Cele mai delicioase vinete georgiene

Vinetele în stil georgian sunt invariabil populare la majoritatea locuitorilor din țara noastră. Rețeta pentru prepararea lor este destul de simplă și uneori chiar nu sunt necesare eforturi mari. Vinetele georgiene sunt unul dintre cele mai obișnuite mâncăruri atât pe zi, cât și pe masa festivă. Au un gust original și sunt mereu populare..

Alegerea potrivita

Pentru a obține o masă gustoasă și sănătoasă, trebuie să alegeți legume de înaltă calitate. Fructele trebuie să nu fie deteriorate vizibil. Ar trebui să fie strâns, iar la apăsare, bontul care apare ar trebui să revină rapid la starea inițială. Culoarea nu trebuie să aibă o nuanță verde.

Dimensiunea nu este prea mare. Peduncul este cu siguranță prezent. Cunoscând aceste reguli simple, puteți alege o legumă bună, iar mâncărurile se vor dovedi gustoase și inofensive pentru sănătate..

Paleta de vase

Vinetele pot fi sărate, înăbușite, prăjite, murate, umplute și făcute în caviar. Gătitul vinetelor în georgiene înseamnă prezența condimentelor, iar acest lucru trebuie luat în considerare pentru cei care au stomacul delicat.

Vinete în adjika

Un astfel de semifabricat trebuie pregătit în cantități mari. Merge bine cu mâncărurile cu carne. Toate vor dispărea fără urmă, iar umplutura poate fi folosită ca șuviță. Șase litri vor avea nevoie:

• 3 kg vinete;
• 3 kg de rosii;
• 1 kg de ardei dulce;
• 2 păstăi de ardei iute;
• 2 capete de usturoi;
• 100 ml de oțet 9%;
• 100 de grame de sare;
• 2 pahare de zahăr;
• un pahar de ulei vegetal.

Se macină legumele disponibile, cu excepția vinetelor într-o mașină de tocat carne. Adăugați condimente, oțet, ulei și fierbeți. Tăiați vinetele în cercuri nu mai mari de doi centimetri și puneți-le într-o masă clocotită. Se fierbe aproximativ douăzeci de minute la foc mic. Rotiți și acoperiți.

Legume condimentate

Pregătirea lor nu va fi dificilă. Rețeta este ușor de preparat și legumele se păstrează bine fără sterilizare suplimentară. Să pregătim umplutura:

• 0,5 kg de ardei dulce;
• un pahar de zahăr;
• 1 lingură. o lingură de sare;
• 0,5 l din 9% oțet de masă;
• 5 păstăi de ardei iute;
• 1 cană usturoi zdrobit
• vinetă opțional.

Se macină două tipuri de ardei într-o mașină de tocat carne și se adaugă produsele rămase. Tăiați vinetele în cercuri, prăjiți-le în ulei vegetal. Scufundați fierbinte în umplutură și puneți în borcane curate. Depozitați sub capace de nailon într-un loc răcoros.

Fanilor alimentelor condimentate le va plăcea „albastrul” gătit în acest fel. Excelent pentru o gustare și multe altele. Trebuie să pregătiți:

• Vinete de 5 kg;
• 300 g mărar verde;
• 0,5 l ulei vegetal;
• 300 g de usturoi;
• 100 g de ardei iute;
• 2 lingurițe linguri de acid acetic 70%;
• 5 litri de apă;
• 0,5 kg sare.

Tăiați vinetele pe jumătate pe lungime și fierbeți în saramură la viteza de 5 litri de apă + 0,5 kg de sare. Va dura aproximativ șapte minute. Se răcește, se taie în bare. Se macină ardeiul și mărarul. Sariți usturoiul cu o mașină de tocat carne sau stoarceți cu o presă, turnați oțet, amestecați. Se toarnă ulei fierbent peste amestec. Adăugați „albastru”, amestecați, lăsați să se fierbe aproximativ cincisprezece minute. Sigilați în borcane curate sub capace simple.

Murat și umplut

Vinetele murate sunt la fel de populare în rândul locuitorilor din regiunile sudice ca varza noastră. Completându-le cu umplutură, obținem un aperitiv excelent. Va trebui să te agăți puțin, dar vasul rezultat va încânta și va surprinde cu gustul său. Trebuie să te pregătești:

• Vinete 2,5 kg;
• 0,5 kg morcovi;
• 100 g rădăcini de pătrunjel;
• 2 cepe medii;
• 100 g pătrunjel;
• 10 căței de usturoi;
• 40 g sare;
• 100 ml ulei vegetal;
• telina si busuiocul.

Spălați fructele și îndepărtați tulpinile. Tăiați fiecare, fără a ajunge la margini cu un centimetru - doi și gătiți timp de patruzeci de minute în apă sărată (30 g de sare la un litru de apă). Îndepărtați cu o lingură pliată și scufundați imediat în apă cu gheață, strecurați.

Tăiați ceapa în jumătăți de inele și săriți-le în unt până când sunt galben ușor. Se taie rădăcinile în bucăți, se fierbe în ulei până la jumătate fiert, se combină cu ceapa gătită, busuiocul și sarea. Umpleți legumele cu amestecul rezultat, legați-vă cu tulpini de țelină, puneți bine într-un recipient pregătit. Se leagă cu tifon și se pune la loc cald. În a treia zi, umple recipientul cu ulei vegetal fiert. Păstrați la rece.

Scoate-ți ochiul

Bucătăria Georgiei nu este completă fără un număr mare de condimente și condimente. Unele dintre ele sunt ardei iute și usturoi. Ele completează perfect gustul de vinete. Cu siguranță bărbaților le va plăcea o astfel de mâncare picantă. Pentru a face acest lucru, pregătiți:

• vânătă;
• un pahar de usturoi măcinat;
• un pahar de ardei iute măcinat;
• un pahar cu oțet de masă de 9%;
• ulei slab pentru prăjire;
• sare.

Spălați și uscați cele „albastre”. Separați tulpina. Se taie la întâmplare în cercuri sau felii, dar nu mai groase de doi centimetri. Condimentează cu sare și lasă până apare suc. Scurgeți lichidul eliberat și uscați feliile.

Pentru sos, combină ardeiul, usturoiul și oțetul într-o cană potrivită. Prăjiți feliile în ulei pe ambele părți și, scufundându-le fierbinte în amestecul pregătit, puneți în borcane curate, ușor zdrobitoare. Acoperiți stratul superior cu amestecul și acoperiți cu ulei. Poate fi depozitată în afara subsolului mult timp.

Ardei sărat

Această sărare este oarecum amintește de lecho, dar gustul este mult mai interesant și mai luminos. Borcanele cu acest semifabricat trebuie să fie cu siguranță în depozitele tale. Poate fi folosit și ca sos pentru paste sau cereale. Pentru trei litri aveți nevoie:

• 2,5 kg de fructe de vinete;
• 9 buc. ardei dulce cărnos;
• 12 căței de usturoi;
• un pahar de zahăr;
• 1,5 linguri. l. sare;
• 120 ml oțet de masă 9%.

Tăiați vinetele în fâșii. Se macină ardeiul și usturoiul într-o mașină de tocat carne, se adaugă condimente și se fierbe zece minute. Se prăjesc paiele de vinete și se înmoaie în amestecul fierbinte, se fierbe timp de cinci minute. Aranjați în containere sterile și sigilați cu capace de fier.

Shish kebab într-o pungă

Ceva neobișnuit și original. Este foarte posibil să-l gătești în natură ca un kebab shish obișnuit. Cu siguranță veți surprinde atât oaspeții, cât și gospodarii cu un astfel de fel de mâncare.. Pe portie:

• un fruct de vinete;
• 150 g carne marinată.

Faceți o tăietură longitudinală în vinete, astfel încât bucățile de carne să se potrivească. Strângeți-vă pe o broască, astfel încât să nu cadă nimic. Gătiti peste cărbune, ca un grătar obișnuit, ungeți cu ulei vegetal la gătit.

Gustare cu nuci

Un astfel de aperitiv este prezent la sărbătorile festive ale fiecărei familii georgiene. Sosul de nuci le face sănătoase și satisfăcătoare. Este una dintre primele care a dispărut de pe masă. Este foarte ușor de pregătit. Ai nevoie doar de:

• 6 vinete;
• 250 g de nuci decojite;
• 3 buc. becuri;
• o grămadă de cilantro și pătrunjel;
• 5 căței de usturoi;
• două grame de chili și coriandru măcinat;
• 5 linguri. l. ulei slab;
• sare și oțet de cidru de mere.

Tăiați vinetele în straturi, adăugați sare și lăsați să se elibereze lichidul pentru aproximativ 30 de minute.Se scurge sucul, se usucă și se prăjește pe ambele părți.

Amestecă nuci măcinate, ierburi tocate, condimente și oțet pentru umplutură. Amesteca bine. Puneți umplutura pe feliile prăjite și pliați pe jumătate. Pune fructele pregătite pe o farfurie, schimbându-le cu inele de ceapă. Lasă-le să stea un anumit timp pentru a se înmuia cu arome. Garnisiți cu semințe de rodie.

Caviar cu nuci

Este necesar să pregătiți o astfel de gustare din fructe coapte. Este de dorit să alegeți exemplare mari, astfel încât pulpa mai fragedă să rămână în timpul coacerii. Poate fi consumat imediat, dar după ce a stat 12 ore la frigider, va dobândi un gust excelent și o aromă extraordinară.. Luați în mod arbitrar:

• vânătă;
• ceapă;
• usturoi;
• suc de lămâie;
• miez de nuc;
• sare și zahăr.

Coaceți fructele la cuptor până sunt moale. Se lasă să se răcească, se selectează toată pulpa și se toacă cu un cuțit. Combinați ceapa tocată fin cu usturoiul tocat, sucul de lămâie, condimentele. Se macină nucile într-un mortar, se adună toate ingredientele într-un întreg și se amestecă.

Felii cu brânză de capră

Un aperitiv interesant, picant al bucătăriei georgiene. Se duce bine sub un pahar de vin alb uscat. Cu siguranță va deveni un „punct de reper” al oricărei sărbători. Produse obligatorii:

• vânătă;
• miez de nuc;
• brânză de capră;
• usturoi;
• ardei iute;
• pătrunjel, cilantro;
• sare;
• otet de vin;
• ulei de prajit.

Tăiați legumele în felii de doi centimetri grosime. Sare și așteaptă până lasă sucul să iasă. Va dura aproximativ treizeci de minute. Se scurg, se usucă și se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc. Așezați pe un șervețel pentru a scurge excesul de grăsime. Pregătiți umplutura.

Se spală verdeața și se toacă fin. Săriți nucile într-o mașină de tocat carne și adăugați la ierburi. Mash brânză de capră cu o furculiță. Adună toate ingredientele preparate împreună, condimentează cu condimentele rămase și amestecă bine.

Pune o serie de cercuri prăjite pe un vas, pune o lingură de umplutură pe ele și acoperă cu un al doilea cerc deasupra. Lasă-l să se rumenească o vreme. Se presară cu ierburi și semințe de rodie înainte de servire.

Conținutul caloric de vinete

În forma sa brută, această legumă are un conținut scăzut de calorii, dar nimeni nu o folosește în această stare. La urma urmei, conține carne de vită cu cornuri otrăvitoare. Pentru a nu dăuna organismului, fructele sunt înmuiate într-o soluție salină. Există doar 24 de kilocalorii la sută de grame. În procesul de prăjire și copt, această cifră crește semnificativ. Cel mai util este să le folosiți la cuptor..

Valoarea nutritivă:

• Grăsimi - 0,1 g.
• Proteine-1,2 g.
• Carbohidrati - 7,1 g.

Vinetele sunt foarte hrănitoare și conțin vitaminele B1, B2, B6, B9, C, D, P, PP. Au capacitatea de a elimina colesterolul. Acestea au un efect benefic asupra muncii sistemului cardiovascular și splinei. Normalizați nivelurile de hemoglobină și nivelul mai scăzut al glicemiei. Și apropo, consumul frecvent de feluri de mâncare din această legumă poate duce la renunțarea la fumat..