Salata de vinete de soacră pentru iarnă, două rețete

Cu siguranță, iubitorii de condimente includ salate din „albastru”, renumite pentru spicinessul lor, în lista preparatelor preferate. Salata de conserve propusă din limba vinetelor soacrei este recoltată de gazdă pentru iarnă, pentru a decora masa într-o vacanță și pentru a-i trata pe dragi oaspeți. Rețeta tradițională este destul de solicitantă, dar nu dificilă, atât în ​​preparare, cât și în ingrediente..

„Limba soacrei” - o rețetă clasică

Pentru gătit, aveți nevoie de următoarele componente:

• Vinete - 1 kg;
• Roșii - 1 kg (puteți folosi pastă de roșii în loc de roșii, apoi luăm 750 g);
• 1 kg piper;
• 3-5 bucăți de ardei iute;
• 5 capete de usturoi;
• 1 lingură. zahar granulat;
• Sare - 2 lingurițe linguri;
• 2/3 st. otet (9%);
• 250 g ulei vegetal.

În primul rând, toate ingredientele sunt preparate - vinetele se spală și se curăță de pielea superioară - roșiile se spală - ardeii se spală și se curăță de coajă. Roșiile trebuie să fie umezite cu apă clocotită pentru a putea scăpa de filmul de sus. Cel mai bine este să-i scufundați în apă clocotită timp de 1 minut și să mutați imediat roșiile în apă excepțional de gheață, scăderea bruscă a temperaturii vă va permite să îndepărtați pielea fără probleme.

Ceapa de usturoi decojită din coajă, împreună cu ardeii decojiți și roșiile sunt trimise într-o mașină de tocat carne. Când masa devine omogenă, la piure se adaugă ingrediente lichide și cu flux liber: oțet, ulei, sare și zahăr. În ceea ce privește vinetele, le tăiem lung în felii lungi, cu o jumătate de centimetru grosime, obținând aceeași limbă a soacrei.

Acum luăm o tigaie de 10 litri și punem acolo limbile de vinete, turnând peste ele piureul de tomate-ardei și îl trimitem totul la aragaz pentru a se fierbe la foc mic timp de aproximativ 30 de minute, puteți 40 de minute. Asigurați-vă că agitați masa tot timpul, împiedicând-o să se lipească de fundul recipientului. Când salata este gata, fără a o răci, se trimite prin borcane sterilizate curate și închise bine cu capacele fierte.

Acum câteva sfaturi pentru pregătirea salatei:

• Chiar dacă după umplerea borcanelor cu salată, le veți steriliza, este necesar să sterilizați recipientele înainte de a pune produsele..
• Pentru gătit, este mai bine să luați ulei de casă aromat.
• Dacă cele albastre se prăjesc înainte de a fi puse în borcane, atunci se recomandă să se ia ulei vegetal rafinat, atunci salata se va dovedi mai sănătoasă și nu va denatura gustul natural al vinetelor. Principalul lucru după prăjire este să lăsați excesul de ulei să se scurgă, întrucât cele albastre îl absorb foarte bine.
• Pentru prăjire, se recomandă să folosiți o tigaie din fontă sau vase cu o acoperire antiaderentă pentru a reduce consumul de ulei și pentru a preveni arderea limbilor noastre.

Rețeta tradițională poate fi modificată ușor, dacă doriți. De exemplu, vinetele nu trebuie să fie decojite, ci le puteți tăia pur și simplu în inele de aproximativ aceeași grosime. Dar, dacă lăsăm pielea, atunci este recomandat să stropim în prealabil cele albastre feliate cu sare grosieră și lăsăm într-un vas aproximativ o jumătate de oră, astfel încât amărăciunea să iasă. După aceea, clătiți doar în apă și puteți începe gătirea tradițională..

A doua rețetă „Limba soacrei” din vinete pentru iarnă

Iarna, chiar vreau să mă răsfăț cu un fel de mâncare picant și gustos. În acest sens, salata de vinete pentru soarele de iarnă va fi un decor excelent pentru masa de iarnă. Și deși pregătirea acestui aperitiv este destul de laborioasă, efortul va fi răsplătit cu un gust rafinat de conservare..

Dăm cantitatea necesară de ingrediente, care vor fi suficiente pentru a pregăti 8 conserve de jumătate de litru.

Pentru gătit, aveți nevoie de următoarele produse:

• 4 kg vinete
• 1 kg fiecare roșie și ardei gras
• Un pahar de usturoi
• 6 bucăți de ardei iute
• Un pahar cu oțet (9%)
• Ulei vegetal
• 2 linguri zahăr
• O lingură de sare

Începem să pregătim un fel de mâncare - un aperitiv al limbii soacre a vinetelor:

1. Spălăm vinetele și scoatem tulpinile. Tăiați legumele mari în felii, cu fructe mici și mijlocii - dungi longitudinale. Legumele trebuie sărate și lăsate într-un bol mare pentru aproximativ o oră și jumătate pentru a îndepărta amărăciunea din vinete.
2. În timp ce legumele sunt sucitoare, pregătim un sos care este foarte asemănător cu adjika.
3. Spălați roșiile, scoateți semințele din ardeiul gras și le tăiați în jumătăți, curățați usturoiul. Se macină toate legumele într-un blender sau mașină de tocat carne, adăugându-se ardei iute în proces (de asemenea, decojite de semințe și tulpini).
4. Legumele tocate trebuie turnate într-o cratiță, adăugați zahăr și oțet, puneți pe foc și fierbeți timp de cinci minute.
5. Prăjiți vinetele de fiecare parte până când sunt pe jumătate fierte.
6. Turnați o lingură de adjika în borcane pre-sterilizate și așezați un strat de vinete prăjite, presându-le ușor cu o lingură. Apoi turnați din nou stratul adjika și puneți vinetele. Pașii trebuie repetați până când legumele ajung la vârful borcanului. Ultimul strat ar trebui să fie adjika. Turnați o lingură de ulei vegetal deasupra și turnați borcanul cu un capac aburit.
7. Băncile trebuie întoarse și învelite într-o pătură caldă.

Sfaturi utile:

• Trebuie să alegeți roșii cărnoase pentru adjika, astfel încât să lase mult suc.
• Este obligatoriu să înfășurați borcane de vinete: în căldură, legumele sunt mai bine saturate cu sos și dobândesc un gust mai piquant.
• Există, de asemenea, o opțiune mai rapidă pentru prepararea unei gustări: trebuie să înmuiați feliile de vinete în adjika și să le tocați într-o tigaie la foc mic timp de o jumătate de oră, apoi puneți-le în borcane și rulați.
• Când adăugați ardei iute la adjika, încercați să nu vă frecați ochii sau pielea pentru a preveni arsurile. Dacă sucul de piper intră în ochi, clătiți-le cu multă apă..

Nu rata sezonul vinetelor și pregătește salata de limbă a soacrei pentru iarnă conform oricărei rețete. Un astfel de preparat parfumat va încânta pe toată lumea cu gust piquant și aromă adevărată de vară..