Reteta de platou cu legume pentru iarna

Pentru iarnă, nu poți doar să prepari castraveții sau roșiile preferate în borcane, ci și să faci o adevărată delicatesă - un sortiment de diverse legume.

Prin deschiderea unui borcan în timpul iernii, puteți obține o gamă întreagă de produse pe masă. Și despre cele mai bune combinații de legume, marinate ideale și regulile pentru prepararea gustărilor, citiți în detaliu mai jos..

ingrediente:

• Roșii - 2 kg
• Castraveți - 2 kg
• Ardei - 1 kg
• Morcovi - 2 kg
• Ceapa - 1 kg
• Zucchini - 0,4 kg
• Cuișoare de usturoi - 8 buc.
• Frunze de coacăz - 10 buc.
• Buchete de mărar - 2 bucăți.
• Oțet - 120 ml.
• Apa - 2 l.
• Sare - 4 linguri.
• Zahar granulat - 4 linguri.

legume

1. Înainte de a găti, asigurați-vă că clătiți și uscați legumele, răspândindu-le pe prosoape de hârtie.
2. Cojim morcovii, dovleceii, ceapa și tăiem în inele
3. Cojiți căței de usturoi, tăiați în sferturi.
4. Presărați verdețurile cu apă, agitați excesul de umiditate.
5. Strat în borcane curate: verdeață, castraveți, roșii, ardei, felii de ceapă, dovlecel și căței de usturoi.
6. Fierbeți apa, turnați în borcane cu legume. Lăsați piesele să se răcească timp de 30-40 de minute.
7. Scurgeți borcanele și fierbeți din nou. Umpleți borcanele de legume cu apă clocotită, lăsați să se răcească.
8. Fierbeți apa pentru a treia oară, adăugați sare, zahăr granulat.
9. Se toarnă apă clocotită în borcane cu legume asortate. Turnați oțet în blanuri.

Atenţie! Dacă după al treilea clocot, saramura nu este suficientă, puteți adăuga apă clocotită din ibric în borcanele de legume asortate.

1. Închideți borcanele ermetic cu capace, așezați-le cu capul în jos și lăsați să se răcească sub o pătură caldă.

Transferați piesa finisată într-un loc rece și întunecat.

Legume asortate în jeleu

O altă rețetă implică prepararea neobișnuită a legumelor în jeleu. Un astfel de sortiment pentru iarnă este considerat cel mai delicios și mai ales util, deoarece pe lângă complexul de vitamine și minerale din legume, organismul este și saturat de vitaminele necesare care fac parte din gelatină

Componente:

• Apa - 1,2 l
• Gelatină - 30 g
• Sare - 2 linguri.
• Zahar - 4 linguri.
• Buchete de mărar - 2 bucăți.
• Frunze de hrean - 2 buc.
• Cuișoare de usturoi - 8 buc.
• Acid acetic - 2 lingurițe.
• Mazăre de allspice negru - 8 buc.
• Roșii - 1,2 kg
• Ardei - 1 kg
• Castraveți - 1 kg
• Ceapă - 0,6 kg
• Coacăz roșu - 100 g

Legume asortate în jeleu

1. Pregătiți borcane și capace sterile.
2. Se dizolvă gelatina în două linguri de apă caldă și se lasă să se umfle timp de 30 de minute.
3. Clătiți legumele, uscați. Castraveți, roșii, ceapă tăiată în felii, piper - tăiat în jumătate și coajă.
4. În partea de jos a borcanului, puneți cuișoare decojite de usturoi, ierburi spălate și uscate, felii de piper, fructe de coacăz.
5. Legați bine legumele preparate în straturi în borcan în orice ordine. Se agită borcanul cu prepararea legumelor.
6. Pregătiți saramura fierbând apă și adăugând sare și zahăr granulat. Se fierbe saramura timp de 5 minute.
7. În acest moment, topiți masa gelatinoasă într-o baie de apă. Toarnă piesa în saramură, amestecă totul.
8. Umpleți borcanele de legume cu murături de jeleuri fierbinți. Turnați esența de oțet în blanuri.
9. Sigilați borcanele, întoarceți capacele și răciți.

Atenţie! Treptat, saramura din conserve se va îngroșa și va dobândi o consistență de jeleu.

Legume asortate cu lămâie

O rețetă rafinată pentru un platou de legume pentru iarnă, cu o varietate de ierburi, mirodenii și lămâie va atrage nu numai simpla preparare, ci și gustul său de neegalat. În plus, datorită lămâii, nu se folosește oțet, ceea ce are un efect benefic asupra metabolismului..

Produse:

• Ceapă, castraveți - 4 buc..
• Roșii - 10 bucăți.
• Lămâie - 2 bucăți.
• Zucchini - 1 bucata.
• Cuișoare de usturoi - 6 buc.
• Frunze de struguri - 7 bucăți.
• Frunze de cireș - 4 buc.
• Frunze de coacăz - 2 bucăți.
• Frunze de hrean - 2 buc.
• Boabe de piper negru - 5 bucăți.
• Zahar, sare - 2 linguri fiecare.
• Apa - 1 l.

Procedura de gătit este următoarea:

1. Clătiți frunzele, uscați bine.
2. Separați căței de usturoi de coajă, clătiți, uscați.
3. Coaja ceapa, clateste, taie in inele.
4. Pune frunze picante, ceapă, ierburi în borcane curate.
5. De asemenea, clătiți bine toate legumele. Tăiați capetele castraveților pe ambele părți, le puteți tăia în mai multe bucăți. Tăiați roșiile în felii sau folosiți întregi. Se toacă dovleceii în cercuri.

Atenţie! Pierceți roșiile în mai multe locuri cu o scobitoare înainte de recoltare, astfel încât să își păstreze aspectul frumos și să nu izbucnească.

1. Se spală citricele într-o soluție de sodă, se scaldă cu apă clocotită. Tăiați citricele în felii, îndepărtați semințele.
2. Stivați legumele în straturi în borcane, adăugați cercuri de citrice și boabe de piper.
3. Acoperiți tocană de legume cu sare și zahăr, turnați în apă fiartă.
4. Sterilizați piesele într-o baie de apă timp de 20 de minute.
5. Închideți bine borcanele cu capace, lăsați să se răcească cu susul în jos, sub o pătură caldă.

Transferați tratatul final într-un loc răcoros.

Lămâie

Salată de iarnă: legume și mere asortate

O altă rețetă pentru prepararea unui tratament vegetal implică utilizarea următoarelor ingrediente:

• Mere acru - 0,3 kg
• Castraveți - 1 kg
• Roșiile cherry - 1 kg
• Cap de conopidă - 1 bucată.
• Morcovi - 0,6 kg
• Zucchini - 1 kg
• Ceapa - 1 kg
• Cap de usturoi - 1 bucată.
• Ardei dulce - 5 bucăți.
• Frunze de țelină - 1 buchet.
• Dill cu umbrele - 2 ciorchine.
• Verdele de pătrunjel - 1 buchet.
• Frunze de laur, inflorescențe de garoafă - câte 5.
• Boabe de piper negru -10 buc.

Saramură:

• Apa - 2 l
• Sare - 50 g
• Zahar granulat - 70 g
• Oțet - 1/3 linguriță.

Procesul de preparare a unui fel de legume este următorul:

1. Înainte de gătit, spălați și uscați bine legumele și fructele. Se macină ingredientele în cuburi egale, se împarte varza în inflorescențe mici. Cojiți usturoiul, tăiați-l în felii.
2. Alternează între straturile de legume preparate în borcane sterile.
3. Plasați ierburile și condimentele tocate deasupra stratului de legume.
4. Se toarnă conținutul borcanelor cu apă clocotită, se lasă 30 de minute. Se scurge, se fierbe și se toarnă înapoi în borcane. Repetați procedura încă o dată. Pentru a treia oară, adăugați sare, zahăr și oțet în apa clocotită.
5. Toarnă marinata clocotită peste borcanele de legume amestecate. Închideți borcanele cu capace, răciți, duceți la o cameră rece pentru depozitarea ulterioară.