cincisprezece minute.

Pregătiți pansamentul separat: se amestecă zahărul, usturoiul și mărarul, tocat într-un blender, ulei de floarea soarelui, sare. Amestecă toate ingredientele și gătește încă douăzeci de minute. Salata de conopidă pentru iarnă este gata!