Castraveți conserve. Rețete

Principalele secrete în conservarea castraveților este gradul de puritate a apei. Depinde de acest factor: dacă saramura devine tulbure sau nu. În regiunea noastră, indiferent de cât fierți apa de la robinet, unele dintre conserve vor deveni tulbure și vor exploda. Dar acest lucru nu se va întâmpla cu apa purificată sau cu puț, iar castraveții vor fi depozitați perfect la temperatura camerei. Mai mult „Conserve castraveți. Rețete ”trebuie efectuate în ziua culegerii legumelor din grădină, astfel încât să nu își piardă elasticitatea și prospețimea. În caz contrar, pentru a evita micșorarea castraveților, este mai bine să le păstrați timp de 1,5-2 ore în apă rece înainte de rulare. Dacă unii castraveți sunt cel puțin puțin moi la atingere, atunci nu ar trebui să fie puși în borcane - vor distruge întreaga piesă de lucru.

Adesea, rețetele nu specifică dimensiunea castravetelui și nu recomandă legume de talie medie. Dacă nu se scrie nimic despre acest lucru, atunci cel mai bine este să luați castraveți mici. Vor fi mai bine sărate și saturate cu marinada. De asemenea, mărimea produsului este luată în considerare la pregătirea umpluturilor și a marinatelor. Marinada este pregătită pentru 1 litru de apă (și nu în funcție de volumul unui recipient cu castraveți), deoarece se va potrivi mult mai puțin într-un borcan cu castraveți mici și nu vor fi sărați.
În medie, un borcan de trei litri ia 1,5 kg de castraveți de dimensiuni medii (13-16 cm lungime) și ține aproximativ 1,5 litri de apă (saramură, marinată). Rețetele „Conserve de castraveți” sunt delicioase puneți încă 2 linguri. cu o grămadă de sare și puțin mai puțin zahăr (totul depinde de rețetă și de gustul așteptat). Apropo, cu cât este mai multă sare, cu atât va fi păstrată mai bine. cucerind castraveți, ba chiar la temperatura camerei. Dacă, turnând 1,5 litri de marinadă / saramură, nu este suficient pentru a ajunge la gât, atunci puteți adăuga apă fiartă direct în borcan.
Pentru conservare, este necesar să se selecteze raportul dorit de produse în saramură sau turnare. Și adesea, începătorilor nu li se oferă posibilitatea de a „atinge ținta” prima dată. Prin urmare, le este mai ușor să înceapă făcând castraveți murați sau murat "ca un butoi". Aceste rețete sunt obținute întotdeauna.

Gustul castraveților poate fi schimbat prin raportul dintre condimente și mirodenii. Iată, de exemplu, o rețetă pentru castraveți dulci și acri. Pentru a le pregăti pentru un borcan de un litru, veți avea nevoie de:
1.cucburi (cât să se potrivească)-
2. 2 lingurițe. otet 9%-
3.1 cap de ceapă-
4.2 căței de usturoi-
5.3 mazăre cu piper negru-
6. frunză de dafin, garoafă-
7. plante aromate proaspete (mărar, pătrunjel, frunze de hrean, tarhon etc.)-
8.? linguriță muștar uscat.
Castraveții se introduc mai întâi în borcane sterilizate preparate și se umplu cu umplutură fierbinte. Pentru turnarea pentru 1 litru de apă, se iau 50 g sare (1,5 linguri cu o lamelă) și 25 g (1 lingură incompletă) de zahăr. Băuturile umplute sunt sterilizate în apă clocotită timp de 10-15 minute, iar apoi se rostogolesc imediat. Înainte de răcire, conservele sunt întoarse și învelite într-o pătură.

După cum puteți vedea din cele de mai sus, rețetele "castraveți conserve" pentru iarnă au multe subtilități și nuanțe proprii. Lua, castraveți proaspeți pentru iarnă, ușor sărat sau sub formă de salată. Fiecare rețetă necesită o abordare individuală și o execuție specială, astfel încât îmbibarea să dureze toată iarna și să-și păstreze gustul și aroma plăcută.