Rețetă delicioasă pentru găluște marinate cu sfeclă

Varza Pelustka este un aperitiv delicios, crocant și cu apă udă, servit ca o completare a mâncărurilor principale. Frumusețea acestui fel de mâncare constă în prepararea sa simplă și ingredientele disponibile. Procesul de creare a unei farfurii în sine nu durează mai mult de o oră și puteți folosi o capodoperă culinară deja la câteva zile după începerea decapării.

Petale apetisante

Pelustka este un fel de mâncare care a ajuns la gătitul modern din Georgia însorită. În țara mâncării savuroase, aperitivul se numește „varză Gurian” și se consumă aproape zilnic. Denumirea "pelyustka", prin care salata este cunoscută în țările CSI, a venit din Ucraina. Tradus în rusă, înseamnă „petală”. Într-adevăr, bucățile de varză, adesea pictate în culoare roz, evocă asocieri cu flori delicate..

Această gustare apetisantă este potrivită nu numai pentru dieta zilnică. Felul de mâncare arată minunat pe masa festivă și plăcește gurmanzii cu calitățile sale crocante. Pelustul suculent, picant și neobișnuit de gustos va fi o gustare excelentă cu băuturi alcoolice tari.

Selectarea ingredientelor

Pentru a face o peletă delicioasă acasă, va trebui să achiziționați varză albă de înaltă calitate. Leguma nu trebuie să fie tânără. O astfel de varză este prea fragedă, iar un fel de mâncare pe bază de acesta nu se va dovedi atât de apetisant și crocant. Un ingredient prea mare nu este, de asemenea, recomandat - gustarea riscă să fie prea dură. Un produs ideal pentru o salată este un cap ferm de mărime medie. Dacă există o deteriorare la suprafață sau în interiorul varză, aceasta trebuie îndepărtată.

O frumoasă culoare roz a pelustului poate fi obținută folosind sfeclă obișnuită. Acest ingredient va colora petalele de varză cu sucul său vibrant. Pentru ca mâncarea să dobândească o culoare frumoasă, ar trebui să cumpărați așa-numita sfeclă de borș. O astfel de legumă are o culoare uniformă, fără dungi de lumină atât în ​​exterior cât și în interior. Pe lângă aspectul apetisant, sfecla de înaltă calitate va oferi mâncărurilor un gust subtil dulce..

Pentru a pregăti marinada, veți avea nevoie de un set standard de ingrediente: sare, oțet, zahăr, allspice, lavrushka și apă. Componentele suplimentare sunt usturoiul, ardeii iute, morcovii, coriandrul, ierburile diverse, uleiul vegetal etc..

Cele mai delicioase și testate de rețete de gospodine cu experiență pentru aluat din varză cu sfeclă te ajută să faci o gustare delicioasă, cu efort minim.

Un mod rapid de marinat

Dacă doriți ca aluatul să fermenteze cât mai curând posibil, se va face o metodă de gătire rapidă. O gustare aromată și crocantă îi va încânta pe toți cei dragi adunați la masa de cină sau va decora o sărbătoare de familie. Petalele pot fi consumate la o zi după începerea preparatului.

Vei avea nevoie:

• 1000 g varză albă;
• 175 g sfeclă;
• 500 ml de apă purificată;
• 30 g zahăr;
• 30 g sare;
• 50 ml de oțet de masă;
• 1 cap de usturoi de dimensiuni medii;
• 3 mazăre fiecare piper și ardei negru.

Ghid de gătit:

1. Eliberează varza de frunzele superioare și clătește sub apă curgătoare. Împărțiți în jumătăți și îndepărtați ciotul. Tăiați frunzele rămase în pătrate de orice dimensiune.
2. Cojiți, clătiți și tocați sfecla cu o răzătoare coreeană. Dacă nu există un astfel de dispozitiv, ar trebui să tăiați leguma în fâșii lungi subțiri..
3. Cojiți usturoiul și clătiți. Tăiați fiecare cui în 2-3 părți longitudinale.
4. Combinați legumele preparate într-un bol adânc. Amestecați masa cu mâinile, asigurând o distribuție uniformă a tuturor componentelor. Puneți legumele într-un borcan curat și uscat de dimensiuni potrivite.
5. Se toarnă apă într-o cratiță, se pune pe foc și se dă la fierbere. Adăugați sare, zahăr, ambii ardei și amestecați bine. Gatiti la foc mic timp de 10 minute. Se toarnă în oțet și se stinge focul. Răciți marinata la 50-60 de grade, apoi îndepărtați boabele de ardei.
6. Turnați conținutul de legume al borcanului cu marinada caldă. Lăsați pe masa de bucătărie să se răcească complet.
7. Închideți recipientul cu un capac și trimiteți-l la frigider. După o zi, varza este gata de mâncare.

Sfat: puteți utiliza oțet de cidru de mere în loc de oțet de masă. Gustul pelustei va fi mai puțin dur și va dobândi note originale, dar va avea nevoie de 2 ori mai mult.

Gustare fără oțet

Dacă familia are copii sau adulți care preferă mâncărurile fără oțet, atunci petale murate varză cu sfeclă, gătite în conformitate cu această rețetă, cu siguranță vor fi pe plac. Este foarte simplu și rapid săriți pelustul în acest fel. Chiar și o gazdă novice care nu are experiență culinară poate face față unei astfel de sarcini..

Vezi și: Adjika din roșii: o rețetă clasică cu piper și usturoi

Produse:

• 1250 g varză;
• 200 g sfeclă;
• 15 g zahăr;
• 20 g de sare grosieră;
• 500 ml apă potabilă;
• 5 mazăre allspice.

Procesul pas cu pas:

1. Îndepărtați frunzele deteriorate și lente din varză, clătiți capul de varză sub apă rece. Scoateți partea tare și tăiați frunzele rămase în pătrate mici (aproximativ 3-4 cm).
2. Cojiți, clătiți și înjumătățiți sfecla. Tăiați fiecare parte în felii subțiri.
3. Puneți legumele într-un borcan curat, alternând straturi de varză și sfeclă.
4. Adăugați zahăr și sare în apa fiartă rece. Se amestecă până când cristalele albe se dizolvă complet. Adăugați mazăre allspice.
5. Se toarnă straturi de legume cu saramură rece.
6. Puneți borcanul de gustare într-un bol adânc și acoperiți cu un capac. Se lasă la temperatura camerei timp de 5-7 zile.
7. Păstrați pelustele finite în frigider.

Sfaturi: dioxidul de carbon acumulat în bancă ar trebui eliberat de mai multe ori pe zi. Pentru a face acest lucru, pur și simplu deschideți capacul pentru câteva minute. Datorită acestei proceduri, gustarea nu va avea gust amar și va dobândi o aromă plăcută..

Varză picantă

Dacă familia adoră mâncărurile „cu o scânteie”, atunci puteți găti un pelust picant cu sfeclă. Rețeta presupune utilizarea ardeilor iute și usturoiului. Metoda de marinare fierbinte va face ca frunzele să fie moderat moi, dar destul de crocante..

Vei avea nevoie:

• 225 g morcovi;
• 300 g sfeclă;
• 1500 g varză albă;
• 2 capete mari de usturoi;
• 3-4 ardei iute;
• 750 ml apă;
• 40 g sare grosieră;
• Cuptor cu zahăr de 105 g;
• 5 lavrushkas;
• 110 ml oțet 9%;
• 5 mazăre de negru și allspice.

Vezi și: Cum se gătește varza în bucăți mari cu sfecla în borcane

Ghid de gătit:

1. Pregătiți varza în mod obișnuit: clătiți, îndepărtați frunzele deteriorate și varza, apoi tăiați în pătrate 3 - 3 cm.
2. Cojiți sfecla și morcovii și apoi clătiți. Tăiați primul în semicercuri subțiri, iar al doilea în cercuri.
3. Ardei iute fierbinte din semințe și tulpini, spălați, apoi tocați în inele subțiri subțiri.
4. Clătiți usturoiul decojit și împărțiți fiecare cui în mai multe părți.
5. Pune legumele în straturi într-o sticlă curată, respectând următoarea secvență: ardei iute - usturoi - morcovi - sfeclă - varză. Repetați procedura până când toate ingredientele se termină.
6. Faceți o marinadă. Adaugă apă, zahăr, lavrushka, negru și allspice în apă. Se pune pe foc și se dă la fiert. Așteptați ca mirodeniile să se dizolve complet și să fiarbă 4-5 minute. Scoateți din aragaz și turnați în oțet.
7. Se toarnă saramură fierbinte peste amestecul de legume. Lăsați peletul timp de 2-3 zile la temperatura camerei pentru decapare.
8. Introduceți varza finită la frigider pentru depozitare.

Sfat: cantitatea de usturoi și ardei iute poate fi ajustată după bunul plac.

Coaja pentru iarna

O gustare gustoasă și apetisantă poate fi pregătită pentru iarnă. Procesul de gătit va deveni ceva mai complicat datorită sterilizării și răsucirii conservelor. În ciuda acestui fapt, o astfel de salată este foarte populară, deoarece o astfel de pregătire este foarte convenabilă în absența timpului sau a unei sosiri neașteptate a oaspeților. Rețeta de varză Pelustka pentru iarnă va ajuta la prepararea unui gust delicios pentru păstrare îndelungată.

Produse:

• 800 g sfeclă;
• 3000 g varză;
• 400 g morcovi dulci;
• 2 capete mari de usturoi;
• 300 ml de oțet de masă;
• 130 g sare de rocă;
• 310 g zahăr granulat;
• 6-8 frunze de dafin;
• 5 litri de apă;
• 10 mazăre de allspice;
• 1 lingură de ulei vegetal pentru 1 cutie.

Procesul pas cu pas:

1. Pregătiți varza: rupți frunzele superioare, spălați, îndepărtați partea tare și apoi tăiați în pătrate mici (2-3 cm).
2. Cojiți și spălați usturoiul. Tăiați cuișoarele în felii subțiri.
3. Cojiți morcovii și sfecla și spălați-o, tăiați-o în cuburi mici sau fasii.
4. Combinați apa cu sarea și zahărul. Adăugați frunze de dafin și allspice. Trimiteți la foc mediu și dați la fiert. Se scoate din foc și se toarnă în oțet. Se răcește la 40-50 de grade.
5. Sterilizați conservele curate în orice mod convenabil.
6. Puneți straturi de legume în fiecare recipient: varză - morcovi - sfeclă - usturoi. Repetați secvența până când borcanul este plin.
7. Se toarnă varza cu marinada caldă până în vârf. Adăugați o lingură de ulei vegetal în fiecare borcan. Strângeți recipientele cu capace sterile.
8. Întoarceți conservele în sus și așezați-le pe un prosop curat. Înveliți cu o pătură caldă și lăsați să se răcească complet.
9. Depozitați piesele răcite într-un loc întunecat, uscat și rece.

Sfat: varza prea mică poate fi marinată în sferturi.

Varză georgiana Gurian

Gustul picant și strălucitor al pelustului, precum și aspectul său care udă gura, au câștigat mult timp popularitate în multe țări. Varza Gurian se remarcă prin amărăciunea și aroma amețitoare a condimentelor utilizate pentru prepararea sa. Pregătirea unui astfel de aperitiv este la fel de simplă ca omologii săi celebri. Capetele mici de varză sunt potrivite pentru crearea unui pelust în stil georgian.

Vezi și: Rețete delicioase pentru gătirea pansamentului pentru borș pentru iarnă

Vei avea nevoie:

• 1-2 ardei iute;
• 1500 g de varză;
• 1 cap de usturoi;
• 750 g sfeclă dulce;
• 15 g telina;
• 15 g zahăr granulat;
• 45 g sare de rocă;
• 1250 ml apă potabilă;
• 15 ml oțet de cidru de mere;
• 3 mazăre de allspice;
• 2 lavrushkas;
• 5 g semințe de coriandru.

Ghid de gătit:

1. Clătiți fiecare furculiță de varză și îndepărtați frunzele de sus. În funcție de dimensiunea capului de varză, acesta trebuie tăiat în 9-12 felii. Împărțiți fiecare piesă rezultată în încă 3-5 părți.
2. Se clătește sfecla decojită și se taie în felii subțiri (aproximativ 2-3 mm).
3. Scoateți semințele și tulpina din ardeii iute. Clătiți bine ingredientul sub apă curentă. Se toacă ardeiul în jumătăți subțiri.
4. Tăiați usturoiul decojit și spălat în felii subțiri.
5. Clătiți țelina și tocați-o în bucăți de orice formă și dimensiune.
6. Pune ingredientele preparate în straturi într-un recipient curat adânc: piper - usturoi - varză - sfeclă - țelină. Repetați alternanța până când recipientul este complet umplut.
7. Adăugați zahăr, sare, coriandru, lavrushka și allspice în apă. Se pune pe foc și se dă la fiert. Scoateți imediat din aragaz și turnați cantitatea corectă de oțet.
8. Turnați conținutul recipientului cu marinada fierbinte. Pune opresiunea deasupra.
9. Se lasă o zi la temperatura camerei, apoi se pune la frigider pentru 2-3 zile.

Sfat: mâncărurile georgiene sunt încurajate de o cantitate mare de condimente și ierburi. Puteți experimenta cu aceste componente la discreția dumneavoastră..

Subtilitățile gătitului

Pelustka este un aperitiv delicios, iubit de mulți pentru aspectul său frumos, aroma magică și gustul extraordinar. Varza de gătit nu necesită abilități speciale sau experiență culinară deosebită. Cu toate acestea, pentru ca mâncarea să devină crocantă, suculentă și să ofere plăcere reală tuturor degustătorilor, ar trebui să știți câteva subtilități ale creării unui aperitiv:

• Pentru ca pelustul să aibă o schemă de culori luminoase și bogate, raportul dintre varză și sfeclă ar trebui să fie de 2: 1. În aceleași scopuri, ingredientul principal trebuie tocat foarte gros..
• Pentru ca gustarea finită să fie crocantă și fermă, nu trebuie să trageți bine varza în recipient. Nu este recomandat să se sfărâme ingredientul..
• Cantitatea de sare, zahăr, oțet și alte mirodenii poate fi ajustată la discreția dumneavoastră. Pentru a face acest lucru, ar trebui să încercați marinata finită după gust.
• Oțetul poate fi substituit cu acid citric. 200 ml de oțet de masă vor avea nevoie de 1 linguriță de acid.
• Cel mai delicios pelust este obținut din soiurile de varză de toamnă. Cu cât frunzele legumei sunt mai albe, cu atât mai bine va reveni gustarea..

Pelustka va fi un deliciu excelent pentru o sărbătoare festivă sau un plus pentru o cină tradițională. Varza delicioasă și sănătoasă diversifică dieta zilnică și va apela la toți membrii familiei. Bon apetit și aluatul cel mai crocant!