Cele mai bune retete de vinete pentru iarna

Sezonul „albastru” începe în a doua jumătate a lunii august, moment în care gospodinele se grăbesc să păstreze mai multe vinete pentru iarnă. Cele mai bune rețete, potrivit familiei, precum și produse noi de la prieteni și de pe internet, oferă o selecție mare de bucăți din această legumă hrănitoare și sănătoasă. La urma urmei, merge bine cu diverse legume și este delicios prăjit, sărat, murat și murat..

Ciuperci vinete

Această rețetă este populară în multe familii, este un plus minunat la masa festivă. Există o metodă de gătit cu sau fără sterilizare (pentru depozitare scurtă).

Pentru a face o gustare, pregătiți: „albastru” - în cantitate de 5 kg, usturoi cu mărar (300 g fiecare) și ulei vegetal (1,5 căni). În plus, veți avea nevoie de apă (3 L), sare (80 g) și 1 pahar de oțet (9%). Din aceste ingrediente veți obține cinci borcane de litri din vasul finit..

Pentru gătirea ciupercilor de vinete cu usturoi:

1. Tăiați fructele în cuburi mari și trimiteți-le la apă clocotită cu sare și oțet timp de 3 minute. Toate legumele nu se vor potrivi dintr-o dată, le puteți împărți în mai multe etape.
2. Se amestecă „albastru” fiert cu ulei vegetal, usturoi tocat și mărar.
3. Amestecăm bine amestecul rezultat în borcane aburite și acoperim cu capace (umplute cu apă clocotită).
4. Punem conservele într-un vas cu apă și sterilizăm - din momentul fierberii aproximativ 20 de minute.
5. Închidem conservele cu o cheie de conservă și acoperim cu o pătură până se răcește complet. Acum pot fi coborâți în subsol.
6. Dacă nu intenționați să păstrați gustarea mult timp, puteți săriți procesul de sterilizare și puneți pur și simplu borcanele de vinete la frigider, după o zi pot fi deja consumate.

Caviar de vinete într-un aragaz lent

Când sezonul este în plină desfășurare, vrei să gătești mai multe vinete pentru iarnă. Există o mulțime de rețete pentru a face caviar din această legumă, dar vreau să o evidențiez pe cea mai simplă și mai utilă. Caviar de vinete gătit folosind multicooker este exact acest caz.

Pe baza a 4 borcane de jumătate de litru fiecare, aveți nevoie: 1,4 kg de „albastru”, ceapă - 0,2 kg, 0,4 kg piper dulce, morcovi - 250 g, jumătate de kilogram de roșii proaspete, 1 ardei iute mic, 5 cuișoare usturoi, 20 g sare, ulei de floarea soarelui (50 ml), oțet 30 ml (9%), un vârf de piper măcinat, 40 ml apă.

Pentru a obține caviar, toate legumele au nevoie coji și toacă: vinete, ceapă, ardei gras și roșii - în cubulețe mici, morcovi - pe o răzătoare. Acum le așezăm în vasul multicooker, acesta (cu un volum de 5 litri) ar trebui să fie plin. Apoi adăugați apă și gătiți legumele timp de aproximativ 20 de minute pe modul „Friptura”. După aceea, puneți ardeiul iute tocat cu usturoi, ulei de floarea-soarelui, sare și piper măcinat într-un bol, amestecați și lăsați să se fierbe încă 20 de minute. După expirarea lor, este necesar să adăugați oțet, să amestecați din nou și să transferați multicooker-ul în „Coacerea”.

După un sfert de oră, am pus caviarul de vinete pregătit în borcane cu aburi. Dacă este depozitat într-un apartament, atunci este necesară sterilizarea. Pentru a face acest lucru, borcanele sunt introduse într-un vas cu apă (este mai bine să acoperiți fundul cu un șervețel), astfel încât să ajungă la umerase, și să fie sterilizate 10 minute. Apoi rămâne să înfășurați conservele sub capace, întoarceți și acoperiți cu o pătură.

Dacă cavitatea este păstrată într-un subsol răcoros sau într-un frigider, atunci va fi perfect conservată chiar și fără sterilizare..

Reteta "in georgiana"

Este foarte popular reteta de vinete pentru iarnă pentru iubitorii de mâncare picantă: simplă, dar foarte gustoasă și aromată.

Ingrediente pentru prepararea a 2 borcane de jumătate de litru: pentru 1 kg de fructe - 0,4 kg de dulce și 1 buc. ardei iute, ulei de floarea soarelui (100 g), 6 cuișoare de usturoi, 50 g zahăr, 9% oțet (100 ml) și sare (după gust).

Reteta pas cu pas:

1. Scoateți cozile din vinetele spălate și tăiați-le în cuburi de dimensiuni medii. După ce ați adăugat o sare bună, lăsați să formeze suc (2-3 ore).
2. Folosind o mașină de tocat carne, trebuie să macinați ardeii bulgari și fierbinți, usturoi. Se adaugă oțet și se amestecă.
3. În continuare, trebuie să prăjiți cele „albastre” (stoarse în prealabil) în ulei de floarea soarelui pentru aproximativ 15 minute. Turnați amestecul de usturoi-ardei într-o cratiță adâncă, dați la fierbere și stați timp de 5 minute. Apoi trimitem vinetele acolo.
4. După adăugarea de zahăr și sare, trebuie să amestecați totul și să fierbeți zece minute cu agitare constantă..
5. Vinetele gata sunt așezate în borcane uscate, sterilizate, învelite cu capace și învelite într-o pătură caldă.

Dulceata delicioasa

În clasamentul rețetelor de vinete pentru iarnă, aceasta este poate cea mai neobișnuită. Dulceața se dovedește a fi groasă și originală la gust. Poate fi completat cu diverse condimente: miere, vanilie, cuișoare, lămâie, scorțișoară.

Pentru 1 kg de fructe (este mai bine să folosiți cele mici), trebuie să luați 1 kg de zahăr, o jumătate de litru de apă și o lingură de sodă. Separat, veți avea nevoie de aproximativ un litru de apă pentru înmuiere.

Înainte de a găti, decojite și tăiate în 4 părți (cele mici pot fi folosite întregi), vinetele trebuie să fie înmuiate într-o soluție de sodă timp de 2-3 ore. Înainte să fie străpunge cu o furculiță în diferite locuri. Pentru a împiedica fructele să plutească, acoperiți-le cu o farfurie mare și puneți o sarcină deasupra.

Următorul pas este să pregătiți un sirop cu ½ kg de zahăr și apă, amestecând și aducând la fierbere. Acum fierbeți vinetele spălate în ea (nu mai mult de 10 minute). Se lasă la răcit.

Înainte de etapa finală de gătit, adăugați zahărul rămas, dați la fiert, îndepărtați spuma și fierbeți la foc mediu aproximativ 30 de minute, apoi aceeași cantitate la scăzut. Lămâie sau zahăr se pot adăuga la începutul gătitului, condimentele sunt mai bune la sfârșit. Pune mierea în produsul finit, scos din aragaz.

Dulceața de vinete este un sirop gros și fructe bine înmuiate. Este închis în mod tradițional - în băncile sterilizate.

Mod rapid de prăjit

Această rețetă va atrage gospodinele care economisesc timp și energie. Și totul pentru că nu trebuie sterilizat - gustarea se păstrează atât de bine.

Pentru gatit trebuie să tăiați în cercuri 1,2 kg „albastru” și să le presărați cu sare pentru a extrage suc. Împreună cu acesta, amărăciunea din fructe va dispărea. În același timp, folosind o mașină de tocat carne, trebuie să macinați roșii (1,5 kg), ardei gras (0,3 kg), 0,2 kg de ceapă, usturoi (6 căței) și 1 ardei iute..

Amestecul rezultat trebuie introdus într-un bol adânc de smalț și, adăugând 100 g de zahăr, sare - 20 g, negru și condimente (6 mazăre fiecare), gătiți timp de o jumătate de oră.

Vinetele înmuiate trebuie stoarse și prăjite până se rumenesc. Apoi adăugați-le în amestecul de legume și gătiți timp de 15 minute. Cu câteva minute înainte de sfârșit - turnați în jumătate de pahar de oțet (9%).

Rămâne doar să înveliți vinetele finite cu legume în borcane aburite.

Vinete de stil coreean

Aceasta este o altă rețetă populară pentru o salată delicioasă cu „albastru”.

Pentru 2 kg de fructe (veți obține 4 litri de borcan la ieșire), trebuie să luați morcovi și ardei roșu (o jumătate de kilogram fiecare), ceapă (0,2 kg) și 5 căței de usturoi. Vom face umplutura cu ulei de floarea soarelui (150 ml), otet 9% (0,5 cani), sare, zahar si piper negru (15 g, 50 g si respectiv 5 g).

Reteta pas cu pas:

1. Toate legumele trebuie spălate și cojite.
2. Tăiați „cele albastre” în bucăți de dimensiuni de 2 × 2 cm și fierbeți în apă clocotită cu sare pentru aproximativ 10 minute, puneți-le într-o freză.
3. Se toacă ardeii în fâșii, ceapa în jumătate de inele și morcovii folosind o răzătoare de morcovi coreeni. Toate legumele se amestecă într-o cratiță cu adăugarea usturoiului tocat.
4. Din ingredientele de mai sus facem un umplutură și, amestecând-o cu legumele, lăsăm la foc mic aproximativ 10 minute (după ce fierbe).
5. Salata rezultată se pune în borcane aburite și se sterilizează timp de o jumătate de oră.
6. Rămâne să rostogoliți borcanele sub capace și înfășurați.

Gătit cu adjika

Printre numeroasele rețete vinetele pentru iarnă, pe lângă tot felul de gustări și salate, puteți găsi, de asemenea, un condiment apetisant, care merge bine cu carne, pui, pește și este delicios, doar răspândit pe pâine.

Principalele ingrediente din acest fel de mâncare sunt vinetele (4,5 kg) și roșiile (2,5 kg). În plus, trebuie să pregătiți:

• 2 morcovi;
• 3 mere medii;
• 5 ardei gras;
• 1-2 boabe de ardei iute;
• 15 căței de usturoi;
• 0,4 kg zahăr;
• 0,4 l ulei vegetal;
• 9% oțet - 1 pahar;
• o grămadă de verzi preferate;
• Sarat la gust.

Pentru a găti vinetele în adjika, mai întâi trebuie să curățați roșiile spălate și tăiate în bucăți mici cu ajutorul unui blender. La fel ar trebui să se facă și cu ardeii dulci și fierbinți. Morcovii se taie în bucăți mici, merele (decojite) în sferturi și, de asemenea, se toacă cu un blender până la piure cu usturoi și ierburi.

Combinați toate cele trei amestecuri într-o singură cratiță și turnați ulei vegetal, zahăr și oțet. Se amestecă totul bine, se trimite la gătit timp de 20 de minute (după ce fierbe).

În continuare, trebuie să eliberați vinetele de pe piele, să le tăiați în cuburi mici și să adăugați în cratiță cu adjika, să dați la fiert și să gătiți încă un sfert de oră, apoi scoateți de la foc..

Puneți amestecul fierbinte în borcane, închideți capacele și întoarceți-le. După răcire, vinetele în adjika pot fi păstrate într-un loc răcoros.