Varză cu lingonberries pentru iarnă

Ați dori să știți cum să pregătiți varza cu lingonberries pentru iarnă? Vă vom ajuta să faceți o gustare cu legume delicioase, crocante, care nu va lăsa pe nimeni indiferent. Mai jos am descris două rețete care pot fi folosite pentru a pregăti acest blank util..

Una dintre cele mai ușoare metode de a recolta varza pentru iarnă este fermentarea acesteia. Varza este fermentată în diferite moduri: în diferite recipiente - ghivece, butoaie, borcane de sticlă (vezi. reteta de varza in borcane de 3 litri) - cu aditivi - morcovi, afine, lingonberries, viburnum, mere etc..

Varza cu lingurițe are nu numai un aspect frumos, ci și un gust plăcut, aromă, în plus, un astfel de preparat este perfect păstrat toată iarna. Vă sugerăm să încercați să fermentați varza cu lingonberries pentru iarna acasă conform celor două simple rețete.

Varza pentru iarna cu lingonberries

ingrediente:

• varză albă - 5 kg;
• morcovi - 0,5 kg;
• lingonberry - 0,5 kg;
• sare - 100-120 gr .;
• condimente - după gust.

preparare

1. Capul de varză se spală și se curăță de frunzele superioare, apoi se toacă până la 1 centimetru grosime. Puneți toată varza mărunțită într-un bol.
2. Morcovii se freacă în același bol. Apoi, se adaugă sare cu o viteză de 20-25 grame pe kilogram de varză. Totul este bine amestecat - așa că varza lasă sucul mai repede și începe mai curând să fermenteze.
3. Când întreaga masă este amestecată cu sare, puteți începe să tamponați într-un recipient pentru murături.
4. În partea de jos a conservei (butoaie, ghivece etc.), trebuie să puneți o frunză de varză sau frunze de coacăz, apoi puneți primul strat de varză cu morcovi, care este presărat cu lingonberry. Este indicat să fii mai atent cu fructul de pădure, să-i supraveghezi cu atenție integritatea. Așa se face că întregul recipient este umplut în straturi. Puteți adăuga, de asemenea, condimente la fiecare strat - allspice, piper negru într-un vas, chimen.
5. După umplerea recipientului, acesta este, de asemenea, acoperit cu frunze de varză curate, apoi tifon și pus sub opresiune. Este recomandabil să nu umpleți vasele cu varză până la vârf - poate fi eliberată o cantitate mare de suc, care se va revărsa prin partea superioară.
6. Varza rămâne să fermenteze de la 3 zile la o săptămână, în funcție de temperatura mediului. Cu cât procesul de fermentare este mai cald, cu atât mai rapid. Un semn clar al pregătirii pentru varză este absența spumei de fermentare, care apare în primele zile ale aluatului.

După fermentare, varza este transferată într-un alt vas și trimisă într-un loc răcoros.

Varză cu lingonberries și mere

Această rețetă are o aromă și un gust mai bogate datorită merelor aromate de toamnă. Este indicat să alegeți soiuri precum Antonovka sau Semerenko.

ingrediente:

• varză - 3 kg;
• mere - 5-6 bucăți;
• lingonberry - 300 gr .;
• sare - 60 - 75 gr .;
• condimente - după gust.

preparare

1. Varza și morcovii se toacă într-un castron mare sau o cratiță, legumele se macină cu sare până când se eliberează sucul.
2. Merele se taie în felii subțiri, miezul este tăiat, coaja nu se îndepărtează. Merele se adaugă la varză cu morcovi, iar din nou toată masa se amestecă.
3. Frunzele de varză, coacăzul sau frunzele de hrean sunt așezate pe partea inferioară a vaselor pentru sare de varză. Varza cu morcovi se pun în straturi și se presară cu lingonberry. Puteți adăuga condimentele preferate la fiecare strat - frunze de dafin, semințe de caras, allspice, în combinație cu mere de primăvară, gustul săratului va fi unic.
4. Întreaga masă este acoperită cu tifon și trimisă într-un loc cald pentru fermentare timp de 3-7 zile.

După aluat, varza gata cu mere este transferată într-un recipient nou curat și introdusă la frigider.

Sfaturi pentru a găti Varza cu lingurberry

• Doar lingonberry-uri întregi sunt potrivite pentru varză de murat - fără daune.
• Pentru o aromă de varză mai bogată și mai interesantă, puteți adăuga o bucată de pâine de secară și ceva miere. De asemenea, unele gospodine adaugă un pahar de votcă la o sticlă de varză..
• Aciditatea varzei depinde deseori de cantitatea de sare. Varza se pisează și pe dinți, datorită cantității corecte de sare. Proporția medie - 2 - 2,5% în greutate de varză. Pentru fermentarea uniformă, procesul de sărare, varza trebuie să fie străpungută sau găuri în ea.