Ardei amar armenesc pentru tsitsak de iarnă - un fel de mâncare pentru bărbații adevărați

Mulți oameni păstrează ardei iute pentru iarnă, dar nu toate acestea sunt tsitsak. Ardeiul adevărat tsitsak are un gust excepțional, iar acesta este un fel de carte de vizită a Armeniei. Trebuie să abordați pregătirea cu o trepidare specială, deoarece este tradiția și spiritul bucătăriei armene..

ingrediente: verdeaţă, piper tsitsak, sare, usturoi
Ora pentru marcaj: Vară, Toamna

În primul rând, trebuie să alegeți ardeiul potrivit. Este vorba de ardei lungi, de culoare verde sau ușor gălbui. Sunt destul de lungi și pot atinge 15 cm lungime. Coaja de ardei este moale, fragedă și suficient de subțire.

Deși piperul tsitsak este destul de fierbinte, se recoltează foarte mult. Merge bine varză acră, și poate fi adăugat în timpul gătit la mâncărurile din carne pentru a adăuga condimente.

Pentru 5 kg de piper tsitsak veți avea nevoie de:

• 5 l. apă;
• 200 g sare;
• o mână de usturoi decojit;
• cilantro, mărar, pătrunjel.

Examinați ardeiul, acesta trebuie să nu aibă putregai și mucegai. Întindeți-l la soare, într-o zonă ventilată timp de câteva zile. Tsitsak ar trebui să se usureze ușor.

Când ardeii sunt în mod vizibil încrețiți, clătiți-i cu apă rece. Folosiți o scobitoare pentru a face mai multe perforații în zona tulpinii. Este necesar. Dacă nu există perforații, ardeiul în saramură se va umfla și se va deteriora. Puneți tsitsak-ul într-un recipient adânc, amestecat cu usturoi zdrobit și ierburi.

Se dizolvă sarea în apă rece și se toarnă saramura peste ardei, astfel încât apa să acopere complet ardeii.

Puneți o placă inversată deasupra și puneți opresiune. Acum trebuie să așteptați până când ardeiul este fermentat, dar acest lucru se întâmplă în moduri diferite, în funcție de mulți factori. Concentrați-vă pe culoarea ardeilor, acestea ar trebui să devină galbene. Cu timpul, dospitul primar apare de la trei la zece zile.

Acest lucru finalizează procesul activ de aluat, dar pentru ca tsitsak să dobândească gustul tradițional picant-acru, ardeiul trebuie să stea cel puțin o lună..

Se scurge toată saramura. Puneți ardeii într-un colizor și strecurați puțin. Pregătiți borcane curate pentru depozitarea pe termen lung a ardeilor tsitsak.

Puneți ardeii în borcane suficient de bine. Dacă saramura reapare în timpul instalării, este mai bine să o scurgeți..

Pregătiți saramură proaspătă, cu aceleași proporții de apă și sare, dar de data aceasta, saramura ar trebui să fie fiartă.

Se răcește saramura la temperatura camerei și se toarnă piper peste ea. Închideți borcanele cu capace de plastic și așezați tsitsak-ul într-un loc răcoros. După 30 de zile, piperul tsitsak adevărat va fi gata.

Urmăriți videoclipul despre cum puteți face un minunat ardei tsitsak ardean: