Dacă murăturile dintr-un borcan cu castraveți devin tulburi, ce ar trebui să fac?

Murații conserve delicioase sunt cea mai bună gustare pentru sărbătorile de iarnă atunci când nu există nicio ocazie de a cumpăra legume proaspete. Dar probabil că s-a întâmplat cu fiecare gospodină pe care încercați, să alegeți castraveți, să îi puneți ușor în borcane, să păstrați și toate, dar după un timp saramura din borcan a devenit tulbure. Și toată munca s-a dus în scurgere. Murașii sunt tulburi, ce ar trebui să fac? Motivele tulburării și sfaturile mici pe care le veți afla în acest articol.

De ce a murit muratul în borcan?

Nu se întâmplă nimic. Mijloace, undeva ai făcut o greșeală și a făcut ceva greșit. Există mai multe motive pentru care saramura din borcan a devenit tulbure:

• Castraveți slab spălați. Cele mai mici particule de murdărie ar putea intra în borcan cu saramură și procesul de putrefacție ar putea începe.
• Conserve slab spălate. De asemenea, murdăria ar putea intra în borcan sau borcanul a fost spălat cu detergent, părți mici ale săpunului care sunt invizibile pentru ochiul nostru ar putea rămâne pe pereții interiori ai borcanului și saramura ar putea deveni tulbure.
• Ierbele sunt slab spălate. De asemenea, pot avea particule minuscule de murdărie, care ar putea provoca procesul de putrefacție..
• S-a folosit sare de mare sau iodată. Conține o substanță care poate provoca tulbure.
• Sterilizarea slabă a capacelor și a conservelor. Aceasta se aplică atât borcanelor goale, cât și ale celor cu castraveți..
• Încălcarea etanșării containerului. Cu alte cuvinte, conserve prost rulate. Motivul pentru aceasta poate fi capacele sau jetoanele de calitate slabă pe gâtul cutiei..
• Motivul întunecării saramurii în borcane poate să nu depindă de gazdă. Acest lucru s-ar putea datora faptului că castraveții sunt încărcați cu substanțe chimice. Chiar și pre-înmuierea poate să nu ajute..

Ce să faci dacă saramura din borcan devine tulbure?

Dacă saramura din borcan devine tulbure, acest lucru este rău. În cele mai multe cazuri astfel de castraveți aruncați. Deoarece astfel de produse de proastă calitate pot duce la boli precum botulismul. Și dacă reușiți să evitați o astfel de boală, atunci este posibil un stomac supărat..

• Prima situație. Deci, dacă saramura devine tulbure în 2 - 3 zile de la conservare, atunci poate fi salvată. Motivul turbidității, în acest caz, se poate datora dezvoltării fermentației cu acid lactic. Acest pas este necesar la muratarea castraveților. Motivul pentru care se poate întâmpla nu este adăugarea de oțet atunci când se conservă. Acțiuni. Dacă capacul piesei de prelucrat nu este umflat, atunci borcanul cu saramură tulbure poate fi deschis, iar saramura poate fi turnată în tigaie pentru a fierbe. După aceea, trebuie să clătiți castraveții cu apă clocotită chiar în borcan, apoi turnați apă clocotită peste ei timp de cinci minute. După aceea, trebuie să turnați apa din castraveți și să le turnați cu saramură fiartă și nu uitați să adăugați oțet. Și puteți, de asemenea, să faceți una nouă în loc de saramura veche adăugând o porție de oțet. Apoi închideți borcanul cu un capac steril și răciți borcanul cu susul în jos, înfășurat într-o pătură.
• A doua situație. Unul dintre motivele pentru tulburarea saramurii din borcan este fermentarea acidului lactic. Unele gospodine știu despre acest lucru și, prin urmare, după conserve, bagă borcanul în frigider și îl urmăresc, astfel încât acesta să fermenteze. În termen de 7 - 10 zile, ceața se instalează și saramura devine transparentă. Acțiuni. Dacă capacul nu este umflat și rămâne plat, atunci acești castraveți pot fi deschisi și mâncați în siguranță, cu toate acestea, astfel de castraveți vor avea un gust ușor diferit de restul. Și dacă saramura nu a devenit transparentă, atunci astfel de castraveți nu pot fi mâncați decât dacă au fost supuși unui tratament termic prelungit, de exemplu, fierbeți o murătură.
• A treia situație. Dacă capacul borcanului este umflat, astfel de castraveți nu pot fi mâncați. Aceasta înseamnă că banca a primit bacterii și germeni, care sunt dăunătoare nu numai pentru legume, ci și pentru oameni. Deși există gospodine care folosesc astfel de castraveți pentru a face murături.

Notă pentru gazdă

Multe gospodine care au citit multe sfaturi despre saramura tulbure cred că astfel de castraveți poate fi folosit în alimente. Dar fiecare caz este individual pentru fiecare organism. Prin urmare, trebuie să vă gândiți cu atenție înainte de a le mânca. Dacă există suspiciunea că borcanul de castraveți este stricat, atunci aruncați astfel de castraveți și nu glumiți cu sănătatea voastră. Gândiți-vă că sănătatea este mai importantă și nu poate fi cumpărată.

Sfaturi utile

Pentru conservare, sunt mai potrivite castraveții de dimensiuni reduse, fără gălăgie și fără flăcări. De asemenea, este mai bine ca acestea să fie drepte și să nu fie strâmte, deoarece astfel de castraveți se deteriorează rapid. Dacă castraveții sunt mari și goi în interior, atunci este mai bine să îi tăiați în inele..

Sunt păstrate cel mai bine în compania legumelor, cum ar fi roșiile. Necesar într-un borcan pentru castraveți pune doua rosii și apoi vor rămâne mai mult și saramura va fi transparentă.

Aceste sfaturi simple vă vor permite să vă bucurați de delicioase conserve de castraveți pe tot parcursul anului..