Rețete versatile coreene de varză coreeană pentru iarnă

Există multe soiuri de varză și fiecare dintre ele este unică în felul său, atât prin aspect, proprietăți, cât și în modul de recoltare. Poate fi fermentat, preparat într-o varietate de salate din conserve sau pur și simplu murat cu pene. Varza coreeană pentru iarnă se dovedește a fi deosebit de gustoasă, picantă și neobișnuită pentru mulți. Observând tehnologia pas cu pas, preparatul se dovedește a fi suculent și aromat.

Produse:

• usturoi - 4 căței;
• morcovi - 150 g;
• ardei dulci - 250 g;
• sare de masă - 35 g;
• zahăr granulat - 15 g;
• broccoli - 550 g;
• otet 9% - 40 ml;
• ulei - 60 ml;
• coriandru măcinat - 5 g;
• piper negru și roșu tocat pe vârful piciorului;
• apă curată - 350 ml.

Procedura de operare:

1. Clătiți varza, curățați locurile murdare. Fierbeți apa într-o cratiță separată, adăugați ingredientul pregătit și fierbeți timp de 2-3 minute. Îndepărtați cu atenție, așezați pe o farfurie și lăsați să se răcească.
2. Cojiți semințele de ardei, clătiți și tocați în felii. Tăiați morcovii curați în fâșii pe o răzătoare pentru salatele de legume.
3. Îndepărtați coaja de căței de usturoi, frecați. Combinați o legumă picantă cu condimente, sare și zahăr granulat. A se agita bine.
4. Se toarnă cantitatea necesară de lichid într-o cratiță, se aduce la fierbere. Se pune amestecul aromat, se adaugă acidul și uleiul. Stingeți focul.
5. Împărțiți inflorescențele mari de varză în mai multe părți și combinați cu alte legume într-un bol adânc. Adăugați marinada fierbinte. Acoperiți și lăsați pe masa de bucătărie 3-4 ore.
6. Clătiți borcanele, uscați-le la cuptor. Întindeți o salată delicioasă, acoperiți și sterilizați un sfert de oră. Rotiți și întoarceți și, după răcire, puneți-l în pivniță.

Broccoli în stil coreean

Varza Beijing pentru iarnă

Ne propunem să luăm în considerare modul de preparare a varză coreeană pentru iarnă în bucăți mari. Sfecla este inclusă în rețetă pentru a spori culoarea și aroma. Cultura rădăcinii este cea care face ca aspectul să fie neobișnuit..

Produse:

• apă filtrată - 550 ml;
• coriandru tocat - 5 g;
• morcovi - 0,2 kg;
• Varză de piper - 550 g;
• zahăr granulat - 80 g;
• sfeclă - 0,25 kg;
• sare de rocă - 35 g;
• piper negru - 10 mazăre;
• usturoi - 2 căței;
• otet de fructe - 120 ml.

Algoritmul acțiunilor:

1. Clătiți varza fără a separa frunzele. Tăiați partea tare de la bază, lăsați să se usuce. Se taie în cuburi mari.
2. Clatiti morcovii, sfecla. Scoateți pielea nepotrivită cu un strat subțire. Se toacă cu o răzătoare de salată de legume.
3. Cojiți căței de usturoi, tocați cu un cuțit sau printr-o presă.
4. Transferați mâncarea pregătită într-un bol convenabil. Se agită ușor. Acest proces vă permite să accelerați eliberarea de suc. Lăsați pe blatul bucătăriei timp de 2 ore.
5. Întindeți masa vegetală strâns în borcane, distribuind uniform sucul.
6. Turnați apa într-un recipient separat, adăugați condimente, sare de conserve, zahăr granulat, acid. Se aduce la fierbere cu agitare regulată. Se toarnă marinata fierbinte în borcane, se rostogolește și se întoarce. Lăsați pe blat să se răcească complet. Depozitați într-o pivniță sau frigider.

Produs chinezesc în versiunea coreeană

Gustare pentru iubitorii de condimente

Salata se dovedește a fi strălucitoare, aromată și picantă. Greutatea varză se ia fără a ține cont de frunzele murdare de sus și de tulpini. Varza coreeană pentru iarnă în borcane este preparată din orice fel de legume (conopidă, cret).

Produse:

• varză albă - 2 kg;
• coriandru mult - 2 lingurițe;
• Șofran indian (turmeric) - 2 lingurițe;
• ceapă de navetă - 1,5 kg;
• ulei - 0,6 l;
• morcovi - 1,5 kg;
• chili - 30 g;
• ardei negru - 15-20 mazăre;
• zahăr înghețat - 20 g;
• Piper bulgar - 1,3 kg;
• sare de masă - 80 g;
• otet 9% - 230 ml;
• usturoi - 130 g.

Ordin de executare:

1. Clătiți legumele. Cojiți furculițele de varză, îndepărtați tulpina. Se taie în fâșii medii. Scoateți coaja de morcovi cu un strat subțire, tocați similar cu varza. Se toaca fin cateii de usturoi curati. Tăiați păstăile de ardei în 2 părți egale, îndepărtați cutia de semințe, tăiate în felii. Coaja ceapa, taiata cubulete.
2. Puneți varza mai întâi într-un castron mare, mușcați-o cu mâinile, astfel încât să înceapă sucul. Apoi restul ingredientelor, se amestecă bine și se lasă pe masă 20-30 de minute.
3. Se toarnă acidul într-un bol adânc, se adaugă sare, zahăr granulat, condimente și ulei. Se amestecă până când boabele se dizolvă complet. Combinați marinata cu legumele, amestecați. Se lasă din nou timp de o jumătate de oră.
4. Se întinde bine în borcane sterile, se acoperă și se sterilizează timp de 15 minute. Se rostogoleste, se raceste si se pune intr-o camera rece.

Execuție „ascuțită”

Varză sărată în stil coreean

Conform acestei rețete, este permis să gătești orice fel de varză. În orice caz, preparatul se dovedește a fi bogat și gustos. Procesul de conserve va atrage pentru cei cărora le place să experimenteze. Este important să ne amintim că ar trebui să fie mult usturoi într-o gustare. Hai să ne dăm seama cum să fie varza în sare în coreeană.

Produse:

• varză albă - 2,8 kg;
• morcovi - 0,35 kg;
• usturoi - 140 g;
• sare de masă - 120 g;
• zahăr granulat - 180 g;
• apă curată - 1 litru;
• otet - 15 ml;
• laur - 4 frunze;
• ulei - 180 ml.

Lucrăm conform planului de mai jos:

1. Clătiți, curățați și tocați toate legumele, cu excepția usturoiului. Tăiați ultima componentă pe o răzătoare sau treceți printr-o presă.
2. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr granulat și se gătește până la dizolvarea completă. Se scoate din sobă și se adaugă acid.
3. Puneți legumele preparate într-o cratiță, unde va avea loc sărarea. Pentru aceasta, cel mai bine este să alegeți recipiente din sticlă sau ceramică. De asemenea, este potrivit de smalt, principalul lucru este că nu există jetoane pe el. Mash legumele un pic și se acoperă cu saramură clocotită. Acoperă și lasă o zi.
4. În acest timp, conținutul trebuie să se răcească complet. Distribuie în borcane curate, acoperă cu capace de silicon și pune la frigider. Perioada de implementare - 14 zile.

Salată coreeană cu rădăcină de ghimbir

Ghimbirul este o rădăcină aromatică cu o aromă specifică. Astăzi se adaugă în prepararea alimentelor și în conserve. Vă sugerăm să luați în considerare cum se face salata de varză în stil coreean pentru iarnă cu un ingredient picant.

Produse:

• morcovi - 0,2 kg;
• varză albă - 3 kg;
• ceapă de navetă - 0,25 kg;
• rădăcină proaspătă de ghimbir - 20 g;
• paprika - 2 lingurițe;
• Condiment pregătit pentru salate coreene - 4 lingurițe;
• usturoi - 10 căței;
• zahăr granulat - 45 g;
• sare de rocă - 25 g;
• oțet de masă în fiecare borcan (500 ml), 2 linguri;
• apa pura.

Mâncare coreeană pentru Rusia

1. Clătiți furculițele de varză, îndepărtați frunzele superioare și ciotul. Se taie în pătrate mijlocii.
2. Cojiți ceapa, tocați-o în fâșii sau jumătăți inele. Procedați la fel cu morcovii. Curata catei de usturoi, toaca fin radacina de ghimbir.
3. Combinați toate alimentele preparate într-o cratiță mare, amestecați ușor.
4. Bucăți de ardei, se combină cu condimentarea salatelor de legume, sare pentru conservare, zahăr granulat. Se toarnă într-un recipient cu legume, se amestecă bine.
5. Împărțiți bine în borcane curate, tratate, turnați în acid. Adăugați apă clocotită în recipiente și sigilați bine. Păstrați strict la frigider.

Recoltarea cu ridiche japoneză în sos picant

Varza coreeană cu morcovi pentru iarnă se face în procesul de fermentare. Piesa de prelucrat este foarte ascuțită. Perfectă ca gustare pentru băuturi calde sau cartofi fierti (prăjiți).

Produse:

• varză albă - 2,3 kg;
• daikon - 0,65 kg;
• telina (radacina) - 0,6 kg;
• ghimbir (rădăcină) - 0,65 kg;
• usturoi - 6 cuișoare;
• ceapă de navetă -200 g;
• chili - 40 g;
• sare de masă - 100 g;
• zahăr granulat - 50 g.

Ordinea acțiunilor noastre:

1. Cojiți varza, îndepărtați ciotul. Se taie în bucăți mari. Puneți într-un recipient mare capac în straturi, presărați sare de conserve și zahăr granulat. Acoperiți și depozitați într-un loc răcoros timp de 8-10 ore. În acest timp, leguma va avea timp să înceapă sucul.
2. Clătiți toate celelalte componente, curățați-le. Se taie cubulețe și se toacă separat într-un procesor alimentar până la piure. Combinați ingredientele picante într-un bol cu ​​masa rezultată.
3. Amestecați pastele luminoase și aromate cu bucățile de varză. Amestecați bine, apăsați. Lăsați pe masa de bucătărie 3-4 zile. Deschide și străpunge varza din când în când în mai multe locuri.
4. Aranjați în containere curate și tratate cu saramură. Se pune la sterilizare, se rulează și se lasă la răcit. Scoateți în pivniță.