Roșii din conserve: rețete și subtilități de gătit

Roșiile din conserve sunt unul dintre cele mai populare aperitive atât pentru mese festive, cât și pentru toate zilele. Acest gust picant acru-sărat este bine cunoscut tuturor. O astfel de gustare se găsește în coșurile aproape oricărei gospodine. Cu toate acestea, conservele de roșii nu au întotdeauna succes. Uneori, unele aspecte importante nu sunt luate în considerare la alegerea și rularea legumelor..

Alegerea roșiilor și a subtilităților conservelor lor

Mulți oameni cred că roșiile sunt potrivite pentru conservare orice fructe. Acest lucru este parțial adevărat, totul depinde de scopul piesei de prelucrat. Dacă buclele sunt folosite pentru gătitul borșului, atunci se vor face atât roșii mici cât și mari. Dacă conservele sunt servite pe masă, atunci este mai bine să luați un anumit tip de roșii..

Ce trebuie să știți când alegeți

Dacă roșiile sunt cultivate în propria lor grădină, atunci când se cumpără semințe sau răsaduri, trebuie luate în considerare caracteristicile fructului. De obicei, este scris pe o pungă de semințe dacă aceste roșii vor fi potrivite pentru conservare. Când cumpărați, ar trebui considera astfel de lucruri:

1. Este nedorit să cumpărați roșii în magazin. În primul rând, ele pot fi procesate de ceva. În al doilea rând, legumele cumpărate din magazin sunt adesea acoperite cu ceară comestibilă, ceea ce evident nu va afecta gustul preparatului în bine. Prin urmare, este mai bine să mergeți pe piață pentru roșii de casă..
2. Nu este rău să spargi un fruct înainte de a cumpăra. Carnea ideală este cărnoasă și subțire, nu ar trebui să existe mult suc. Și, desigur, trebuie să alegeți legume întregi, fără scurgeri și semne de descompunere..
3. Pentru conservare, fructele de orice culoare sunt potrivite: roșu, galben sau portocaliu. O nuanță neobișnuită va oferi vasului doar un aspect estetic și estetic..

După cumpărarea de roșii, rămâne doar să le aducem cu atenție acasă, pentru a nu se coaja.

Trucuri de conservare

Una dintre principalele probleme cu strângerea este sterilizarea. Deși aceasta nu este într-adevăr o problemă, ci mai degrabă, incomoda. La urma urmei, roșiile sunt rulate vara, când este cald, iar apoi există o bucătărie fierbinte cu borcane care fierb. Pentru a nu umple camera cu abur, puteți steriliza conservele în cuptorul cu microunde sau în cuptor..

Nu trebuie să înfășurați semifabricatele într-o pătură, atunci roșiile vor rămâne dense și elastice. Pentru a împiedica pielea fructelor să izbucnească, puteți străpunge pielea fiecărei legume cu o scobitoare lângă tulpină - în acest caz, legumele vor rămâne intacte.

Nu există un consens cu privire la de câte ori se toarnă apă clocotită peste roșii înainte de a se rula. Cineva crede că o dată pentru 20 de minute este suficient, cineva - că trebuie să completați de trei ori timp de cinci minute. În principiu, ambele opțiuni pot fi notate..

Retete de rosii

Roșiile conțin o gamă întreagă de vitamine și minerale. Roșiile sunt recomandate pentru boli cardiovasculare, probleme cu metabolism, roșiile reduc cantitatea de colesterol din sânge. Legumele din conserve, desigur, își pierd unele dintre proprietățile utile, dar ponderea substanțelor valoroase rămâne chiar și după tratamentul termic. Cu toate acestea, trebuie amintit faptul că consumul excesiv de roșii murate poate duce la indigestie, urolitiază, eventual exacerbarea patologiilor cardiovasculare.

Versiune clasică

Această metodă de preparare a roșiilor murate nu este dificilă și sterilizarea laborioasă a borcanelor de legume nu este necesară în acest caz. Proporțiile sunt calculate pentru o cutie de litru. ingrediente:

• 600 de grame de roșii;
• 400 mililitri de apă curată;
• 1 lingură de sare de desert;
• 1 lingură de zahăr pentru desert;
• 1-2 căței de usturoi;
• 30 ml de oțet (9%);
• condimente, mărar, hrean și coacăze, frunze de țelină - după gust.

Toate condimentele sunt așezate pe fundul borcanului, roșiile sunt așezate cu grijă deasupra. Apa este adusă la fiert și borcanul este turnat la vârf, acoperit cu un capac și lăsat timp de 20 de minute. Apoi lichidul este turnat într-o cratiță, zahărul și sarea sunt turnate în el și aduse la fiert. Înainte de a turna, se adaugă oțet direct în borcan.

Marinada se toarnă într-un borcan, se înșurubează cu un capac, se întoarce și se pune la răcit.

Roșiile cu struguri

Proporții - per litru borcan. ingrediente:

• 600-700 grame de roșii;
• o jumătate de bucată de struguri de nucșoară;
• 1 cui de usturoi;
• 1 frunză de dafin;
• condimente după gust;
• 1 linguriță sare
• 2 lingurițe de zahăr
• 2 linguri oțet 9%.

Condimentele sunt așezate în partea de jos a borcanului. Strugurii se spală, dar nu smulge din tulpini (altfel sucul va fi eliberat, dar acest lucru nu este necesar). Roșiile (bine spălate în prealabil), usturoiul și strugurii se pun într-un borcan.

Pregătiți marinada: aduceți 400 ml de apă la fiert, adăugați zahăr și sare, fierbeți 5 minute, adăugați oțet.

Marinada pregătită se toarnă într-un borcan. Sterilizat într-un rezervor de apă timp de 10-15 minute (temperatura inițială a apei din rezervor nu trebuie să depășească 80 de grade). Băncile sunt cufundate în așa fel încât apa să le acopere până la umeri. Borcanele sterilizate de legume se strâng cu capacele și se lasă la răcit.

Aperitiv cu roșii, ardei și ceapă

O rețetă originală. Proporțiile legumelor pot fi schimbate. ingrediente:

• 1 kilogram de rosii;
• 300 de grame de ardei gras;
• 300 de grame de ceapă;
• 100 ml de ulei vegetal;
• 70 de grame de zahăr;
• 70 de grame de sare;
• 70 ml otet 9%.

Ardeiul se taie în fâșii și roșii și ceapă - în cercuri. Pentru prepararea marinadei, apa este adusă la fierbere, se adaugă zahăr și sare, se toarnă ulei vegetal și oțet. Legumele sunt răspândite într-o cratiță și acoperite cu marinada timp de 8 ore. După aceea, totul este fiert timp de 40 de minute, introdus în borcane sterilizate și strâns cu capace. Răsuciturile se lasă să se răcească, după care sunt păstrate..

Golul de tomate este o gustare minunată pentru iarnă. În sezonul rece, organismul nostru are nevoie în special de vitamine. Prin urmare, astfel de răsuciri nu sunt numai gustoase, dar și sănătoase. Iar roșiile din conserve conțin o mulțime de nutrienți. Cu toate acestea, ar trebui să fiți atenți la acest fel de mâncare, în special pentru persoanele cu probleme renale cronice și hipertensiune arterială..