Cele mai bune rețete pentru gătit hodgepodge pentru iarnă în borcane

Există multe rețete pentru a face hodgepodge pentru iarnă. Ingredientele tradiționale ale acestei recolte sunt varza, ceapa și morcovii. Pentru o schimbare, puteți adăuga vinete, ciuperci, ardei copți sau fasole, precum și castraveți murati sau proaspeți. Acest aperitiv va diversifica foarte mult masa de iarnă..

Gătit tradițional

O astfel de rețetă delicioasă a fost mult timp un clasic.. Înainte de a face o cabană pentru iarnă din varză, ar trebui să pregătiți aceste componente:

• 3 kg varză obișnuită.
• 2 kg morcovi proaspeți.
• 2 kg ceapa.
• 0,5 l de floarea soarelui sau ulei de măsline la alegere.
• 2 lingurițe l. sare fără aditivi.
• 1 lingură. l. zahar granulat.
• Boabe de piper negru după gust.
• frunza de dafin.

Cojiți varza tăind tulpina și îndepărtând frunzele de sus. Varza se taie în fâșii sau bucăți mai mari. Morcovii se decojesc și se rumenesc. Se toacă ceapa în jumătate de inele. Roșiile se scald cu apă clocotită și se curăță. Roșiile mari pot fi tocate fin.

În plus, toate legumele trebuie introduse într-o tigaie sau o cratiță adâncă, se toarnă cu ulei, se presară cu zahăr granulat, sare și se amestecă. Vasul este gătit la foc mic timp de două ore. La sfârșitul gătitului, puneți boabe de piper, lavrushka și turnați într-o cantitate mică de oțet. În concluzie, hodgepodge-ul este format peste bănci.

Cu fasole și vinete

Aceasta este o rețetă foarte interesantă pentru solyanka de iarnă în borcane. Pentru un experiment culinar, veți avea nevoie de:

• 3 kg varză obișnuită.
• 1 kg de vinete.
• 1 kg morcov proaspat.
• 1 kg ceapa alba sau standard.
• 0,5 kg fasole uscată.
• 0,5 l sos de roșii sau 250 g pastă de roșii.
• 300 ml de floarea soarelui sau de măsline.
• 100 ml oțet (masă sau cidru de mere).
• Boabe de piper negru.
• 2 linguri de sare pură.
• frunza de dafin.

Vezi și: Rețete rapide pentru prepararea vinetelor murate

Fasolea uscată trebuie înmuiată în apă peste noapte. Dimineața se toarnă cu apă și se fierbe 40 de minute. Varza este mărunțită. Morcovii trebuie să fie bine decojiți și tăiați pe o răzătoare grosieră. Se spală bine vinetele și se toacă în cubulețe. Nu este necesar să le separați de coajă, acesta se va înmuia în timpul procesului de tocanare. Tăiați ceapa în jumătate de inele sau bucăți mici.

Toate legumele trebuie puse într-o cratiță, amestecate bine, turnate cu ulei și încălzite timp de 10 minute pe arzător. După aceea, turnați ingredientele cu sos de roșii sau pasta de roșii și adăugați fasolea. Vasul se fierbe timp de o oră la foc mic. La sfârșitul gătitului, adăugați ardei, laur și oțet. Solyanka trebuie gustată, dacă pare acru, puteți adăuga puțin zahăr. Vasul finit este așezat în bănci.

Reteta de ardei gras

Rețetă picantă pentru hodgepodge cu legume cu varză pentru iarnă. Pentru a crea acest blank, veți avea nevoie de:

• 3 kg de varză albă.
• 2 kg de ardei gras.
• 1 kg de alb sau ceapa.
• 1 kg morcovi.
• 6 linguri. l. oțet de cidru de mere sau oțet de masă.
• 200 ml pastă de roșii.
• 2 lingurițe l. zahăr slăbit.
• 4 lingurițe. l. sare pură fără aditivi.
• 400 ml ulei (măsline sau floarea soarelui).
• frunza de dafin.
• Boabe de piper negru.

Varza albă trebuie cojită și tăiată în bucăți mici. Morcovii pot fi tăiați fin sau tăiați în fâșii. Scoateți tulpinile și semințele din ardei, tocați-le în cuburi sau tocați în fâșii. Taie ceapa în jumătate de inele.

Transferă ceapa, morcovii și varza într-o cratiță, amestecă și prăjește cu ulei vegetal. Apoi adăugați ardeii, clătita de roșii și un pahar cu apă. Sarea și se adaugă zahărul granulat. Vasul este copt timp de o oră și se agită în proces. La final, adăugați condimente și oțet. Cabana pregătită este plasată în borcane și răcită..

Solyanka cu varză și ciuperci

O rețetă minunată pentru mâncarea ta preferată de varză. Pentru această metodă, puteți achiziționa champignons obișnuiți sau ciuperci de stridie din magazin sau puteți colecta ciuperci de pădure cu propriile mâini. Ciupercile cu miere, boletus sau aspen sunt potrivite. Nu este nevoie să luați buletus voluminos. În timpul gătitului, ei își pierd adesea forma și strică aspectul atractiv al întregului fel de mâncare. Cel mai bine este să luați copii mici. Înainte de a găti cabana de varză pentru iarnă, trebuie să luați:

• 1 kg de ciuperci.
• 1 kg varză standard.
• 1 kg de rosii.
• 1 kg ceapa.
• 1 kg morcovi.
• 2 lingurițe l. zahăr alb slăbit.
• 3 linguri de oțet natural de mere sau de masă;
• 100 ml ulei.
• 2 lingurițe l. sare comună.
• Ardei iute (îl puteți face fără el, dacă nu vă plac mâncărurile picante).

Vezi și: Rețete pentru prepararea dovleacului murat sărat și dulce

Spălați și curățați ciupercile. Dacă au fost colectate în pădure, se recomandă umplerea lor cu apă și lăsarea acestora să fiarbă. După ce au trecut 10 minute, scurgeți apa. Pentru produsele din magazin, această procedură poate fi omisă, este suficient să le tăiați în bucăți.

Morcovii se macină sau se toacă în fâșii. Ceapa este decojită și tăiată. Morcovii și ceapa se prăjesc cu ulei vegetal la foc mic. Varza se toacă fin, ca pentru o salată, iar roșiile se toacă în cubulețe. Dacă se folosește chili în rețetă, ar trebui să fie decojit și scufundat cu atenție, apoi tăiat în inele..

Varza albă, ardeii și roșiile se adaugă într-o cratiță cu ceapă și morcovi. Se presară cu zahăr granulat, se adaugă sare, ulei și 200 ml de apă. Se presară cu condimente și se fierbe timp de o jumătate de oră la foc mediu. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet în vas. Aranjați solyanka în borcane curate și răcoroase.

Cu castraveți proaspeți

Adăugarea acestui ingredient face aperitivul foarte interesant și original.. Pentru a pregăti preparatul va trebui:

• 1,5 kg varză obișnuită.
• 1 kg morcovi.
• 1 kg ceapa.
• 1 kg piper dulce.
• 700 g castraveți.
• 3 linguri. l. pasta de tomate.
• 1 lingură. l. zahăr alb standard.
• 2 lingurițe l. sare.
• 200 ml de ulei.
• 2-3 frunze de dafin.
• 2-3 mazăre de allspice și ardei negru.
• 3 linguri. l. oțet de cidru de mere de casă sau oțet de masă.

Vezi și: Rețete pentru prepararea gustărilor rapide de roșii verzi

Legumele trebuie spălate, curățate și îndepărtate în întregime: tulpinile și semințele. Se toaca fin varza sau se rumeneste. Se unge morcovii decojiți sau se taie în fâșii. Tăiați ardeiul dulce în fâșii subțiri. Tocati castraveti si ceapa in acelasi mod. Castraveții mari sunt decojiți cel mai bine.

Nu uitați că murăturile nu sunt folosite pentru această rețetă. Acestea pot fi introduse într-un hodgepodge obișnuit, dar nu trebuie utilizate pentru semifabricate..

Toarnă o lingură de ulei într-o tigaie sau o cratiță și adaugă morcovii și ceapa. Se fierbe până se rumenesc. Puneți ardeiul și varza într-un recipient separat, adăugați 200 ml de apă și fierbeți timp de 10 minute. Apoi adăugați ceapă și morcovi în varză. Se toarnă în ulei, se adaugă boabe de piper, sare și zahăr. Amestecați bine și gătiți timp de 15 minute la foc mediu-mediu.

Adăugați castraveții. Amestecați și continuați să gătiți. Imediat ce culoarea castraveților se schimbă (după 10-15 minute), se toarnă în sosul de roșii. Gatiti inca 5 minute, apoi puneti in borcane.

Reguli și sfaturi de depozitare

Băncile pentru depozitarea hodgepodge trebuie mai întâi dezinfectate. Aceasta se face în apă fierbinte timp de 10 minute. După finalizarea procedurii, borcanele sunt închise cu capace, răsturnate și lăsate să se răcească la temperatura caldă.

Cel mai bine este să păstrați gustări gata făcute într-un subsol sau într-un loc răcoros. Deși chiar și într-un frigider obișnuit, acestea vor fi perfect depozitate.

Orice hodgepodge pregătit pentru sezonul de iarnă poate fi servit ca salată sau folosit pentru supă. Pentru a face o supă delicioasă, puteți găti bulion din carne sau tocană și, de asemenea, adăugați bucăți de cartofi, apoi condimentați cu hodgepodge. O astfel de supă se prepară foarte simplu, dar se dovedește delicios și apetisant.