Castraveți delicioși pentru iarna în coreeană. Retete de baza

Murașii coreeni au principala lor caracteristică distinctivă - ies mereu proaspete și aromate. Și adăugarea de condimente coreene speciale și oțet vă permite să păstrați pregătirile de iarnă mult timp - acestea cu siguranță nu se vor deteriora. Prin urmare, acestea sunt făcute cu îndrăzneală nu numai pentru sărbători, ci și cu șase luni în avans. O atenție deosebită a fost acordată castraveților coreeni pentru iarnă, care ajută la digestia alimentelor grase..

Caracteristici ale bucătăriei coreene

Una dintre cele mai ușoare metode de a vă familiariza cu obiceiurile altui popor este prin bucătăria națională. Este posibil să nu știți nici măcar numele liderilor statului, dar se știe ce fel de mâncare este venerat mai ales în rândul populației..

Acest lucru vă permite să înțelegeți mai bine oamenii din această țară și să vă alăturați rapid culturii și tradițiilor..

Bucătăria coreeană este cea mai sănătoasă și cea mai echilibrată, datorită folosirii diverselor ierburi, a condimentelor speciale și a legumelor proaspete. În același timp, există mai multe caracteristici principale:

1. Amărăciunea vaselor. Se datorează utilizării unei cantități uriașe de condimente diferite. Este vorba despre semințe de susan, ardei iute, ceapă, usturoi, ardei gras, coriandru și alte condimente care sunt incluse în setul clasic de ingrediente must-have. Sunt folosite pentru a condimenta atât mâncărurile cu carne cât și legumele și sunt mereu adăugate la murăturile de iarnă. Amestecul de condimente diferite și condimente noi este adesea practicat pentru a obține un gust și aromă deosebit de rafinate. Acest lucru distinge în mod semnificativ bucătăria coreeană de cea europeană.
2. Doar mâncare proaspătă. Acesta este practic deviza bucătăriei naționale, care este, fără îndoială, o caracteristică bună a Coreei. La urma urmei, numai de la ei puteți găti preparate de calitate excelentă..
3. Mâncare universală - orez. Se mănâncă sub orice formă (cu excepția crudelor) și chiar se face făină din ea. Și ea merge deja la fabricarea tăiței rapide de marcă. Orezul este servit atât ca mâncare separată, cât și ca adaos la cele principale pentru a elimina dezechilibrul gustativ.
4. Folosirea frecventă a sosului de soia. Este prezent în aproape toate preparatele naționale. Gustările de legume se toarnă cu ulei de susan, în care se prăjește allspice. Toate legumele sunt tratate termic rapid și la o temperatură foarte ridicată până când sunt fierte pe jumătate, ceea ce vă permite să păstrați toate vitaminele și mineralele utile.
5. Amestecarea corectă a ingredientelor. Când faceți salate și murături, toate produsele gătite sunt răcite înainte de a se amesteca cu cele proaspete. Acest lucru păstrează aroma și aroma ingredientelor individuale.
6. Influența religiei. Budismul, care a apărut în Coreea în jur de 400, a avut un impact mare asupra obiceiurilor culinare ale populației. Din această cauză, mulți coreeni erau vegetarieni. În zilele noastre, această influență a slăbit, iar produsele din carne au apărut în dietă - în principal pui, carne de porc și, desigur, carne de câine. Și condimentele sunt sosuri de soia și câteva condimente calde..

Dar principala caracteristică a bucătăriei naționale este conținutul redus de calorii, adică absența alimentelor foarte grase. Iar mâncărurile bogate în calorii sunt incredibil de picante, așa că, în orice caz, consumul multor dintre ele nu va funcționa. De aceea, este dificil să vezi oameni grași pe străzile orașelor coreene - toată lumea este în formă și zveltă..

În ceea ce privește preparatele de iarnă, acestea conțin adesea și condimente foarte picante și neobișnuite. Acest lucru este valabil și pentru castraveții și castraveții coreeni. Morcovii, tăiați în fâșii subțiri și lungi, sunt întotdeauna adăugați la astfel de feluri de mâncare..

Recoltarea de iarnă a castraveților

Fierbinte, înțepător și picant. Toate murăturile pentru iarnă sunt în mod tradițional picante în coreeană. Dar cui nu-i place, atunci cantitatea de piper este redusă. Dar restul compoziției condimentelor și condimentelor este neschimbat. În caz contrar, adevăratul „spirit coreean” va dispărea pur și simplu din farfurie, ceea ce atrage astfel iubitorii bucătăriei orientale..

Aici puteți alege dintre mai multe rețete de bază pentru bucăți de castraveți.

Castraveți coreeni delicioși

Aceasta este rețeta cea mai frecvent utilizată chiar și în țările europene. Compoziția produselor este cea mai frecventă, iar fabricarea este foarte simplă. Deci, castraveți pentru iarnă în coreeană.

Pentru achiziții, aveți nevoie de următoarele:

• castraveți - 1 kg;
• morcovi - 400 - 500 gr;
• usturoi - 2 - 3 dinți;
• Condiment coreean pentru morcovi - 0,5 - 1 lingură. lingura;
• sare de rocă neodată grosieră - 1 lingură. lingura;
• zahăr - un sfert de cană;
• oțet de masă sau cidru de mere 9% - un sfert de cană;
• ulei vegetal - un sfert de cană;
• ardei iute - 5 - 6 gr. sau o tăietură dintr-un vas de un centimetru.

Din această compoziție se obțin aproximativ 1,5 litri de produs finit. Intindeți în borcane de jumătate de litru. Timp de sterilizare 15 minute la foc mic.

Și acum metoda de gătit:

• castraveții se spală și se înmoaie în apă timp de 1 - 2 ore. După ce s-au saturat de umiditate, acestea vor fi crocante după sărare și murat;
• apoi vârfurile de castraveți sunt tăiate pe ambele părți, având anterior gust pentru amărăciune;
• tăiați-le în bare de 5 - 6 cm lungime și 1 - 2 cm lățime. Castraveții mici și subțiri se taie în 4 bucăți pe lungime;
• frecați morcovii cu benzi mici. Este fabricat pe o răzătoare Berner sau orice potrivit pentru morcovi coreeni. Amestecat cu castraveți;
• usturoiul este trecut printr-o presă sau zdrobit fin;
• ardeii iute se spală și se curăță de semințe. Apoi tăiat fin în inele. Un centimetru din păstăi este suficient;
• usturoiul și ardeiul se amestecă cu castraveți și morcovi;
• faceți pansament pentru ingrediente. Amestecă zahărul, sarea, uleiul, oțetul și condimentul coreean într-un recipient separat. Apoi se toarnă într-un bol cu ​​legume și totul se amestecă bine;
• se acoperă cu un capac desprins și se pune la frigider să se marineze 5-6 ore.

În acest timp, trebuie să agitați componentele de 4-5 ori. Acest lucru este necesar pentru impregnarea lor uniformă..

După toate aceste proceduri, sterilizarea este pornită. Pentru a face acest lucru, pregătiți borcane curate, în care salata rezultată este bine împachetată, iar marinata din partea de jos a recipientului este turnată uniform peste ele.

Apoi, un șervețel de bumbac este așezat pe fundul unei cratițe mari, pe el se așază borcane de salată, iar acest recipient se toarnă peste umerii borcanelor cu apă caldă. Porniți plita. Borcanele trebuie să aibă capacele deșurubate.

Aduceți cratița la fiert și reduceți căldura. Timp de sterilizare la 15 minute de la fierbere.

După aceea, scoate borcanele, strâng capacele și le întoarce rapid, verificând dacă există scurgeri de marinadă. Apoi le-au așezat într-un loc cald, cu capacele în jos și învelite într-o pătură.

Borcanele trebuie să se răcească încet. După aceea, piesa de prelucrat este trimisă la depozitare în pivniță până la sărbătorile de iarnă..

Castraveți fierbinți pentru iarnă

Este combinația perfectă de ceapă, usturoi, morcovi, condimente, castraveți și proporțiile potrivite de marinată. Puteți mânca o astfel de sărare cât doriți. Acestea sunt castraveți rapide în stil coreean, cea mai gustoasă rețetă de până acum. Toate produsele sunt familiare. Salata este gătită câteva ore, după care se poate servi.

Deci, compoziția ingredientelor:

• castraveți proaspeți medii - 6 bucăți;
• ceapă de salată roșie și albă - 2 bucăți:
• morcovi roșii medii - 2 bucăți;
• usturoi - 6 cuișoare;
• Condimente coreene pentru morcovi - aproximativ 20 de grame;
• zahăr - 10 - 15 g;
• sare - 6 - 8 g;
• ulei vegetal - 120 - 150 ml;
• oțet de vin - 5 - 7 ml;
• verdeață (pătrunjel și cilantro) - 2 ciorchini;
• ardei iute după gust.

Pregătirea acestui fel de mâncare neobișnuit:

• pregătiți castraveți. Îi aleg pe cei mici, îi spală, îi înmoaie în apă, îi taie vârfurile și verifică amărăciunea. Apoi sunt tăiate în orice fel;
• morcovi decojiți și răzuși pentru morcovi coreeni;
• combinați două tăieturi într-o cratiță;
• se adaugă coaja și se taie în inele ceapa de salată de ambele culori;
• asezonați feliile cu zahăr și sare măsurate. Dacă doriți, rata lor poate fi crescută;
• încălziți tigaia și turnați ulei vegetal în ea. Apoi adăugați usturoiul tocat sau stoarse și inelele de chili. Se prăjesc 4 - 5 secunde;
• apoi adăugați condimente de morcov coreean în tigaie. Încălziți încă 2 - 3 secunde. Adăugați coriandru, ardei și ghimbir, dacă doriți;
• oțetul de vin alb și uleiul imediat, împreună cu usturoiul și condimentele, se toarnă în centrul tigaiei cu legume;
• verdețurile se spală și se toacă. Se adaugă în salată și se amestecă. Sosul de condimente trebuie să acopere toate ingredientele;
• sigilat cu folie sau folie de agățare și trimis pe raftul frigiderului timp de 3 ore.

După aceea, mâncarea este gata, o puteți servi la masă și vă puteți bucura de gustul unic..

Pentru depozitarea iernii, este destul de potrivit, trebuie doar să îl transferați în borcane, apoi să le sterilizați, să sigilați și să răcoriți.

Pregătirea de iarnă pentru bucătăria orientală

În mod firesc, o astfel de sărare implică utilizarea de condimente calde și condimente. Deci, castraveți coreeni pentru iarnă. Reteta este clasica, iar cea mai reala. Pentru a face acest lucru, trebuie să aveți la îndemână:

• castraveți proaspeți - 2 kg;
• morcovi mari - 2 bucăți;
• usturoi - 6 - 7 căței;
• semințe de susan - 2 linguri;
• Fasole de muștar francez - 2 lingurițe linguri;
• otet de cidru de mere - 100 ml;
• Condimente coreene pentru morcovi;
• Rast. ulei - 2 lingurițe. linguri;
• zahăr înghețat - 4 linguri;
• sare non iodată - 2 lingurițe;

Preparată strict în funcție de rețetă:

• castraveții sunt spălați, tăiați și înmuiați în apă timp de 45 de minute. Apoi se taie în fâșii;
• morcovii sunt tăiați și în fâșii lungi;
• usturoiul este presat printr-o presă și adăugat la castraveți;
• apoi sare, zahăr, piper, se toarnă ulei, oțet, muștar, se adaugă condimentul coreean și se amestecă;
• semințele de susan se prăjesc și se toarnă în amestecul de castraveți;
• totul este bine amestecat într-un recipient mare și lăsat timp de 2 - 3 ore.

Uneori, gospodinele adaugă și chili sau sos de soia, ceea ce conferă mâncărurilor un gust picant. Apoi se obține o rețetă nouă, care este apoi distribuită prietenilor..

Apoi, pregătiți borcanele aburindu-le bine în cuptorul cu microunde. Apoi, produsul finit este așezat în aceste recipiente, închis bine cu capace, întors și lăsat timp de 6 - 7 ore. După data de expirare, băncile sunt trimise într-un loc răcoros pentru depozitare.

Astfel, ei prepară castraveți clasici coreeni, a căror rețetă poate fi modificată și completată în orice mod posibil. Dar aceasta este o carne de vită complet diferită. Va avea propriile sale note de fantezie feminină nelimitată..