Gătirea unui hodgepodge cu varză proaspătă pentru iarnă

Vary solyanka pentru iarnă este un preparat delicios care vă va permite să nu simțiți lipsa de mâncare vegetală pe masă în sezonul rece. Cel mai adesea, servește ca aperitiv pentru mâncărurile principale, dar acest lucru nu înseamnă deloc că salata nu poate fi servită la masa festivă. Dimpotrivă, deoarece mâncarea are un aspect foarte apetisant, aromă plăcută și gust divin. Gătirea cabanei de varză pentru iarnă nu va fi dificilă nici pentru gazdele novice.

Regina de toamnă - varză

Varza nu este doar o legumă ieftină și gustoasă. În primul rând, este un produs unic, care conține o mare varietate de substanțe și vitamine sănătoase. Varza albă este o sursă de magneziu, potasiu, sodiu, clor, sulf, fosfor, calciu, fier, mangan, iod, zinc, fluor și multe alte oligoelemente. Leguma este bogată în vitaminele A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, K, E și C.

Datorită compoziției sale, varza accelerează metabolismul, îmbunătățește circulația sângelui, nu permite reținerea lichidului în celulele corpului, are proprietăți antivirale, normalizează funcția intestinală, elimină colesterolul și toxinele dăunătoare.

Datorită faptului că 100 de grame de regină de toamnă conține doar 28 de calorii, este un produs dietetic. Varza este recomandată persoanelor care urmează o dietă sau își urmăresc figura. Medicii sfătuiesc mâncăruri cu varză pentru pacienții obezi, deoarece pe lângă conținutul redus de calorii, leguma are capacitatea de a arde grăsime.

Una dintre cele mai remarcabile calități de varză albă este că își păstrează aproape toată compoziția de vitamine chiar și atunci când este gătită. Pregătirea unui hodgepodge pentru iarnă, puteți fi sigur că această gustare va fi nu numai gustoasă, ci și foarte utilă. Și acesta este un factor foarte important în sezonul de iarnă, când organismul lipsește atât de multe vitamine și minerale conținute în legume și fructe proaspete..

Pregătirea pentru muncă

Ar trebui să începeți să gătiți hodgepodge pentru iarnă cu alegerea produselor. Primul pas este achiziționarea unui ingredient de bază de calitate. Varietățile de toamnă de varză albă sunt cele mai potrivite pentru conservare. O astfel de legumă are suficientă elasticitate și densitate, datorită căreia aperitivul este moderat crocant și suculent..

Dacă există o deteriorare mică pe suprafața capului de varză, acestea trebuie îndepărtate. Trebuie să faceți același lucru cu diverse pete, locuri putrede și găuri de vierme. Restul de varză este destul de potrivit pentru conservare și consumul suplimentar. Nu ar trebui să faceți semifabricate din fructe tinere. O astfel de conservare nu va avea un gust atât de bogat, suculență și calități crocante..

Morcovii, roșiile, ceapa, castraveții, ardeii, vinetele, usturoiul, ciupercile, chili-ul și chiar carnea pot acționa ca ingrediente suplimentare ale hodgepodge-ului. Desigur, pentru a atinge gustul bogat al recoltei de iarnă, aveți nevoie de diverse condimente, ierburi și mirodenii. Cele mai des utilizate sunt sarea, zahărul, uleiul vegetal, frunzele de dafin, oțetul, ardeiul negru, ierburile proaspete sau uscate, mazărea allspice, coriandrul, cuișoarele, un amestec de ierburi italiene sau provensale și semința de muștar Dijon.

Vezi și: Rețetă pentru salata de iarnă de la dovlecel marinat sub ciuperci de lapte

Următoarea etapă a lucrărilor pregătitoare este selectarea containerelor de depozitare. Pentru ca preparatul să se mulțumească mult timp cu gustul său bogat și aspectul apetisant, acest proces trebuie tratat cu atenție. Este recomandabil să luați bănci mici, acestea trebuie să fie intacte. Fisurile, jetoanele și alte avarii pe suprafața containerului sunt inacceptabile. Capacele necesare pentru înșurubarea conservelor trebuie să fie, de asemenea, intacte..

Recipientul selectat trebuie spălat complet cu sodă de copt. După aceea, conservele trebuie clătite sub multă apă curgătoare. Este necesar să se obțină îndepărtarea completă a boabelor albe de sodă din interior și de pe suprafața recipientelor. Conservele curate trebuie sterilizate. Această procedură poate fi efectuată în orice mod convenabil: peste abur, într-un cuptor sau cuptor cu microunde. Pentru a steriliza capacele, acestea trebuie trimise în apă clocotită timp de câteva minute, apoi se îndepărtează ușor cu o furculiță, se îndepărtează și se folosește imediat conform indicațiilor..

Pentru a găti o cabină de varză pentru iarnă, ca un magazin, ar trebui să ai răbdare și să ai o dispoziție bună. Mulțumită celor din urmă, aperitivul va avea un gust cu adevărat uimitor. Rețetele pas cu pas pentru semifabricate vă vor ajuta să creați o salată care nu numai că va surprinde toți oaspeții, dar va fi păstrată și pe tot parcursul iernii.

Reteta simpla

O rețetă simplă pentru un hodgepodge pentru iarnă va ajuta la pregătirea unei salate delicioase chiar și pentru acele gospodine care se confruntă cu conservarea pentru prima dată. Un astfel de aperitiv este preparat rapid și foarte simplu, dar se dovedește incredibil de gustos, aromat și foarte apetisant. O altă frumusețe a metodei simple de gătit este setul minim de produse disponibile.. Ingrediente obligatorii:

• 2 kg varză albă;
• 500 de grame de morcovi dulci;
• 500 de grame de roșii cărnoase;
• 75 de grame de sare;
• 50 ml de ulei aromat;
• 25 de grame de zahăr granulat.

Eliberați varza de frunzele superioare, apoi clătiți sub apă curgătoare. Împărțiți capul în două, apoi tocați în fâșii subțiri.

Cojiți și clătiți morcovii. Încingeți ingredientul pe o răzătoare grosieră. Combinați legumele preparate într-un recipient adânc mare, adăugați câțiva vârfuri de sare și amestecați ușor. Turnați uleiul vegetal în amestecul rezultat și amestecați din nou. Trimiteți recipientul la foc mic și lăsați la foc mic timp de 20-25 de minute.

Clătiți roșiile, îndepărtați miezul și tăiați în felii subțiri. După timpul specificat, se adaugă roșii, sarea rămasă și zahărul granulat în amestecul vegetal. Se fierbe totul împreună timp de 5 minute. Distribuiți cabana fierbinte în borcane sterilizate și rotiți capacele.

Sfat: deoarece această rețetă pentru hodgepodge nu implică utilizarea oțetului, piesa de prelucrat trebuie depozitată la subsol sau la frigider. Aceasta va servi drept garanție a păstrării pe termen lung..

Solyanka cu ciuperci

Solyanka cu ciuperci este unul dintre preparatele tradiționale din bucătăria rusă. Un astfel de semifabricat poate fi folosit nu numai ca aperitiv, ci și ca umplutură pentru plăcinte, plăcinte sau plăcinte. Salata de varză cu ciuperci va sublinia favorabil orice masă festivă sau va completa meniul tradițional de prânz. A face un astfel de semifabricat este la fel de ușor ca omologul său simplu.. Pentru hodgepodge de ciuperci vei avea nevoie de:

• 400 de grame de morcovi și ceapă;
• 2 kg de varză;
• 1 kg de ciuperci de stridie sau champignons;
• 100 de mililitri de ulei de casă;
• 400 de grame de roșii coapte;
• 50 de grame de zahăr;
• 60 de grame de sare grosieră;
• 100 de mililitri de oțet de masă;
• piper negru.

Citește și: Rețetă delicioasă și simplă cu sos de mâncăruri

Scoateți frunzele superioare din varză și clătiți restul de varză sub apă curentă. Tăiați legumele în mărimea dorită. Se spală bine ciupercile, se usucă, apoi se taie în felii subțiri. Tăiați morcovii decojiți în cercuri.

Clătește roșiile și scaldă cu apă clocotită. Scoateți coaja, treceți pulpa rămasă printr-o mașină de tocat carne sau tocați într-un blender. Cojiți ceapa, spălați-o și tăiați-o în inele subțiri subțiri.

Turnați ulei vegetal într-o tigaie adâncă și trimiteți-l la aragaz. Când grăsimea este bine încălzită (acest lucru poate fi înțeles prin crăparea caracteristică), puneți ciupercile tocate și o ceapă tocată în ea. Se prăjesc la foc mare până se rumenesc.

Într-o tigaie separată, fierbeți morcovii, varza și ceapa rămasă. Combinați legumele preparate cu ciupercile, adăugați sucul de roșii și amestecați bine. Se fierbe la foc mediu timp de 45-50 minute.

Adăugați sare, zahăr și piper negru. Amestecați din nou bine și continuați tocană până când masa dobândește o consistență groasă. Se toarnă în oțet și se gătește încă 5 minute. Aranjați varza fierbinte și cabana de ciuperci în borcane sterile și rulați capacele.

Sfat: în loc de ciuperci de ostrică și champignons, puteți utiliza ciuperci sălbatice. Solyanka cu cadouri de pădure se va dovedi a fi mai parfumată și mai gustoasă. Înainte de a prăji ciupercile sălbatice, acestea trebuie plasate în apă sărată fierbere timp de 30 de minute. După aceea, produsul trebuie clătit sub apă curentă, tăiat în felii și trimis în tigaie. Dacă cadourile de pădure nu sunt pe gustul dvs., atunci puteți găti varză hodgepodge pentru iarnă fără ciuperci.

Aperitiv fără roșii

Rețeta de varză hodgepodge pentru iarnă fără roșii va atrage cei care, indiferent de motive, nu le plac roșiile. Aperitivul se dovedește a fi foarte fraged datorită faptului că legumele sunt prăjite nu în ulei vegetal, ci în unt. Salata va servi ca un plus excelent la mâncăruri laterale complexe și preparate din carne sau pește. Ingrediente obligatorii:

• 320 de grame de morcovi;
• 100 de grame de unt;
• 560 grame de ceapă;
• 1 kg varză albă;
• 20 de grame de zahăr;
• 400 mililitri de apă;
• 120 ml de oțet 9%;
• sare.

Vezi și: Secretele gătitului și rețete pentru ouă în saramură

Se curăță morcovii și ceapa și se spală bine. Încingeți primul cu o răzătoare grosieră și tocați-l pe al doilea cu un cuțit. Pregătiți varza în mod standard: îndepărtați din frunzele superioare, clătiți și apoi tocați în fâșii.

Topiți untul într-o tigaie adâncă și trimiteți ceapa în el. Salutați câteva minute, apoi adăugați morcovii. Gatiti inca 3-4 minute.

Adăugați varză și amestecați bine. Adăugați zahăr, apă și sare după gust. Acoperiți tigaia cu un capac, reduceți flacăra arzătorului la valoarea minimă, lăsați să se fierbe timp de 20 de minute.

Se toarnă în oțet și se amestecă bine. Scoateți imediat tigaia de pe foc și distribuiți conținutul în recipiente sterile. Rotiți capacele de staniu.

Sfat: puteți adăuga condimentele preferate la hodgepodge. Un amestec de ardei, coriandru, ierburi de Provence și turmeric funcționează excelent. Gustul felului de mâncare va deveni mai luminos și mai memorabil.

Sfaturi pentru gospodine novice

Solyanka de varză proaspătă este un preparat care nu necesită produse scumpe și mult timp pentru prepararea sa. Felul de mâncare este foarte versatil: conservarea poate fi folosită ca umplutură pentru produse de patiserie savuroase, gătește supe delicioase pe baza sa, servește ca gustare sau mănâncă pe cont propriu. Pentru a face o salată de iarnă gustoasă, apetisantă, De asemenea, a fost păstrat mult timp, trebuie urmate câteva sfaturi:

1. Legumele cu sare trebuie prajite la foc mare. Temperatura ridicată va crusta ingredientele și va lăsa tot sucul din interiorul alimentelor.
2. Procesul de stingere trebuie să aibă loc la foc mic. Nu uitați că gustarea trebuie agitată periodic. Este mai bine să faceți acest lucru cu o spatulă de lemn..
3. După ce ați învelit conservele cu capace cu capace, trebuie să le așezați cu capul în jos pe un prosop de bucătărie, apoi să le înfășurați într-o pătură sau o pătură caldă. Piesele de prelucrat trebuie să rămână în această poziție până când se răcesc complet..
4. Borcanele rulate trebuie depozitate într-un loc întunecat, uscat și răcoros..
5. Orice rețetă prezentată poate fi modificată la discreția dvs.: adăugați usturoi sau ardei iute, creșteți sau micșorați cantitatea de condimente, înlocuiți morcovii cu ardei gras, etc..
6. Un borcan deschis de hodgepodge trebuie păstrat la frigider pentru cel mult 3 zile. Cu cât gustarea este mai lungă, cu atât devine mai puțin utilă și gustoasă. De aceea, trebuie să fie alese recipiente mici pentru piesa de prelucrat. Este de dorit ca volumul recipientului să fie exact cât puteți mânca la un moment dat..

Abordând procesul de realizare a unui hodgepodge pentru iarnă cu suflet, puteți crea nu doar o gustare, ci o adevărată capodoperă a artei culinare. O astfel de mâncare va oferi adevărata plăcere tuturor celor dragi și cu siguranță nu va lăsa pe nimeni indiferent. Bon apetit și cel mai delicios hodgepodge!