Rețete cu roșii sărate și caracteristici de murături

Ce ar putea fi mai bun decât să deschizi iarna un borcan cu roșii murate din propria grădină? Un astfel de aperitiv este perfect atât pentru mesele de zi cu zi, cât și pentru cele festive. Și există un număr mare de rețete pentru roșiile cu murat. Cineva îi place versiunea clasică, cineva cu aditivi diferiți sau cu grade diferite de condiment și înțepenie.

În ciuda faptului că orice tip de conservare poate fi acum cumpărat cu ușurință într-un magazin, preparatele de casă par încă mai gustoase și mai aromate.

Sfaturi pentru săreați roșiile

Fiecare gospodină are propriile secrete despre cum săriți roșiile, astfel încât să dobândească o aromă incredibilă. Câteva sfaturi utile pentru începători includ:

• pentru a preveni excesul de sare, puneți roșiile în borcan cât mai strâns;
• dacă fructele au o coajă foarte densă, nu este recomandat să le sare;
• nu folosiți roșii cu tulpină tare albă în interior;
• Când utilizați legume cumpărate, încercați-le în avans;
• roșiile sărate vor fi și mai gustoase dacă fiecare legumă este străpunsă cu o scobitoare înainte de conservare;
• roșiile ușor necoapte nu se vor crăpa și își vor păstra mai bine aspectul.

Aceste ghiduri generale vă vor permite să alegeți roșiile pentru iarnă, astfel încât, când va fi momentul să le deschideți, nici dvs., nici familia dvs. nu veți fi dezamăgiți. Și există o mulțime de rețete pentru roșii sărate pentru iarnă..

Sărare rapidă a roșiilor

Majoritatea gospodinelor sunt obișnuite să culesă roșiile pentru utilizare viitoare, iar vara, când există legume proaspete, nimeni nu le va mânca. Cu toate acestea, de multe ori doriți să vă diversificați dieta chiar și vara. Pentru a face acest lucru, puteți găti roșii ușor sărate, care sunt gata de utilizare în termen de 3 zile de la sărare..

Pentru această rețetă, pregătește 2 kg de roșii, 10 linguri mari de zahăr și 5 linguri de sare. Cap de usturoi, ardei iute, ierburi și 5 litri de apă.

Pentru acest preparat, trebuie să luați doar legume proaspete și tari, dar dacă sunt foarte moi sau încrețite, pur și simplu își vor pierde aspectul și se vor transforma într-o suspensie. Soiul recomandat este crema. Este mai bine să alegeți roșii de aceeași dimensiune, soi și coapte. Bun spălați-le și uscați-le.

Pregătiți conservele: spălați și sterilizați. Plasați ierburile, usturoiul și ardeiul tocat pe fund. Apoi întindeți roșiile bine. La final, adăugați un alt strat de usturoi și ierburi.

Umpleți conținutul de saramură. Pentru a-l pregăti, diluați zahărul și sarea în 5 litri de apă și fierbeți 5 minute. Saramura trebuie să fie fierbinte la turnare. Apoi borcanul este închis cu un capac, păstrat o zi într-o cameră la o temperatură de aproximativ 20 de grade, apoi transferat într-un frigider sau o pivniță. Va fi posibil să încercați deja roșiile după trei zile.

Reteta clasica de sare

Cea mai populară rețetă de roșii murate pentru iarnă este varianta clasică. Este necesar un minim de ingrediente pentru a-l pregăti. În consecință, veți obține sare de calitate superioară pentru iarnă..

Vei avea nevoie:

• 2-3 kg de rosii;
• 1 lingură. l. oţet;
• 2-4 linguriță. l. Sahara;
• 2 lingurițe l. sare;
• frunze de cireș sau coacăz;
• pătrunjel și mărar (puteți lua suplimentar țelină);
• usturoi;
• boabe de piper negru;
• apă.

Toate ingredientele trebuie spălate bine. Puneți-le unul câte unul în borcane pre-sterilizate:

• verdeaţă;
• apoi usturoiul;
• piper;
• frunze;
• legume;
• apoi verdeți din nou și repetați straturile.

Se toarnă apă clocotită peste conținutul borcanului și se lasă să se fierbe 5 minute. Apoi, apa trebuie drenată cu atenție și conținutul nu trebuie agitat. După scurgere, puneți lichidul într-o cratiță pe foc, diluați sarea și zahărul din el și dați la fiert. Apoi reumpleți conținutul conservelor cu acest lichid. Adăugați oțet și turnați borcanele.

Înveliți-le, întoarceți-le și refrigerați la temperatura optimă. Apoi mutați-vă într-un loc răcoros și așteptați-vă iarna.

Moduri originale de sărare

Când rețeta clasică pentru recoltarea roșiilor pentru iarnă este deja obosită, puteți încerca ceva nou și original. Gustul roșiilor poate fi exotic, pentru asta trebuie să îl alegeți pe cel potrivit ingrediente sărate.

Una dintre variantele sărării originale este cea din zahăr. Pentru 10 kg de roșii, trebuie să luați 3 kg de zahăr. Pe lângă aceste ingrediente, trebuie să luați următoarele:

• piure de rosii - 4 kg;
• frunze de coacăz - 200 g;
• piper negru - 10 g;
• sare - 3 linguri;
• scorțișoară și cuișoare - opțional.

Roșiile trebuie mai întâi spălate bine și puse într-un borcan, la baza căruia există deja condimente și ierburi. Presărați zahăr peste fiecare strat de legume. Umpleți borcanul astfel încât să existe un spațiu liber de 20 cm până la vârf.

Piureul de roșii este preparat pe baza fructelor supraîncărcate, folosind un blender sau o mașină de tocat carne. Adăugați sare și zahăr în piure. Turnați conținutul conservelor cu acest amestec și rulați-le bine. O altă modalitate originală de preparare a castraveților murați este cu o amabilitate vizibilă, pentru aceasta se folosește oțet. Trebuie să luați 30 ml, 50 g de zahăr și 60 g de sare. Adăugați ardei iute și dulci, usturoi și ierburi, dacă doriți.

Pune ierburile și condimentele în partea de jos a conservei, pune roșiile strâns. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă timp de 16 minute. Apoi adăugați oțet în borcan și închideți-l bine. Păstrați conserva într-o pivniță sau într-un loc răcoros și întunecat. Puteți încerca legume în aproximativ o lună..

O altă rețetă originală pentru roșiile cu murături este cu miere. Va trebui să pregătiți legume, pătrunjel și usturoi tocat. Marinada este preparată pe baza a 2 linguri mari de sare și 1 / l de miere la un litru de apă.

În acest caz, trebuie să tăiați tulpinile fiecărui fruct la mijloc. Puneți o ramură de pătrunjel și niște usturoi tocat în interiorul tomatei. Puneți aceste roșii umplute într-un borcan. Se fierbe marinata pe bază de miere și se toarnă imediat în borcan. Insistați timp de 10 minute, apoi turnați-l înapoi într-o cratiță și aduceți din nou la fiert. Apoi turnați înapoi în borcan. Păstrați și depozitați.

Dacă doriți să adăugați ingrediente suplimentare la rețeta dvs., puteți încerca să culesi roșiile împreună cu alte legume. În acest caz, veți avea nevoie de:

• 2 kg de roșii coapte;
• 1 ceapa;
• 1 morcov;
• 1 ardei roșu dulce;
• mărar, pătrunjel, frunze de coacăz;
• mazăre allspice.

Marinada este preparată pe bază de zahăr granulat, sare și oțet.

În partea de jos a conservelor, trebuie să puneți mai întâi condimente și ierburi. Apoi tăiați ceapa, ardeiul gras în fâșii și morcovii în felii. Pune roșiile în borcan cu legumele tocate.

Pentru un litru și jumătate de apă clocotită, se adaugă 3 linguri de zahăr și 1 lingură de sare într-o cratiță și se fierbe timp de 3 minute. Turnați-le imediat în borcane, adăugați o lingură mică de oțet și rulați-le în sus. Înfășurați și lăsați să se răcească.

Cum se prepară roșiile verzi

Atunci când sunt sărate, roșiile verzi capătă un gust deosebit de piquant. Pot fi ușor preparate cu o rețetă simplă. Va necesita următoarele componente la 3 litri de capacitate:

• cap de usturoi;
• mărar;
• frunze de coacăz și cireș - 5 buc .;
• o lingură de pudră de muștar;
• rădăcină de hrean;
• 4 linguri de sare la 1,5 litri de apă.

Trebuie să luați cât mai multe roșii care se vor potrivi în borcanul cu murături.

Este recomandat să luați apă curgătoare rece. Îl poți apăra pentru câteva zile. Înainte de a găti, trebuie să se dizolvă, amestecând bine.

Puneți verdeața și legumele mai întâi în borcane sterilizate și presărați-le cu pulbere de muștar deasupra. Apoi, trebuie să fie umplute cu apă sărată și sigilate cu capace sterilizate. Depozitați borcanele într-un loc răcoros, astfel încât să poată sta câteva luni.

Cum să alegeți roșiile într-un butoi

Roșiile murate de baril sunt populare de mulți ani. Pentru sărare, luați legume cu diferite grade de maturare (cu excepția supraîncărcării) și dimensiuni. Este mai bine să luați butoaie cu un volum de până la 50 de litri, altfel roșiile vor fi foarte deformate în timpul procesului de sărare. Și înainte de a pune ingredientele în butoi, acesta trebuie spălat bine..

Pentru un kilogram de roșii, trebuie să luați următoarele condimente și ierburi:

• 2 ramuri de mărar, țelină sau pătrunjel;
• 2 frunze de hrean;
• 3 ardei caprui;
• 1 cap de usturoi;
• 3 frunze de cirese, struguri sau coacăze;
• mentă după gust.

În partea de jos a butoiului, mai întâi trebuie să puneți o parte din condimente și ierburi, apoi să puneți roșiile spălate bine. Când ajungeți la mijloc, puneți din nou verdeața, iar apoi din nou roșiile. Puneți condimentele rămase și frunzele chiar de sus..

O soluție salină este preparată în proporție de aproximativ un kilogram de sare la 10 litri de lichid. Soluția trebuie separată de impurități, trebuie să umple recipientul cu ingrediente.

În cazuri rare, mucegaiul apare pe suprafața recipientului în timpul fermentației. Nu este nimic periculos în acest lucru, este ușor să îl îndepărtați cu o lingură simplă curată și, astfel încât să nu apară din nou, adăugați câteva linguri de ulei de floarea soarelui.

Puteți încerca fructe gata preparate după cel puțin 2 săptămâni, dar este de dorit rezista cel putin trei saptamani.

Roșiile sărate sunt un element de pornire ideal pentru mâncărurile cu carne și pot fi un plus bun pentru diverse feluri laterale. Există un număr mare de rețete pentru prepararea lor, există o versiune clasică, există mai originale cu ingrediente suplimentare. Concentrează-te pe gustul tău și alege ce îți place mai mult.