Mere murate acasă: rețete

Înmuierea este una dintre cele mai eficiente și mai ușoare metode de recoltare a fructelor pentru iarnă, deoarece durează doar aproximativ 50 de zile. Merele preparate în acest fel practic nu își schimbă gustul și, desigur, își păstrează toate proprietățile utile. Anterior, la deserturi s-au adăugat mere înmuiate, folosite ca farfurie pentru carne, de exemplu, rața la cuptor este foarte gustoasă să se mănânce cu mere înmuiate. În general, există un număr foarte mare de rețete pentru recoltarea merelor pentru iarnă..

Trebuie spus că ideea de conserve, și anume fructe și legume, a venit în omenire cu mult timp în urmă - atunci nici nu se puteau gândi la sterilizare. Pentru pregătire pentru păstrare îndelungată s-au folosit fructe, cuve, căzi, cădi. Produsele preparate în acest fel nu doar măresc durata de valabilitate, dar și păstrează gustul fructelor naturale. Conservarea își propune să izoleze microorganismele (sporii și bacteriile) de alimente.

Pentru un succes conservarea gustului formarea acidului lactic este necesară, deoarece ea este cea care va acționa ca un conservant pentru merele noastre. Fructele recoltate în acest fel pot fi păstrate toată iarna, o condiție necesară pentru păstrare este o temperatură scăzută.

Reteta de mere murate acasa (de casa)

Înainte de a începe să gătiți conform acestei rețete, trebuie să pregătiți corect fructele. Cel mai bun lucru folosiți soiuri de iarnă tari (Antonovka, Semerynka, Bogatyr, Aport, Bezhin Lug, Aelita). Ei supraviețuiesc mai bine conservării. După recoltare, fructele trebuie să fie uscate: pentru aceasta sunt așezate într-un șopron uscat timp de 20 de zile. Pentru înmuiere, se folosesc căzi de lemn și articole din sticlă, sunt potrivite și borcanele.

Așa cum gătește mere murate acasa? Să trecem la cea mai simplă rețetă!

Avem nevoie de următoarele ingrediente:

• 10 kilograme de mere (preferabil folosind Antonovka);
• Frunze de mentă (4-5 bucăți);
• 1 linguriță sare de masă
• 1 lingurita zahar granulat;
• 5 litri de apă fiartă;
• crenguțe cu frunze de coacăz, mentă, zmeură, tarhon;

Pregătirea marinadei:

1. Se fierbe 1 litru de apă, se adaugă 2 linguri de sare și 2 linguri de zahăr (se amestecă până la dizolvarea completă).
2. Răciți lichidul și adăugați aproximativ patru litri de apă rece fiartă (așteptați aproximativ 5 litri de marinadă pentru 10 kilograme de mere).

Mod de preparare:

1. Clătiți merele cu apă caldă, îndepărtați frunzele și crengutele. Încercați să folosiți fructe fără caneluri și depresiuni.
2. Clătiți ramurile cu frunze cu apă curentă.
3. În partea de jos a bolului, așezați cu atenție crengutele cu frunze. Pune mere deasupra (nu este nevoie să zdrobiți și să comprimați fructele).
4. Acoperiți merele cu crenguțele și frunzele rămase, astfel încât să acopere complet fructele. Se recomandă să luați câteva frunze, deoarece sunt foarte aromate (făcute pentru a nu ucide mirosul merelor).
5. Turnați marinada peste recipientul pregătit (ar trebui să acopere complet fructele).
6. Așezați o placă subțire (jug) deasupra fructului, puneți o greutate deasupra. Adăugați marinada treptat în următoarea săptămână. În ziua 9, duceți recipientul într-un loc răcoros și lăsați 45-50 de zile.
7. Merele sunt gata!

Rețetă pentru prepararea merelor murate cu rowan

fruct, pregătită conform acestei rețete, de obicei servit ca gustare. Pentru a face acest lucru, merele sunt tăiate în felii, turnate cu ulei aromat de floarea soarelui și asezonate cu ceapă verde..

ingrediente:

• 10 litri de apă fiartă;
• 0,5 kilograme de zahăr granulat;
• 0,5 linguriță sare de masă;
• 3-3,5 kilograme de cenușă de munte.

preparare

1. Se adaugă zahărul și sarea în apa fiartă rece, se amestecă bine până se dizolvă complet.
2. Spălați fructele de rowan bine
3. Puneți merele într-o cadă pregătită dinainte, acoperindu-le cu cenușă de munte și completați cu soluția pregătită
4. Pune o placă subțire pe deasupra merelor și pune o greutate pe ea.
5. Lăsați cada într-un loc rece și întunecat timp de 3 săptămâni. Este necesar să verificați disponibilitatea merelor, dacă va fi necesar să adăugați apă fiartă.

Reteta pentru mere inmuiate cu menta si coacaze

De mai jos reteta pentru mere murate acasa este unul dintre cele mai populare datorită gustului specific de mentă și coacăz la mere. Asigurați-vă că încercați această rețetă și experimentați această delicioasă aromă de condimente proaspete.

Pentru gatit aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 10 litri de apă;
• 0,5 kg miere (de preferință floral);
• 0,5 linguri făină de secară;
• 0,5 linguri kilograme de sare de masă;
• o grămadă mare de mentă (aproximativ 15-20 de frunze vor fi suficiente);
• o armură de busuioc;
• un buchet mare de frunze de coacăz (aproximativ 20-30 de frunze);

Pentru a pregăti saramura:

1. Fierbeți apa, răciți-o (temperatura saramurii trebuie să fie temperatura camerei).
2. Se adaugă sare de masă, făină de secară, miere de flori în apă și se amestecă corect amestecul rezultat.

Reteta de mere inmuiate:

Puneți frunzele de coacăz într-un strat subțire în partea de jos a borcanului. Puneți merele deasupra în mai multe straturi (ele trebuie acoperită cu crenguțe și frunze de busuioc și mentă). Acoperiți ultimul strat cu o farfurie și puneți o greutate. În continuare, trebuie să turnați saramura pregătită anterior și să păstrați borcanul într-un loc răcoros (10-15 grade Celsius) timp de 30-45 de zile (pentru a apărea fermentația).

Rețetă pentru mere înmuiate cu coacăze și zmeură

Ca urmare a reteta pentru mere murate este cunoscut încă din secolul trecut. A fost folosit de generații.

Necesar ingrediente pentru gătit conform acestei retete:

• 1 găleată de mere;
• 0,5 linguri sare de masă;
• 0,5 linguri de zahăr granulat;
• o mână de frunze de zmeură (10-20 bucăți);
• o mână de frunze de coacăz (10-20 bucăți);
• 1 găleată de apă.

Reţetă:

1. Clătiți merele, asigurați-vă că tăiați părțile putrede.
2. Clătiți bine coacăzul și frunzele de zmeură și uscați-le corespunzător (nu ar trebui să li se rămână apă în exces).
3. De îndată ce frunzele de zmeură și coacăz s-au uscat, acestea trebuie așezate pe fundul unei găleți de lemn..
4. Apoi, întindeți fructele pe frunze (asigurați-vă că le așezați cu tulpina în sus). Puteți să le întindeți în mai multe rânduri, principalul lucru este să le strângeți strâns, astfel încât să nu plutească. Între mere, trebuie să puneți frunze de coacăz (astfel încât merele vor deveni și mai parfumate).
5. Aduceți apa la fierbere, apoi dizolvați sarea și zahărul din ea. Fără a lăsa saramura să se răcească, turnați-l într-un recipient pregătit anterior cu mere.
6. Acoperiți recipientul cu fructele cu tifon (puteți folosi un prosop) și puneți-l într-un loc întunecat pentru o perioadă scurtă de 2-3 săptămâni. Se recomandă să verificați vasul după o săptămână, deoarece fructele se pot salina mai repede.
7. Imediat ce fructele capătă un gust sărat, puneți-le în borcane de sticlă, adăugați puțină soluție și rulați-le cu capace..
8. Depozitați borcanele într-un loc răcoros (ca un frigider).

Mere murate în borcane de castraveți

Mai există unul reteta uimitoare pentru a face mere murate - în borcane cu castraveți.

Pentru a pregăti un semifabricat conform acestei rețete, avem nevoie de:

• Mere: 5 kilograme;
• Frunze de struguri: 5-7 bucăți;
• Castraveți: 5 kilograme;
• Frunze de lămâie: 10 bucăți;
• Zahar granulat: 0,5 linguriță;
• Sare de masă: 0,5 linguriță
• Apă fiartă: 1 litru.

Ingredientele sunt indicate pentru achiziții mai multe conserve de 3 litri.

Reţetă:

1. Merele colectate pentru recoltare trebuie să fie uscate timp de o săptămână la temperatura camerei.
2. Înmuiați castraveții în apă răcoroasă (castraveții mici trebuie înmuiați timp de trei zile, în timp ce castraveții mari au nevoie de o perioadă mai lungă - cel puțin cinci zile). După înmuiere, trebuie să spălați fructele și să le uscați bine cu un prosop.
3. Sterilizați borcanul de sticlă (folosiți un litru de 3 litri pentru această rețetă). Pentru a face acest lucru, trebuie să îl introduceți în cuptor, este posibilă și sterilizarea cu abur.
4. Clătiți bine lămâia și frunzele de struguri, apoi uscați-le în mod natural. Trebuie să fie complet uscate..
5. Alternând straturi de frunze de lămâie și struguri cu fructe, puneți fructele într-un borcan.
6. Puneți o oală cu apă la foc mic. Se toarnă sare de masă, zahăr acolo. Așteptați ca apa să fiarbă.
7. Turnați merele într-un borcan cu saramură fierbinte, acoperiți bine și așteptați 5 minute. După un timp, scurgeți soluția din vas înapoi în tigaie și duceți-o la fierbere din nou (repetați acest pas de 3 ori).
8. Rotiți cutia, apoi întoarceți-o. Puneți-l sub o pătură subțire și așteptați până când borcanul este complet răcit.
9. În continuare, puteți pune vasul departe pentru depozitare. După 40 de zile, puteți lua deja o probă.

Înainte de a pregăti una dintre rețete, asigurați-vă că citiți următoarele sfaturi, acestea vă vor ajuta să vă faceți mâncarea și mai gustoasă..

Sfaturi pentru îmbunătățirea gustului merelor murate

Există o serie de lucruri care îmbunătățesc gustul acestui tip de mere:

• pentru semifabricate, este necesar să se ia mere întregi, nu bătute și nu putrezite;
• pentru gătit, cel mai bine este să folosiți soiuri zaharoase - perioada de valabilitate a acestora depășește semnificativ perioada de valabilitate a merelor cu amărăciune;
• temperatura optimă pentru prepararea merelor este de 15–20 grade Celsius (cu cât temperatura este mai mică, cu atât procesul de fermentare este mai lent, dar pe măsură ce temperatura crește, rata de dezvoltare a bacteriilor dăunătoare cu acid butiric crește - acestea dau gustului amar);
• pentru a dezinfecta recipientul în care vor fi păstrate fructele, este imperativ să-l spălați bine cu sifon și să turnați peste apă clocotită.

Avantajele merelor

Rezumând informațiile din toate rețetele, este necesar povestește despre beneficiile merelor murate, fierte conform uneia dintre rețetele de mai sus. Pentru început, este necesar să spunem despre conținutul crescut de acid ascorbic din fructe. După cum știți, această „vitamină” îmbunătățește absorbția fierului, crește rezistența organismului uman la situații stresante și bacterii patogene, sintetizează hormonii tiroidieni și suprarenali. Vitamina C, conținută în fructe, are efect antiinflamator și crește imunitatea organismului.

mere accelerează secreția de suc gastric, crește peristaltismul intestinal. De asemenea, merele murate conțin o cantitate mare de calciu, deci această delicatesă este un instrument excelent pentru prevenirea osteoporozei. Merele înmuiate sunt, de asemenea, sărace în calorii - doar 47 kcal la 100 de grame. Conținut de proteine ​​la 100 de grame - 0,4 grame, grăsimi - 0,4 grame, carbohidrați - 9,8 grame.