Recoltarea hreanului pentru iarnă acasă

Rădăcina de hrean este cunoscută încă din cele mai vechi timpuri. A fost cultivat și folosit ca condiment cu proprietăți antibacteriene. Aroma strălucitoare, caracteristică, gust arzător - a furnizat plantei o aplicare largă în prepararea condimentelor, diverse sosuri pentru toate cărnile, peștele, preparatele vegetale. Luați în considerare rețete pentru a face hrean foarte gustoase pentru iarnă.

Produse:

• apă filtrată - 500 ml;
• rădăcină de hrean - 2 kg;
• sare de rocă - 1,5 linguri;
• zahăr granulat - 45 g;
• acid citric - 1,5 linguriță.

Acționăm astfel:

1. Clătiți ingredientul principal, îndepărtați coaja cu un strat subțire. Împărțiți în mai multe părți pentru a toca ușor. Parcurgeți o mașină de tocat carne. Este important ca, prin urmare, să iasă din grătar un piure delicat cu bucăți mici. Pentru a vă proteja împotriva unui miros înțepător, se recomandă să puneți o pungă de plastic pe aparatul de bucătărie, fixată strâns cu o bandă elastică.
2. Pune masa pregătită într-un bol adânc, adaugă sare, zahăr și amestecă. Turnați cantitatea necesară de apă într-o cratiță, puneți-o pe aragaz și dați la fiert. Se combină cu hrean și acid citric, amestecând bine.
3. Puneți gustarea în borcane sterile. Închideți ermetic și dați la frigider. Perioada de valabilitate nu mai mult de 4 luni.

Versiune clasică cu oțet

Această metodă de recoltare a hreanului pentru iarnă fără sterilizare vă va permite să păstrați condimentul mult timp. Sosul este perfect pentru primul și al doilea fel de mâncare.

Produse:

• hrean - 1 kg;
• garoafa - 4 inflorescente;
• scorțișoară - 2/3 bețe;
• zahăr granulat - 50 g;
• sare de rocă - 1,5 linguri;
• esenta - 2 linguri;
• apă filtrată - 400 ml.

Bilet de hrean

1. Turnați cantitatea necesară de lichid într-o cratiță, adăugați sare, zahăr și alte mirodenii. Se aduce la fierbere, se răcește și se adaugă acid. Acoperiți-vă, lăsați 24 de ore.
2. Clătiți rădăcina, coajați și tăiați-o în bucăți convenabile. Se macină într-un procesor de alimente. Se introduce într-un bol potrivit și se combină cu marinata terminată.
3. Aranjați în borcane sterile, rulați ermetic și păstrați-l în frigider.

„Masă” de hrean

Îți place o gustare fierbinte? De ce să cumperi într-un magazin când poți să-l faci singur. Vă sugerăm să luați în considerare o rețetă pas cu pas pentru prepararea hreanului de masă pentru iarnă.

Produse:

• rădăcină de hrean - 1,8 kg;
• sare de rocă - 30 g;
• zahăr granulat - 100 g;
• lamaie - 1 fruct.

Facem acest lucru:

1. Clătiți bine rădăcina, tăiați coaja cu un strat subțire. Parcurgeți o mașină de tocat carne într-un bol separat.
2. Se toarnă sare, zahăr și se toarnă în apă clocotită până la consistența terciului. Amestecați, întindeți sosul în borcane sterile. Înainte de închidere, turnați 0,5 lingurițe în fiecare. suc de lămâie. Rotiți, întoarceți și, după răcire, puneți-l în pivniță.
3. Înainte de utilizare, se lasă să se amestece cu bulion, smântână sau unt topit.

Gustare „Hrean”

În funcție de condițiile și condițiile de temperatură din timpul depozitării, piesa de prelucrat are o durată de valabilitate diferită. În pivniță - 2-3 luni, la frigider - 9. Sosul se dovedește a fi picant, suculent, sănătos. Luați în considerare cum să preparați hreanul cu roșii pentru iarnă într-un borcan.

Produse:

• roșii - 1,5 kg;
• usturoi - 7 căței;
• zahăr granulat - 2,5 linguri;
• sare de rocă - 1,5 linguri;
• rădăcină de hrean - 1,5 kg.

Rahat sau rahat

1. Clătiți roșiile, puneți într-o cratiță și turnați peste apă clocotită. Scoateți, răciți și îndepărtați coaja. Se taie în mai multe bucăți.
2. Clătiți rădăcina și înmuiați-o timp de 1,5-2 ore. Cojiți și tocați într-un mod convenabil. Îndepărtați cojile din căței de usturoi și răjiți-le fin.
3. Derulați hreanul și roșiile printr-o mașină de tocat carne. Amestecați-le într-un recipient separat, adăugați usturoiul, sarea, zahărul granulat și amestecați bine.
4. Aranjați în borcane sterile, sigilați bine și puneți-l imediat într-un loc rece.

Condimentează cu nuci

Produse:

• rădăcină de hrean - 600 g;
• apă caldă fiartă - 200 ml;
• otet de cidru de mere - 200 ml;
• sare de rocă - 1,5 linguriță;
• zahăr granulat - 1,5 linguriță;
• nuci - 100 g.

Procedăm după cum urmează:

1. Clătiți hreanul, puneți-l într-un recipient potrivit și umpleți cu lichid de gheață. Se lasă în acest formular timp de 1,5 ore. Îndepărtați pielea într-un strat subțire. Se taie în pană mică și se toacă într-un procesor de alimente.
2. Sortează nucile, puneți o tigaie fierbinte, uscată și prăjiți puțin. Deci, partițiile necomestibile vor fi mai ușor de eliminat. După curățare, se taie în mai multe părți, se macină în pulbere cu un blender.
3. Combinați lichidul, acidul, sarea și zahărul granulat într-un bol convenabil. Se agită până când componentele în vrac se dizolvă complet. Pune hreanul tocat și nucile, amestecă.
4. Aranjați sosul finit în borcane sterile, închideți și puneți-l la frigider.

Hrean murat pentru iarnă: 2 moduri

Există două metode de decapare a rădăcinii calde și picante. Ne propunem să luăm în considerare rețete pentru hrean, conserve în formă de grătar pentru iarnă. Sunt simple și ușor de înțeles..

Opțiunea 1

Produse:

• rădăcină proaspătă de hrean - 0,75 kg;
• zahăr granulat - 45 g;
• sare de rocă - 45 g;
• oțet de masă - 300 ml;
• apă fiartă fiartă - 600 ml.

Acțiunile vor fi următoarele:

1. Dacă rădăcina este săpată imediat înainte de gătit, înmuiați-o în apă rece. În toate celelalte cazuri, hreanul spălat este așezat într-un recipient și umplut cu apă cu gheață timp de 1,5-2 ore. Tăiați pielea cu un strat subțire și gratar fin.
2. Se toarnă lichid curat într-o cratiță, se adaugă sare și zahăr granulat. După fierbere, se fierbe 5 minute. Se scoate de pe foc și se combină cu oțet. Adăugați ingredientul principal, amestecând bine.
3. Pregătiți borcanele: spălați și sterilizați. Întindeți gustarea pregătită, acoperiți și puneți-o la sterilizare. Timpul de încălzire depinde de volumul recipientului: 0,5 l - 10 minute și 1 l - 20 de minute.

Ce fel de rusă știe gustul hreanului

Opțiunea 2

Produse:

• hrean - 1,5 kg;
• oțet de masă - 300 ml;
• sare de rocă - 40 g.

Clateste radacina, coaja. Se macină pe o răzătoare fină. Combinați oțetul și sarea într-o cratiță mare. Se agită până se dizolvă complet. Se amestecă cu componenta principală.

Se pune pe aragaz, se încălzește 5 minute și se aranjează în borcane sterile. Acoperiți și sterilizați recipientele. Se rostogoleste ermetic, se raceste pe masa si se pune in pivnita.

Cu maioneză

Acum, rădăcina înțepătoare poate fi păstrată nu numai proaspete, ci și ca sosuri. Merge bine cu carne, pește și legume. Cum se prepară hreanul cu maioneză conform unei rețete delicioase pentru iarnă.

Produse:

• rădăcină proaspătă de hrean - 0,4 kg;
• maioneză „provensală” - 800 g.

Cum se face hrean pentru iarnă:

1. Clătiți bine ingredientul principal. Tăiați pielea într-un strat subțire și macinați.
2. Puneți într-un bol și combinați cu sosul de maioneză. A se agita bine. Acoperiți și lăsați pe masă un sfert de oră.
3. Spălați și sterilizați borcanele. Întindeți sosul delicios, sigilați bine. Pune la frigider.

Piesa de prelucrat este păstrată pentru o perioadă scurtă de timp - nu mai mult de 3-4 luni.

Cu măr

Rețeta de hrean cu mere pentru iarnă este pregătită pentru câteva zile și în cantități mici. Perioada de valabilitate a sosului picant nu este mai mult de 48 de ore. Structura moale și aromată a pastelor va completa perfect carnea, găluștele, peștele sau legumele simple. Iubitorii de condimente calde vor aprecia în special sosul.

Produse:

• ulei - 60 ml;
• bulion de carne - 200 ml;
• hrean proaspăt - 0,2 kg;
• mere - 0,5 kg;
• otet de cidru de mere - 60 ml;
• sare de roci după gust;
• pătrunjel, cilantro - 100 g.

Aroma de mere

1. Curățați ingredientul principal, clătiți bine. Tăiați în felii convenabile și parcurgeți o mașină de tocat carne.
2. Clătiți merele, îndepărtați semințele și tocați pe o răzătoare fină. Se spală, se usucă și se toacă ierburile proaspete.
3. Combinați toate ingredientele preparate cu hreanul într-un bol.
4. Încălziți bulionul ușor, adăugați oțet, ulei și sare după gust. Se agită până când componenta în vrac se dizolvă complet.
5. Amestecați masa de mere shitty cu saramura. Amestecați, acoperiți și refrigerați timp de 2 ore. După trecerea timpului, acesta poate fi servit sau așezat în borcane sterile, închis ermetic și pus la rece.

Cu măr și morcov

Pentru o păstrare mai lungă, vă recomandăm să luați în considerare o salată cu adaos de mere și morcovi. Cum se prepară corect hreanul pentru iarnă va fi descris mai jos.

Produse:

• rădăcină de hrean - 700 g;
• mere verzi - 700 g;
• morcovi - 0,7 kg;
• apă filtrată - 1 l;
• sare de rocă - 40 g;
• zahăr granulat - 80 g.

Algoritmul acțiunilor:

1. Cojiți legumele și scoateți cutia de semințe. Se toacă morcovii, mere pe o răzătoare fină. Tăiați rădăcina într-un procesor alimentar.
2. Combinați toate ingredientele într-un bol mare separat. Întindeți amestecul picant și picant în borcane sterile, acoperiți.
3. Turnați apa filtrată într-o cratiță, adăugați sare și zahăr. Aduceți la fiert și gătiți până când ingredientele în vrac sunt dizolvate complet.
4. Umpleți recipientul cu legume, sterilizați o jumătate de oră. Închideți ermetic, înfășurați, după rotirea containerului cu conținutul.
5. Rădăcina de hrean pregătită conform acestei rețete delicioase pentru iarnă trebuie păstrată într-o pivniță sau frigider.

Un ingredient vegetal fierbinte nu poate fi doar conserve, ci și congelat sau uscat. Totul depinde de forma în care este cel mai convenabil să o depozitați..

1. Uscarea rădăcinilor sau a frunzelor. Pregătirea unui condiment luminos și aromat pentru iarnă nu este dificilă. Clătiți bine, curățați. Tăiați frunzele și răniți rădăcina. Se întinde pe o foaie de copt uscată, se introduce în cuptor, preîncălzindu-l la o temperatură de 45 de grade. Ușa nu trebuie să fie închisă. Transferați într-un recipient de sticlă și depozitați într-un loc întunecat și uscat. Dacă este necesar, feliile sunt măcinate într-o mașină de tocat cafea și adăugate conform indicațiilor.
2. Dacă există mult spațiu în congelator, atunci puteți folosi o rețetă pentru congelarea hreanului pentru iarnă. Pentru aceasta, produsul principal trebuie curățat, clătit. Tăiați cu un cuțit sau grătar. Îndoiți masa finită în pungi de plastic sau containere de plastic, puneți în congelator. Ca varietate, gospodinele îngheață ingredientul cu un măr sau se combină cu sucul de lămâie.

Hreanul este o rădăcină utilă pentru corpul uman. De aceea, multe gospodine se străduiesc să-și păstreze toate calitățile pozitive folosind diverse metode de recoltare..