Rețetă pentru pansament borsch cu sfeclă pentru iarnă

Fiecare gospodină care se respectă cu sine ar trebui să poată găti borș adevărat - o supă bogată în bulion de carne cu adăugarea de legume și ierburi. Bucătarii neexperimentați cred adesea că este foarte dificil să gătești borș. Într-adevăr, toate ingredientele trebuie spălate, curățate și tăiate bine. Pansamentul gătit pentru bors, pregătit de tine, facilitează foarte mult procesul.

Despre beneficiile pansamentului gata

Recent, supermarketurile servesc adesea pansament gata pregătit. De obicei, un astfel de pansament este preparat în condițiile așa-numitei înghețări de șoc, în care toți nutrienții sunt conservați în ingrediente. Un sortiment gata de legume tăiate frumos este foarte convenabil pentru cei care se grăbesc în mod constant și nu doresc să se plictisească de îmbrăcarea borșului.

Cu toate acestea, rețineți că acest pansament conține adesea mai multă gheață decât legume. În plus, este posibil ca morcovii și sfecla cumpărați din magazin să fie dezghețate și decongelate de mai multe ori, iar acest lucru afectează foarte mult gustul și beneficiile produsului. De asemenea, pansamentul magazinului este adesea făcut din legume de proastă calitate, în speranța că cumpărătorul nu va observa..

Prin urmare, pentru cei care prețuiesc cu adevărat mâncarea delicioasă și sănătoasă, are sens să faceți singuri o supă delicioasă. Experții nutriționali susțin că borșul și alte supe condimentate cu varză și legume rădăcinoase sunt foarte utile deoarece:

• Legumele fierte în ciorbă sunt ușor de digerat, saturați bine și nu încordează ficatul;
• Morcovii și sfecla au un conținut redus de calorii și te pot ajuta să slăbești. Doar borșul în acest caz trebuie gătit din carne de vită slabă și nu asezonat cu smântână bogată în calorii;
• În timpul iernii și la începutul primăverii, când este dificil să găsești legume proaspete de înaltă calitate, un pansament gata va ajuta să facă față deficienței de vitamină sezonieră;
• Varza, morcovii și sfecla conțin fibre vegetale grosiere care ajută la curățarea organismului de toxine și toxine.

Legumele proaspete, pregătite pentru iarnă ca un pansament apetisant de ciorbă, vă vor ajuta să pregătiți un fel de mâncare fierbinte complet, fără probleme. Culturile de rădăcini trebuie alese puternice, fără putregai, ciupercă, daune mecanice. Orice zone cu pete întunecate trebuie tăiate. De asemenea, înainte de mărunțirea sfeclei și a morcovilor, este necesar să le tăiați „cozile” pe ambele părți, deoarece în ele se acumulează cea mai mare cantitate de nitrați, pesticide și alte substanțe dăunătoare..

Dacă se recoltează și varza, ciotul trebuie îndepărtat din ea și frunzele superioare sunt tăiate. Rădăcinile și frunzele îngălbenite sunt îndepărtate din verdeață. Ciupercile se spală bine. Pregătirea corectă a legumelor pentru conservare contribuie la păstrarea pe termen lung a pansamentului final. Cu toate acestea, cel mai adesea nu este păstrat mult timp, deoarece adevărata gospodină încearcă să gătească mese calde pentru familie cât mai des. La urma urmei, utilizarea unui platou de legume este atât de ușor!

Cum se prepară pregătirile pentru iarnă

Puteți pregăti pansament pentru iarnă în borcane sterilizate. Această tehnologie de gătit se compară favorabil cu înghețarea, deoarece atunci când este înghețată, structura legumelor este parțial deformată, iar o parte din substanțele nutritive dispar sub influența temperaturilor scăzute. Dacă legumele proaspete se păstrează în borcane, se vor păstra toate vitaminele..

Rețeta de îmbrăcăminte borsă pentru iarnă include în mod ideal legume recoltate la cabana lor de vară sau cumpărate de pe piața agricolă, deoarece au întotdeauna un gust și aromă pronunțate. Morcovii, sfecla și varza cumpărate de la supermarket arată cu siguranță foarte drăguț, dar cel mai probabil conțin o mulțime de pesticide. În plus, par adesea complet lipsite de gust și lipsite de aromă în comparație cu legumele cultivate în propria lor grădină..

Pentru a pregăti un preparat aromat și sănătos pentru iarnă, care va fi apoi folosit pentru a pregăti mâncăruri calde (supe, borș și supă de varză), trebuie să:

• Grătar morcovi și sfeclă;
• Se toacă mărunt ceapa;
• Derulați ardeiul gras dulce printr-o mașină de tocat carne. Dacă doriți o realimentare mai rapidă, nu puteți regreta. Cei cărora nu le place picant, în general, se pot abține de la piper, gustul nu se va deteriora deloc;
• Puneți toate ingredientele într-un bol adânc de smalț, acoperiți și gătiți la foc mic până când legumele ies din sucul propriu. Acest lucru se va întâmpla în aproximativ o jumătate de oră. Pentru a accelera procesul, capacul poate fi ușor deschis;
• Apoi adăugați oțet, sare (nu iodată), nisip și condimente după gust: piper negru și roșu, boabe de piper negru, cuișoare, frunze de dafin, busuioc uscat;
• Amestecul este adus la fiert și gătit încă o oră, după care puteți adăuga usturoiul frecat printr-o presă specială;
• După adăugarea usturoiului, pansamentul se gătește încă 10 minute, apoi se pune în borcane pre-sterilizate cu un litru și jumătate de litru. Nu merită să luați conserve de trei litri, pentru că sunt destul de incomode. În plus, după deschiderea conservei, trebuie să folosiți întregul conținut cât mai curând posibil, altfel benzineria se va deteriora rapid..

Mai departe, masa vegetală se lasă până se răcește complet, iar apoi conservele sunt duse într-un loc de depozitare permanentă. Se dovedește o benzinărie care nu este mai rea decât o magazie..

Unele rețete adaugă varza tocată fin sau roșii roșii (verzi) la aceste ingrediente. În acest caz, varza se toacă, ca la murat, iar roșiile pot fi tăiate pur și simplu în inele subțiri sau în jumătate de inele. Este recomandabil ca roșiile să nu supraîncărce, deoarece fructele supraîncărcate se vor destrăma rapid și vor strica aspectul apetisant al preparatelor de casă..

Este mai bine să alegeți morcovii pentru gătirea legumelor asortate nu lungi și subțiri, dar scurte și dense, cărnoase, deoarece este mult mai convenabil să grătați astfel de morcovi. Morcovii și sfecla trebuie să fie ferme, nu crud. La fel se întâmplă și cu usturoiul și ceapa. Verdele pot fi adăugate sau nu adăugate, dacă doriți. Mulți bucătari cu experiență cred că este mai bine să adăugați ierburi exclusiv proaspete la borș chiar înainte de sfârșitul gătitului..

Cum să congelați legumele pentru borș

De asemenea, puteți găti sfecla de bors pentru iarnă la congelator.. Împreună cu sfecla, puteți congela legume precum:

• Morcov;
• Ceapă;
• Varză;
• ardei gras roșu.

Morcovii se toacă pe o răzătoare fină, varza se toacă folosind o tocătoare achiziționată sau de casă. Un dispozitiv de tocat manual este format dintr-o placă de tăiere din lemn (întotdeauna cu un mâner pentru a fi mai ușor de ținut) și o fanta subțire în care este introdusă o lamă ascuțită.

Sfecla se rumeneste, ardeii se toaca fin. Nu înghețați cartofii, deoarece sub influența temperaturii scăzute își pierd proprietățile benefice..

Legumele feliate sunt introduse în tăvi de plastic. Puteți utiliza tăvi care vând bomboane și prăjituri. Unele gospodine întind fiecare legumă separat, dar acest lucru nu este foarte convenabil, de atunci, masa tocată se lipește într-o singură bucată, din care este foarte dificil să desparti o bucată de dimensiunea dorită. Prin urmare, este mai bine să puneți într-o tavă exact aceeași cantitate din fiecare legumă necesară pentru a alimenta o tigaie vegetală..

Înainte de a pregăti supa, platoul de legume se întinde din tavă și se pune în supă. Astfel, procesul de gătire este mult mai ușor: nu trebuie să curățați și să tăiați legumele de fiecare dată.

Secretele unei ciorbe delicioase

După ce ați pregătit pansament pentru borsă pentru iarnă conform oricărei rețete, puteți începe cu siguranță să pregătiți o supă delicioasă. Pentru a face supa bogată și gustoasă, trebuie să țineți cont de următoarele:

• Multe gospodine fac o greșeală comună atunci când introduc legume tocate în apă rece. În acest caz, vitaminele și alte substanțe utile dispar rapid din ele în apă. Prin urmare, trebuie să alimentați borșul numai după ce apa clocotește;
• Spuma care se formează atunci când gătiți borșul de carne trebuie îndepărtată de mai multe ori, atunci veți obține un bulion transparent frumos. De asemenea, nu uitați că această spumă conține substanțe nocive. Pentru a elimina spuma, trebuie să folosiți o lingură cu găuri pentru a nu îndepărta grăsimea împreună cu spuma. Dacă folosiți o lingură obișnuită, grăsimea va dispărea din supă, bulionul nu va fi atât de gustos și bogat;
• Pentru cei cărora le place borșul gras, este mai bine să puneți carne de porc în carne. Cei cărora nu le place multă grăsime ar trebui să aleagă carne de vită;
• În cazurile în care cartofii nu sunt acasă, puteți adăuga orez în supa de legume. Numai că nu ar trebui să fie prea mult, altfel bulionul se va dovedi tulbure, iar supa va fi prea groasă. Este suficient să luați o mână de orez.

Verzi de congelare

În plus față de pansament borsch cu sfeclă pentru iarnă, verdețurile pot fi, de asemenea, înghețate. Pentru aceasta puteți utiliza orice plante verzi din propria grădină sau de pe piața agricolă, de exemplu:

• Mărar;
• Kinza;
• Fenicul (se mai numește popular și mărar farmaceutic), merge mai ales bine cu mâncărurile cu carne;
• Busuioc;
• Mentă. Merge bine cu felurile principale, precum și cu o varietate de dulciuri..

Efectuarea verdețurilor congelate este ușoară. Pentru a face acest lucru, trebuie să spălați plantele, să îndepărtați rădăcinile, să se toacă fin și să se amestece între ele. După aceea, o masă omogenă verde este plasată în celulele destinate gheții și umplută cu apă rece. După întărire, se obțin cuburi de gheață cu verdeață în interior. Acest cub este scos din frigider și adăugat la supa finalizată..

Un pansament gata pregătit pentru folosire a borșului ajută gospodina să pregătească rapid un fel de mâncare delicios și fără probleme. Compoziția pansamentului poate fi arbitrară, același lucru se aplică proporțiilor. Puteți adăuga în pansament ciuperci sălbatice, champignons sau stridii, ardei iute, fasole tinere și ierburi proaspete. Principalul lucru este să spălați complet toate produsele înainte de congelare sau conservare. Borșul cu un astfel de pansament se dovedește a fi deosebit de gustos, bogat și hrănitor, chiar dacă nu li se adaugă carne.