Cum să gătești legume coreene

Legumele în stil coreean sunt un produs excepțional, cu un gust tangibil-acru și o aromă piquantă pronunțată. În fiecare an, ele devin din ce în ce mai populare nu numai în patrie, ci și în majoritatea țărilor lumii. În zilele noastre, puteți vedea deseori salate de legume coreene pe meniurile unor restaurante celebre..

Compoziția și proprietățile utile

Salatele de legume coreene nu sunt numai delicioase, dar și sănătoase. Acest lucru se datorează prezenței legumelor proaspete și condimentelor asiatice în compoziția lor. Pentru salatele coreene, bucătarii folosesc majoritatea legumelor populare:

• morcov;
• castravete;
• Sfeclă;
• vânătă;
• dovlecel;
• ceapă;
• piper;
• țelină;
• diferite tipuri de varză etc..

Pe lângă legume, la salatele coreene se adaugă diferite tipuri de carne, cârnați, fructe de mare, ciuperci și multe altele. Această varietate de ingrediente contribuie la crearea unui număr uriaș de feluri de mâncare care vor cuceri chiar și cei mai pretențioși gurmanzi..

Uleiul vegetal este cel mai adesea folosit pentru îmbrăcarea murăturilor coreene. Poate fi fie floarea soarelui, susan sau porumb.

Nicio salată de legume coreene nu este completă fără oțet. (struguri sau măr) sau sos de soia.

În majoritatea cazurilor, legumele în stil coreean sunt foarte ușor de făcut acasă. Acest lucru nu necesită mult timp și costuri financiare mari. Gustul produsului finit depinde nu numai de respectarea tuturor regulilor de gătit, ci și de tăierea corectă a legumelor și de alegerea condimentelor.

Retete coreene de legume

Fiecare reteta de legume coreene se bazeaza pe condimente si sosuri. Inițial, toate au fost adăugate în astfel de cantități încât au copleșit complet gustul legumelor și le-au făcut să se scaldă fierbinte. Majoritatea țărilor asiatice fac asta până astăzi. Cu toate acestea, în Europa, aceste rețete au fost ușor modificate și adaptate gusturilor europenilor. Astfel, muraturile coreene și-au păstrat toate condimentele, doar cantitatea lor a scăzut semnificativ..

Gătit morcovi

Cea mai populară legumă pentru salatele coreene preparate în Europa sunt morcovii. Când este gătit, este ușor de găsit în multe magazine alimentare și supermarketuri..

Cu toate acestea, cele mai delicioase morcovi sunt atunci când sunt gătite cu propriile mâini. Pentru a găti morcovi coreeni, veți avea nevoie răzătoare specială pentru legume.

Acest fel de mâncare este pregătit după cum urmează:

1. Morcovii (două bucăți sunt necesare pentru farfurie) se spală bine și se curăță, apoi se freacă cu o răzătoare specială pentru legumele coreene. Dacă nu aveți, atunci leguma se taie în fâșii subțiri folosind un cuțit obișnuit de bucătărie..
2. Morcovii mărunțiți sau tocați se pliază într-un recipient de sticlă.
3. Oțetul, sarea și zahărul sunt adăugate în legume.
4. Toate ingredientele sunt bine amestecate și refrigerate timp de cincisprezece minute.
5. În acest timp, morcovul va fi sărat și va lăsa sucul.
6. Salata este scoasă din frigider și i se adaugă două tipuri (negru și roșu) de piper măcinat.
7. Pentru morcovii coreeni, se folosește ulei de floarea soarelui, care se încălzește puțin și se adaugă la salată.
8. Când uleiul adăugat s-a răcit, se adaugă usturoiul tocat în farfurie. În această etapă, puteți adăuga alte ingrediente după bunul plac. Versiunea clasică de gătit folosește ciuperci murate.
9. Întregul conținut al recipientului de sticlă este complet amestecat din nou și trimis la frigider timp de zece ore..

După acest timp, vasul va fi complet fiert..

Morcovii în stil coreean sunt depozitați într-un loc răcoros nu mai mult de două săptămâni.

Reteta de sfecla

În țara noastră sfecla este foarte respectată. Din aceasta se realizează o mare varietate de feluri de mâncare. Versiunea coreeană nu a făcut excepție..

Pentru a găti sfeclă coreeană, aveți nevoie de următoarele:

1. 1 kg de sfeclă crudă se unge pe o răzătoare specială pentru legumele coreene.
2. Ardeiul negru măcinat, chili măcinat, coriandru și ardei se amestecă într-un recipient separat.
3. Apoi, la amestecul aromatic se adaugă puțin zahăr granulat, șase cuișoare zdrobite de usturoi, ulei vegetal, vin sau oțet de cidru de mere..
4. Toate ingredientele sunt adăugate în sfecla grăbită și amestecate bine.
5. Recipientul cu salata este trimis la frigider sau orice alt loc răcoros timp de șase ore.

Felul de mâncare finit capătă un pic de înțepenie din condimente și dulceață din sfeclă. Aceasta merge bine cu toate tipurile de carne și a servit ca farfurie.

Varza coreeană

Pentru gătit varză coreeană cel mai bine să folosiți varză chinezească. Este mai delicat și în formă finită capătă o aromă unică. Acest fel de mâncare este pregătit după cum urmează:

1. Varza chinezească este spălată cu apă rece și dezasamblată în frunze.
2. După aceea, acestea sunt tăiate în orice mod convenabil pentru tine..
3. În varză se adaugă trei linguri de sare. Leguma tocată este acoperită cu folie și pusă la frigider pentru o zi.
4. Lichidul rezultat este scurs, iar varza este transferată într-un vas de sticlă separat.
5. Ardeii iute se taie în fâșii lungi și subțiri, usturoiul și ceapa verde se toacă, rădăcina de ghimbir se toacă pe o răzătoare fină.
6. Toate ingredientele sunt amestecate și asezonate.
7. Pentru a pregăti pansamentul, amestecați zahărul, ardeiul măcinat, sosul de soia.
8. Recipientul cu salata este umplut cu apă rece, astfel încât toate frunzele de varză să fie acoperite.

Bolul este acoperit cu folie de agățare și introdus la frigider timp de trei zile. După aceea, salata este gata de mâncare..

Dovlecel marinat

Legumele tinere sunt cele mai potrivite pentru acest fel de mâncare. Au pielea subțire, semințe mici și carne fragedă. Pentru gătit, ar trebui să efectuați următoarea succesiune de acțiuni:

1. Dovleceii tineri se spală și se toacă cu apă clocotită.
2. Apoi, folosind un decojitor, acestea sunt tăiate în fâșii subțiri și lungi..
3. Într-un bol separat, amestecați sare, zahăr, 40 ml ulei de floarea soarelui, coriandru măcinat.
4. Amestecul se încălzește ușor, i se adaugă 40 ml de oțet de orez și trei căței de usturoi.
5. Zucchini se toarnă cu marinata rezultată, se adaugă verdeață tocată.
6. Toate produsele sunt amestecate și introduse la frigider timp de douăsprezece ore..

Vasul finit se dovedește a fi picant și moderat picant. Pentru cei care iubesc gustările calde, puteți adăuga piper roșu tocat marinată.

Cartof Kamdic

De asemenea, puteți găti cartofi cu condimente coreene. Produsul finit va avea un gust tangibil și o aromă picantă. Pentru a găti cartofii în coreeană, faceți următoarele:

1. Cartofii sunt bine spălați, curățați și frecați pe o răzătoare specială.
2. Pentru a îndepărta amidonul inutil, cartofii răciți se spală cu apă rece.
3. Gătiti benzile de cartofi în apă clocotită timp de patru minute. Este mai bine să nu gătiți legumele puțin decât să supărați.
4. Produsul finit este spălat cu apă și pus la uscat.
5. În acest timp, usturoiul este curățat și frecat.
6. După aceea, se adaugă în cartofi..
7. Se prepară o marinată din sos de soia, oțet, frunze de dafin, ardei roșu și negru, sare.
8. Legumele sunt turnate cu marinata gata. Li se adaugă ulei vegetal fierbinte..

Toate ingredientele sunt amestecate și trimise la frigider.

Salate cu muraturi coreene

Toate legumele gătite pot fi folosite într-o varietate de salate. Atunci când sunt combinate cu alte ingrediente, sunt chiar mai gustoase și completează perfect carnea sau peștele..

Cu castraveți și vită

Bucătăria coreeană este renumită nu numai pentru prepararea legumelor murate, dar și a salatelor cu adăugarea de carne. Cea mai populară dintre acestea este salata de castraveți prăjiți cu vită. Se face astfel:

1. Luați 150 g de carne măcinată și puneți-o într-o tigaie preîncălzită.
2. Se adaugă zahăr, sos de soia, ulei de susan, vin de orez, piper negru, usturoi.
3. Carnea tocată se prăjește până se gătește. În această etapă, puteți adăuga câteva ciuperci murate sau prăjite.
4. Castravetele proaspăt se spală și se taie în felii.
5. După aceea, se marinează cu sare și condimente coreene..

Castraveții pregătiți se strecoară din lichidul secretat și se adaugă la carne. Amestecă vasul și presară cu semințe de susan.

Cu carne de porc și morcovi

În această rețetă, puteți utiliza atât morcovi coreeni cumpărați, cât și morcovi handmade. A doua opțiune este de preferat datorită utilizării cantității optime de ingrediente. Salata se prepară în mai multe etape:

1. Morcovii în stil coreean sunt pregătiți sau pur și simplu cumpărați în magazin.
2. Ceapa și carnea de porc, tăiate în jumătate de inele, se prăjesc într-o tigaie preîncălzită cu adăugarea de ulei vegetal.
3. Conținutul cratiței este transferat într-un recipient cu morcovi terminați.
4. La produse se adaugă zahăr, usturoi tocat și apă.

Toate ingredientele sunt amestecate și refrigerate timp de trei ore..

Vasul este gata!

Kadi-he cu vinete

El (o mâncare picantă cu pește) este foarte popular în bucătăria coreeană. Este servit în unele sărbători și este mâncat de întreaga familie. Pentru cei cărora nu le place peștele, a fost inventată o rețetă pentru kadi-el, unde fructele de mare sunt înlocuite cu vinetele pregătite special.

Pentru a prepara un astfel de fel de mâncare, aveți nevoie de:

1. Vinetele se taie în fâșii subțiri și se amestecă cu sare. Acest lucru va înlătura gustul amar al legumelor..
2. Apoi sunt spălate, uscate și prăjite în ulei de floarea soarelui până la licitație..
3. În acest timp, se taie doi ardei, un morcov și o ceapă.
4. În legume se pun următoarele condimente: piper negru, chili măcinat, coriandru, semințe de susan, usturoi, oțet de cidru de mere, miere.
5. Toate componentele salatei sunt amestecate și acoperite cu folie.
6. După o zi la frigider, salata este gata de servit..

Legumele în stil coreean sunt considerate pe drept drept una dintre cele mai delicioase.

Combinația de condimente în proporții potrivite vă permite să creați o adevărată capodoperă culinară care să vă atragă nu numai pentru dvs., ci și pentru familie și prieteni.