Cum săriți peștele pe un berbec acasă - cât de mult și cum să-l sărați corect.

În plus față de tâmpenie, în acest fel puteți sărați, crap crucian, asp, știucă, crap, biban și alte tipuri de pește. Peștele mic are nevoie de 2-3 zile pentru sărare, mediu - 5-10 zile, mare - 7-12 zile.

Vezi si: toate subtilitățile de pește sărat.

Cum săriți peștele pe un berbec.

Peste care cântărește mai mult de 600 de grame trebuie pregătit mai întâi pentru procesul de sărare. Tăiem fiecare carcasă de-a lungul spatelui, scoatem părțile interioare prin această tăietură, facem tăieturi verticale de-a lungul spatelui, tăiem capul la mijlocul buzei (care este deasupra). Experții numesc această procedură placare..

Apoi, spălăm bine peștele, presărăm toate tăieturile cu sare și punem carcasele „deschise” în straturi într-un recipient pregătit (partea din spate deasupra).

Presărați fiecare strat cu sare.

Cu această metodă de sărare, este necesar să folosiți o sarcină și să apăsați peștele de sus.

Când peștele este sărat, acesta trebuie bine clătit cu saramură rece și legat prin branhii sau ochi pe o sârmă sau o frânghie, atârnat pentru a fi uscat și uscat. Asigurați-vă că peștele este bine ventilat, aerul este suficient de cald și nu este umed. Dacă nu este posibilă respectarea tuturor acestor condiții într-un mod natural, atunci camerele includ încălzitoare ventilatoare.

Sărarea peștelui pe un berbec nu trebuie uscată imediat. Poate fi depozitat într-un butoi sau alt recipient, a cărui dimensiune depinde de cantitatea de pește. Pentru soiurile grase, opresiunea poate fi folosită. În plus, o bucată de burlap curat trebuie să fie umezită și în saramură și acoperită cu ea deasupra butoiului. Locul ideal de depozitare pentru o astfel de piesă este o pivniță rece..

Vezi și rețete video: familia Brovchenko. Cum săriți și să uscați peștele (taranka).

Video: TARANKA - crap uscat, afumat acasă.