5 Rețete pentru castraveți monahale, murate în borcane

  • 185 loc în categorie
    Legume
  • 185 suflete
    salvate

ogurcy-solenye-po-monastyrski-v-bankah

După un șir nesfârșit de sărbători, te-ai săturat de tot felul de delicatese și îți dorești cu adevărat o masă populară simplă. Cu toate acestea, există gustări atât de versatile încât vor veni la îndemână în vacanțe și în zilele de săptămână. Unul dintre aceste feluri de mâncare este castraveții murați în stil mănăstire. Așa că vreau să vă împărtășesc astăzi rețete simple despre cum să le gătiți.

Sărarea castraveților implică multe moduri, dar sunt foarte impresionată de cei care au coborât la noi din vremuri imemoriale. Aceste rețete au fost transmise din generație în generație și sunt încă ușor utilizate în mănăstiri atunci când pregătesc mâncare gustoasă și sănătoasă. Un astfel de preparat îți va diversifica plăcut dieta dacă ai postat sau „stai” pe o dietă.

Sfat: Nu toate soiurile de castraveți sunt potrivite pentru decapare, ci cele speciale pentru „decapare”. Le vei recunoaște prin cosuri de pe piele. Fructele în sine sunt mici, puternice, verzi suculente. Nu folosiți legume colorate, lungi și netede - acestea sunt soiuri de salată..

Cum se prepară castraveții

podgotovka-ogurcov-dlya-soleniya

Indiferent de metoda de conservare aleasă, castraveții trebuie mai întâi prelucrați:

  1. Selectați legume proaspete și tari, fără daune. Clătiți-le, apoi înmuiați-le timp de câteva ore în apă rece (este optim să reziste 6-8 ore).
  2. Schimbați apa de câteva ori pentru a împiedica legumele să se aprovizioneze și să rămână ferme. Cel mai bun dintre toate - de două sau de trei ori.
  3. Și apoi clătiți din nou castraveții bine. Acest lucru va fi ușor de făcut, deoarece cea mai mare parte a murdăriei va fi îndepărtată din fructe în timp ce se înmoaie. Datorită acestei proceduri, castraveții după decapare se vor dovedi delicios și crocant..

Și acum să trecem direct la rețetele pentru delicioase muraturi în stil mănăstire în borcane. Permiteți-mi să vă spun un mic secret: în general, în mănăstiri, castraveții au fost sărați în butoaie sau căzi de lemn. Dar realitățile vieții moderne au făcut posibilă modificarea ușoară a acestei rețete. Vom sare în borcane. Multe mănăstiri fac și asta..

Castraveți murati castraveți cu coacăze roșii în borcane

ogurcy-s-krasnoj-smorodinoj

Aceasta este o rețetă veche pentru castraveți murati în stilul mănăstirii. Dacă nu aveți coacăze roșii, puteți găti în siguranță fără ele, prin creșterea numărului de castraveți. Dar, vă sfătuiesc să încercați săriți castraveții cu coacăze - gustul este excelent!

Ingrediente pentru 2 cutii de trei litri:

  • 4 kg de castraveți;
  • 1 kg fructe de coacăze roșii;
  • 4 lucruri. frunze de coacăz negru;
  • 4 lucruri. frunze de cireș;
  • 1 cap mare de usturoi;
  • 100 g tulpini de marar cu umbrele;
  • 8 boabe de piper negru;
  • 8 cuișoare.

Pentru saramură:

  • 10 pahare (2 litri) de apă curată (cel mai bine dintre toate - izvor sau filtrat);
  • 100 g sare grosieră (aproximativ 4 linguri);
  • 50 g zahăr granulat (2 linguri. L.).

Mod de preparare:

  1. Pregătiți castraveții după cum ați indicat mai sus: clătiți, înmuiați, schimbați apa de mai multe ori.
  2. Cojiți boabele de coacăze de pe crenguțe. Cojiți usturoiul, împărțiți-l în pană. Tăiați ramurile de mărar în fâșii de aproximativ cinci centimetri lungime. Împărțiți frunzele de cireș și coacăz una câte una. Clătiți bine toate ingredientele, lăsați apa să se scurgă.
  3. Scaldă borcanele și capacele cu apă clocotită. Pregătiți saramura: turnați apă curată într-o cratiță, adăugați sare și zahăr, amestecați. Se încălzește la fiert.
  4. Împărțim jumătate din ingrediente în fiecare borcan: mărar, boabe de piper, cuișoare, frunze de coacăz, cireșe. Apoi, există un strat de castraveți, pe care întindem fructe de coacăz și cuișoare de usturoi. Alternăm straturile aproape în vârful conservei. Se acoperă cu mărarul rămas.
  5. Turnați saramură fierbinte în borcane. Acoperiți cu capace.


Notă pentru gazdă: Pentru fiabilitate, conservele pot fi sterilizate într-o cratiță timp de 8-10 minute. Dar deseori gătesc fără sterilizare și totul merge excelent, castraveții nu explodează.

Hai să rostogolim băncile cu o cheie, să le întoarcem. Să verificăm dacă lichidul se scurge. Apoi înfășurați-l cu un prosop sau o pătură caldă.

După răcire, ne transferăm murăturile într-un loc răcoros. După aproximativ trei zile, castraveții pot fi serviți la masă.

Castraveți monahați pentru iarnă cu decapare simplă

zontiki-ukropa-v-bankah-s-ogurcami

Vreau să împărtășesc o altă rețetă pentru castraveți de murat pentru iarnă fără oțet, într-un mod mănăstiresc. Metoda este foarte simplă, puteți face față cu ușurință.

Ingredientele pentru 1 litru de trei pot:

  • 1,5 kg de castraveți;
  • 2 buc. frunze mari de hrean;
  • 2 buc. frunze de coacăz negru;
  • 2 buc. frunze de cireș;
  • 1 fir de tarhon;
  • 5 căței de usturoi;
  • 5-6 umbrele de mărar;
  • 1 păstaie mică de ardei roșu fierbinte;
  • 3 linguri. l. sare de rocă;
  • 1 litru de apă curată.


Mod de preparare:

  1. Frunzele de hrean conferă castraveților puterea lor. Dar, din moment ce toată puterea frunzelor de hrean se află în tulpini, îndepărtăm placa de frunze și tăiem tulpinile în bucăți de aproximativ 10 cm lungime. Luăm umbrele din mărar, deoarece toată aroma de mărar se află în umbrele. Puteți lua, de asemenea, tulpini de mărar.
  2. Scaldă conservele cu apă clocotită. În fiecare borcan de trei litri am pus 3 tulpini de hrean, câteva umbrele de mărar, un fir de tarhon, 2 frunze de coacăz, 2 frunze de cireș, 3 bucăți de ardei iute fierbinte, 5 căței de usturoi decojite..
  3. Pentru fiecare borcan de 3 litri, avem nevoie de 3 linguri. linguri de sare de rocă cu o lamă. Să dizolvăm în prealabil sarea într-o cantitate mică de apă fierbinte. Lasă să se răcească, dar deocamdată vom colecta borcanele.
  4. Umplem borcanele strâns, dar fără efort - castraveți, tulpini de hrean, usturoi. Ar trebui să existe un spațiu mic între castraveți, astfel încât să fie bine sărați. Taie usturoiul pe jumătate în lungime.
  5. Umplem borcanul cu castraveți până la umeri. Top cu tarhon, umbrele de mărar, ardei iute, bețe de mărar. Umpleți aproximativ jumătate cu apă rece, neîncălzită. Apa este curată și potabilă. Apoi turnați soluția salină răcită. Turnați apă rece până în vârf.
  6. Punem fiecare borcan într-un bol adânc, astfel încât saramura să nu fugă. Se lasă la temperatura camerei timp de trei zile. Castraveții ar trebui să devină acrișori. Nu vă alarmați de aspectul tulbure al saramurii și de mirosul corespunzător - așa trebuie să fie.
  7. După 3 zile, închideți capacul cu găuri, turnați saramura într-o cratiță. Punem pe foc, aducem la fiert și gătim doar câteva minute. Apoi turnați saramura fierbinte din nou în borcan cu o scobitoare. Saramura ar trebui să ajungă chiar la vârful borcanului. Dacă deodată nu este suficient, adăugați apă clocotită.
  8. Închideți cu un capac de nailon și depozitați într-un loc răcoros. În două zile, sărarea pentru iarnă va fi complet gata. Castraveții se vor dovedi atât de gustoși, similari cu butoiul.

Castraveți „monastici” crocanti de la părintele Hermogenes

Banki-s-ogurcami-nakrytye-marlej

De mult îmi doream să învăț cum să fac castraveți murati în stilul mănăstirii de la tatăl meu. Și așa am avut noroc - un prieten a mers la o mănăstire de lângă Ryazan și a adus o rețetă veche minunată de la părintele Hermogenes. În timpul unei vizite a unui prieten al mănăstirii, murăturile de castraveți pentru iarnă erau în plină desfășurare. Preotul a fost ajutat de bucătăria mănăstirii Galina Kobzeva, care lucrează acolo de 9 ani. Castraveții sunt gătite fără oțet, iar metoda de gătit este la fel de simplă ca cea anterioară..

Ingredientele pentru 1 litru de trei pot:

  • 2 kg de castraveți;
  • 2 litri de apă curată;
  • 3 linguri. l. sare;
  • 1 cap de usturoi tânăr;
  • 2 frunze de hrean;
  • 3-4 buc. umbrele de marar.

Mod de preparare:

  1. Se spală verdeață - mărar, frunze de hrean, cireșe și coacăze. Să le tăiem grosolan. Puneți-l într-un borcan curat.
  2. Apoi luăm usturoiul tânăr, îl tăiem, îl punem pe fundul borcanului. Apoi luăm fiecare castravete, tăiem capetele. Taiem fiecare fruct cu un cutit in doua locuri la mijloc, il punem intr-un borcan.
  3. Luăm sare grosieră, piatră - 3 lingurițe. linguri de sare într-un borcan de 3 litri. Îl umplem cu legume. Umpleți castraveții cu apă rece. Tatăl ia apă din fântână. Dar puteți lua apă filtrată regulat, pur și simplu nu fierte. Acoperiți cu tifon de patru ori. Plecăm câteva zile pentru a se acri.
  4. În a 3-a zi, turnați saramura într-o cratiță, dați-o la fiert și turnați castraveții. Închideți cu capacele. Orice - chiar fier, chiar plastic. Depozitați într-un loc rece și întunecat. Iată o rețetă atât de simplă pentru castraveți murați în stil mănăstire.

Îmi place această metodă de decapare, deoarece nu este nevoie să sterilizați borcanele și să adăugați oțet în conserve. Principalul lucru este însă că castraveții ies atât de crocanti, au gust la fel ca butoaiele. Ce frumos este să deschizi un borcan cu astfel de castraveți iarna!

Pentru a vedea în detaliu cum să alegeți castraveții într-un mod mănăstiresc, vizionați un videoclip excelent.

Castraveți sărați monastici

malosolnye-ogurcy-po-monastyrski

Castraveții ușor sărați sunt foarte populari și în refectoriul mănăstirii. Mai ales în iunie-iulie, când castraveții sunt foarte mici. Le vom pregăti și noi.

Ingredientele pentru un litru pot:

  • 500-600 g castraveți;
  • 2 lingurițe l. sare;
  • 3-4 căței de usturoi;
  • Un buchet mic de mărar proaspăt;
  • 1 litru de apă filtrată.

Mod de preparare:

  1. Spălăm verdeața și castraveții. Curățăm usturoiul și împărțim în pene.
  2. Tăiați vârfurile de castraveți, puneți-le într-un bol adânc.
  3. Se toacă fin mărarul și se presară cu castraveți.
  4. Strângeți usturoiul într-un bol printr-o presă. Să stropim totul bine cu sare.
  5. Apoi amestecați cu mâinile, strecurând puțin, astfel încât legumele să se lase ușor de suc și să se înmoaie în usturoi.
  6. Acum puneți amestecul de legume într-un borcan curat, umpleți-l cu apă rece, închideți-l cu un capac de plastic și puneți-l la frigider.

A doua zi castraveții ușor sărați sunt gata!

Castraveți efervescenți în stil monahal pentru iarnă

ogurcy-s-marinadom-v-trekhlitrovyh-bankah

Recent, o colegă de muncă m-a tratat cu niște murături foarte neobișnuite, pe care le-a pregătit conform unei rețete aduse înapoi dintr-o călătorie de pelerinaj. Castraveții sunt numiți „efervescente” datorită gustului lor particular. De data aceasta sunt preparate cu oțet.

Sfat: este foarte important să puneți oțetul exact așa cum este indicat, altfel „efervescența” nu va funcționa.

Ingrediente pentru 2 cutii de trei litri:

  • 4 kg de castraveți;
  • 2,5 litri de apă curată;
  • 80 g sare;
  • 280 g zahăr granulat;
  • 400 ml otet 9%;
  • O grămadă de condimente pentru muraturi de castraveți (umbrele de mărar, frunze de hrean, tarhon);
  • 1 cap de usturoi;
  • 1 păstaie mică de ardei iute.

Mod de preparare:

  1. Înmuiați castraveții spălați timp de trei ore în apă rece. Schimbăm apa în fiecare oră.
  2. Scaldă borcanele și capacele cu apă clocotită. Pune pe fundul fiecărui borcan o parte din umbrele de mărar și frunzele de hrean, tarhonul, usturoiul decojit și tocat. Apoi punem castraveții - mai întâi strâns vertical, apoi orizontal pentru a se potrivi mai mult.
  3. Se curăță piperul amar din semințe, se spală, se taie în inele subțiri. Puneți în fiecare borcan, acoperiți blatul cu restul de verdeață.
  4. Pregătiți marinada: turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr și sare. Se încălzește la fiert. Turnați cu atenție castraveții în borcane cu lichid fierbinte, lăsați timp de trei minute.
  5. Apoi punem un capac cu găuri pe borcan, turnăm saramura într-o cratiță, o încălzim din nou și o umplem timp de un minut. Repetați procedura a treia oară, turnați în castraveți, lăsând un loc pentru oțet deasupra.
  6. Acum toarnă 200 ml de oțet în fiecare borcan. Dacă rămâne spațiu, puteți completa cu saramura rămasă. Rotiți capacele, întoarceți-le, înfășurați-le într-o pătură groasă. O astfel de conservare este bine depozitată în cămară..

Acestea sunt rețete atât de simple și interesante pentru murături în stil mănăstire în borcane. Sper sa va placa. Bucura-te de masa ta!


Vezi rețete similare

» » 5 Rețete pentru castraveți monahale, murate în borcane