Cum să culegi rapid ciupercile acasă

Printre gustările originale nou-pătrunse din vremea noastră, există întotdeauna un loc pentru folclor pe masă. În astfel de feluri de mâncare se clasifică campionii sărați. Există multe modalități gustoase de a salta campionii acasă. Depinde de dvs. ce rețetă pentru preparatul pe care îl alegeți pentru masa festivă.

Valoarea nutrițională a acestor ciuperci este foarte mare, așa că ar trebui să fie incluse cu siguranță în dietă..

Proprietăți utile ale campionilor

Aceste ciuperci conțin până la 20 de aminoacizi, precum și multe săruri minerale, vitamine, fibre și carbohidrați..

100 de grame de produs conțin doar 27 de calorii. Când este sărat, această cifră devine mai mică.

Această varietate de ciuperci are un conținut ridicat de vitamina PP, care previne tromboza și hipertensiunea, dilată vasele de sânge, accelerează procesele de detoxifiere din organism și controlează nivelul colesterolului din sânge..

Produsul este deosebit de bogat în zinc, fier, fosfor și potasiu. Întregul complex de vitamine și minerale conținut în acest produs oferă organismului uman nutriția necesară pentru o viață deplină. Carnea de ciupercă conține toate vitaminele B, precum și micro și macro elemente care sunt necesare pentru a armoniza echilibrul apă-sare și procesele metabolice.

Cantitatea de fosfor din ciuperci este aceeași cu cea a peștilor de mare. Această substanță este necesară pentru o persoană pentru a stimula sinteza organismului de mulți hormoni și enzime, precum și pentru asimilarea multor compuși de vitamine.

La sărarea acestui produs unic, complexul de nutrienți nu este practic distrus și rămâne într-o formă activă.

Sărarea la rece a produsului

Această metodă de recoltare are multe avantaje: aromă și gust bun, pregătire rapidă și ușoară Produsele pentru campionii sărați instantaneu acasă pot fi găsite la frigider pentru toată lumea:

1. Ceapă - 1 cap mare.
2. Ciuperci - 500 de grame.
3. Cuișoare de usturoi - 3 bucăți.
4. Ardei iute - 1 păstăi.
5. Sare - 1,5 linguri.
6. Ulei vegetal - 2 linguri.
7. Ardei iute - după gust.

Ciupercile instant sărate includ următorii pași:

• Produsul este bine clătit și așezat pe un prosop de hârtie sau șervețel, astfel încât ochelarii să obțină excesul de umiditate.
• Dacă ciuperca este mare, atunci din ea a decoji și tăiați fructele în 4 bucăți.
• Îndoiți feliile într-un bol adânc și acoperiți cu sare.
• Se curăță capul de ceapă, se clătește, se taie în 2 jumătăți și se toacă în inele foarte subțiri.
• Capsicumele și usturoiul sunt clătite, cojite și tăiate în inele.
• Pentru a sare ciupercile, trebuie să folosiți un recipient cu laturile înalte sau o găleată de plastic. Ingredientele se introduc în recipient în straturi: ciuperci, ceapă, usturoi (câteva inele) și ardei iute (2 inele).
• După plasare, tamponează ușor mâncarea cu mâna și repeta procedura în aceeași secvență. După încheierea procedurii, totul este din nou bine compactat și asezonat. După aceea, întreaga compoziție este udată cu ulei vegetal (uleiul de măsline ar fi o opțiune bună).
• Recipientul este bine închis cu un capac și lăsat la infuzat timp de 40 de minute la temperatura camerei.
• După ce a trecut timpul, este necesar să scoateți capacul și să scurgeți sucul eliberat din legume.
• Pune recipientul cu preparatul la frigider pentru 24 de ore. Abia atunci vasul poate fi servit la masă..

Dacă doriți, puteți decora cu pană de lămâie și ierburi.

Metoda de sărare caldă pentru iarnă

Cea mai tradițională metodă de a face ciuperci sărate acasă este considerată a fi gătită în butoaie sau căzi. Stocați un astfel de produsstau într-o pivniță rece. Dar în apartamentele din oraș, este recomandat să rolați semifabricatul în borcane de sticlă..

Pentru gătit, veți avea nevoie de următorul set de produse:

1. Champignons - 1 kilogram.
2. Dill - 2 umbrele.
3. Frunze de laur - 1 bucată.
4. Garoafa - 3 muguri.
5. Boabe de piper negru - 4 bucăți.
6. Frunze de coacăz negru - 2 bucăți.
7. Sare rock - 2 linguri.

Pentru a pregăti un astfel de gol pentru iarnă cu propriile mâini, trebuie să efectuați următoarele manipulări:

• Alegeți ciuperci de aceeași dimensiune (va fi mai bine dacă sunt mici). Le clătim bine în apă curgătoare, spălăm toate resturile. Dacă este necesar, îndepărtați zonele deteriorate. Dacă ați cumpărat ciuperci de diferite dimensiuni, ar trebui să le tăiați, astfel încât să obțineți la fel.
• Turnați apa într-un vas mare de email și adăugați sare la rata de ½ parte dintr-un pahar de lichid și 2 linguri de sare de masă la 1 kilogram de ciuperci. Când apa fierbe, este necesar să scufundați ciupercile în ea și să le gătiți timp de 10 minute. Merită amestecat cu atenție, iar spuma care va apărea periodic trebuie îndepărtată cu ajutorul unei linguri fante.
• Atunci când materia primă începe să cadă la fund, este necesar să adăugați condimente în saramură. La sfârșitul procesului de fierbere, este necesar să scoateți produsul cu o lingură pliată și să-l puneți pe o farfurie largă pentru răcirea rapidă..
• Nu este nevoie să scurgeți saramura.
• În timp ce ciupercile gătesc, ar trebui să spălați și să sterilizați recipientele din sticlă, al căror volum este de 0,5 litri..
• Materiile prime răcite trebuie descompuse în borcane pregătite și umplute cu saramură. Ciupercile trebuie acoperite complet cu saramură. Din această cauză, întregul produs este ambalat și tamponat, iar apoi saramura este turnată. Dacă deodată nu ai avut suficientă saramură, atunci poți adăuga apă rece fiartă. Borcanele cu un semifabricat sunt turnate ermetic cu capace de fier și depozitate în subsol.

Ciupercile vor fi bine sărate în aproximativ 2 luni. Dacă nu aveți pivniță, atunci trebuie să o păstrați în frigider. Temperatura de depozitare trebuie să fie de aproximativ 1-7 grade.

Gătit cu sos de soia

Toată lumea este obișnuită să vadă sosul de soia combinat cu orez. Dar are și o combinație bună cu ciupercile. Datorită lui, aperitivul capătă un gust atractiv, ușor. Pentru achiziții, aveți nevoie de următoarele componente:

1. Ceapa - 6 capete.
2. Champignons - 3 kilograme.
3. Sos de soia - 300 mililitri.
4. Ulei vegetal - 12 linguri mari.
5. Ardei măcinat Allspice - 1 linguriță.
6. Boabe de piper negru - 15 bucăți.
7. Frunze de laur - 3 bucăți.
8. Usturoi - 1 cap mare.
9. Cuișoare măcinate - 1 linguriță.

Cum se desfășoară corect procesul tehnologic de recoltare pentru iarnă:

• Spălăm bine produsul, curățăm capacele, îl uscăm de excesul de lichid și îl tăiem în felii.
• Puneți mâncarea pregătită într-o cratiță mare și acoperiți cu sos de soia.
• Cojiți ceapa și tocați-o în jumătate de inele. Pune ciuperci.
• Usturoiul este, de asemenea, eliberat de coajă, clătit și trecut printr-o presă. Trebuie așezat deasupra inelelor de jumătate de ceapă..
• Zdrobiți mazărea de ardei negru cu un ac de rulare (prin hârtie) sau într-un mortar. Se toarnă pe usturoi.
• Se presară totul deasupra cu piper măcinat și cuișoare, apoi se adaugă foi de dafin.
• Uleiul vegetal trebuie fiert și turnat într-un recipient cu toate componentele sale constitutive..
• Se amestecă ușor compoziția timp de 5-10 minute. Ai grijă să nu te muți.

Acest semifabricat este păstrat într-un loc răcoros..

Ciuperci din conserve fără oțet

Marinade, care este descrisă în aceasta reteta de gatit, nu conține zahăr, oțet sau sare de rocă. Dar gustul felului de mâncare se îmbunătățește doar din acest lucru. Pentru a face o astfel de gustare, aveți nevoie de următoarele produse:

1. Ciuperci - 3 kilograme.
2. Capete de usturoi - 1,5 bucăți.
3. Suc de lămâie - din 3 citrice.
4. Ceapa - 5 capete.
5. Ulei de măsline - 5 linguri.
6. Sare de mare - 1 linguriță.
7. Ardeiul negru măcinat - 1 linguriță.

Procesul constă din următoarele etape:

• În primul rând, ar trebui să pregătiți componenta principală. Pentru a face acest lucru, spălați-le în apă rece și transferați într-un colizor pentru a se scurge. Le puteți pune pe un șervețel de bucătărie.
• După uscare, ciupercile sunt tăiate în felii subțiri și introduse într-un recipient adânc..
• Uleiul de măsline trebuie amestecat cu suc de lămâie, sare de mare și piper.
• Catelele de usturoi sunt decojite, clătite și trecute printr-o presă în marinadă.
• Ceapa este decojită și tăiată în inele subțiri subțiri. Amestecuri cu ciuperci.
• Se toarnă ceapa-ciupercă goală cu marinata și se amestecă ușor.
• Puneți recipientul cu mâncare la frigider timp de 2 ore pentru a înmuia ciupercile.
• După ce a trecut timpul, împachetați piesa în borcane pregătite și rulați-o bine.

Merită să păstrați conservarea într-un loc rece..

Ciuperci cu ienupăr

Ciupercile joacă un rol important în dieta noastră. Soluția corectă ar fi dacă le alegeți cu frunze de ienupăr, hrean sau stejar. Acest lucru vă garantează o aromă și un gust deosebit..

Pentru a prepara un fel de mâncare conform acestei rețete, veți avea nevoie de următoarele componente:

1. Ciuperci Champignon - 2,5 kilograme.
2. Sare de bucătărie - 500 de grame.
3. Ienupăr - 3-4 crengi.
4. Frunze de hrean și stejar - 2 frunze fiecare.
5. Frunze de coacăz și cireș - 8 frunze fiecare.

Cât de corect este sărat un astfel de aperitiv pentru iarnă:

• Frunzele de ienupăr sunt aruncate într-un recipient de lemn și umplute cu apă fierbinte.
• Acoperiți recipientul cu un prosop și lăsați timp de 30 de minute..
• După trecerea timpului, frunzele de ienupăr trebuie îndepărtate și apa scursă. În loc de ienupăr, frunze de hrean, coacăz și vișine sunt introduse în recipient (dar nu toate).
• Ciupercile sunt spălate, decojite și în straturi așezat într-un recipient. Straturile de ciuperci alternează cu frunzele și se presară cu sare.
• Îndoiți brânza în trei straturi și acoperiți piesa de prelucrat cu ea. Se presara restul de sare deasupra.
• Același tifon pliat în trei straturi trebuie așezat deasupra sării.
• Acoperiți recipientul cu un capac și așezați ceva greu pe el (apăsați).
• Recipientul trebuie depozitat într-o cameră rece timp de 2 luni..
• Pentru depozitare ulterioară, ciupercile sunt ambalate în borcane sterile..

Cu zahăr și frunze de dafin

Este foarte ușor să faci șampanii murati acasă în câteva ore. Pentru a face ciuperci conform acestei rețete, veți avea nevoie de următoarele componente:

1. Champignons - 1 kilogram.
2. Foaie de dafin - 1 bucată.
3. Oțet de masă 9% - 100 grame.
4. Boabe de piper negru - 10 bucăți.
5. Apa purificată - 2 litri.
6. Zahar granulat și sare - câte 1 lingură fiecare.

Pentru gătit rapid, urmați aceste procese:

• Clătiți bine ciupercile sub apă curgătoare.
• Aduți 1 litru de apă la fiert și puneți produsul pregătit în el.
• În timpul gătitului va apărea spumă, ar trebui îndepărtat cu ajutorul unei linguri fante. Fierberea ciupercilor costă cel puțin 30 de minute.
• După ce a trecut timpul, scurgeți apa din ciuperci și clătiți-le.
• Restul lichidului trebuie să fie dizolvat zahăr, sare, apoi puneți toate condimentele indicate în rețetă.
• Aduceți saramura la foc mic. După aceea, așezați ciupercile în ea și gătiți timp de 15 minute..
• Se toarnă oțet cu câteva minute înainte de încheierea procesului de gătit..

După răcire, puteți servi ciuperci gata făcute la masă. Dacă doriți să pregătiți conservarea pentru iarnă, atunci ambala caldă în borcane și strângeți ermetic. Depozitați într-un loc răcoros.

Secrete ale ciupercilor

Pentru a pregăti anumite feluri de mâncare, există câteva reguli și secrete. Folosindu-le, îi vei încânta mereu pe cei dragi:

1. Puteți păstra ciuperci sărate mult timp dacă au fost sterilizate sau fierte în saramură abruptă.
2. Dacă la preparare i s-a adăugat oțet, acest lucru garantează depozitarea pe termen lung a produsului și îi conferă, de asemenea, un gust uimitor..
3. Usturoiul merge bine cu ciupercile. Oferă mâncărurilor o aromă bună. Dar cel mai bine este să o puneți înainte de servire, nu în borcane..
4. Dacă nu tăiați picioarele din ciuperci mari, puteți strica gustul aperitivului, deoarece acestea sunt foarte dure. Pentru a nu arunca picioarele, puteți face supă sau caviar din ele.

Recipientul pentru conservare trebuie să aibă un volum de 0,5 litri. Este foarte bine să servești ciuperci în ea..