Varză roșie: preparate pentru iarnă

Varza roșie este bogată în vitamine din grupele B, A, PP și alte substanțe utile. Conținutul caloric al produsului este de 30 de unități la 100 de grame. Combinația dintre o legumă și o marinată strălucitoare vă permite să păstrați o gustare din conserve pentru o lungă perioadă de timp, fără a-și pierde gustul. În același timp, varza nu pierde nutrienții de care are nevoie o persoană în timpul iernii. Ce poți găti cu varză roșie? Este sărat și marinat cu alte legume (morcovi, ardei dulce, sfeclă, ceapă, mere).

Produse:

• laur - 4 buc .;
• piper negru - 12 mazăre;
• garoafa - 4 inflorescente;
• sare de masă - 40 g;
• zahăr granulat - 80 g;
• varză - 2-3 kg;
• otet 9% - 220 ml;
• apă filtrată - 1 l.

Preparatul în sine:

1. Clătiți borcanele, sterilizați în cuptor sau pe aburi. Este suficient să fierbeți capacele câteva minute..
2. Clătiți ingredientul principal, curățați. Se toacă în fâșii subțiri. Aranjați strâns într-un recipient.
3. Turnați apa într-o cratiță, dați la fiert. Se toarnă în condimente, lavrushka, sare de conserve, zahăr granulat. Pentru a îmbunătăți aroma, este permis să adăugați puțină scorțișoară și ulei. Gătiti până când ingredientele în vrac sunt dizolvate complet. Se scoate din sobă, se toarnă ușor în acid, se amestecă.
4. Umpleți recipientele cu marinada fierbinte, rostogoliți și lăsați pe masa de bucătărie până când s-a răcit complet. Scoateți varza roșie, gătită pentru iarnă, la frigider timp de 3 zile.

Preforma conservei „Stare de spirit”

Rețeta de varză roșie este simplă, dar consumă mult timp. Gustarea terminată este crocantă și aromată. Se recomandă în prealabil să se servească pe masă cu o cantitate mică de ulei vegetal.

Produse:

• varză - 1,8 kg;
• apă curată - 500 ml;
• garoafe - 4-5 inflorescențe;
• chili - 15 g;
• laur - 3 frunze;
• usturoi - 10 căței;
• piper negru - 4 buc .;
• mazăre dulce - 3 buc .;
• zahăr granulat - 50 g;
• sare de masă - 50 g;
• muscatura de mere - 100 ml.

Varză roșie mărunțită

1. Cojiți furculițele de varză, clătiți și tocați în fâșii subțiri. Greutatea netă a produsului trebuie să fie de 1 kg. Transferați într-un castron alimentar mare, presărați cu puțină sare și agitați. Nu este nevoie să zdrobiți, altfel conservarea nu va zdrobi. Acoperiți și lăsați timp de 12 ore la suc.
2. Clătiți borcanele, puneți-le cu grijă pe o foaie de copt și dați-le la cuptor. Uscați și fierbeți doar capacele timp de 3 minute.
3. Clătiți ingredientul fierbinte și tăiați-l longitudinal în 2 părți egale. Îndepărtați semințele, partițiile albe. Tăiați în fâșii sau cuburi, după cum doriți. Cojiți căței de usturoi și tăiați-le cu plastic.
4. Pune condimente, chili și usturoi pe fundul recipientelor prelucrate, apoi tamponează bine varza și toarnă sucul care a evoluat peste noapte.
5. Acum să trecem la pregătirea marinadei. Turnați apa într-o cratiță, adăugați sare de conserve, zahăr granulat. Gatiti pana la dizolvarea completa.
6. Se îndepărtează de la căldură și se toarnă în acid și umple recipientul. Se acoperă, se pune sterilizat timp de un sfert de oră.
7. Îndepărtați cu grijă conservele, rostogoliți, întoarceți și depozitați la rece.

Cu ardei iute

Această preparare de varză roșie pentru iarnă se dovedește a fi gustoasă, aromată și sănătoasă. Compoziția este complet lipsită de oțet, ceea ce o face sigură pentru persoanele cu funcționări defectuoase ale tractului digestiv. Depozitați gustarea într-un loc întunecat și rece. Ca varietate, puteți include tulpini proaspete de țelină în salată.

Produse:

• apă curată - 1 litru;
• zahăr - 1 pahar;
• ceapa de navet - 0,2 kg;
• varză - 1,5 kg;
• păstăi de piper roșu și galben - 1,2 kg;
• sare de rocă - 3 lingurițe;
• semințe de mărar - 1,5 linguriță.

Procedăm după cum urmează:

1. Clătiți furculițele de varză, îndepărtați frunzele necorespunzătoare și ciotul. Se toacă în fâșii subțiri. Se pune într-un bol mare, se adaugă semințe, sare și zahăr. Amestecați bine cu mișcări de presare ușoară, acoperiți.
2. Cojiți ceapa, tocați-o în jumătate de inele, puneți-o într-un bol separat.
3. Clătiți ardeiul, scufundați în apă clocotită și fierbeți 5 minute. Îndepărtați ușor, coajați o piele subțire. Se taie în 2 părți, se îndepărtează semințele și tulpina, se taie în felii.
4. Amestecați legumele preparate cu varza, aranjați în recipiente sterile. Acest lucru trebuie făcut strâns, astfel încât să nu existe spațiu liber în bănci. Acoperiți, sterilizați timp de 20 de minute. Rotiți-vă sau răsuciți, răsuciți și acoperiți. Se lasă să se răcească complet.

Varza rosie cu ardei gras

sauerkraut

Toamna este o perioadă minunată a anului când puteți prepara preparate delicioase, suculente și frumoase. Conform acestei rețete, varza roșie de varză pentru iarnă va decora orice masă sau va completa o salată de legume. Procesul de gătit nu este diferit de aluatul cu cap alb.

Produse:

• varză - 5-6 kg;
• boabe de piper - 40 g;
• struguri - 2 kg;
• mere - 2 kg;
• frunze de struguri - 300 g;
• conserve de sare după gust.

Procedura de gătit:

1. Clătiți varza, tăiați ciotul și îndepărtați frunzele superficiale necomestibile. Tăiați în fâșii. Puneți ingredientul principal într-o cratiță mare, condimentați cu multă sare și bezea.
2. Clătiți merele, îndepărtați cutia de semințe și tăiați-le în pană.
3. Sortați strugurii, spălați bine și uscați. Îndepărtați stricatul și nepotrivit pentru mâncare.
4. Se recomandă să luați o găleată sau un vas pentru cultura de început. Acoperiți fundul cu frunze de struguri, dacă nu sunt acolo, apoi frunze de varză. Apoi ingredientele preparate sunt așezate în straturi.
5. Procedura se realizează până când toate componentele sunt terminate. Fiecare dintre straturile noi trebuie să fie presat ferm cu mâinile tale. Puneți frunzele de struguri deasupra, acoperiți și lăsați la cald 4 zile.
6. Aranjați în borcane sterile cu un capac cu șurub, rulați și puneți în frigider. Felul de mâncare va fi complet gata de consumat în 40-45 de zile..

Aperitiv picant pentru iarnă

O minunată salată de varză roșie pentru iarnă pentru o masă festivă sau o gustare. Multe persoane le place să facă sandvișuri cu ea. Rețeta este simplă, deoarece piesa de prelucrat nu necesită încălzire suplimentară (sterilizare).

Produse:

• sfeclă - 0,3 kg;
• morcovi - 0,3 kg;
• varză roșie - 1,5 kg;
• sare, nu iodată - 65 g;
• usturoi - 5 căței;
• ardei iute măcinat - 5 g;
• apă curată - 1 litru;
• ulei - 120 ml;
• otet 9% - 120 ml;
• zahăr granulat - 180-200 g;
• piper negru - 4 buc .;
• mazăre dulce - 3-4 bucăți.

Vitamina "bomba"

Pregătiți toate legumele: clătiți, coajați. Se toacă varza în fâșii de dimensiuni medii. Tocati morcovii si sfecla pentru salatele de legume. Se toacă usturoiul cu un blender sau se trece printr-o presă.

Combinați toate legumele preparate într-o cratiță mare. Întindeți condimentele uniform pe suprafață.

Turnați apa, uleiul într-o cratiță și adăugați sare de conserve, zahăr granulat. Gatiti pana se dizolva complet, scoateti din aragaz si adaugati acid. Se răcește marinata terminată și se toarnă într-un recipient cu legume.

Puneți o placă de tăiere deasupra și puneți un borcan cu apă de trei litri. Lăsați acest formular timp de 3 zile într-o cameră caldă.

După ce a trecut timpul, întindeți-l în borcane sterile, închideți și puneți-l în frigider.

Varză sărată „Doar o minune”

Nu este nimic complicat în sărare. Folosind o rețetă pas cu pas, chiar și un începător se poate ocupa de gătit. Datorită cantității nesemnificative de suc eliberat, se recomandă umplerea piesei cu saramură pentru a atinge gustul dorit. Să ne dăm seama cum săriți varza roșie.

Produse:

• usturoi - 50 g;
• varză roșie - 2,3 kg;
• ardei negru - 15 mazăre;
• sare de masă - 80 g;
• zahăr granulat - 80 g;
• apă curată - 1 litru;
• otet 9% - 45-60 ml.

Lucram:

1. Clătiți varza, îndepărtați părțile nepotrivite pentru alimente - frunzele superioare și ciotul. Tăiați în fâșii. Puneți într-un recipient mare, presărați sare și agitați, presând ușor. În caz contrar, ingredientul își va pierde elasticitatea. Se acoperă și se pune la loc rece timp de 6-8 ore.
2. Puneți căței de usturoi și piper curățate pe fundul borcanelor sterile. Apoi așezați bine varza infuzată și acoperiți-o.
3. Se toarnă lichid într-o cratiță și se adaugă sare de conserve, zahăr granulat. Gatiti pana cand cristalele se dizolva complet. Se scoate din sobă și se adaugă acid.
4. Turnați varza cu saramura pregătită, rulați-o bine, întoarceți-o. După răcire, se pune la frigider.

Toate rețetele de varză roșie de mai sus sunt delicioase și simple. Principalul lucru este să urmați descrierea pas cu pas, apoi totul va funcționa. Golurile sunt perfect depozitate în pivniță sau frigider. Nu vă fie frică să experimentați, să creați gusturi și arome noi cu o legumă sănătoasă.