Preparate, gustări, gem de dovlecel pentru rețetele aurii de iarnă

Legumele de maturare timpurie și gustoase ale sezonului de vară oferă gazdelor posibilitatea de a-și diversifica mâncarea simplă de zi cu zi, rețetele originale din măduva de legume vor decora sărbătoarea festivă. Un produs vegetal este absorbit cu ușurință de corpul uman și conține multe minerale și vitamine.

Pulpa delicată promovează peristaltismul intestinal și are un efect benefic asupra stomacului, nu degeaba că dovlecelul aparține grupului de alimente dietetice. Pentru femeile și fetele care doresc să slăbească, o legumă simplă este ideală pentru includerea zilnică în meniu..

Delicios dovlecelul întărește sistemul imunitar, datorită listei extinse de vitamine, principalele în care sunt A și C. Aceste substanțe sunt antioxidanți care ajută la eliminarea componentelor dăunătoare care intră în corpul uman.

Caracteristici ale procesului de achiziții pentru iarnă

Legume delicioase nu este supus timp îndelungat depozitare, nu o pun în pivniță pentru iarnă, așa că gospodinele se străduiesc să pregătească cât mai multe rețete în perioada de maturare care pot fi depozitate în condiții simple:

• în pivniță la temperaturi scăzute în bănci;
• în cămară în borcane la temperatură scăzută;
• într-o pivniță în butoaie sau căzi;
• îngheţat.

Pentru prepararea preparatelor gustoase, folosit pentru mâncare iarna, trebuie să determinați corect caracterul adecvat al produsului pentru o anumită rețetă:

• Cele mai delicioase sunt fructele mici, cu o lungime de până la 15 cm, cu o greutate de până la 200-250 g, verde pal cu o tentă gălbui, uneori culorile se combină în pete. Pielea este fermă și elastică la atingere, dovlecelul nu are nicio deteriorare sau zgârieturi, astfel de exemplare sunt folosite pentru rețete pentru orice semifabricate..
• Zucchini din clasa a doua au mai multă greutate, lungime, adesea fructele sunt alungite, iar diametrul tulpinii este mai mic decât la sfârșit. Există o cantitate mică de semințe simple, imature, în mijlocul legumelor, care ar trebui aruncate la pregătirea legumelor pentru prelucrare. Zucchini sunt potriviți pentru prepararea caviarului, a salatelor, a gemurilor, a congelării la frigider.
• Dacă fructele se îngălbenesc, devin moi, în interiorul tăierii există multe semințe mari supraîncărcate, atunci este indicat să nu folosiți astfel de legume atunci când se recoltează pentru iarnă. Ca opțiune bugetară, este permis să se prelucreze în caviar, dar nu vor exista aproape vitamine și beneficii de la o astfel de conservare.

Sterilizarea conservelor este necesară în cazul cusăturii fără pasteurizare, când conținutul este introdus în cutii și apoi strâns cu o cheie de cusătură. Băncile pot fi sterilizate în trei moduri:

• peste aburi;
• in cuptor;
• în cuptorul cu microunde.

Pentru aburire borcanele sunt întoarse și așezate într-o cratiță largă, jos în sus. Anterior, un divizor simplu este așezat pe fundul tăvii sau se pune un șervețel de pânză și se toarnă apă peste o treime din înălțimea conservei. Toate acestea sunt acoperite cu un capac și fierte:

• 0,5 l - 6 minute;
• 1,0 l - 10 minute;
• 3,0 L - 20 minute.

Conservele sunt scoase și așezate cu gâtul în jos pe un șervețel de călcat cu fier pentru a fi utilizate ulterior. Capacele se fierb în apă timp de 1-2 minute și se scot din baie, dacă este necesar.

Sterilizarea conservelor în cuptor desfășurate în același timp, în funcție de deplasare, acestea sunt menținute la o temperatură de 180 ° C, apoi utilizate în scopul propus. același lucru se aplică sterilizării în cuptorul cu microunde, doar timpul pentru toate dimensiunile de conserve este redus la trei minute.

Fiecare reteta nu va indica, modul de pasteurizare a produselor înainte de rularea capacelor, se va recomanda numai durata procesului. O pasteurizare bună a conservelor cu masă de conserve se realizează într-o cratiță mai mare decât înălțimea conservei, care sunt plasate în ea pe suportul de sârmă. Apa se răcește la rece, este recomandabil să puneți conservele în lichidul clocotit. Dacă trebuie să adăugați apă în timpul pasteurizării, atunci utilizați un lichid fierbinte, deoarece stropii reci pe sticlă pot crăpa sticla.

Pasteurizarea se efectuează cu huse închise (nu rulate), care sunt răsucite imediat după îndepărtarea conservei. Cel mai bine este să scoateți cutia folosind un dispozitiv special pentru a strânge gâtul cutiei. Pentru a verifica etanșitatea, sticla se șterge cu un prosop în zona de apăsare a marginilor capacului și se întoarce cu gâtul în jos, rulat pe masă. Dacă picăturile apar de sub capac sau se observă că bule se ridică de la gât, atunci cusăturile trebuie repetate cu toate ciclurile de pasteurizare.

Rețete pentru prepararea legumelor pentru iarnă cu pasteurizare

Una dintre condiții amelioreaza starea diabeticilor servește la restabilirea nivelului standard de zahăr din organism. Este o salată de dovlecei delicioși, utilă pentru reglarea ritmului metabolic și revitalizarea pancreasului. Fibra dietetică conține zaharuri naturale și pectină, care stimulează metabolismul și normalizează nivelul de glucoză.

Mai departe descrierea retetei cantitatea de produse va fi indicată la kilogramul de dovlecel, cantitatea de verdeață nu este indicată, deoarece fiecare gospodină o ia la latitudinea ei, pătrunjelul și mărarul nu vor fi de prisos în rețeta de blanuri. Doar numele verdeaței este indicat. Se aplică oțet 9%.

Dovlecel marinat delicios într-un mod rustic

Pentru recoltarea iernii, luați dovlecei tineri, mărar, o duzină de căței de usturoi, o păstăi de ardei iute, 6 mazăre, trei linguri de sare, o treime dintr-un pahar cu oțet, apă 1 litru.

Spalat tăiați legumele în cercuri un centimetru și jumătate grosime, toacă mărarul, usturoiul și ardeiul. Coborâți ierburile și condimentele până la fundul borcanelor, umpleți spațiul rămas cu cercuri de dovlecel. Se dizolvă sare în apă, se adaugă oțet după fierbere și se toarnă dovlecei în sticle. Pasteurizarea salatei are loc pentru conservele de jumătate de litru - 10 minute, iar recipientele pentru litri trebuie fierte timp de 15 minute. Băncile sunt scoase și rulate.

Zucchini într-o marinată picantă

Pentru a prepara o marinată picantă, luați două pahare de oțet, 4 frunze de coacăz, 2 frunze de laur, 7 boabe de piper negru și 5 cuișoare, trei linguri de zahăr, două linguri de sare pe litru de lichid.

Pielea este îndepărtată din dovlecei, scapă de miez, apoi se taie în cuburi medii pentru salată. Masa este plasată într-un colizor, introdusă într-un lichid fierbent pentru albire timp de 5 minute, apoi turnată cu lichid rece. Se amestecă toate componentele marinatei și se fierbe, se adaugă oțet la final. Zucchini se pune într-un borcan și se umple cu soluție fierbinte.

pasteurizate cutii de jumătate de litru 12-15 minute, litru și 2 litri sunt în apă timp de 20 de minute. Apoi capacele sunt rulate în sus.

Reteta lituaniana pentru prepararea iernii

Pentru rețetă, luați 1/3 cană de sare, ulei vegetal, oțet, jumătate de pahar de zahăr și usturoi tocat.

Dovlecel decojită și presărată cu sare, sub această formă, stau timp de 2 ore, de data aceasta sunt angajați în pregătirea marinadei. Zahărul și usturoiul se dizolvă în uleiul vegetal, fiert cu oțet. Lichidul se strecoară din dovlecelul sărat și se pune în borcane. Se toarnă masa cu marinadă fierbinte și se pune la pasteurizare, 1 litru cutii stau timp de 10 minute, cele 3 litri se fierb 20 de minute, se rostogolesc imediat.

Salată de dovleac coreean

Pentru un kilogram de dovlecei, luați doi morcovi medii, trei cepe, un cap mic de usturoi, un sfert de pahar de oțet, o jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui, o lingură de desert de sare, o treime de un pahar de zahăr, ambalarea condimentelor pentru morcovi coreeni.

Zucchini este decojit, tinder pe o răzătoare grosieră, morcovii sunt de asemenea gătiti, ceapa se toacă fin, usturoiul se trece printr-o presă. Toate legumele se amestecă într-un recipient spațios, se adaugă amestecuri, condimente și oțet. Zucchini într-o salată va da suc, împreună cu acesta, masa este transferată în borcane pregătite și pusă pe pasteurizare timp de o jumătate de oră. După ridicarea conservelor din baie, sunt întoarse cu capul în jos și înfășurate o zi până se răcesc..

Retete delicioase pentru semifabricate fara pasteurizare

Aperitiv picant

Pentru un kilogram de dovlecel, luați ¼ pahar de ulei și usturoi tocat, jumătate de pahar de pulpă de roșii, o linguriță și jumătate de sare și un pahar de oțet.

Vegetal tăiat în cubulețe ca o salată, se amestecă cu roșiile și untul, apoi se fierbe aproximativ 40 de minute sub capac. La sfârșit, înainte de sfârșit, se toarnă oțet și se adaugă norma de usturoi. Masa fierbinte este așezată împreună cu sucul în borcane sau sticle sterilizate și rulată imediat, acoperită pentru răcirea treptată.

Salata delicioasă „limba soacrei”

Pentru 4 dovlecei mici veți avea nevoie de 6 roșii, doi ardei dulci, o jumătate de fierbinte. Folosesc sare într-o cantitate de 70 g, usturoi - 2 capete mici, oțet - 1 lingură mare, o jumătate de pahar de ulei vegetal, două linguri de zahăr.

Pentru o salată atât de delicioasă dovlecelul nu se taie fin, este suficient să le tăiați în sus și în jos, apoi formează plăci care arată ca o limbă umană, așezați-le deoparte pentru a pregăti umplutura. Pentru a face acest lucru, ardeii decojiți, roșiile sunt măcinate într-o mașină de tocat carne sau amestecate într-un procesator de alimente și fierte. După ce apar bulele, se adaugă dovlecelul, zahărul, sarea, uleiul și se gătește după fierbere o jumătate de oră.

Se adaugă usturoiul și oțetul la sfârșit și se mai fierbe încă 7 minute. Salata fierbinte este plasată în borcane pregătite și acoperită, acoperită cu o pătură caldă.

Reteta de dovlecei de ananas

Pentru un dovlecel care cântărește jumătate de kilogram, veți avea nevoie de două linguri de zahăr, o jumătate de linguriță de acid uscat de lămâie, 200 g suc de ananas.

Spălate și dovlecel decojit se taie în cercuri cu o jumătate de centimetru grosime. Centrul este stors într-o stivă pentru a forma un inel, similar cu o ananas feliat. Sucul de ananas este amestecat cu acid și zahăr, inelele de dovlecel sunt așezate și fierte după fierbere timp de 15 minute. Inelele delicioase sunt introduse în borcane și rulate cu capace fierte.

Salată de Adjika din dovlecei

Un kilogram de dovlecel va necesita o treime dintr-un pahar de ulei, un triunghi de pastă de roșii, o lingură de sare, o linguriță de piper măcinat, o lingură și jumătate mari de oțet, șase căței de usturoi, jumătate de ardei iute, mărar și pătrunjel.

Purificat dovlecelul se toacă într-o mașină de tocat carne, puse deoparte timp de 2 ore. Apoi se amestecă cu ulei, sare, roșii și fiert cu un capac timp de o oră și jumătate. Cu câteva minute înainte de sfârșit, adăugați ierburi, usturoi tocat. După sfârșitul gătitului, adjika fierbinte este transferată în borcane sterilizate și răsucite.

Salata de aur „linge-ți degetele” pentru iarnă

Reteta foarte buna pentru a servi cu garnitura de orez, cartofi, paste. Pentru salată, utilizați pe kilogram de dovlecei, 750–850 g roșii, câteva morcovi și ardei dulci și câte trei cepe și un cățel de usturoi, 30 g oțet.

Ceapa maruntita și morcovi răzuți pe o răzătoare grosieră prăjit până se rumenesc, între timp roșiile sunt tocate sau amestecate. Se amestecă roșia și legumele prăjite, se adaugă rata de sare și piper. În timp ce așteptați să fiarbă, tăiați dovlecelul și piperul pentru salată în cubulețe, apoi aruncați-le în masa în clocot.

La mijlocul fierberii, adăugați usturoiul zdrobit și tocană încă 25 de minute, apoi puneți-l fierbinte în borcane, pentru a se îndepărta imediat..

Retete dulci pentru semifabricate

Dulceata de dovlecei pentru iarna cu citrice

Pentru 1 kg de legume se ia 1 kg de zahăr (în cazul unei portocale, greutatea zahărului este redusă la 800 g), o jumătate de pahar cu apă, lămâie sau portocală.

Dovlecel tăiate în bucăți ca o salată, boabele sunt eliminate din epruvete coapte. Fructele citrice nu sunt decojite, ci măcinate împreună într-o mașină de tocat carne. În acest caz, este indicat să scapi de oasele care emană amărăciune. Mai întâi, un sirop se face din zahăr și apă, apoi se pun cuburi de legume în el și se fierb aproximativ jumătate de oră, îndepărtând spuma care apare.

Puteți lăsa siropul cu bucăți de dovlecel pentru o zi, apoi fierbeți și distribuiți în borcane pregătite. Stocă gem ca toate celelalte soiuri.

Înghețarea dovleceilor pentru iarnă

Există două opțiuni:

• Dovleceii sunt scoși din semințe, apoi tăiați în porții și congelați în forma lor naturală pe plăci, din care cele congelate sunt turnate în pungi. Iarna, după decongelare, sunt folosite pentru prăjire sau alte preparate..
• Zucchini se taie în farfurii și se prăjesc în prealabil, până când sunt fragede într-o tigaie sau grătar uscat, apoi sunt înghețate treptat în porții mici și turnate în recipiente pentru depozitare pentru iarnă. După decongelare, din ele se prepară o salată delicioasă, asezonând cu usturoi tocat, ierburi și ulei de măsline.