Cum se fac rondele de vinete: rețete cu diferite umpluturi

Ruletele de vinete cunoscute tuturor pot fi numite o gustare originală și chiar gastronomică. Rulourile arată mai interesant pe masă decât tăieturile simple și canapele, iar varietatea de umpluturi vă permite să găsiți și să veniți cu noi opțiuni de rețetă de fiecare dată. Este suficient să înțelegem cum să pregătești vinetele în mod corespunzător pentru rulouri și cu ce pot fi combinate.

Prepararea ingredientelor

Baza rulourilor este, desigur, vinetele în sine.. Bucătari novici le este frică că nu vor putea tăia subțire leguma și rola fâșiile într-o rulou. Există câteva sfaturi simple despre cum să tăiați vinetele pentru rulouri:

• Alegeți fructe de dimensiuni medii sau mari, care sunt uniforme, proaspete și ferme. Mici și curbi sunt lăsați cel mai bine pentru tocană.
• Aveți nevoie de un cuțit ascuțit pentru a tăia vinetele în felii subțiri..
• Spălați legumele, tăiați cozile și începeți să feliați. Feliile trebuie să aibă o grosime de aproximativ 3 mm - prea subțiri vor rupe la pliere, iar cele groase se vor dezlipi.

Se crede că vinetele trebuie păstrate în sare, altfel vor avea gust amar. Dar nu este așa, legumele bune nu ar trebui să fie amare chiar și fără preparare prealabilă. Puteți adăuga sare în felii timp de o jumătate de oră, astfel încât la prăjire să absoarbă mai puține grăsimi, dar dacă nu există timp, acest lucru nu este necesar.

Încălziți 2-3 linguri de ulei într-o tigaie antiaderentă. Prăjiți feliile de vinete pentru două minute pe fiecare parte, până la moale. Calitatea tigaiei este importantă - legumele proaste vor arde sau vor absorbi prea mult ulei. Legumele grase pot avea un gust neplăcut și nesănătos.

Puneți feliile finite servețele de hârtie, absorbind excesul de ulei. Condimentează cu sare și piper. În timp ce vinetele sunt gătite, puteți face umplutura, una sau mai multe în același timp. Acesta este un alt plus al rolelor: le puteți servi pe masă în diferite variante, fără prea mult efort și timp..

Umpluturi tradiționale pentru rulouri de vinete - brânză, tare sau cremoase, usturoi, roșii, ardei gras. Vinetele merg bine cu morcovi și nuci, busuioc proaspăt sau un amestec de ierburi provensale.

Retete pentru fiecare gust

Iată câteva rețete încercate și testate cu diferite umpluturi. În toate cazurile, vinetele sunt preparate în același mod: se prăjesc în felii subțiri într-o tigaie.

Cu brânză feta și roșii

O idee proaspătă și rapidă. Pentru 1 vinete de dimensiuni medii - 60 g brânză feta, 1 roșie, 30 g nuci decojite, ierburi (pătrunjel, mărar, busuioc, cilantro) - după gust.

Tăiați roșiile în cubulețe, îndepărtați semințele cu lichid. Se macină brânza și ierburile tocate într-un blender sau cu o furculiță. Adăugați sâmburii tocați. Sareați umplerea ușor pentru a nu se suprasolicita, deoarece brânza Feta este sărată de la sine.

Pune o linguriță de masă de brânză pe feliile de vinete pre-prăjite, apoi câteva cubulețe de roșii, rulează un rulou.

Cu brânză și usturoi

Cea mai populară variantă și versiunile sale. Pentru 1 vinete medii - 50 g brânză tare, 3 căței de usturoi, ierburi după gust.

De obicei, această versiune a rulourilor este pregătită cu maioneză: felii de vinete se unge cu acest sos, se presară brânză rasă și usturoi pisat, mărar și rulează. Puteți amesteca imediat toate componentele umpluturii și puteți pune o linguriță pe felie.

Cei cărora nu le place maioneza o pot înlocui cu brânză cremă, precum Cream Brânză. Mozzarella și brânza tare dau o combinație interesantă de arome. După rulare, astfel de rulouri trebuie încălzite în cuptorul cu microunde sau ținute timp de un minut într-o tigaie fierbinte pentru a topi brânza și a servi fierbinte.

Pentru cei care pierd în greutate și cei care urmăresc cifra, puteți pregăti o umplutură de brânză de căsuță, usturoi și ierburi, fără maioneză, și să adăugați brânză săracă în grăsimi.

Rulouri coapte cu carne tocată

Aceste rulouri de vinete sunt o rețetă completă de mâncare fierbinte, nu doar o gustare. Pentru 4 vinete medii - un kilogram de carne de vită sau carne de porc tocată amestecat, busuioc uscat sau un amestec de ierburi provensale, 3 căței de usturoi, o ceapă mare, sare și piper după gust, 500 ml pastă de roșii.

Tăiați vinetele, ca și pentru rulouri, ungeți cu ulei vegetal pe ambele părți cu un strat subțire, coaceți la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 10 minute.

Ceapa si usturoiul se toacă fin, se amestecă cu carnea tocată, se adaugă sare, piper, ierburi.

Puneți o lingură de carne tocată pe fiecare felie de vinete, înfășurați-o într-un rulou, pliați într-un vas de copt adânc. Ungeți stratul superior de rulouri cu pastă de roșii, îl puteți amesteca și cu busuioc uscat și usturoi, sare, piper.

Coaceți vasul la cuptor pentru aproximativ 30-35 de minute la 180 de grade. După o jumătate de oră, puteți presăra vasul cu mozzarella răzuită și lăsați în cuptorul stins încă 5-10 minute.

Când se servește, se presară rulourile cu mărar tocat și cilantro.

Pentru vegetarieni și oameni care postesc

Există multe opțiuni pentru umplerea rulourilor pentru persoanele care nu mănâncă produse de origine animală. Aceste produse pot fi:

• Ciuperci prăjite cu ceapă și morcovi.
• Roșiile proaspete cu ierburi și usturoi.
• Morcovi coreeni.
• Hummus (pastă de năut) cu condimente și ierburi.

Dacă vă permiteți produse lactate, apoi folosiți brânzeturi pentru umplutură în combinație cu legume, nuci, ierburi. Puteți prepara sos de maioneză cu 1 parte lapte, 2 părți ulei vegetal inodor, muștar și suc de lămâie. Reteta este simpla: toate ingredientele se bat bine cu un blender..

Dacă înțelegeți cum să faceți rulouri de vinete și să le faceți de mai multe ori în conformitate cu rețete dovedite, atunci în viitor veți putea veni independent cu combinații interesante de produse pentru umplutură. Acest fel de mâncare necomplicat de legume va fi perfect ca o gustare ușoară la o sărbătoare șic, la gătit acasă și la o cină romantică. Bucura-te de masa ta!