Retete de lecho cu ardei si rosii

Zucchini sau vinete, rosii, ardei si usturoi - toate aceste legume pot fi folosite pentru a face o gustare minunata. Ungaria este considerată patria lechilor cu ardei și roșii. Bucătarii profesioniști sunt destul de capabili să facă un sos pentru paste, pâine albă moale sau produse din carne.

Aperitiv de dovlecei și ardei

Astăzi, fiecare gospodină are la dispoziție mărcile sale, rețetele proprii pentru lecho din ardei copți și roșii, pe care le transmite din generație în generație. De îndată ce zilele călduroase de vară s-au terminat, ardeii copți, toci, sunt adunați în paturi, se adaugă roșii, condimente și mirodenii care pot fi cumpărate în magazin și se creează un lecho luminos, unic..

Lecho cu ardei și roșii pentru iarnă este un fel de mâncare clasic, iar astăzi există mai mult de o duzină de opțiuni și metode diferite pentru prepararea sa. Fiecare bucătar știe să pregătească corect o salată pentru sezonul de iarnă, dar nu există o rețetă unică. Puteți găti Lecho acasă, abordând acest proces dintr-o parte creativă. Trebuie doar să alegeți o rețetă, să faceți propriile modificări ale acesteia și să creați un sos excelent cu ajutorul mâinilor și imaginației.

Printre caracteristicile care disting rețetele pentru un preparat aromat de toamnă, bucătarii apreciază foarte mult beneficiile conservării nutrienților și bogăția gustului. Lecho este popular în țările europene. Există multe variații diferite de gătit, dar metoda clasică de conservare implică ceapă, roșii și ardei iuți.. Pregătirea unei gustări necesită respectarea câtorva reguli simple:

1. în cazul conservării, se folosesc doar roșii coapte;
2. sosul de roșii și ardei de casă nu este gătit mult timp, deoarece acest lucru poate duce la descompunerea ingredientelor și a nu fi dur așa cum era de așteptat;
3. dacă în aperitiv se adaugă ierburi picante, trebuie să țineți cont de combinația de roșii și ardei gras cu busuioc, maghiar, pătrunjel, cilantro (doar în varianta uscată). Este recomandabil să turnați condimente în lecho cu puțin înainte de a fi complet gata;
4. sosul se va dovedi mai gustos dacă se folosesc roșii dense pentru conservare.

Lecho-ul de roșii și ardei pentru iarnă este o carte de vizită apetisantă a maghiarilor și mâncarea lor tradițională, care se remarcă prin gustul, suculitatea și luminozitatea sa. Poate fi folosit ca aperitiv pentru cinele de familie sau ca decor pentru o masă festivă. Fiecare bucătar preferă să pregătească sosul după propria rețetă.

Lecho „Îți vei linge degetele”

Acest sos poate fi servit ca farfurie sau ca mâncare de sine stătătoare.. Pentru a pregăti o rețetă, aveți nevoie de:

• ardei iute și roșii în cantitate de două kilograme din fiecare legumă;
• o sută cincizeci de grame de ulei de floarea soarelui;
• cincizeci de grame de sare;
• o sută de grame de zahăr;
• două lingurițe de oțet.

Vezi și: Secretele gătitului și rețete pentru ouă în saramură

Ponytail-urile, despărțirile sunt separate de ardeiul gras și se elimină excesul de semințe. Leguma este zdrobită în inele cu un diametru de un centimetru și jumătate. Roșiile sunt trecute printr-un procesator alimentar până când se obține o masă omogenă. După aceea, totul se condimentează cu sare, zahăr, ulei vegetal, oțet, bucăți de piper și se amestecă bine.

Acum trebuie să țineți recipientul cu viitorul lecho la foc mediu timp de treizeci până la patruzeci de minute, amestecând ocazional cu o lingură. În timpul procesului de gătit, ardeii se scufundă în fundul tigaiei. În ceea ce privește conservele, nu este necesar să le sterilizați, va fi suficient să le ardeți bine în cuptor. Înainte de acest proces, borcanele sunt spălate, uscate și introduse în cuptorul oprit..

În continuare, ar trebui să setați temperatura la aproximativ două sute de grade și să țineți lecho-ul în cuptor timp de cincisprezece minute. În astfel de condiții, toate bacteriile vor fi rapid distruse. Sosul fierbinte este transferat în recipiente răcite, turnate cu capace, care au fost anterior scaldate în apă clocotită, răsturnate și învelite în prosoape calde.

Cea mai utilă conservare pentru corpul uman este obținută tocmai acasă, iar acest fapt a fost deja dovedit științific. Cele mai bune legume în aceste scopuri sunt cele cultivate în cele mai apropiate regiuni de reședință ale consumatorilor..

Este demn de menționat economiile, deoarece ardeiul în sezonul recoltei este mai ieftin decât în ​​sezonul de iarnă. Există întotdeauna o oportunitate de a vă mulțumi cu această legumă, dar este mult mai plăcută atunci când nu conține substanțe nocive și este mult mai ieftină decât una străină..

Pregătirea ingredientelor pentru recoltare

Înainte de a începe să gătiți, trebuie să studiați rețeta de piper lecho pentru iarnă și să obțineți o listă de produse necesare. Leguma principală este ardeiul gras și este pentru el cea mai mare atenție. Legumele pentru sos trebuie să fie cărnoase și coapte, cu un ton uniform al pielii. Dacă ingredientele sunt acoperite cu pete întunecate și o structură netedă, acestea trebuie aruncate, deoarece aceste leziuni vor duce la faptul că vasul își va pierde prezentarea..

Înainte, un picior a fost tăiat legumele, absolut toate semințele sunt extrase cu instrumente de bucătărie convenabile. La discreția bucătarului, ardeii se toacă fie în bucăți mici, fie în fâșii subțiri de-a lungul întregii legume. Restul produselor care sunt incluse în rețeta lecho trebuie să fie supuse unei proceduri de clătire și uscare completă. Roșiile se toacă cu apă fierbinte pentru a le îndepărta cu ușurință..

Vezi și: Caracteristici și rețete pentru prepararea borșului în borcane pentru iarnă

Versiunea „picantă” cu ceapă și usturoi

Pentru cei care preferă să se răsfățeze cu preparate neobișnuite, aperitivul picant este sigur de mulțumire. Pentru a pregăti un sos picant pentru iarnă, veți avea nevoie de:

1. un cap de ceapă albă mare;
2. un kilogram de piper portocaliu sau roșu;
3. patruzeci de grame de usturoi;
4. o lingura de otet;
5. una sau două linguri de ardei iute roșu (chili funcționează bine);
6. două linguri de zahăr sau miere ușoară;
7. doi kilograme și jumătate de roșii coapte și dense;
8. cinci bucăți de frunze de dafin;
9. cinci linguri de ulei de floarea soarelui și un vârf de sare.

Toate ingredientele sunt spălate complet. Cu ajutorul unei mașini de tocat carne, roșiile se toacă fin, după care se fierb până se fierb. Consistența rezultată ar trebui să se răcească aproximativ douăzeci de minute. Masa este trecută printr-o duză specială a unui procesator de alimente sau printr-o sită pentru a o curăța de excesul de boabe și piele. Restul de alimente se adaugă roșiilor, iar ultimul oțet și uleiul trebuie adăugate..

Piesa de prelucrat este returnată la foc mediu și uneori agitată. După ce ingredientele au dobândit moale, este necesar să îndepărtați frunza de dafin și să adăugați usturoiul fin și uleiul de floarea soarelui în viitorul lecho. Următorul pas este adăugarea de esență de oțet. Sterilizați borcanele de sticlă și puneți sosul pregătit în ele. Folosind capacele fierte și o mașină de scris, strângeți recipientele în siguranță.

Sosul de ardei iute

Un fel de mâncare versatil de iarnă este lecho preparat din ardei iute. Un fel de mâncare luminos, frumos, apetisant și gustos se datorează raportului optim dintre produsele și condimentele folosite. Întreaga familie va iubi acest minunat produs natural.. Pentru a pregăti salata veți avea nevoie de:

• patru capete mici de ceapă;
• trei buchete de verzi, care pot fi folosite ca țelină, pătrunjel sau cilantro;
• un kilogram de roșii;
• o linguriță de piper negru;
• doi kilograme de ardei gras;
• un pahar de ulei rafinat de floarea soarelui;
• o lingurita de paprika macinata;
• un pahar de zahăr și sare după gust;
• zece căței de usturoi și o lingură de oțet.

Ardeii dulci sunt decojiți, eliberați de intestine, spălați sub apă curentă și tăiați în bucăți mari (aproximativ patru părți egale). Roșiile sunt procesate și feliate identic, iar ceapa se taie în jumătate de inele. Se ia o cratiță, care are un fund gros și pereți, se toarnă ulei de floarea soarelui și se încălzește bine, apoi se pun jumătate de inele de ceapă.

Când amestecul a dobândit o nuanță transparentă, se adaugă roșii. Masa trebuie sărată și fiartă timp de cincisprezece-douăzeci de minute, în timp ce se agită ocazional. Componenta principală, ca de obicei, este ardeiul dulce, care se adaugă în timpul procesului de tocanare și se fierbe aproximativ cinci minute. Salata se agită periodic și se lasă la foc mic încă 10 minute.

Vezi și: Rețete rapide și delicioase cu gem de dovleac

Capetele de usturoi se toacă, se toacă cu un cuțit sau se folosește o presă specială și se adaugă în lecho în paralel cu oțet și zahăr. Amestecul este fiert timp de cincisprezece-douăzeci de minute. Verdele se toacă fin, se toarnă piperul negru, se toarnă ardeiul măcinat, totul se amestecă. Aperitivul este pregătit în maxim zece minute.

Lecho este așezat în borcane spălate, sterilizate și rulat. Se recomandă să puneți recipiente cu salată pe capace, acoperite cu pături calde sau prosoape. Procesul de răcire durează aproximativ douăzeci și patru de ore la temperatura camerei.

Doar cu respectarea corectă a tuturor recomandărilor, lecho cu ardei gras și roșii se va dovedi foarte gustos.

Din morcovi și dovlecei

Un fel de mâncare ușoară și dulce este lecho cu dovlecel și morcovi, care este plin de substanțe utile și este deosebit de gustos iarna. Multe gospodine sunt ambivalente cu dovlecelul. Unii oameni spun că sunt fără gust, iar cineva nu ratează ocazia de a-i include în orice capodoperă culinară..

De fapt, datorită aromei sale neutre, această legumă este foarte ușor de combinat cu diverse ingrediente. În timp ce vasul este gătit, prăjit sau fiert, dovlecelul este capabil să absoarbă ușor atât mirosul cât și gustul mâncării. Prin urmare, leguma este considerată versatilă și potrivită pentru decapare, decapare și pregătirea diferitelor salate..

Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare este dovlecelul lecho, pentru care veți avea nevoie de:

• trei kilograme de dovlecel;
• doi kilograme de morcovi;
• cinci sute de grame de ceapă;
• doi kilograme de roșii;
• un vârf de piper negru măcinat;
• o sută de mililitri de oțet;
• cinci sute de grame de ardei dulce;
• trei sute de mililitri de ulei vegetal și sare.

Primul pas în pregătirea unei gustări este curățarea roșiilor și ardeilor de cozile și semințele în exces. Dovleceii se taie cubulete mici și ceapa în felii mai mari. Roșiile sunt trecute printr-un procesor alimentar până când se obține o consistență uniformă, în care sosul este copt. Folosind o răzătoare fină, prăjiți morcovii și tocați ardeii mari în paie subțire.

Ceapa se prăjește într-un recipient cu ulei vegetal, se adaugă ardei, roșii și dovlecel. Masa este sărată și se adaugă zahăr, apoi totul se amestecă bine și se fierbe la foc mic timp de șaizeci de minute.

Este necesar să vă asigurați că viitorul lecho nu se arde și se amestecă bine. La final, se adaugă puțină oțet și după cinci-șapte minute vasul este scos de pe foc. Salata rezultată este așezată în recipiente și umplută cu capace. Borcanele se înfășoară într-o pătură până se răcesc complet.