Toate nuanțele de sare de untură într-un borcan de saramură

Untura este un produs versatil, care este atât o gustare gustoasă, satisfăcătoare, un ingredient în primele feluri, cât și o grăsime naturală folosită la prăjit..

În același timp, cineva îi place slănină fiartă, iar alții - afumați, și încă alții - sărați.

Dar o delicatesă specială este untura în saramură, care este foarte simplu și ușor de făcut acasă..

• cea mai ușoară opțiune este să pregătiți saramura în apă cu adăugarea unei cantități mari de sare. Puteți turna puțin sos de soia, oțet de cidru de mere, ardei iute în lichid, adăugați zahăr granulat, condimente și rădăcini;
• bucățile de grăsime de porc fără strat de carne sunt potrivite pentru sărare în acest fel, în caz contrar, tratamentul se va dovedi a fi prea sărat;
• în loc de apă în saramură, puteți folosi sucuri gata preparate, sucuri din fructe și legume, de exemplu, dintr-un amestec de mere, sfeclă, morcovi, portocale și struguri. În acest caz, condimentele trebuie selectate în funcție de baza de fructe folosită, deoarece scorțișoara este potrivită pentru morcovi și mere, cardamom pentru struguri, anason pentru citrice;
• o culoare frumoasă de ciocolată va oferi coaja de ceapă de gustare adăugată în saramură;
• puteți folosi sosuri picante și preparate de casă, de exemplu, adjika, „Tkemali” sau „Pesto”, ca marinată. Este mai bine să nu folosiți sosuri roșii și lapte, cu excepția produselor lactate fermentate - kefir sau lapte copt fermentat.

Oțet de mere

Secretele sării slăninei în saramură într-un borcan

Pregătirea unturii pentru iarnă în borcane în saramură este foarte simplă, dacă respectați o serie de condiții:

1. Pentru ca grăsimea de porc să marineze bine, trebuie să macinați grăsimea în bucăți mici de 50-150 de grame. Feliile mari nu vor fi sărate.
2. Când sărați, nu vă fie teamă să exagerați cu sare, ingredientul principal nu va lua „prea mult”.
3. Nu trebuie să combinați imediat multe condimente aromate, cum ar fi: maghiran, salvie, mărar, cilantro, busuioc, este suficient să alegeți o componentă cu o aromă pronunțată și să selectați restul pentru aceasta.
4. Dacă grăsimea este aspră, trebuie mai întâi înmuiată în apă rece cu adăugarea de zahăr granulat timp de 8-10 ore.
5. Mirosul de usturoi se evaporă rapid, așa că este mai bine să freci grăsimea nu înainte de sărare, ci înainte de utilizare.

Reteta clasica de sare

Această rețetă introduce elementele de bază ale tehnologiei de sărare a unturii în saramură într-un borcan, făcând totodată posibilă ajustarea cantității și condimentelor după gust. Este rețeta propusă care este considerată una dintre cele mai simple și rapide. Ea implică utilizarea următoarelor componente:

• Untură de porc - 1 kg
• Apa - 1,25 L
• Sare - 0,2 kg
• Capete de usturoi - 1 buc.
• Condimente, condimente - după gust.

Algoritmul pentru pregătirea gustărilor este următorul:

1. Se dizolvă sarea în apă. Se fierbe lichidul, se fierbe 3-5 minute, se lasă să se răcească pe masă.
2. Spălați ingredientul principal, uscați și tăiați în bucăți mărimea „gâtului” unui borcan de trei litri. Se unge untura cu usturoi și se presară cu mirodenii, se transferă produsul într-un recipient de sticlă, apăsând ușor în jos.
3. Turnați saramura într-un recipient cu grăsime de porc, acoperiți cu tifon sau un prosop subțire. Lăsați recipientul la loc întunecat timp de 2-3 zile.
4. Scoateți slănina sărată din borcan, uscați cu prosoape de hârtie, înfășurați cu folie sau pergament și transferați la depozitarea în compartimentul congelatorului..

Gras

Rețetă de untură ucraineană

Untura este unul dintre cele mai îndrăgite produse ale ucrainenilor, așa că știu să gătească produsul într-un mod special: în piei de ceapă, în ciocolată sau miere. Mai mult, fiecare gospodină are propria rețetă unică, dintre care una este prezentată mai jos.

Componente:

• Untură de porc - 1 kg
• Apa - 1 l
• Sare - 0,2 kg
• Cuișoare de usturoi - 10 buc.
• Boabe de ardei iute și piper negru - câte 6.
• Frunze de laur - 3 buc.
• Verdele uscate - 1 linguriță.
• Ardeiul măcinat - după gust.

Procesul de sărare este următorul:

1. Pregătiți untura înmuindu-l timp de 4-8 ore în apă rece. Acest lucru este necesar pentru a clăti reziduurile de sânge din produs. Uscați-l cu prosoape de hârtie, tăiate în felii mari.
2. Pune grăsimea de porc într-un borcan curat, stratificând cu condimente, condimente, cuișoare de usturoi.
3. Se fierbe saramura pe baza de apă și sare. Puteți dizolva sarea într-un lichid rece, fierbinte sau fierbinte. Este important să așteptați până când cristalele de sare sunt complet despărțite. Se răcește saramura la temperatura camerei.
4. Închideți recipientul cu un capac și lăsați sărea în cuptorul frigider timp de 4 zile.

Slănină sărată cu muștar

Rețeta de gătit untură sărată în saramură cu muștar într-un borcan este una dintre cele mai simple și nu necesită abilități și abilități suplimentare. În același timp, în acest fel, puteți prepara grăsime de porc pentru utilizare viitoare sau o puteți servi imediat la masă.

 Componente:

• Grăsime de porc - 1 kg
• Sare - 80 g
• Cuișoare de usturoi - 8 buc.
• Oțet - 50 ml
• Praf de muștar - 1 lingură.
• Apa - 0,8 l
• Frunze de laur - 8 buc.
• Pepeni - 12 buc.
• Amestec de ardei - 2 linguriță.
• Hops-suneli - 1 lingură.

Mai departe:

1. Fierbeți apa cu adaos de condimente, oțet și căței de usturoi decojite. Se fierbe marinata până când sarea este complet dizolvată. Lăsați lichidul pe masă până se răcește complet.
2. Clătiți slănina, uscați-o și tăiați-o în cuburi de 5x5 cm. Așezați bine slănina în borcane uscate curate.
3. Turnați marinada într-un recipient de sticlă. Închideți recipientele cu capace de nailon, lăsați 6 zile într-un loc răcoros.

Pentru depozitare pe termen lung, sigilați conservele cu capace de fier, transferați într-un loc întunecat, cu o temperatură constantă de + 5 + 20 grade.