Roșiile pentru iarnă: cele mai delicioase rețete

Nici o singură recoltă de toamnă nu este completă fără conserve de roșii. Această legumă este sărată, murată, preparată gustări asortate, salate, sosuri și chiar suc. Există multe rețete pentru roșii pentru iarnă. Toate sunt interesante atât în ​​pregătire, cât și gata pregătite. Nu-ți pierde personal căutarea de rețete interesante și simple. Este mai bine să apelați la opțiunile deja selectate, potrivite pentru începători și bucătari experimentați.

Produse:

• ceapa de navet - 0,4 kg;
• chili - 1 buc .;
• cireș - 2,3 kg;
• usturoi - 4 căței;
• o grămadă de pătrunjel;
• apa - 1,2 l;
• sare de rocă - 30 g;
• zahăr granulat - 40 g;
• otet de cidru de mere - 60 ml.

Gătim astfel:

1. Clătiți roșiile, tăiați tulpinile sau faceți o incizie cruciformă pentru a nu izbucni în timpul conservării.
2. Scoateți coaja, locurile putrede din ceapă, clătiți. Tăiați în inele. Cojiți și tăiați usturoiul, fiecare cuișor în 3-4 bucăți. Scoateți numai tulpinile din ardei, semințele sunt lăsate.
3. În borcanele pre-sterilizate, întindeți ceapa, usturoiul și ardeii și puneți ușor roșiile. Stratul final va fi frunzele de patrunjel.
4. Turnați cantitatea necesară de apă într-o cratiță, aduceți la fierbere. Se toarnă recipiente pregătite, se acoperă și se lasă pe masă timp de 10 minute.
5. Turnați lichidele înapoi în recipient, adăugați sare, zahăr granulat și fierbeți. Se scoate din sobă, se adaugă acid.
6. Turnați legumele pregătite cu marinata, închideți ermetic, întoarceți. Înfășurați cu un prosop terry și lăsați până când s-a răcit complet.

Roșiile cherry murate

Roșiile în marinată de jeleu pentru iarnă

Dacă doriți să vă surprindeți familia și prietenii, pregătiți un aperitiv interesant de felii de roșii într-o marinată de jeleu. Procesul de conserve nu va necesita mult timp și efort. Aperitivul va fi nu numai sănătos, ci și delicios. Din lista specificată a componentelor obțineți 4 borcane cu o capacitate de 500 ml.

Produse:

• roșii - 1,6 kg;
• ceapa de navet - 0,2 kg;
• usturoi - 4 căței;
• frunze de laur;
• boabe de piper - 10 buc;
• mărar un buchet mic;
• apă filtrată - 1,3 l;
• gelatină - 40 g;
• zahăr granulat - 40 g;
• sare de rocă - 25 g;
• oțet de masă - 10 ml.

Pregătirea va fi astfel:

1. Se toarnă gelatina într-un bol de plastic, se adaugă 200 ml lichid rece, se amestecă. Acoperiți și lăsați pe masă o jumătate de oră să se umfle.
2. Clătiți fructele de roșii de dimensiuni medii, îndepărtați tulpinile. Se toacă în inele de grosime medie.
3. Coaja ceapa, clateste si taie in inele. Îndepărtați coaja de cuișoare de usturoi și tăiați-o în câteva bucăți.
4. Se toarnă cantitatea necesară de apă într-o cratiță, se toarnă sare fără aditivi, zahăr granulat. Se fierbe și se gătește până se dizolvă complet. Scoateți din căldură, lăsați pe masă.
5. Între timp, în borcane de sticlă curate, întindeți condimente uniforme, lavrushka, umbrele de mărar, usturoi, dacă doriți, apoi alternativ ceapa și roșiile.
6. Puneți gelatina umflată în porții mici în marinada fierbinte, amestecând constant. Este important ca fiecare granulă să se dizolve. Se toarnă acid, se amestecă și se toarnă în recipiente cu conținut.
7. Acoperiți, sterilizați un sfert de oră. Scoate-l cu grijă, rostogolește-l. Întoarceți, înfășurați cu un prosop și lăsați timp de 24 de ore. Puneți roșiile conserve în pivniță pentru iarnă.

Roșiile în jeleu

Salata de legume "

Iarna, gustarea este recomandată să fie consumată fără saramură. Legumele se pun pe o farfurie, se toarnă cu puțin ulei și se presară cu ierburi mărunțite fin. Marinada este delicioasă, așa că o puteți folosi cu ușurință atunci când pregătiți un alt fel de mâncare. Legumele au gust ca cele proaspete: suculente și crocante. Să ne dăm seama cum se toacă roșiile.

Produse:

• castraveți - 2 kg;
• roșii - 10 kg;
• sare de rocă - 80 g.
• esenta de otet - 40 ml;
• zahăr granulat - 160 g;
• boabe de piper - 8 buc .;
• parfumat - 4 buc .;
• laur - 4 frunze.

Să începem:

1. Clătiți bine legumele. Îndepărtați „butucurile” din castraveți și tulpinile din roșii. Se taie în felii, semicerc.
2. Spălați borcanele cu săpun și sterilizați peste vaporii de apă. Pune condimente în recipiente pregătite, apoi legume în straturi. Acoperiți-vă și plecați.
3. Ne orientăm la prepararea marinadei pentru legumele asortate. Turnați 2 litri de apă curată și filtrată într-o cratiță, adăugați sare, zahăr granulat.
4. Se aduce la fierbere și se gătește până când componentele sunt complet dizolvate. Se scoate din sobă și se adaugă acid. Amestecați, turnați marinada fierbinte peste borcane.
5. Acoperiți și sterilizați timp de 10 minute. Scoateți-l ușor, sigilați-l bine, întoarceți-l, înfășurați-l cu un prosop. După ce a fost pus la frigider, pivniță.

Salate pentru iarnă cu ceapă, morcovi și ardei

Roșiile cu ceapă

Salata se dovedește strălucitoare nu numai în aparență, ci și în gust. Marinada - picantă, aromată. Salata se lasă cu viteză fulger, mai ales dacă fierbeți cartofii. Luați în considerare o rețetă delicioasă pentru conserve de roșii pentru iarnă..

Produse:

• roșii - 1,2 kg;
• ceapa de navet - 180 g;
• pătrunjel - 40 g;
• usturoi - 12 căței;
• boabe de piper - 10 buc .;
• allspice - 4 buc .;
• frunze de laur;
• apa - 2 l;
• zahăr granulat - 85 g;
• sare de rocă - 45 g;
• otet 9% - 45 ml;
• ulei - 40 ml.

Apoi facem acest lucru:

1. Clătiți roșiile, tăiate în inele. Cojiți ceapa, tocați-o în fâșii. Clateste patrunjelul proaspat si toaca fin. Scoateți coaja din căței de usturoi, tăiați în 4 părți.
2. Pune condimentele pregătite în partea de jos a conservelor. Apoi un strat de ceapă, roșii, ierburi și din nou ceapă. Umplem containere sterile. Întindeți legumele bine. Întindeți căței de usturoi deasupra.
3. Turnați lichidul curat filtrat într-o cratiță, adăugați sare și zahăr. Se pune pe foc, se dă la fiert. Se amestecă, se gătește până se dizolvă complet. După scoaterea din aragaz, se toarnă în oțet.
4. Se toarnă borcanele cu conținutul cu marinata terminată, se adaugă câte o lingură de ulei, se acoperă și se sterilizează un sfert de oră.
5. Închideți ermetic, întoarceți-vă, răciți, puneți în pivniță pentru depozitare.

Salată coreeană fără sterilizare

Această rețetă de conserve de roșii pentru iarnă în conserve este dedicată iubitorilor de gustări picante și savuroase ale bucătăriei coreene. Golul este potrivit atât ca fel de mâncare independent, cât și ca o farfurie simplă pentru prânz sau cină..

Produse:

• roșii - 1,2 kg;
• ardei dulci - 0,2 kg;
• chili - 25 g;
• usturoi - 10 căței;
• zahăr granulat - 45 g;
• sare de rocă - 25 g;
• coriandru;
• oțet de masă - 60 ml;
• ulei - 0,5 căni;
• piper roșu măcinat pe vârful unui cuțit;
• pulbere de muștar - 15 g;
• allspice - 10 g;
• acid acetilsalicilic - 1 comprimat;
• cilantro, pătrunjel - 70 g.

ingrediente

1. Clătiți roșiile, tăiate în 2 părți și, dacă sunt mari, în sferturi. Scoateți miezul. Clătiți păstăile de ardei dulce, îndepărtați tulpina și cutia de semințe. Cojiți căței de usturoi.
2. Se macină ardei bulgari și ardei iuti într-un procesator de alimente. Procedăm la fel cu cuișoarele de usturoi..
3. Se adaugă sare, unt, zahăr granulat, acid și toate condimentele în sosul vegetal pregătit. Clătiți ierburile proaspete, uscați și tocați bine cu un cuțit. Se toarnă în masă. Frecați aspirina în firimituri, puneți-le într-un recipient cu conținutul, amestecând bine.
4. În borcane sterile cu o capacitate de 1 litru, distribuiți puțin sos picant în primul strat, apoi felii de roșii și așa mai departe, până se umple întregul borcan. Rotiți ermetic, întoarceți-vă, puneți o farfurie și dați la frigider 10-12 ore.

Roșii verzi asortate

Fructele de tomate nu au întotdeauna timp să se coacă. În acest caz, există multe opțiuni foarte gustoase pentru consumul de roșii verzi pentru iarnă în rândul oamenilor.Legumele sunt foarte gustoase, ceea ce nu este păcat să le servească oaspeților..

Produse:

• roșii verzi - 2,8 kg;
• ardei iute - 400 g;
• morcovi - 150 g;
• usturoi - 10 căței;
• o bucată de rădăcină de hrean lung de 3-4 cm;
• apa - 3-3,5 l;
• zahăr granulat - 370 g;
• oțet de masă - 380 ml;
• sare de rocă - 180 g;
• acid acetilsalicilic - 6 comprimate.

Rețeta este următoarea:

Din cantitatea prezentată de ingrediente, ieșiți 3 cutii cu o capacitate de 3 litri.

1. Spălați și sterilizați recipientele. Clătiți legumele, curățați dacă este necesar. Se toacă morcovii în fâșii subțiri, se toacă cubulețe mari. Hrean - felii subțiri.
2. Pune condimente și căței de usturoi, hrean pe fundul borcanelor curate. Apoi morcovii și ardeii, apoi roșiile uscate.
3. Într-o cratiță separată, aduceți apa la fierbere, turnați-o în borcane cu conținutul și acoperiți, lăsând un sfert de oră.
4. Filtrați lichidul într-o cratiță. Se toarnă sare neodificată, zahăr granulat. După fierbere, gătiți până când componentele sunt complet dizolvate. Scoateți din aragaz, turnați acid în saramură.
5. Puneți 2 tablete de aspirină în fiecare borcan, turnați marinada, sigilați-o bine. Întoarceți, acoperiți cu o pătură și refrigerați. Păstrarea roșiilor verzi pentru iarnă fără sterilizare se păstrează în pivniță.

Roșiile murate cu hrean

Această rețetă este considerată cea mai veche și mai dovedită. Procesul de gătit poate fi schimbat, făcând aperitivul mai picant sau mai aromat..

Produse:

• rădăcină de hrean cu lungimea de 4-5 cm - 1 buc .;
• brioșe proaspete de mărar - 30 g;
• roșii - 2,2 kg;
• usturoi - 8 căței;
• sare de rocă - 7,5 linguri;
• frunze de coacăz - 6-7 frunze;
• telina - 1 buc .;
• pătrunjel - 30 g;
• apă filtrată - 2 l.

Roșiile murate cu hrean

1. Clătiți roșiile, sortați după maturare. Se curăță toate legumele, se spală.
2. Clătiți și sterilizați recipientul pentru sărare. Pe partea de jos puneți câteva ramuri de verdeață, felii de hrean, cuișoare de usturoi, apoi roșii, deasupra - ierburi aromate.
3. Turnați apa într-o cratiță separată, adăugați sare, dați la fiert. Se răcește și se toarnă saramura în recipient cu conținutul. Puneți în bucătărie într-un loc cald, principalul lucru este să nu închideți capacele.
4. Se lasă 7 zile, după care roșiile sunt scoase la frigider.

Gustare de originalitate

Roșiile cu blaturi de morcovi sunt o combinație neobișnuită. În ciuda acestui fapt, preparatul se dovedește a fi gustos, iar marinatul este picant.

Produse:

• roșii - 1,2 kg;
• blaturi vegetale cu rădăcină proaspătă - 60 g;
• zahăr granulat - 70 g;
• sare de rocă - 20 g;
• usturoi - 3 căței;
• mazăre allspice - 3 buc .;
• laur - 1 foaie;
• oțet - 2 linguriță.

Procedăm după cum urmează:

1. Pregătiți legume, spălați și curățați, după cum este necesar. Spălați borcanele de sticlă cu săpun și sterilizați. Puneți condimente, blaturi, umbrele de mărar pe partea de jos a fiecărui recipient, dacă doriți.
2. Faceți perforații în roșii la locul de atașare cu tulpina. În caz contrar, coaja poate izbucni și strica aspectul piesei de prelucrat. Puneți borcane.
3. Turnați 1,5 litri de lichid curat filtrat într-o cratiță separată, adăugați sare și zahăr. În timp ce se agită, se aduce la fierbere. Turnați saramura pregătită în borcane, apoi adăugați 70% oțet la fiecare.
4. Acoperiți cu capacele curate. Sterilizați suplimentar un sfert de oră. Rotiți ermetic, întoarceți-l, înfășurați până se răcește complet.

Roșiile cu scorțișoară și cuișoare

Roșiile sunt aromate și picante. Se recomandă rularea în containere cu o capacitate de maximum 1 litru. Conservarea arată frumos pe masa de sărbători.

Produse:

• laur - 2 frunze;
• roșii - 2,7 kg;
• mazăre simplă - 12 buc .;
• garoafă de inflorescență - 6 buc .;
• sare de rocă - 40 g;
• zahăr granulat - 120 g;
• scortisoara macinata - 2 g;
• oțet de masă - 60 ml.

Din cantitatea specificată de ingrediente, va ieși 1 borcan de trei litri.

1. Spălați roșiile bine. Folosind o scobitoare, faceți o puncție în tulpină. Puneți borcane.
2. Mai întâi, turnați apă curată, filtrată în recipient cu conținutul, apoi turnați-o înapoi în tigaie. Această acțiune vă permite să determinați cât de mult lichid este necesar pentru a pregăti saramura.
3. Puneți recipientul cu apă pe foc. Adăugați ingredientele unul câte unul - lavrushka, cuișoare, zahăr, sare, scorțișoară.
4. După fierbere, gătiți încă 3-4 minute până se dizolvă ingredientele. Se scoate pe podea, se răcește ușor și se adaugă acid.
5. Turnați marinada fierbinte în borcane, acoperiți cu capacele și sterilizați un sfert de oră.
6. Închideți ermetic, întoarceți și înfășurați. După răcire, puneți în pivniță.

Roșiile din conserve sunt o gustare clasică de pe masă. Ei merg bine cu orice masă. Datorită condimentelor și ierburilor aromate, produsele vegetale se dovedesc a fi picante, moderat picante. Este important să ne amintim că fiecare rețetă este permisă în funcție de preferințele gustului personal..