Castraveți murati pentru iarnă în borcane de litru

Castraveții murati și crocanti sunt, poate, visul oricărei gospodine. Cei mai mulți dintre ei trebuie să treacă printr-un proces lung de încercare și eroare pentru a obține efectul dorit. Dar, în realitate, a face castraveți crocanti pentru iarnă este complet ușor, trebuie doar să știi cum să faci corect.

Cum se păstrează castraveții pentru iarnă?

Rețeta numărul 1 Castraveți murati și crocanti

Componente (pe un litru borcan):

• Două capete de usturoi;
• 2,2 kg de castraveți medii;
• Un fir de mărar;
• Un morcov;
• 1 linguriță de acetat;
• Un buchet de pătrunjel.

Pentru saramură:

• 4 lingurițe de sare și aceeași cantitate de zahăr;
• Un litru de apă;
• 7 boabe de ardei iute;
• Trei linguri de cuișoare;
• 3 frunze de cires.

Înmuiați castraveții în apă timp de 8-10 ore, apoi puneți-i în borcane împreună cu morcovii, usturoiul, pătrunjelul și mararul. Umpleți sticlele și se lasă să stea aproximativ 17 minute. Turnați apa și adăugați din nou apă clocotită, apoi puneți sare și zahăr, frunze, mirodenii în apa scursă și lăsați amestecul să fiarbă. Umpleți borcanele cu castraveți cu marinata pregătită, puneți câte 0,7 linguriți în fiecare. linguri de oțet, se acoperă și se înfășoară până se răcește.

Rețeta numărul 2 Castraveți „parfumați” pentru iarnă

Produse pe litru sticlă:

• O ceapă;
• O frunză de dafin;
• castraveţi;
• 6 buc. ienibahar;
• Un cui de usturoi.

Pentru marinada:

• 2,6 linguri. Sahara;
• 0,7 l apă;
• 2,6 linguri. linguri de oțet;
• 1,6 linguri. sare.

Clătiți bine castraveții, tăiați capetele și înmuiați 4 ore în apă. Pune usturoiul, ceapa, tocat în inele, condimentele în partea de jos într-un borcan. Apoi puneți castraveții strâns. Lasă saramura să fiarbă, adaugă-l în castraveți și sterilizează sticlele timp de 17 minute. Apoi rostogoliți, desfășurați și înfășurați.

Reteta numarul 3. Castraveți murati pentru iarnă

Componente (pentru o cutie de 3 l):

• Două umbrele de mărar;
• 2,1 kg de castraveți;
• 5 căței de usturoi;
• O frunză de hrean;
• 3 frunze de coacăz;
• 7 lingurițe linguri de oțet;
• 5 bucăți. piper negru;
• 2,6 linguri. linguri de sare și aceeași cantitate de zahăr.

Clătiți castraveții și ierburile sub apă curentă. Pe fundul borcanelor, așezați ardeii, usturoiul tocat și ierburile în bucăți mici. Apoi puneți castraveții strâns, adăugați oțet, zahăr și sare și turnați apă rece. Apoi puneți recipientele într-un vas cu apă și lăsați-l să fiarbă la foc mic. După câteva minute, din momentul fierberii, rostogoliți sticlele, desfășurați, înfășurați și lăsați să se răcească.

Reteta pentru castraveti crocanti cu tarhon si hrean ras

Produse (pe litru sticlă):

• Câteva pui de pătrunjel;
• Castraveți mici;
• Două frunze de cireș;
• Doi căței de usturoi;
• Mărar, hrean, piper, tarhon - la discreție;
• Un inel de ardei gras.

Pentru saramură (pentru o jumătate de litru de apă):

• 45 gr. sare;
• 85 ml otet;
• 35 gr. Sahara;
• Piper;
• frunza de dafin.

Pentru această rețetă, alegeți castraveți mici (nu mai mult de 6 cm), fără goluri în interior, amărăciune și defecte. Spălați-le și înmuiați-le în apă timp de trei ore, apoi clătiți-le cu apă și tăiați-le de pe ambele părți. Puneți pe fundul sticlelor frunze de hrean, cireșe, pătrunjel, mărar, tarhon, usturoi și ardei. Umpleți sticlele cu castraveți, adăugați apă clocotită și se lasă să stea timp de 27 de minute, apoi repetați această procedură din nou. Faceți o marinadă introducând totul în apă, cu excepția oțetului (adăugați când apa începe să fiarbă). Turnați marinada fierbinte peste borcane și închideți-le.

Rețetă pentru castraveți „Lămâie” pentru iarnă

Componente (per flacon 3 l):

• Câțiva căței de usturoi;
• Un kilogram de castraveți;
• 4.6 lingurițe de mărar cu semințe;
• Câteva frunze de dafin;
• 0,6 linguri. linguri de hrean ras;
• 2,5 linguri de ceapă mărunțită;
• Câteva buc. piper negru;
• 110 grame de sare;
• Litere de apă;
• 2,6 lingurițe de acid citric și aceeași cantitate de zahăr.

Se spală bine legumele verzi, se taie marginile și se înmoaie în apă pentru trei ore. Punem frunza de dafin, mărarul, ceapa, hreanul, ardeiul și usturoiul pe fundul sticlelor. Apoi așezați bine legumele preparate. Adăugați apă în recipient, puneți sare, zahăr în el, puneți pe aragaz la fierbere și adăugați această saramură clocotită în sticlă. Acoperiți-le cu un capac pre-sterilizat deasupra și sterilizați sticlele în apă clocotită timp de o jumătate de oră. Închideți și lăsați să se răcească.

Rețetă crocantă cu suc de mere

Componente (per flacon 3 l):

• Câteva buc. piper negru;
• Castraveți mici (cât doriți);
• Un fir de mentă;
• O umbrelă de mărar;
• Două muguri de garoafă;
• O frunză de coacăz.

Pentru saramură:

• Sare - 2,6 lingurițe la un litru de suc.
• suc de mere.

Scaldati castravetii cu apa clocotita si indepartati cozile. Puneți o foaie de mentă, coacăze pe fundul sticlelor, adăugați condimente și umpleți sticlele cu castraveți, apoi adăugați saramură fierbinte făcută din sare și suc de mere. Sterilizați sticlele cufundându-le aproape complet în apă clocotită timp de 15 minute după fierbere, dar nu mai mult, altfel castraveții dvs. nu se vor dovedi crocant. Când a sosit timpul, închideți sticlele cu capace, întoarceți-le și înfășurați-le, lăsați să se răcească în această formă.

Rețetă pentru castraveți murați cu coriandru, busuioc și ardei dulce "Khrum-Khrumchiki"

Componente (per flacon 3 l):

• 4-5 ardei gras;
• 600-800 gr. castraveți;
• O umbrelă de mărar;
• 4 lucruri. piper negru;
• 4-6 căței de usturoi;
• Câțiva pui de busuioc;
• O rădăcină de hrean;
• 6 buc. ienibahar;
• 0,6 linguri. linguri de coriandru.

Pentru saramură (pe litru):

• 2,6 linguri. linguri de oțet;
• 4,6 lingurițe de zahăr;
• 5,6 linguri. linguri de sare.

Spălați castraveții și tăiați capetele, coajați semințele din ardei și tăiați-le în 4 felii. Așezați usturoiul, mărarul, rădăcina de hrean decojită și busuiocul pe fundul sticlelor. Apoi puneți ardeii și castraveții strâns în sticlă. Pentru saramură, puneți zahărul și sarea în apă, lăsați-l să fiarbă, scoateți din aragaz, turnați oțet și turnați totul într-o sticlă. Acoperire și lăsați-l să se rumenească timp de 18 minute. Când s-a terminat timpul, turnați saramura în recipient și lăsați-l să fiarbă din nou. Într-o sticlă, adăugați boabe de piper, coriandru și turnați saramura. Închideți capacele, desfășurați și lăsați să se răcească.

Reteta pentru castraveti murati cu morcovi, ceapa si frunze de menta

Produse:

• Cap de usturoi mic;
• 2,3 kg de castraveți;
• Morcov mic;
• Ceapa marunt;
• 5,6 lingurițe de oțet de fructe;
• Spill de mărar;
• Patru frunze de coacăz, cireș, hrean;
• 1,6 litri de apă;
• 4 ramuri de mentă proaspătă tânără cu frunze;
• 4,5 lingurițe de zahăr;
• 5,6 lingurițe de sare.

Alegeți castraveți de aceeași dimensiune, spălați bine, tăiați cozile și înmuiați în apă timp de 8 ore. Puneți frunzele de coacăze, cireșe, mentă și hrean, morcovul tăiat în cercuri și cuișoare de usturoi în partea de jos a sticlelor. Aici, într-o sticlă, puneți legumele verzi bine la vârf. Se tapetează cu ceapă tăiată felii și mărar. Se diluează sare și zahăr în apă, lasă saramura să fiarbă și toarnă castraveții de două ori cu marinata și, pentru a treia oară, adaugă oțet la marinata scursă, lasă-l să fiarbă și toarnă puțină apă. Umpleți sticlele cu această marinadă, închideți capacele, desfășurați și lăsați să se răcească.

Rețetă pentru castraveți dulci și acri "stil bulgar"

Componente (pe un litru borcan):

• O umbrelă de mărar;
• castraveţi;
• O ramură de blaturi de morcovi;
• O frunză de hrean;
• Un cui de usturoi;
• 6 buc. ienibahar;
• 0,7 linguri. linguri de sare;
• Apă;
• 60 ml otet;
• 1,7 linguri. linguri de zahăr.

Înmuiați castraveții în apă timp de câteva ore. Puneți în fiecare sticlă o frunză de hrean, un cățel de usturoi, mărar, boabe de piper, blaturi de morcov. Se toarnă în oțet. Tăiați capetele castraveților și puneți-le în sticlă. Apoi umpleți-le cu apă simplă (de preferință filtrată). Puneți zahăr și sare în fiecare sticlă. Transferați-le într-un recipient cu apă turnată peste umerașele borcanelor. Așezați pe aragaz, lăsați-l să fiarbă și sterilizați 6-8 ore după fierbere. Închideți sticlele vag în timpul sterilizării. Apoi rostogoliți conservele, desfășurați și, fără să-l înveliți, lăsați-l să se răcească. După răcire, mutați sticlele câteva ore la frigider, apoi puneți-le la păstrare pentru iarnă.

Reteta pentru castraveti murati "Aroma de conifere"

Componente (per flacon 3 l):

• Patru ramuri tinere de pin (6-8 cm);
• Kilogram de castraveți.

Pentru saramură (per litru de apă):

• 0,6 cani oțet;
• 2,6 lingurițe de zahăr;
• 4.6 lingurițe de sare.

Se spală legumele, se taie cozile, se opară cu apă clocotită și apoi cu apă rece. Puneți jumătate din ramurile de pin pe fundul sticlelor, apoi așezați strâns castraveții și între ele puneți restul de crengi. Se adaugă apă sărată, se adaugă zahăr, se lasă să fiarbă și se scoate imediat din sobă. Umpleți sticlele cu apă fierbinte până la bord, acoperiți și lasati sa se rumeneasca 25 de minute. Apoi turnați saramura înapoi în recipient, lăsați-l să fiarbă, turnați în oțet, agitați și turnați saramura fierbinte peste borcane. Rotiți-le, desfaceți-le, înfășurați-le și lăsați-le să stea două zile.

Frunze de stejar Reteta de castraveti

Produse (pentru borcane de 10 litri):

• 10 căței de usturoi;
• 5,5 kg de castraveți mici;
• 12 frunze de coacăz;
• 12 umbrele de marar;
• 5 frunze mici de hrean;
• 10 frunze de stejar;
• 30 buc. ciuperci și aceeași cantitate de negru;
• 2,6 litri de apă;
• 5,6 linguri. linguri de fasole de muștar;
• 160 ml otet;
• 8,6 lingurițe de zahăr;
• 6,6 lingurițe de sare.

Se spală bine castraveții și se înmoaie în apă timp de 5-7 ore. Pune muștar și căței de usturoi, piper, ierburi picante în borcane pregătite. Puneți castraveții deasupra. Pentru saramură, umpleți o cratiță cu apă, adăugați sare și zahăr, lăsați apa să fiarbă, scoateți din aragaz și turnați în oțet. Turnați saramura pregătită în sticle, acoperiți-le cu capace și sterilizați cinci minute din momentul fierberii. După rulare, desfășurați și lăsați peste noapte.

Reteta pentru castraveti crocanti din conserve cu coaja de stejar

Componente (pe un litru borcan):

• Doi căței de usturoi;
• Castraveți mijlocii;
• O umbrelă de mărar;
• O jumătate de foaie de hrean;
• Frunza de coacăz;
• Două frunze de cireș;
• 4-5 buc. ienibahar;
• 35 ml otet;
• 4-6 buc. piper negru;
• O a treia linguriță de coaja de stejar;
• Jumătate de ardei iute;
• 1,6 linguri. linguri de zahăr și aceeași cantitate de sare.

Înmuiați castraveții în apă timp de 8 ore. Puneți castraveții, coaja de stejar și condimentele în sticle. Adăugați apă clocotită în conținut, lăsați-o să se fierbe până când o altă porțiune de apă clocotește. Se toarnă prima și se toarnă a doua porțiune de apă în borcane și se lasă din nou să stea puțin. Apoi, turnând apa, adăugați oțet, zahăr și sare în sticle, umpleți-le cu apă clocotită nouă și închideți.

Gherkin murat cu reteta de scortisoara

Componente (pentru o cutie de 3 l):

• 16 muguri de garoafă;
• castraveți - cât se va potrivi în sticlă;
• 4-6 căței de usturoi;
• 8 frunze de dafin;
• peppercorns;
• 0,6 linguri. linguri de scorțișoară măcinată;
• 1,3-1,6 litri de apă;
• Păstăi cu ardei iute;
• 2,5 lingurițe de acetat;
• 4,5 lingurițe de sare și aceeași cantitate de zahăr.

Se înmoaie castraveții timp de 5-7 ore, se taie cozile, se toarnă cu apă clocotită și se pune într-o sticlă, se adaugă apă clocotită timp de 25 de minute. Apoi turnați apa și lăsați-o să fiarbă din nou. Puneți zahăr, sare, condimente, scorțișoară, ardei iute, usturoi într-o sticlă, turnați apă clocotită, turnați în oțet, închideți capacele și înfășurați.

Recomandări pentru fabricarea conservelor

Pentru ca castraveții murati să fie cu adevărat crocanti și gustoși, trebuie să fie mici, de talie medie (6-9 cm) cu cosuri întunecate și piele subțire, și, de asemenea, recoltat cu cel puțin o zi înainte de conserve. Este mai bineinteles, daca sunt produse din gradina proprie. Dar când acest lucru nu este posibil, atunci alegeți pe piață legume dovedite..

Înainte de conservare, castraveții trebuie înmuiați timp de 4-8 ore (aceasta va depinde de rețetă) în apă, înlocuindu-l periodic. În același timp, cu cât este mai rece apa, unde legumele sunt pre-înmuiate, cu atât vor fi mai crocante. De asemenea, atunci când turnați saramură în conserve, este mai bine, doar în caz, să păstrați un ibric de apă clocotită în apropiere, dacă saramura se varsă accidental puțin, atunci poate fi diluată în siguranță cu apă fiartă chiar în sticle.

Conservarea castraveților în borcane de un litru este o modalitate destul de simplă de a le păstra pentru iarnă. În această formă, vor putea sta într-o zonă bine ventilată. mai mult de un an, fără a-și pierde gustul. Marinada cu acest delicios este plăcut să se deschidă iarna și să respire în aroma de vară delicată perfect conservată. Cu ce ​​să folosești castraveți murați, depinde de tine, pot fi serviți ca aperitive cu alte marinate, precum și muraturi, sau servite simultan cu primul sau al doilea fel de mâncare. O astfel de minune nu va lăsa pe nimeni indiferent.