Variante originale ale caviarului de sfeclă prăjită - rețete cu fotografii

Există multe feluri de mâncare bune din sfeclă, dar rețeta prezentată în acest articol nu este în întregime obișnuită. Pe lângă tradiționalul caviar vegetal obținut din dovlecei și vinete, există o opțiune de sfeclă. Aceasta este o rețetă uitată pentru un preparat delicios, vitaminic și colorat încă din copilărie.

Caviar de sfeclă este un aperitiv minunat care poate fi folosit și ca farfurie pentru carne. Felul de mâncare este luminos, delicat și aromat, de aceea este perfect pentru o masă festivă. Este bine să mănânci o astfel de gustare proaspătă sau să te înrolești pentru o utilizare viitoare..

În plus, un astfel de caviar poate fi aplicat pe pâine și savurat cu ceai dulce și cafea. Variațiile cu oțet sunt potrivite pentru preparatele de iarnă.

Caviar de sfeclă clasică

Reteta clasica potrivit pentru postări, zile de post și ca adaos la orice masă. Toate ingredientele sunt simple, iar mâncarea în sine este rapidă și ușor de preparat.

Compoziţie:

• Sfeclă - 3-4 buc .;
• Ceapa - 2 buc .;
• Pasta de rosii - 2 linguri l .;
• Acid citric - pe vârful unui cuțit;
• Ulei vegetal - 3 linguri. l .;
• Sare, zahăr, piper măcinat și ierburi după gust.

De multe ori aceasta reteta este folosita in cazul in care, când după gătit salate festive există o sfeclă fiartă suplimentară. Deși acest caviar poate fi realizat cu succes din sfeclă proaspătă, va dura timp suplimentar pentru a-l trece..

Pentru iubitorii de condimente, cel mai bine este să folosiți ardei roșu măcinat.

Reteta pas cu pas

Rețetă clasică de caviar sfeclă:

1. Fierbeți legumele rădăcinoase timp de 40-60 minute, în funcție de mărime, grătarul pentru „hering sub un strat de blană”;
2. Tăiați ceapa și prăjiți-o până se rumenesc ușor. Ceapa trebuie rumenită, dar încă suculentă;
3. Turnați sfecla unsă într-o tigaie cu ceapă, adăugați puțin ulei, prăjiți încă 5 minute;
4. Adăugați pasta de roșii, un vârf de lămâi, sare, zahăr, piper și amestecați bine.

Cantitatea de lămâie este determinată în funcție de gradul de aciditate al pastei de roșii și de cantitatea de zahăr - din dulceața principalelor legume. Sfecla neindulcit va necesita cantitate suplimentară de zahăr, dar trebuie să navigați după gust.

O gustare ideală pe care chiar și copiii le vor plăcea este caviarul de sfeclă pe o bucată de pâine prăjită, presărată cu ierburi tocate.

Truc culinar

Nu pleca sfeclă fiartă în apă fierbinte, dar așezați-l sub un curent rece până când apa nu mai ridică temperatura din sfeclă. Deci va fi dulce și strălucitor, nu apos și palid.

Caviar de sfeclă cu morcovi pentru iarnă

Această rețetă va funcționa dacă doriți. faceți un aperitiv original pentru iarnă, care va fi întotdeauna la îndemână. Morcovii, la fel ca versiunea de dovlecel, completează vasul, făcându-l picant și dulce. Cu o recoltă mare de sfeclă și morcovi, această opțiune este de neînlocuit..

Compoziţie:

• Sfeclă - 2 kg;
• Morcovi - 1 kg;
• Ceapa - 1 kg;
• Roșii - 0,8 kg;
• Usturoi - 1 cap;
• Ardei amar - 1 păstăi;
• Oțet 9 la sută - 80 ml;
• Sare - 1-2 linguri. l .;
• Zahar - 3 linguri. l .;
• Ulei vegetal - 300 ml;
• Condimente: laur, piper negru și ierburi.

Această cantitate este potrivită pentru rularea conservelor de 3 litri sau 5 jumătăți de litru. Este permisă înlocuirea oțetului cu acid citric sau utilizarea oțetului de cidru de mere.

Pentru această rețetă legumele suculente și proaspete sunt cele mai bune. Unii susțin că gătitul caviarului din sfecla pre-fiartă este mai rapid, dar gustul, culoarea și aroma în acest caz pierd.

Reteta pas cu pas

Reteta de caviar de sfecla pentru iarna:

1. Grătați sfecla decojită pe o răzătoare grosieră sau medie, în funcție de consistența dorită;
2. Grătați morcovii în același mod;
3. Pentru a toca ceapa;
4. Scoateți tulpinile din roșii și ardei, apoi treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu semințele;
5. Turnați o parte din uleiul vegetal într-o tigaie și încălziți, puneți ceapă și morcovi răzuți, prăjiți până la o culoare aurie plăcută;
6. Se adaugă roșiile și ardeii în tigaie, se amestecă bine și se lasă să fiarbă;
7. Se toarnă sfecla grăbită în masa fiartă, se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 1,5 ore;
8. Se adaugă sare, zahăr, condimente și oțet și se lasă să se dizolve, amestecând ocazional;
9. Se adaugă usturoiul tocat sau fin, se amestecă din nou;
10. Întindeți caviarul în borcane pre-sterilizate și rotiți.

O astfel de sfeclă gustarea poate fi consumată imediat după gătit sau rulat în borcane pentru iarnă.

Caviar de sfeclă

Truc culinar

O pastă foarte interesantă se va dovedi dacă ultimul pas în gătit bate caviarul de sfeclă preparat într-o masă omogenă. Acest lucru îl va face tandru și ca un sos, perfect cu legume și carne..

În plus față de usturoi, puteți adăuga ulei de măsline în mousse și să vă strecurați cu suc de lămâie. Usturoiul este cel mai bine adăugat imediat înainte de utilizare, pentru a maximiza aroma și sursa..

Caviar de sfeclă în stil mănăstire

Opțiune cu usturoi potrivit pentru cei care doresc să experimenteze rețeta de caviar de sfeclă.

Compoziţie:

• Sfeclă - 0,5 kg;
• Varză - 0,5 kg;
• Ceapă - 2-3 buc .;
• Pasta de rosii - 1-2 linguri l .;
• Zahar - 1 lingura. l .;
• Ulei vegetal - 80 ml;
• Sare, condimente după gust.

Reteta pas cu pas

Reteta de caviar "mănăstiresc„:

1. Fierbe sfecla, evitând supraîncălzirea. Ar trebui să fie străpuns uniform cu un cuțit, dar nu prea moale;
2. Cojiți sfecla și tăiați-o în fâșii mici;
3. Tăiați ceapa în jumătate de inele;
4. Se preîncălzește o tigaie, se adaugă jumătate de ulei și se unge ceapa și sfecla împreună;
5. Varza trebuie stoarsă din lichid, apoi tocată fin;
6. Se fierbe varza într-o tigaie cu a doua parte de ulei vegetal până când este fragedă și se rumenesc aproximativ 30-40 de minute;
7. La sfârșit, combinați sfecla, varza și pasta de roșii, adăugând sare, zahăr și condimente;
8. Se amestecă totul bine și se fierbe la foc mic încă 5 minute.

Se presară cu ierburi proaspete înainte de servire. Un astfel de caviar este bun atât la cald cât și la rece. Cea mai bună combinație cu cartofi sau terci de porumb.

Sfecla este bună pentru a îmbunătăți digestia, curățarea ficatului și rinichilor și are și o calitate hematopoietică. Datorită faptului că această legumă este păstrată proaspătă mult timp, caviarul din ea poate fi gătit tot anul. Unul trebuie să aleagă doar una dintre rețetele prezentate - o opțiune simplă, cu morcovi sau varză.