Cum se fac caise uscate cusute acasă

Este dificil să găsești o persoană care să nu le placă caisele. Aceste fructe aromate au multe beneficii pentru sănătate și un gust excelent. Dacă fructele proaspete pot fi consumate doar vara, caisele uscate sunt disponibile pe tot parcursul anului. Dacă doriți, puteți să le pregătiți singuri acasă..

Proprietăți utile ale fructelor uscate

La uscarea caiselor se păstrează până la 90% din proprietățile benefice ale fructelor. Mai mult, după îndepărtarea apei, aceste fructe devin și mai utile, deoarece conținutul de vitamine și microelemente din 100 g de produse crește de trei ori. Fructele parfumate au o compoziție chimică bogată, sunt capabile să satisfacă rapid foamea și au un gust excelent. Pentru a satisface nevoia adulților de potasiu, fier și beta-caroten, este necesar să mâncați doar 100-150 g de fructe uscate pe zi..

Consumul regulat de caise uscate ajută la insuficiența cardiacă, reduce riscul de atac de cord și accident vascular cerebral, menține tonusul vascular, crește imunitatea și rezistența corpului. Doar câteva fructe pe zi vor ajuta la constipația cronică și obstrucția intestinală.

Datorită conținutului ridicat de fier, caisele uscate sunt recomandate persoanelor care suferă de anemie și boli tiroidiene..

Dar diabeticii nu pot folosi produsul, deoarece caisele uscate conțin o cantitate mare de zahăr. Aceste fructe uscate nu trebuie consumate cu alimente proteice..

Tipuri de caise uscate

În funcție de metoda de recoltare există mai multe tipuri de caise uscate:

• caise - fructe întregi mici, în care se lasă un os;
• kaisa - o caisă întreagă, din care, înainte de uscare, un os este îndepărtat printr-un orificiu la tulpină, încălcându-i minim integritatea;
• caise uscate - jumătăți de caise uscate fără gropi. Unii cunoscători fac distincție între fructele tăiate și cele rupte..

Toate aceste tipuri de fructe uscate au aproape aceeași compoziție și sunt utile pentru oameni. Dar, potrivit experților, caisul este mai vindecător, deoarece vine în pregătire în mod natural - pe un copac. Pentru ca astfel de fructe să se transforme în fructe uscate, acestea sunt lăsate agățate de ramuri până când sunt complet deshidratate. Caisul este utilizat în tratamentul trombozei, formațiunilor tumorale, migrene și răceli.

Recoltarea și uscarea fructelor

Magazinele și piețele oferă o gamă largă de fructe uscate, dar nu puteți fi complet sigur că produsele sunt sigure. Producătorii moderni, care doresc să ofere fructelor uscate un aspect comercializabil și să asigure conservarea pe termen lung, folosesc substanțe chimice pentru prelucrare. Pentru ca caisele uscate să nu-și piardă culoarea portocalie strălucitoare în timpul uscării, ele sunt tratate cu dioxid de sulf.

Deși această metodă este acceptată de tehnologie, nu este în totalitate sigură. Când este mâncat, un astfel de produs poate provoca reacții alergice și poate provoca afecțiuni nervoase. Când alegeți caisele uscate, ar trebui să acordați preferință nu specimenelor strălucitoare strălucitoare, ci galbenului palid, maro închis sau cenușiu.

Pentru a obține un produs ecologic, caisele uscate pot fi recoltate acasă. Acest proces este destul de laborios, dar, în același timp, se obțin fructe uscate sigure și gustoase, care pot fi date în siguranță copiilor și pacienților..

Prepararea fructelor

Pentru a obține un produs de calitate, alegerea unei varietăți potrivite de caise are o importanță deosebită. Pentru caisele uscate, sunt potrivite fructe mari, nu prea suculente, cu pulpă densă și un os ușor detașabil. Soiul trebuie să fie bogat în zahăr. În mod obișnuit, soiurile din Asia Centrală au astfel de caracteristici, dar pot fi găsite și pe cele potrivite pe banda de mijloc. Când este uscat, greutatea caiselor selectate corect este redusă de 5-6 ori.

Recolta se recoltează manual, acordându-se atenție numai fructelor coapte, complet deteriorate. Apoi caisele sunt bine spălate în apă curgătoare, astfel încât fructele uscate finite să poată fi mâncate nespălate. Excesul de umiditate ucide o parte din nutrienți.

Fructele sunt împărțite cu grijă în două jumătăți și piatra este îndepărtată. Pentru a păstra culoarea, caisele sunt pre-prelucrate: jumătățile preparate ale fructului sunt introduse într-un colizor și scufundate în apă clocotită timp de câteva minute, apoi sunt așezate pe o cârpă curată sau tifon, astfel încât sticla să aibă exces de umiditate..

Există un alt mod de a păstra strălucirea fructelor de caise uscate. Exemplarele spălate se introduc într-o soluție de acid citric timp de 15 minute, preparate în proporție de o linguriță la un litru de apă.

Uscarea la soare

Cea mai naturală și blândă opțiune pentru prepararea caiselor uscate este uscarea naturală, la soare și aer. Acest lucru este potrivit pentru gospodinele care au o casă privată sau o cabană de vară. Ar trebui să alegeți un loc bine ventilat, neombros, situat departe de drum. Este necesar ca vremea să fie caldă și uscată.

Feliile de caise preparate sunt așezate pe un suport de sârmă cu tăieturi în sus, astfel încât exemplarele individuale să nu se lipească între ele. Fructele sunt păstrate la soarele fierbinte timp de 3-4 zile, aducându-le în casă noaptea și pe vreme rea. Atunci când piesele de lucru scad în dimensiune și se usucă, acestea sunt așezate mai aproape unul de celălalt și păstrate deja la umbră până se usucă complet.

Dezavantajul acestei metode este disponibilitatea caiselor uscate pentru furnici și muște. Pentru ca insectele care se târăsc să nu deterioreze produsul, caisele sunt așezate pe o platformă ridicată, de exemplu, pe o masă mică, ale cărei picioare sunt cufundate în apă. Acoperiți feliile din muște cu un strat de tifon.

Gătit la cuptor

Această metodă este potrivită pentru cei care nu au o zonă de uscare adecvată în exterior. Gătirea caiselor uscate în cuptor nu este afectată de condițiile meteorologice, în plus, fructele uscate sunt obținute mult mai repede.

Prepararea caiselor este aceeași ca pentru uscarea în exterior. Feliile tratate cu abur sau soluție de lămâie se așează pe o foaie de copt, se feliază, asigurându-se că acestea nu se ating.

Caisele uscate devin pregătiți în opt ore la o temperatură de aproximativ 70 de grade. Mențineți ușa cuptorului întinsă. Până la sfârșitul uscării, temperatura este redusă la 40 de grade. Fructele uscate gata sunt puse în cutii de lemn și depozitate timp de aproximativ o lună la întuneric la temperatura camerei pentru a stabiliza umiditatea.

Folosind un uscător electric

Multe gadgeturi utile sunt oferite pentru a ajuta gospodinele moderne. Unul dintre aceste dispozitive este un uscător electric pentru fructe și legume. Astfel de dispozitive sunt echipate cu un încălzitor puternic, ventilator, termostat, tăvi convenabile. În doar o zi, puteți obține un lot mare de caise uscate excelente.

Caracteristicile de lucru cu dispozitivul sunt indicate în instrucțiuni. Pregătiți caisele pentru uscare în același mod ca pentru uscarea la soare sau la cuptor. Durata de uscare este cuprinsă între 8 și 12 ore. La începutul și la sfârșitul procesului, temperatura este setată la 45-50 grade, la mijloc - adusă la 60.

Cum să determinați pregătirea caiselor uscate

Puteți determina disponibilitatea caiselor picate uscate prin următorii indicatori:

1. La atingere. Feliile uscate corect devin elastice și plăcute la atingere. Nu ar trebui să fie prea ușoare.
2. Cu apă. Fructele uscate se umflă atunci când sunt scufundate în apă fierbinte. Caisele uscate bine gătite rețin 80% din minerale și 30% din vitamine din cantitatea inițială.
3. După culoare. Caisele uscate, care nu sunt tratate cu chimie, au o nuanță galbenă, brună sau cenușie.

Trebuie să păstrați fructele uscate în pungi de țesătură care sunt agățate într-o zonă ventilată. Temperatura aerului nu trebuie să depășească 10 grade. Borcane de sticlă sau cutii de lemn sunt de asemenea utilizate pentru depozitare. În acest caz, produsul trebuie ventilat periodic..