Varză pentru iarnă

Mulți ani deja pregătiți salată de varză pentru iarnă considerat cel mai popular tip de produse de casă. Cu toate acestea, salata nu este singurul lucru care poate fi făcut din varză, există și alte variante entorse și murături făcute din această legumă sănătoasă și gustoasă. De aceea am vrut să facem o mică selecție și să vă spunem cele mai interesante rețete pentru recoltarea varză pentru iarnă.

asa de, varza pentru retetele de iarna cu o descriere.

Rețeta numărul 1 varză murată pentru iarnă cu sfeclă.

Produse obligatorii:

Varză - 2 kilograme

Morcovi mari - 2 bucăți

Sfeclă mare - 1 bucată

Pentru marinada:

Apa - 1 litru

Zahar granulat - 150 grame

Sare - 2,5 linguri

Ulei de floarea soarelui - 150 de grame

Foaie de dafin - 2 bucăți

Allspice - 2 mazăre

Boabe de piper negru - 2 mazăre

Otet 9% - 150 grame

Usturoi - 1 cap

Metoda de gătit:

Separați frunzele de sus de capul de varză și tăiați orice altceva în pătrate de 3x3 cm.

După varză, curățăm, spălăm și frecăm morcovii pe o răzătoare de legume grosiere, apoi sfecla și sfecla. De asemenea, puteți toca legumele sau grătarul pentru gătit Morcovi coreeni pentru iarnă.

Se amestecă bine toate ingredientele vegetale și se tamponează bine în orice recipient adecvat cu un volum mai mare de 5 litri - puteți lua o tigaie emailată obișnuită.

În continuare, procedăm la pregătirea marinadei, pentru aceasta aducem un fierbere un litru de apă, după care adăugăm sare, ulei vegetal, zahăr, piper, frunză de dafin, lăsăm totul să fiarbă încă 5 minute, apoi scoatem de la foc și adăugăm oțet și tocat. un cap de usturoi.

Se toarnă varză cu morcovi și sfeclă cu marinată gata pregătită, se acoperă cu o farfurie inversată deasupra și se apasă ușor. Spre deosebire de gătit varza de iarna pentru iarna, nu vom pune piesa de lucru sub presiune.

Îndepărtăm varza murată pentru o zi într-un loc cald, după care poate fi consumată deja ca o delicioasă gustare rece, salată sau ca o farfurie suplimentară la felul principal..

O altă rețetă din serie preparate din varză pentru iarnă, varză roșie cu prune.

Produse obligatorii:

varza rosie

Prune mari

Boabe de piper negru

carnație

Scorţişoară

Pentru marinat (la un litru de apă):

Zahar granulat - 200 grame

Sare non-iodată - 80 de grame

Otet 9% - 200 grame

Metoda de gătit:

Varza roșie trebuie clătită în apă curgătoare rece și apoi tocată cât mai fin. Apoi, varza tocată trebuie să fie rumenită timp de 2 - 3 minute în apă clocotită și răcită.

Apoi selectați prunele dense și solide, clătiți-le bine, tocați-le în mai multe locuri cu o scobitoare de lemn, puneți-le în apă clocotită, curățați-le timp de exact 1 minut și răciți imediat în apă rece.

Apoi puneți varză și prune în straturi în borcane de sticlă curate, în proporție de 5 la 1, iar 4-5 boabe de piper, 4 cuișoare și puțină scorțișoară (pe vârful unui cuțit) trebuie introduse în fiecare borcan.

Rămâne doar să pregătiți marinada și să o turnați fierbinte peste conținutul conservelor până la gât, astfel încât aerul în exces să nu rămână în ele. Trageți borcanele strâns, întoarceți-vă cu capul în jos și transferați într-un „cuib” pregătit special din pături sau perne calde, acoperiți și lăsați să se răcească.

O altă rețetă pentru preparate de varză - conopida pentru iarna într-o marinată picantă.

Produse obligatorii:

Conopidă

Pentru marinada:

600-750 ml apă

50 de grame de zahăr granulat

40 de grame de sare de masă, mari, fără iodare

1 păstăi de ardei iute

2 căni oțet 5%

Metoda de gătit:

Spălați conopida bine, împărțiți-le în inflorescențe mici, tăiați picioarele extra tari și puneți-le în apă clocotită, ușor sărată și acidulată (pe bază de 5 litri de apă - 50 grame de sare de masă și 3 grame de acid citric). Blancați nu mai mult de 2 - 3 minute, apoi coborâți imediat inflorescențele în apă foarte rece și răciți-le.

Apoi, varza pregătită trebuie pusă cu grijă în borcane de sticlă curate și începe să pregătească marinada. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați apă (600-750 grame) în care s-a rumenit varza, să o aduceți la fiert, apoi să adăugați sare, zahăr, oțet și ardei iute tocate fin pentru a gusta, și fierbeți totul împreună 5-7 minute.

Apoi, trebuie să turnați conținutul borcanelor cu marinată picantă fierbinte, să acoperiți borcanele cu capace și să le puneți în apă clocotită. Sterilizați ca recolta salată pentru iarnă din dovlecei, respectiv cutii cu o capacitate de 0,5 litri - 5-6 minute, 1 litru - 7-8 minute, 2 litri - 15-17 minute, 3 litri - 20-23 minute.

Apoi înfășurați bine toate conservele, întoarceți-vă cu capul în jos, verificați că marinada nu se scurge prin capac. Mutați borcanele într-un loc desemnat și acoperiți-le cu o pătură caldă sau pernă până se răcesc complet, apoi puneți-le într-un loc răcoros până iarna.

De asemenea, folosind această rețetă simplă, puteți găti conopidă pentru iarnă într-o marinată acră. Pentru a-l pregăti va trebui:

800-850 apă

50 de grame de zahăr granulat

40 de grame de sare de masă, mari, fără iodare.

1 cană oțet 5%