Pește roșu ușor sărat acasă - o rețetă simplă pentru fiecare zi

Peștele roșu proaspăt este vândut refrigerat sau înghețat, iar acest pește este mult mai ieftin decât peștele sărat. Care este motivul acestei diferențe, nu ne vom da seama, dar vom profita de ocazie și vom pregăti un aperitiv excelent - pește roșu ușor sărat.

ingrediente: peste rosu, lămâie, sare, condiment
Ora pentru marcaj: Tot anul

Cu cât este mai mare individul, cu atât va fi mai mare și mai gustos. Alegeți peștele cu un conținut mediu de grăsimi, cum ar fi somonul chum sau somonul sockeye. Pestele prea gras va fi sărat mult timp, iar peștele uscat va fi ceva mai dur, iar acest lucru nu este pentru toată lumea..

Dacă ați cumpărat pește congelat, așteptați să se dezghețe puțin. Dar nu tocmai, pentru că în formă semi-înghețată este mai ușor să o tăiați.

Înarmați-vă cu un cuțit ascuțit și tăiați capul peștelui. Tăiați aripioarele, coada cu foarfeca, puneți totul într-o pungă și trimiteți-l la congelator. Aceste părți ale peștelui dau o grăsime uimitoare, iar urechea se va dovedi incomparabilă.

Folosind un cuțit cu un capăt ascuțit, faceți o incizie de-a lungul spatelui și mergeți mai departe, despărțind fileul de creastă. Vei primi un file și jumătate cu o creastă. De asemenea, mișcând cuțitul de-a lungul oaselor, îndepărtați creasta de pe a doua bucată de pește. Creasta în sine poate fi trimisă la congelator, împreună cu capul și aripioarele.

Pregătiți saramură de pește:

• Pentru 2 kg file file de pește roșu pur:
• 150 de grame de sare de masă;
• 50 gr. Sahara;
• 1 lamaie;
• condimente (cuișoare, boabe de ardei, frunze de dafin).

Turnați 1 litru de apă într-o cratiță și adăugați toate ingredientele simultan. Puneți cratița pe foc pentru a dizolva sarea și zahărul și a aburi condimentele. Se răcește saramura la temperatura camerei și se adaugă suc de lămâie.

Pliați fileurile de pește într-un recipient (de preferință un recipient de plastic sau de sticlă) și turnați în saramură, astfel încât să acopere complet peștele. Puneți o farfurie deasupra și apăsați-o în jos.

Puneți recipientul cu pește roșu într-un loc răcoros, astfel încât să fie rece, nu îngheț și înmuiați peștele în saramură cel puțin o zi.

Scurgeți saramura și lăsați-o să se scurgă bine. Nu clătiți peștele! Lucrul bun în ceea ce privește peștele roșu este că are nevoie de atâta sare cât are nevoie..

Puteți tăia imediat filetele în felii subțiri și așezați-le pe masă și păstrați restul în frigider învelit în folie de plastic. Cu această metodă de sărare și păstrare, în următoarele două săptămâni veți avea ceva de servit pe masă..

Cum săriți rapid peștele roșu, vedeți videoclipul: