Rețete de varză roșie

Varza roșie diferă de varza albă nu numai prin culoare. Este mai dens și mai suculent și are o durată de viață mai lungă. Această legumă este bogată în vitamine și nutrienți, are un gust picant. În bucătăria est-europeană, este considerat cel mai bun preparat lateral pentru carne. În Rusia, varza roșie este folosită în salate și preparate din carne, rețetele pentru care sunt simplu de executat. Este fiartă, fermentată, murată și mâncată în stare proaspătă.

Un pic despre varza violetă

Mediterana este considerată locul de naștere al acestei legume. A fost adus în Rusia în secolul al XVII-lea. Chiar și în acele zile, a fost recomandat să-l utilizați înainte de sărbătoare pentru a reduce efectul alcoolului beat. De asemenea, utilizat pentru vindecarea rănilor, vărsările biliare.

Varza roșie se mai numește violet sau albastru. Are un conținut scăzut de calorii, de aceea este utilizat în meniul de dietă..

Caracteristici benefice

Culoarea originală a acestei legume s-a format datorită antioxidanților - antocianine. Este vorba despre pigmenți vegetali care elimină toxinele și toxinele din organism, întinerind celulele pielii.

Din cele mai vechi timpuri, această plantă a fost considerată un remediu pentru multe boli. Frunzele de varză sunt un depozit de elemente utile care reduc riscul de a dezvolta boli cardiovasculare, combate insomnia și durerile de cap. Sunt utilizate în tratamentul infecțiilor respiratorii (cum ar fi tuberculoza) și conțin substanțe antibacteriene care promovează vindecarea rănilor. De asemenea, cresc rezistența pereților vaselor de sânge, reduc permeabilitatea acestora. Utilizarea acestui produs este recomandată persoanelor care suferă de hipertensiune, deoarece stabilizează tensiunea arterială.

Frunzele de varză conțin seleniu, care stimulează producerea de anticorpi și oxigenează mușchii, contribuie la funcționarea normală a glandei tiroide. Vitaminele cresc metabolismul energetic, normalizează formarea sângelui, creșterea celulelor și, de asemenea, stimulează metabolismul. Continutul de vitamina C depaseste soiul alb de 4 ori.

Leguma conține fibre, care sunt mai mult în acest soi decât în ​​cea albă. Fibrele grosiere curăță perfect pereții intestinali, absorbând grăsimile și toxinele. S-a constatat că consumul de frunze violete reduce dezvoltarea cancerului de sân la femei, potrivit unor cercetări recente, previne dezvoltarea tumorilor. Zincul din această plantă este, de asemenea, cred că stimulează provocările sexuale..

Frunzele de varză roșie conțin vitamina U rară, care ajută la vindecarea ulcerațiilor stomacale și duodenale.

Acidul lactic din cap este esențial pentru creier și mușchi, precum și pentru sistemul nervos și miocard..

Sfaturi pentru cumpărare și pregătire

Când cumpărați o legumă, trebuie să vă asigurați că este proaspătă. Capul de varză trebuie să fie ferm și dur, fără pete maro închis, cu o suprafață lucioasă. Cu cât este mai densă și mai mică, cu atât mai mulți nutrienți.

Dacă produsul nu a fost folosit în întregime în timpul gătitului, atunci restul trebuie învelit cu folie de agățare și introdus în frigider. Capetele de varză se păstrează acolo până la două luni. Dar nu pot fi păstrate lângă roșii sau mere proaspete., pe măsură ce eliberează etilenă (gaz). Varza se stinge repede sub influența sa.

O salată de legume violet poate fi un aperitiv independent și o farfurie pentru mâncăruri cu carne. Ajută organismul să absoarbă complet carnea. Scorțișoara, semințele de chei, cuișoarele, afine, anasonul, prunele, ceapa și citricele merg bine cu frunze de varză..

Salata de varză proaspătă este condimentată cu ulei de măsline și suc de lămâie. Pentru a face frunzele mai moi, ar trebui să fie udate cu apă fierbinte sau un produs tocat cu sare trebuie să fie frământat bine cu mâinile. Atunci varza nu va fi grea, iar vitaminele se vor păstra. Dacă leguma este fiartă cu morcovi, ceapă, slănină prăjită și ciuperci, atunci vasul se va dovedi a fi foarte gustos. Poate fi murat sau fermentat cu merișoare și mere acre.

Vase de varză roșie

Multe gospodine se întreabă ce să gătească din varză roșie. Frunzele de varză violet sunt excelente pentru salatele crude ușoare și mâncărurile laterale. Pregătiți-vă foarte repede și ușor.

Salată de legume

Varza trebuie spălată, curățată de frunzele superioare, cioturi. Se schimbă foarte subțire. Apoi amestecați cu zahărul și sarea, mușcați-vă cu mâinile.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 1 cap de varză;
• bec;
• pătrunjel;
• 4 lingurițe. l. oţet;
• sare, zahăr, piper;
• ulei vegetal.

Ceapa se taie în jumătate de inele, piper, sare, se adaugă zahăr și oțet, se toarnă apă clocotită (puțin). Se lasă la marinat. Se amesteca ceapa cu marinata, varza si ierburile tocate, se condimenteaza cu ulei. Se amestecă și se poate consuma.

O altă rețetă este cu mere. Aceasta este o salată delicioasă de iarnă. Capul decojit de varză trebuie să fie uns, sărat și turnat cu o crustă.

Componente:

• ½ cap de varză;
• doua mere;
• ulei vegetal;
• doi căței de usturoi;
• ½ lingură. sare.

Se toacă usturoiul. Cojiți și înmuiați merele, grătați-le. Combina aceste ingrediente cu varza. Se amestecă, se condimentează cu ulei. Puteți folosi smântână sau maioneză.

Tocană

Puteți toca nu numai frunze de varză albă, ci și roșii. Capul de varză trebuie decojit, tăiat în fâșii. Necesar:

• 1 cap de varză;
• 1 lingură sare;
• 2 lingurițe l. 3% oțet și ketchup (pastă sau sos de roșii);
• ulei vegetal;
• piper măcinat, nucșoară (ciupire).

Amestecați varza cu condimentele, apoi puneți-le într-un recipient de ceramică sau de sticlă unsă (nu puteți smalți). Apoi adăugați oțet și amestecați. Se acoperă și se fierbe timp de o oră, amestecând ocazional.

Condimentează vasul finit cu ketchup, amestecă și servește. Poate fi garnisit cu un fir de pătrunjel.

Varză albastră murată

Rețeta este ușor de urmărit. Reteta de marinada este conceputa pentru 1 litru. Dar se poate cheltui mai puțin. Este necesar să curățați furculițele de frunze contaminate, tulpini. Pentru completare aveți nevoie:

• trei capete de varză;
• trei capete de usturoi;
• piper roșu și negru;
• sare.

Apoi, pregătiți marinada. Va necesita:

• jumătate de litru de oțet 6%;
• 1,5 litri de apă fiartă rece;
• trei bețe de cuișoare;
• trei lingurițe. l. Sahara.

Acoperiți fundul borcanului cu frunzele superioare ale capului de varză. Se toacă fin varza, se pune într-un bazin și se sare. Apoi se macină și se arde bine. Cojiți usturoiul, tăiați fiecare cuișor în jumătate, adăugați la masa de varză, amestecați.

Apoi, trebuie să amestecați toate ingredientele pentru marinat. Legumele se pun într-un borcan cu frunze de varză și se toarnă cu marinada. Apoi, recipientul trebuie acoperit cu tifon și depozitat timp de 3-4 zile în cameră..

După această perioadă, borcanul trebuie închis cu un capac de plastic și trimis la frigider. Îl puteți folosi într-o săptămână. Stocată până la 6 luni.

Garnisiți în cuptor

În acest caz, varza este fiartă la cuptor împreună cu ceapa și merele.. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• un kilogram de varză mărunțită;
• doua mere;
• două capete de ceapă;
• de ¼ h. l. scortisoara macinata si cuisoare;
• piper negru, sare și nucșoară după gust;
• 25 g unt;
• Artă. l. zahar brun;
• pătrunjel.

Preîncălziți cuptorul la 160 de grade. Cojiți și tocați merele. Se toacă ceapa. Puneți toate legumele într-o formă, adăugați condimente, oțet și bucăți de ulei. Apoi închideți capacul și trimiteți-l la cuptor. Gatiti 1,5 ore, amestecand ocazional. Se servește fierbinte, presărat cu pătrunjel.

Shchi într-un aragaz lent

Acest fel de mâncare este gătit în modul Supa. Pentru bulion, va trebui să turnați 4 pahare de apă.

Necesar:

• 150 g varză tocată;
• 70 g burtă de porc afumată fiartă;
• 70 g fiecare praz și ardei gras;
• Câte 30 g de roșii uscate la soare și țelină răpită;
• 20 g ardei iute;
• 5 g cimbru proaspăt;
• 2 lingurițe l. ulei de masline;
• un cui de usturoi;
• sare de mare, ierburi, ierburi italiene, cinci ardei se amestecă după gust.

Ungeți un bol de multicooker cu ulei, adăugați toate legumele și ierburile tocate, apoi bateți, frunzele de cimbru, turnați în apă. După aceea, adăugați condimentele rămase și gătiți. În mod similar, puteți găti borș și hodgepodge.

Taieturi de legume

Această rețetă vă va diversifica dieta zilnică. Cutitele sunt dietetice. Potrivit pentru mâncare pentru copii.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• ½ cap de varză;
• cartof;
• un pahar și jumătate de pesmet;
• bec;
• h. l. ghimbir.
• ulei vegetal, condimente, sare după gust;
• cățel de usturoi.

Se fierb cartofii, se cojesc, se bat cu o furculiță. Se toacă varza, se toacă fin ceapa și usturoiul.

Încălziți o tigaie cu ulei, prăjiți un minut, adăugați ceapa cu usturoi, ghimbir, varză. Condimentează cu sare și gătește 3-5 minute. Transferați acest amestec în cartofi. Se răcește și se dă la frigider timp de 30 de minute. Apoi sare, formează tăieturi, rulează în pesmet, prăjește într-o tigaie.

Varza trio

Salata se prepară din trei tipuri de varză. Este nevoie de:

• 200 g varză roșie tocată, varză albă și varză Beijing;
• două lingurițe. l. sos de soia;
• trei căței de usturoi;
• patru lingurițe. l. ulei de masline;
• portocale;
• 1 lingură. l. oțet de miere și vin (roșu);
• Sarat la gust.

Cojiți portocala, împărțiți în pană, tăiați-o în bucăți mici. Sucul separat, mierea, usturoiul tocat, sosul de soia, oțetul de vin și uleiul se combină într-un recipient și se amestecă. Toarna varza cu acest pansament, sare, amestecă. Puneți portocala deasupra salatei. Lăsați-l să se prepară înainte de utilizare.

Rulele de varză cu carne tocată

Reteta este pentru 5 rulouri de varza. Peștele roșu poate fi utilizat în loc de carne tocată. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• cap de varză;
• un kilogram de carne tocată;
• un pahar de orez;
• morcov;
• cap de ceapa;
• 2 lingurițe l. sos de rosii;
• patru lingurițe. l. smântână;
• ulei vegetal și sare după gust.

Se fierbe frunzele de varză până se moale, se toacă ceapa cu morcovii și se prăjesc în ulei. Fierbeți orezul până când sunt fierte pe jumătate. Combina carne tocată, cereale și legume. Puneți umplutura pe frunze, rulați cu un plic și puneți-o în formă. Amestecați sosul de roșii cu smântâna și jumătate de litru de apă, turnați varza umplută cu aceasta, sare. Se fierbe timp de patruzeci de minute.

Plăcintele făcute cu varză roșie au gust și proprietăți nutritive excelente. Gătitul poate fi făcut de orice bucătar.