Ardei sărat la rece pentru iarnă

Probabil că există o singură modalitate de a păstra legumele sau carnea mult timp - de a le săra. Acesta este unul dintre principalele moduri de conservare a alimentelor, care este foarte popular în rândul gospodinelor și al tuturor celor care preferă gustările sărate. Sarea de rocă este un atribut necesar în acest proces. Odată cu utilizarea sa, se face o soluție, care este turnată în produse pentru depozitare pe termen lung..

Dar durata acestei perioade depinde în mod direct dacă saramura este pregătită corect. Pentru fiecare produs, există anumite principii și norme de sărare. Respectarea strictă a acestora asigură că mâncarea va fi de înaltă calitate..

În acest articol, vom vorbi despre cum săriți ardeii fierbinți și dulci într-un mod rece. Cu toate acestea, înainte de a studia rețetele pentru astfel de semifabricate, ar trebui să înțelegeți această metodă de conserve și anume: ce este exact?.

Recoltarea ardeilor clopot pentru iarnă

Sare rece a ardeiului

Trebuie să luați următoarele produse:

• ardei iute - 5 kilograme;
• patrunjel proaspat;
• telina proaspata;
• boabe de piper negru;
• frunza de dafin.

Pentru marinada:

• apă curată - cinci litri;
• sare de masă nu iodată - 0,4 kilograme.

Procedura de gătire pas cu pas:

1. Selectați legume de aproximativ aceeași dimensiune (fructele trebuie să fie proaspete și cărnoase).
2. Clătiți-le cu apă rece și uscați-le pe un prosop de hârtie sau un prosop.
3. Tăiați fructele uscate în două părți, îndepărtați miezul.
4. Tăiați toate jumătățile sub formă de bărci. (Dacă intenționați să alegeți legume întregi, trebuie doar să faceți mai multe perforații în ele cu ajutorul unei scobitori.)
5. Dacă doriți o gustare mai moale, legumele trebuie să fie albe:
6. țineți fructele în apă fierbinte timp de trei minute, apoi scufundați-le rapid la rece.
7. Apoi, puneți ardeiul gras într-un recipient pregătit anterior pentru sărare (de exemplu, cadă, găleată sau tigaie), stropind cu ierburi, frunze de lavrushka și boabe de piper negru..
8. Pregătiți marinada:
9. Aduceți apa la fierbere;
10. se adaugă sare și se fierbe până se dizolvă complet;
11. îndepărtați lichidul sărat de pe foc și strecurați printr-o cârpă de tifon;
12. se răcește la temperatura camerei.
13. Turnați straturi de ardei dulce cu saramura rezultată;
14. Acoperiți totul cu o cârpă, puneți o placă sau un capac (cu un diametru puțin mai mic decât recipientul pentru sărat) și puneți o presă deasupra.
15. Lăsați piesa de prelucrat timp de doisprezece zile într-o cameră caldă.
16. Gustarea finită poate fi pusă în borcane și păstrată la rece, acoperită cu capace de nailon. Sau îl puteți lăsa în același container dacă există un spațiu de depozitare adecvat.

Ardei gras cu sare pentru iarnă

Trebuie să luați următoarele produse:

• ardei iute;
• nu sare iodată de masă.

Pentru marinada:

• apă - 1 litru;
• sare de masă nu iodată - 2 linguri.

Procedura de gătire pas cu pas:

1. Clătiți bine legumele și tăiați cu grijă tulpina cu un miez, încercând să păstrați păstăile intacte.
2. Frecați fiecare fruct cu sare, puneți patru păstăi unul în altul și umpleți un recipient pentru sărare cu ele.
3. Puneți tigaia sub presă timp de douăzeci și patru de ore, până la suc.
4. După o zi, puneți ardeii în borcane și turnați marinada rece.
5. Acoperiți piesa de lucru cu capace și puneți-o la rece.

Sare piper în bulgară. Rețeta numărul 1

Trebuie să luați următoarele produse:

• ardei iute - 10 kilograme;
• sare neodificată de masă - 0,8 kilograme.

Pentru marinada:

• apă - 0,95 litri;
• sare de masă non-iodată - 50 de grame.

Procedura de gătire pas cu pas:

1. Sortați legumele, clătiți cu apă rece și îndepărtați tulpina cu semințe.
2. Înmuiați ardeii în apă fierbinte timp de două minute, apoi scufundați-i rapid în apă rece. Datorită acestei albiri, legumele vor dobândi moale și elasticitate, ceea ce le va permite să fie ambalate strâns într-un recipient pentru decapare..
3. Presărați sare peste fiecare fruct.
4. Puneți într-un vas pregătit în prealabil, acoperiți cu o cârpă și setați presa.
5. Lăsați piesa de prelucrat timp de douăsprezece ore pentru a lăsa legumele să suc.
6. Transferați ardeii împreună cu sucul într-un alt recipient.
7. Turnați marinada rece, acoperiți cu o cârpă și trimiteți din nou sub opresiune.
8. Depozitați vasele întrucât sunt într-un loc rece..
9. Înainte de servire, ardeii trebuie clătiți bine și așezați în apă rece timp de zece ore pentru a se înmuia.

Sare piper pentru iarnă în bulgară. Rețeta numărul 2

Trebuie să luați următoarele produse:

• ardei iute - 10 kilograme;
• pătrunjel proaspăt - 100 de grame;
• telina proaspata - 100 de grame;
• semințe de coriandru - 5 grame;
• frunze de cireș - 100 de grame;

Pentru marinada:

• apa - 9 litri;
• sare de non-iodat de masă - 0,7 kilograme;
• oțet de masă - 0,7 litri.

Procedura de gătire pas cu pas:

1. Spălați fructele cu ardei gras și înțepăți la bază cu o furculiță.
2. Puneți un strat de condimente și ierburi pe fundul conservelor, apoi legume, apoi din nou ierburi cu condimente.
3. Turnați marinada rece în borcane.
4. Gustarea trebuie să stea sub presiune timp de doisprezece zile într-o cameră caldă.
5. Puneți gustarea pregătită într-un loc răcoros.

IMPORTANT: Asigurați-vă că legumele sunt întotdeauna acoperite cu saramură. Dacă este necesar, trebuie să-l reîncărcați sau ulei de floarea soarelui. Pentru saramură, trebuie să diluați două linguri de oțet și treizeci de grame de sare într-un litru de apă.

Sare rapidă de ardei iute

O rețetă foarte ușoară pentru prepararea ardeilor pentru iarnă.

Trebuie să luați următoarele produse:

(bazat pe o cutie cu o capacitate de trei litri)

• ardei iute - 2 kilograme;
• usturoi - 2 căței;
• ceapă - 2 capete medii;
• aspirină - 2 tablete;
• mărar proaspăt;
• telina proaspata.

Pentru marinada:

• apa rece - 6 litri;
• sare de non-iodat de masă - 1 pahar;
• zahăr - 2 căni;
• otet - 0,5 litri.

Procedura de gătire pas cu pas:

1. Spălați bine legumele, îndepărtați miezurile și semințele, tăiate în sferturi.
2. Cojiți ceapa și tăiați-o și în sferturi.
3. Cojiți usturoiul, tocați țelina în bucăți.
4. Aranjați legumele și ierburile preparate în borcane, adăugați aspirina.
5. Se toarnă totul cu marinată rece, se acoperă cu capace de nailon și se pune la loc rece.

Cum alegeți ardeii iute pentru iarnă

Trebuie să luați următoarele produse:

• ardei amar - 1 kilogram;
• pătrunjel proaspăt - 10 grame;
• mărar proaspăt 20 grame;
• usturoi proaspăt - 15 grame;
• sare de masă non-iodată - 50 de grame.

Pentru marinada:

• apă - 1 litru;
• sare de masă non-iodată - 50 de grame.

Procedura de gătire pas cu pas:

1. Puneți usturoiul și ierburile în borcane sterile curate, apoi ardeți bine ardeii fierbinți.
2. Aduceți apa la fiert, dizolvați sare în ea, fierbeți și răciți.
3. Se toarnă borcanele de ardei cu marinată răcită, se acoperă cu capace.
4. Puneți la frig pentru depozitare suplimentară.

Ardei amar asirian pentru iarnă

Trebuie să luați următoarele produse:

• ardei iute - în funcție de numărul de conserve recoltate;
• verdeață hrean - 2 frunze;
• mărar proaspăt - 4 ciorchine;
• frunze de coacăz - 5 bucăți.

Pentru marinada:

• apă - 10 litri;
• sare de masă non-iodată - 2 pahare.

Procedura de gătire pas cu pas:

1. Spălați bine ardeiul.
2. Faceți mai multe perforații la baza fructului cu o furculiță sau o scobitoare din lemn.
3. Puneți legumele tocate amestecate cu ierburile strâns în borcane.
4. Se toarnă conținutul borcanelor cu marinată rece, se acoperă și se pune la rece.
5. Umplutura trebuie reumplută periodic.

Pentru o sărare mai rapidă, este mai bine să îndepărtați ardeii într-un loc mai cald..

Mod rece de sărare a ardeilor umpluți pentru iarnă

O rețetă foarte simplă pentru prepararea ardeilor umplute pentru iarnă.

Trebuie să luați următoarele produse:

• ardei iute - 2,5 kilograme;

Pentru umplere:

• morcovi proaspeți - 1 kilogram;
• rădăcină proaspătă de pătrunjel - 1 kilogram;
• rădăcină proaspătă de țelină - 0,5 kilograme;
• telina proaspata - 1 buchet;
• ceapă - 100 de grame;
• ulei de floarea soarelui pentru prăjire;
• piper negru nemachiat - 12 mazăre;
• scortisoara macinata - o ciupitura;
• zahăr - 1 lingură de desert.

Pentru marinada:

• apa - 5 litri;
• sare de non-iodat de masă - 1 pahar;
• usturoi proaspăt - 1 cuișor;
• cuișoare - 14 bucăți;
• piper negru nemestecat - 6 mazăre;
• frunze de dafin - 5 bucăți.

Procedura de gătire pas cu pas:

1. Albiți morcovii și rădăcinile în apă clocotită timp de aproximativ trei minute.
2. Ungeți-le pe o răzătoare grosieră sau tăiate în fâșii.
3. Se toacă ceapa în jumătate de inele.
4. Amestecă și sare toate acestea.
5. Prăjiți ușor masa rezultată în ulei de floarea soarelui.
6. Înmuiați țelina în apă clocotită pentru a se înmuia timp de două minute.
7. Pregătiți marinada:
8. Aduceți apa la fierbere;
9. Adăugați toate ingredientele de saramură enumerate mai sus;
10. Se fierbe umplutura timp de două minute și se răcește;
11. Se strecoară marinata cu cheesecloth sau sita.
12. Spălați bine ardeii dulci;
13. Îndepărtați ușor semințele și tulpina făcând o incizie mică.
14. Se umple bine umplutura în interiorul fiecărei legume.
15. Legați fructele cu țelină și puneți-le într-un recipient cu sare.
16. Se toarnă aperitivul cu saramură răcită, se pune opresiune pe el și se lasă la loc rece cel puțin o lună.

Ardei umplut cu varză: sărare rece pentru iarnă

Trebuie să luați următoarele produse:

• ardei iute - 2 kilograme;
• varză albă - 3 kilograme;
• morcovi proaspeți - 0,3 kilograme;
• ceapă - 0,2 kilograme;
• pătrunjel proaspăt sau țelină - 1 buchet;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• sare de non-iodat de masă - 2,5 linguri;
• boabe de piper negru - 1 lingură;
• semințe de caras - 1 lingură;
• frunze de dafin - 7 bucăți.

Pentru marinada:

• apa - 5 litri;
• sare de non-iodat de masă - 1 pahar;
• usturoi proaspăt - 1 cuișor;
• cuișoare - 14 bucăți;
• piper negru nemestecat - 6 mazăre;
• frunze de dafin - 5 bucăți.

Procedura de gătire pas cu pas:

1. Spălați fructele de ardei gras, tăiați tulpina și cu atenție, încercând să nu deteriorați pulpa, îndepărtați semințele.
2. Albumează legumele în apă clocotită nu mai mult de patru minute și dă la frigider.
3. Se toacă fin ceapa și morcovii.
4. Se toaca fin varza si se toaca ierburile.
5. Adăugați sare în varză, frământați-vă cu mâinile, până când sucul este eliberat.
6. Se prăjesc morcovii tocați și ceapa până se înmoaie aproximativ trei minute, se combină cu varza și se amestecă.
7. Umpleți ardeii clopot răciți cu umplutură de varză și puneți-l într-un recipient mare pentru decapare.
8. Așezați tigaia sub o presă și lăsați patru zile.
9. Pregătiți umplutura:
10. Aduceți apa la fierbere;
11. Puneți în ea toate ingredientele de saramură enumerate mai sus;
12. Se fierbe umplutura timp de două minute și se răcește;
13. Se strecoară marinata cu cheesecloth sau sita.
14. După patru zile, puneți legumele în borcane împreună cu sucul care a ieșit și turnați peste marinată.
15. Acoperiți aperitivul și păstrați-l la rece.

Recoltarea ardeilor iute este exact aceeași.