Mere pentru iarnă: metode de păstrare, rețete bune pentru semifabricate

În fiecare an vine un moment în care vara strălucitoare și însorită este înlocuită de toamna nu mai puțin strălucitoare. În acest moment este acela timpul merelor

. Când recolta este abundentă: mere roșii, verzi, galbene, cu dungi rătăcesc din copacul lor în coșuri sau cutii de fructe, apoi sunt transportate în diverse moduri spre casele noastre. Iarna, la rândul său, este o perioadă destul de dificilă pentru organismul nostru din cauza lipsei cantității adecvate de vitamine..

Uneori chiar și cea mai experimentată gospodină, la vederea cantității de recoltă, o apucă de cap și se întreabă ce se poate face cu toate aceste bune, cum este posibil să procesezi toate aceste vitamine cu cea mai mică pierdere. Vom încerca să răspundem la această întrebare mai detaliat..

Ce mere "supravieţui" iarnă?

Desigur, dacă familia are un loc, atunci fructele proaspete ar trebui să fie depozitate în subsoluri și beciuri, în cazuri extreme - ascunse în pământ, iar acestea vor sta acolo cel puțin toată iarna.

Dar ce se poate face din zeci, dacă nu chiar sute, de unități care nu pot supraviețui iernii datorită caracteristicilor lor fiziologice? Din aceste fructe, puteți face un număr fabulos de semifabricate și destul de simplu de preparat.

Mere uscate

Poate că aceasta este cea mai durabilă, obișnuită și bună rețetă de recoltare pe timpul iernii.. Mere uscate - este un produs incredibil de gustos, care nu a suferit tratamente termice epuizante și, prin urmare, nu a pierdut marea majoritate a elementelor sale utile. Considerăm că fiecare membru al familiei slavilor a încercat fructele uscate cel puțin o dată în viață, ceea ce are o suflete aromată piquantă. Dar puteți găti mult din acest gol: compoturi, deserturi, umpluturi pentru aramă sau plăcinte prăjite, precum și plăcinte.

Oricare dintre soiurile de mere sunt potrivite pentru uscare, ceea ce face ca această metodă să fie incredibil de convenabilă și practică. În ceea ce privește caracteristicile fiziologice ale fiecărui măr, nu contează deloc. Este potrivit un măr lovit, cu pielea deteriorată, cu o formă și culoare diferită.

Metode de uscare a merelor:

• În aer liber;
• Cu ajutorul uscătoarelor speciale;
• Folosirea cuptoarelor electrice;
• În cuptoarele cu gaz

Mere murate

Cu fructele înmuiate, lucrurile sunt deja ceva mai complicate, deoarece nu toate soiurile sunt potrivite pentru o astfel de recoltă. Prioritatea sunt soiurile de toamnă târzie și începutul iernii, de exemplu: Antonovka, Snow Kalvil, Anis Kubansky, Pepin lituanian, dungi de toamnă și altele.

De asemenea, este demn de remarcat faptul că aceste soiuri trebuie să nu fie vopsite și coapte, fără defecte sau daune..

Algoritmul de pipi destul de simplu și similar cu decaparea sau decaparea.

Reteta de pipi:

1. Pregătiți un borcan prelucrat de 3 litri, în care trebuie să puneți frunzele de coacăz negru și cireș și puneți mere întregi cu cozi la rând. Deci, până la marginea borcanului, între straturile de mere, așezăm toate aceleași frunze;
2. Umpleți merele cu saramură pregătită în prealabil și acoperiți-le cu tifon. În continuare, lăsăm acest borcan intact timp de câteva zile la temperatura camerei, până când începe un proces de fermentare activă;
3. După ce s-a instalat spuma formată, puteți închide borcanul cu capace de nailon și puneți-l într-o cameră rece. După câteva luni, merele vor fi complet gata..

Reteta cu saramura: cum să te pregătești?

• Apă fiartă sau distilată - 5 litri;
• Zahar - cel putin 200 de grame;
• Sare - 1 lingură lingura cu un munte

Există o varietate incredibilă de rețete pentru prepararea merelor înmuiate pentru iarnă, unde caracteristicile gustative ale merelor sunt reglate cu ajutorul mierii, făinii de secară, muștarului, ierburilor și multe altele..

Sos de mere

Iarna este cel mai real test pentru organismul uman din cauza lipsei de surse de vitamine.

De aceea, ar trebui să folosim cât mai rațional toate beneficiile pentru fructe pe care ni le-a adus vara și toamna.

Piure de mere - este un produs incredibil de blând, care devine unul dintre primele tipuri de alimente complementare pentru nou-născuți.

Reteta cu mere

Compoziţie:

• Orice mere - 2 kg;
• Zahar - 200-250 gr.

Reţetă:

1. Scapă de coajă și miezuri în mere, așezați într-un bol și acoperiți cu apă, fără a acoperi partea de sus "aisberg". Se pune la foc mic, se dă la fierbere și după fierbere se fierbe aproximativ 5-8 minute. Trebuie menționat că soiurile timpurii se fierb mult mai repede..
2. După ce fructele s-au fiert, trebuie să le aruncați într-un colizor și să lăsați să se scurgă toată apa..
3. Se adaugă cantitatea specificată de zahăr pe piesa de lucru rezultată și se gătește din nou nu mai mult de 5 minute, și se agită bine. Gradul de densitate al piureului poate fi schimbat folosind apa care a scurs din colizor.
4. Puneți și piureul fierbinte în borcane pre-prelucrate și rulați-le. Turnăm conservele pe capace și "învelire" înainte de răcire. Aproximativ 2 kg de mere produc aproximativ 1,5 litri de piure.

Este demn de remarcat faptul că dacă acest semifabricat servește doar ca aliment pentru copii, atunci zahărul poate fi omis. Dar, din cauza lipsei de zahăr, piureul de cartofi va trebui să fie pasteurizat.

Gem

O altă rețetă destul de simplă pentru pregătirea unui blank, care nu necesită mult timp și fonduri suplimentare. Iarna va ridica totul, de acord? Rețeta este incredibil de simplă: dacă piureul descris mai sus continuă să se fierbe la foc mic, atunci va începe să se îngroașe și să ia aspectul unei gemuri. Datorită consistenței sale groase, gemul este un plus excelent la plăcinte..

De remarcat, de asemenea, că, datorită timpului de gătit mai lung, la final, masa gemului va fi mai mică decât cea a piureului de cartofi. Dulceața, preparată conform tuturor regulilor, se păstrează fără etanșare datorită conținutului de zahăr de cel puțin 65%.

Compoziția rețetei:

• Orice mere - 1 kg (decojite în prealabil);
• Zahar - 700 gr.

Reţetă:

1. Adăugați zahărul în masa bine grăbită și continuați să fiarbă și agitați, timp de 15 minute la 1 oră, în funcție de soiurile de mere și de nevoia de densitate;
2. Punem masa fierbinte de gem în borcane pre-pregătite, calde și rulăm. Turnăm conservele pe capace și "învelire" înainte de răcire.

În acest articol, am încercat să listăm cele mai comune și ușor de pregătit rețete pentru preparate care vă vor încânta în mod repetat în timpul iernii, precum și să hrăniți organismul cu multe vitamine și minerale utile. Datorită simplității sale, rețetele pot fi folosite chiar de cea mai neexperimentată gospodină, așa că nu vă speriați, îndrăzniți și încercați! Golurile rezultate pot fi folosite pentru a face plăcinte și multe alte delicatese care vă vor încânta neobosit, familia și persoanele dragi în timpul iernii lungi și reci..