Dulceata de dovleac cu lamaie

Dovleacul este o frumusețe portocalie care ne încântă cu pozitivul său toată toamna și iarna. Cel mai adesea, din el sunt preparate o varietate de terci sau pur și simplu coapte la cuptor. Uneori gospodinele fac salate uimitor de delicioase din dovleac, alteori fac produse de patiserie dulci minunate: brioșe, plăcinte și prăjituri. Dar iubesc dovleacul în preparatele de casă - gemurile și confițeriile cu acesta ies pur și simplu excelent. În același timp, dovleacul merge bine cu alte ingrediente, în special citricele, creând o atmosferă unică de confort și căldură în casă, atât de necesară în zilele de iarnă înghețate. Apropo, într-o companie, de exemplu, cu lămâie, dovleacul nu domină, ci lasă de bună voie un gust mai luminos să vină în prim-plan, rămânând în fundal și oferind un fundal foarte plăcut și, desigur, culoare. Așadar, celor care nu le place dovleacul ca atare, vor găsi, de asemenea, interesant un astfel de gem și se vor bucura cu plăcere de clătite sau clătite..
Dulceata de dovleac cu lamaie - reteta zilei.

ingrediente:
- Dovleac 1,5 kg-
- 400-500 g zahăr-
- 150 ml apă-
- 5-6 muguri de garoafă-
- 1/2 parte lamaie.
Rezultatul gemului final - 1 litru.

Greutatea zahărului este relativă - de fapt, este foarte dependentă de dulceața dovleacului. S-ar putea să doriți să o introduceți în ceva mai mult. Prin urmare, asigurați-vă că încercați gemul după ce ați adăugat lămâie - dacă zahărul nu este suficient, atunci în această etapă puteți încă să repari totul..



Din dovleac, avem nevoie doar de partea grea. Prin urmare, eliminăm coaja și partea moale interioară cu semințe - nu avem nevoie de ea. În această etapă, dovleacul va trebui cântărit - la urma urmei, greutatea ingredientelor este doar un astfel de dovleac. Trei dovleac pe o răzătoare grosieră sau tocați cu o combina.


Aduceți vasul cu apă la foc mare la balot

și se toarnă în dovleac. Acum trebuie să tocăm dovleacul. Facem asta pe focul cel mai mic. Timp de preparare - aproximativ 15 minute. Poate fi mai mult sau mai puțin în funcție de tipul de dovleac. Nu uitați să acoperiți tigaia cu un capac - lichidul nu trebuie să se evapore în timpul tocanării.




În timp ce dovleacul se toacă, pregătiți borcanele și capacele. Mai întâi, spălați-le în apă cu bicarbonat de sodiu. Apoi clătiți bine. Punem deoparte borcanele - le vom steriliza mai târziu, la sfârșitul gătitului gemului, deoarece este pus în borcane fierbinți. Fierbeți capacele timp de 5 minute.




Dovleacul va fi deja moale până atunci.




Puneți dovleacul într-un colizor.




Dacă este necesar, apăsați ușor în jos - trebuie să obținem mai mult suc. Dar nu exagera - pulpa nu trebuie să fie foarte „ridată”.




Adăugați zahărul în sucul de dovleac.




Aduceți sucul și zahărul la fierbere, amestecând constant. Zahărul ar trebui să se dizolve complet - obțineți un sirop delicios de dovleac.




Adăugați dovleacul în siropul de dovleac. Gatiti 10 minute, in acest timp amestecand de cateva ori.




Pregătirea lămâii. Îl spălăm și îl ștergem la uscat. Apoi îndepărtați zestrea pe o răzătoare fină, încercând să nu atingeți stratul alb subcutanat, altfel confisiunea va avea un gust amar.

Apoi îndepărtați stratul subcutanat alb și tăiați lămâia în inele. Grosimea inelului este de 4-5 mm. Taiem inelele in jumatate, iar apoi fiecare jumatate se taie in bucati corespunzatoare feliilor. Îndepărtăm despărțirile dense albe între felii - sunt foarte tari, nu se vor fierbe și vor strica aspectul și gustul gemului finit. Scoatem toate semințele. Și tăiați pulpa în bucăți mici.




Adăugați mugurii de garoafă în dovleac.




Și o lămâie feliată.




Se amestecă dovleacul cu cuișoare și lămâie și se gătește încă 15-20 de minute, până când se obține densitatea dorită.




Ambalăm finisajul finisat în borcane sterilizate la cald.




Acum trebuie doar să închidem strâns borcanele cu capacele, să întoarcem cu răsturnarea și să se răcească în această formă la temperatura camerei.




Ascundem borcanele de confecție în cămară sau pur și simplu pe raftul dulapului de bucătărie - este important pentru noi ca lumina directă a soarelui să nu cadă pe confecție.



Sfaturi și trucuri:
Pentru pregătirea gemului, alegem un dovleac copt (cu coadă uscată), cu pulpă portocalie. Cel mai bine este să luați un dovleac din soiuri dulci.



Acest gem poate fi gătit pe tot parcursul iernii (atâta timp cât există dovleci proaspeți). Dacă nu doriți să vă încurcați cu sterilizarea borcanelor, puteți găti gemul în porții mici: dacă nu este păstrat mult timp, nu va avea timp să se deterioreze. Dar nu ar trebui să îl lăsați în dulap sau în dulapul de bucătărie - este mai bine să îl trimiteți la frigider, va fi mai sigur..
Autor - Natalia Tishchenko

De asemenea, vă recomandăm să încercați gem de mere cu portocale.