Reteta delicioasa cu varza de casa: o gustare clasica

Există o mulțime de rețete pentru varză murată. Această legumă valoroasă este fermentată cu mere, hrean, afine, ardei gras, semințe de caras și ierburi. În general, usturoiul este un proces creativ, iar fiecare gospodină încearcă să îmbunătățească rețetele pentru varza cu aluat în funcție de gustul și dorința ei. Îți ofer rețeta mea pentru un ouă de casă foarte gustoasă și las-o să fie una dintre numeroasele opțiuni pentru acest preparat, sper că multe gospodine o vor aprecia.

Furnizarea de varză nu este o sarcină ușoară. Aici, orice ar spune, este nevoie de experiență. Dacă nu ați făcut acest lucru niciodată, atunci alegerea unei rețete singure care se dovedește a avea succes este aproape imposibilă. De ce? E simplu. Fiecare are preferințe gustative diferite, precum și diferite solicitări pentru anumite feluri de mâncare, în acest caz, pentru varză. Cineva îi place varza acră picantă, cineva preferă varza mai dulce, cineva iubește crocant, iar cineva - moale. În funcție de aceasta, rețeta va fi ajustată. Nu, tehnologia de fermentare în sine va rămâne aceeași în ambele cazuri, iar în al treilea caz, se vor schimba mici detalii, ca să zic așa, care vor afecta produsul final.

Cum se prepară delicioasă varza de casă acasă: o rețetă

ingrediente:

• varză albă proaspătă - aproximativ 2 kg (un cap mare de varză sau 2 mici)
• morcovi - 3 legume cu rădăcină medie
• sare - 1 mână (măsoară cu mâna mea medie de femeie)
• zahăr - 0,5 mână (măsura rămâne aceeași)
• seminte de marar - 1 lingurita (obligatoriu in reteta mea)
• chimen - un vârf
• apă obișnuită de la robinet rece - cât de mult va intra în recipientul în care intenționați să fermentați varza.

Puteți adăuga condimente după cum doriți. Și dacă chimenul meu este un ingredient viclean, atunci ar trebui să existe întotdeauna mărar în ouă. O face mai aromată, se dezvăluie mai ales când se gătește ciorba de varză.

Așadar, spală-mi varza, scoate frunzele de sus, taie capete mari de varză în jumătate și toacă fin.

Ai obținut să o faci manual? Faceți acest lucru, dar puteți folosi răzătoare speciale pentru varză. Desigur, a doua metodă va fi mai rapidă..

Aruncăm varza pregătită într-un recipient mare, în cazul meu, într-un bazin de plastic curat, obișnuit.

Trei morcovi decojiți pe o răzătoare medie.

Se amestecă cu varza.

Toarnă sare, zahăr acolo (indicat exact cât mă iau și cum măsoară cantitatea necesară).

Pentru a face un felietru foarte gustos, în rețeta mea de casă sunt condimente - aruncați mărar, chimen. În primul rând, doar agitați. Încercăm, dacă gustul de varză în sare și zahăr vi se potrivește, cu mâinile noastre, fără teama de a le murdări, măcinăm bine totul.

În mod ideal, faceți suficient de bine pentru a stoarce mult suc de varză. În acest caz, produsul va fermenta în propriul suc. Dar bunica mea mi-a sugerat demult o altă metodă pe care o folosește ea însăși, pe care o folosesc și eu: când varza este tamponată într-o cratiță sau găleată deja pentru decapare, o umplem complet cu apă, o zdrobitură, o lingură, un știft, o spatulă (întotdeauna făcută din lemn), așa cum era, împingem apa în interior, dar nu se amestecă.

Acoperim partea de sus cu un ziar, astfel încât unele resturi să nu zboare accidental și să îl lăsăm peste noapte.

Încercați din nou dimineața. Dacă varza vi s-a părut proaspătă, adăugați încă 1 linguriță de sare (nu mai mult). În această formă, adică sub un ziar și într-un bol de metal, îl fermentăm timp de o săptămână. Apoi întindem în borcane de sticlă și dăm la frigider pentru încă 3-4 zile.

În total, începem să consumăm usturoi la 2 săptămâni după aluat. Atunci este exact așa cum ne place: crocant și ușor acru.

Și ce murat delicios de varză! Nu transferați. Dintr-un astfel de produs, este corect să coace cookie-uri pentru o familie. Bucura-te de masa ta!

Rețeta clasică de varză în borcane

Produse:

• varză - două capete;
• doi morcovi mari;
• sare, zahăr - după gust;
• Seminte de marar.

PAȘI DE GĂTIT

Etapa 1. Se toacă varza în fâșii subțiri.

Etapa 2. Se toacă morcovii pe o răzătoare grosieră și cel mai bine se taie cubulețe subțiri.

Etapa 3. Puneți un strat de varză într-o cratiță mare, apoi morcovi, presărați deasupra cu sare și zahăr, semințe de mărar.

Pasul 4. Tamponați bine.

Etapa 5. Straturile (varză + morcovi + condimente) umplu tigaia.

Etapa 6. Tamponați straturile de legume astfel încât varza să elibereze sucul. Sucul în exces trebuie luat într-un borcan.

Pasul 7. Acoperiți varza cu tifon curat, răsturnați-o cu o farfurie mare și puneți încărcătura (borcan de trei litri umplut cu apă).

Pasul 8. Lăsați în bucătărie câteva zile.

Etapa 9. Conform rețetei clasice pentru varză murată în borcane, în timpul procesului de fermentare, este necesară îndepărtarea spumei. Pentru a face acest lucru, clătiți tifonul în apă rece și ștergeți stratul superior de varză;

Pasul 10. Cu un băț lung (de preferință din lemn), străpungeți varza de două sau trei ori pe zi pentru a elibera gaze.

Etapa 11. După șase până la șapte zile, când spuma nu se mai formează pe varză, puneți varza în borcane și turnați peste sucul care a fost luat când legumele au fost tamponate în tigaie.

Etapa 12. Pune borcane de varză pe balcon sau ascunde-te la frigider.

Serviți varza cu cartofi fierți și rață prăjită.

Reteta de varza de Vitaminnaya

Produse pentru gătit:

• un cap de varză - cântărind aproximativ trei kilograme;
• un măr mare de soiuri dulci și acre;
• un morcov de talie medie;
• afine - 150 grame;
• sare - două linguri (fără lamă)

Gătit astfel:

• tăiați varza cu o tocătoare specială în fâșii subțiri;
• măr grătar și morcovi;
• se adaugă sare în varză și se toacă cu mâinile până când sucul se scurge;
• adăugați morcovi și mere în varză;
• amesteca;
• întinse în borcane de litru;
• tamp;
• se lasă să fermenteze într-un loc întunecat și cald;
• în fiecare zi, străpungeți varza cu o furculiță pentru a elibera gazul acumulat;
• când varza nu mai fermentează, adăugați afine;
• puse la frigider sau subsol.

Varza cu reteta de dovleac

Pentru gătit trebuie să luați:

• fasii mărunțite de varză un kilogram;
• se amestecă cu dovleacul (150 de grame), se rumenește pe o răzătoare coreeană;
• se adaugă 100 de grame de afine (pot fi înlocuite cu cenușă de munte);
• se amestecă (nu este nevoie să se ridă);
• puneți ingredientele preparate într-un vas de sticlă;
• se toarnă apă fiartă rece;
• apăsați în jos cu o placă plană;
• puneți o încărcătură deasupra (cobblestone sau un borcan cu apă);
• concediu pentru trei-patru zile;
• străpungeți varza în fiecare zi cu o furculiță sau un băț de lemn;
• stoarceți varza din saramură;
• puneți într-un bol frumos salată;
• se condimentează cu ulei vegetal, se presară cu ceapă verde.

Beneficiile usturoiului sunt de neprețuit - este util pentru pacienții hipertensivi și bolnavii de inimă și pentru cei care au probleme cu tractul gastrointestinal. Saramura de varză este de asemenea utilă (dacă nu conține oțet). Conține mult acid ascorbic și vitamina B. Și dacă aveți dureri de cap după o sărbătoare festivă, atunci cel mai bun „doctor” este muratul de varză, care va ușura ușor mahmureala.

Nu este recomandat să păstrați varza de fructe mult timp, chiar și la frigider. Pe măsură ce devine moale și poate avea un gust amar. Chiar și usturoiul de casă foarte gustos conform rețetei propuse de autorul articolului este păstrat nu mai mult de două săptămâni, atunci este mai bine să-l folosiți pentru borș, tocană sau umpluturi în plăcinte. Cel mai bine este să faceți preparate în porții mici pe tot parcursul iernii. Mai mult, o legumă proaspătă este întotdeauna vândută în magazin și este ieftină..

>> ">