Salate de roșii pentru iarnă: cele mai delicioase rețete

Nici o singură masă festivă nu este completă fără roșii. Sunt cultivate pe teren deschis și în sere, dar numai roșiile cultivate vara oferă mâncărurilor o aromă și gust de nedescris. Sunt cărnoase, suculente, fără gusturi neplăcute. O gustare de roșii deschisă în timpul iernii este un vis tematic de vară. Este imposibil să enumerați toate rețetele pentru marinate și muraturi cu această legumă, să nu mai vorbim de toate, potrivim toate salatele de roșii pentru iarnă, cel puțin un borcan fiecare, pe un raft cu preparate de iarnă. Dar încă mai sunt câteva salate care vor deveni demne de a avea loc pe masa festivă..

Acest preparat instant poate fi preparat fără rețetă, principalul lucru este să respectați proporția de marinată.

Pentru a pregăti salata veți avea nevoie de:

• Roșii (coapte puternice) - 2,5 kg;
• Apa - 1,5 litri;
• Sare - 1 lingură rotunjită;
• Zahar granulat - 1 lingură;
• 70-80 ml ulei vegetal;
• Ceapa - 2 capete;
• Usturoiul la rata de 4-5 cuișoare la 1 litru. Bancă;
• Cumina - 1/5 lingurita.

Roșiile sunt suculente, ceea ce poate ridica întrebări cu privire la prezența apei în rețetă. Va fi necesar pentru umplerea roșiilor cu conservanți naturali și ulei vegetal diluat, deoarece are un efect benefic asupra tuturor stomacelor. Salata se va dovedi foarte fragedă. Pentru persoanele care respectă cu strictețe postul, acest fel de mâncare va deveni o sursă de nutrienți de neînlocuit și nu va provoca tulburări ale sistemului digestiv.

Metoda de gătit:

1. În apă curată, clătită cu apă clocotită, usturoiul este tăiat în felii subțiri.
2. Ceapa se taie în jumătate de inele, care trebuie să acopere partea inferioară.
3. Borcanele se umplu până la vârf cu felii subțiri de roșii.
4. Saramura se pregătește pe aragaz. La apa fiartă se adaugă sare, zahăr, chimen și ulei vegetal.
5. Borcanele cu roșii se toarnă cu saramură fiartă, acoperite cu capace.
6. După 5 minute, în unele borcane, saramura nu va mai acoperi toate roșiile, borcanele trebuie reumplute și rulate și închise cu capace. Aerul nu trebuie să intre înăuntru.
7. Când atingeți cutia, puteți simți că partea de jos este rece, iar partea superioară este aproape caldă. Pentru a încălzi uniform roșiile, întoarceți borcanele. După 5-10 minute, rolul se repetă. În acest caz, băncile pot fi transferate la locul depozitării ulterioare..

Atenţie! Dacă trebuie să păstrați roșiile într-o cameră caldă, atunci pentru a pregăti farfuria se folosește o rețetă, în care va trebui să turnați saramura în borcane de trei ori (după ce o scurgeți din nou într-o cratiță și o fierbeți). Dezavantajul acestei salate este moliciunea excesivă a roșiei și a pielii de peeling..

Salată de roșii verzi pentru iarnă (video)

Marinada de legume cu roșii pentru carne

Vara este momentul pentru kebabs și legume proaspete, dar, din anumite motive, multe persoane încearcă să adauge oțet la carne sau să marineze vită în kefir. Oțetul înmoaie carnea, dar își pierde propria sa aromă. Pentru ca carnea să dobândească moale necesară în chefir, va trebui să fie păstrată cel puțin o zi. În vara caldă, carnea poate să nu marineze, ci să putrezească.

Este mai bine să marinăm carnea noaptea, dacă se presupune că o călătorie în sânul naturii este dimineața.

Pentru o marinată naturală aromată, concepută pentru 3 kg de carne, veți avea nevoie de:

• Roșii roșii sau galbene - 1 kg;
• Ceapa - 3 capete mari;
• 2 lamai;
• Sare;
• Ierburi picante mai multe ramuri;
• Amestec de ardei - 0,5 linguriță.

Sfat! Când se utilizează ierburi, trebuie să se preferă 1 sau 2 culturi. Mărarul nu se amestecă cu tarhonul, dar poate fi folosit cu țelină sau pătrunjel, dar este cel mai bine utilizat cu pene de usturoi.

Cum să marinăm carnea în legume:

1. Carnea este tăiată în bucăți, este mai bine să o puneți într-un recipient în straturi.
2. Feliile de roșii se pun deasupra fiecărui strat. Fructele de dimensiuni medii sunt suficiente pentru a tăia în 4 bucăți.
3. Roșiile sunt urmate de ceapă, condimente, sare, piper.
4. Lămâile sunt împărțite în jumătate. Sucul este stors parțial din ele, direct pe carne.
5. Lămâia ușor stoarsă este de asemenea tăiată în cercuri și stivuită deasupra.
6. În acest fel, așezarea straturilor ulterioare continuă. Stratul superior va fi vegetal.
7. După o oră sau două, sucul de legume va fi adăugat semnificativ în tigaie. Pentru a coace carnea uniform, tigaia trebuie agitată periodic.

Atenţie! Pentru marinarea cărnii de pui, 2-4 ore sunt suficiente, carnea de porc va avea nevoie de cel puțin 6 ore, pentru carne perioada de marinare la temperatura camerei va fi de 8-10 ore.

Având o astfel de marinadă, nu are sens să iei ketchup cu tine. După ce carnea este prăjită pe frigarui, se scoate cu două felii de pâine și se trimite la o tigaie cu legume. Tigaia este trimisă la brazi timp de 15 -20 minute. Chiar și carnea excesivă într-o astfel de marinată va deveni din nou moale și suculentă..

Roșiile cu ceapă pentru iarnă

Roșiile cu multe cepe pot fi murate pentru iarnă într-o marinadă. Vor părea proaspete, dar oțetul le va adăuga aciditate semnificativă. Ceapa va fi crocantă.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 1,5 kg tomate. Roșiile dulci cu pielea groasă („rachetă”, „degetele doamnelor”) sunt perfecte pentru această salată.
• 1 kg de ceapă. Este mai bine să evitați utilizarea soiurilor albastre și albe, precum și a capetelor mari.
• Usturoi, câțiva căței pe borcan;
• Mazare dulce;
• Piper negru;
• Pătrunjel și mărar;
• Ulei vegetal;
• Frunza de dafin;
• Carnation;
• Sare - 1 lingura;
• Zahar - 1 lingura;
• Oțet 9 la sută - 0,5 căni.

Metoda de gătit:

1. Conservele preparate sunt afișate pe masă. Conțin ierburi proaspete, câte 1 frunză de dafin și câțiva căței de usturoi.
2. Fiecare roșie se taie în 4-8 bucăți.
3. Ceapa se taie în inele.
4. Roșiile și ceapa se stivuiesc în straturi. Deci piesa de lucru va arăta mai atractivă..
5. Apa trebuie să fiarbă pe aragaz în timp ce se pun legumele. Se adaugă sare, zahăr, restul condimentelor.
6. După trei minute de fierbere, se adaugă oțet în saramură. Gazul de sub tigaie se oprește.
7. Marinada se toarnă în borcane cu o lingură.
8. Băncile sunt închise, dar nu sunt rulate.
9. Marinada umple toate cavitățile de legume și spațiile dintre ele, datorită cărora nivelul acesteia scade. Trebuie completat cu ceea ce a rămas în tigaie..
10. Ultimul pas înainte de a se coaja conservele va fi distribuirea uleiului vegetal. Fiecare borcan se toarnă în 1 lingură de ulei vegetal. Acesta va proteja roșiile de contactul cu aerul, chiar și prin îmbibarea de calitate slabă..
11. Borcanele sunt închise cu capace și întoarse cu susul în jos.

Salate cu roșii uscate la soare

Roșiile uscate la soare sunt un ingredient excelent pentru prepararea cărnii de iarnă și a salatelor vegetariene atunci când roșiile proaspete sunt în afara sezonului..

Metoda de preparare este foarte simplă, dar necesită mult timp..

1. Roșiile tocate spălate se pun pe o foaie de copt.
2. Cuptorul se încălzește până la 100 ° C. În cuptoarele cu gaz acest lucru este aproape imposibil. Dar cu ușa deschisă, cuptorul preîncălzit la 180 ° C nu va fi atât de fierbinte. Gazul trebuie redus la minimum, iar ușa, după așezarea foii de copt pe nivelul superior, trebuie lăsată deschisă.
3. Roșiile trebuie să fie ușor sărate, piper și presărate cu ulei vegetal.
4. Întoarceți roșiile periodic, astfel încât să nu se lipească de foaia de copt..
5. După 6-9 ore, când toată umezeala s-a evaporat, roșiile trebuie plasate în containere cu capace sigilate..

Roșiile răcite trebuie să fie refrigerate.

Salată de ardei gras

Salata vegetariana cu rosii uscate la soare este facuta din:

• ardei gras - 2 buc..
• vișine proaspătă - 2 buc.
• roșii uscate la soare - 2 linguri;
• avocado - 1 buc .;
• ierburi proaspete;
• unt de nucă - 2 linguri;
• cu adaos de suc de lămâie;
• sare.

Atenţie! Roșiile uscate la soare combină tot ceea ce obișnuiau oamenii să mănânce cu ketchup sau să gătească cu roșii proaspete.

Salata de gătit nu este diferită de cea obișnuită:

1. Ardeii clopot se curăță de semințe, se spală sub apă curgătoare. Puteți să-l tăiați în cercuri sau fâșii..
2. Avocado se taie în fâșii ca cartofii.
3. Se adaugă ierburile mărunțite fin, untul de nuci, roșiile uscate la soare, sarea.
4. Presărată cu suc de lămâie.
5. Totul este bine amestecat.
6. Cireșele sunt necesare mai mult pentru decorare, dar vor adăuga farmec gustului salatei. Lalelele din aceste roșii mici vor decora farfuria.

Dovlecel marinat cu roșii pentru iarnă

Pentru a pregăti acest semifabricat va trebui:

• 3 litri pot;
• Fructe mici de dovlecel;
• Roșii coapte puternice;
• Frunza de hrean;
• Două tulpini de mărar cu umbrele de semințe;
• 8-10 căței de usturoi;
• O jumătate de păstăi de ardei iute;
• Câteva mazăre de albuș și piper negru;
• 1500 ml apă;
• 3 linguri de zahar granulat;
• 2 linguri de sare;
• 150 ml oțet de masă 6%.

Metoda de gătit:

1. Pe partea inferioară a cutiei se pune o frunză de hrean, mărar, usturoi decojit.
2. În continuare, fructele de dovlecel sunt instalate vertical în borcan cu capetele subțiri.
3. Roșiile întregi se pun între dovlecei.
4. Prepararea marinadei este aceea că se adaugă sare, zahăr, ardei, oțet în apa fiartă.
5. După fierbere, marinada se toarnă imediat într-un borcan cu legume puse.
6. Pregătiți în prealabil rezervorul de sterilizare. În momentul în care conservele se umplu cu saramură, apa din ea ar trebui să fiarbă.
7. Un borcan de trei litri va fi în apă clocotită timp de 25-30 de minute după ce saramura a fiert în ea.
8. După aceea, piesa de prelucrat este îndepărtată, rulată și lăsată să se răcească complet la temperatura camerei..

Aceste piese simple sunt delicioase. În loc de dovlecei, roșiile conform acestei rețete pot fi preparate din castraveți. Dacă eliminați oțetul din această rețetă, atunci adepții vor dori conservarea castraveți murati.

Atenţie! Usturoiurile stau mai bine. De asemenea, afectează gustul doar pozitiv. Ușor deviați de la recomandarea din rețeta cantității sale, vasul de marinată va deveni doar mai aromat. Un exemplu izbitor este acela, care a devenit un clasic al preparatelor de casă, salata de roșii cu dovlecei cu o cantitate imensă de usturoi „Soacră”.

Salata de rosii pentru iarna (video)

Roșiile sunt un produs fără de care o persoană modernă nu-și mai poate imagina bucătăria rusă. Însă, printre aperitivele rafinate, picante, care ne-au venit din țări îndepărtate, se poate distinge salata Balaton prin amploarea și cantitatea de oțet. Chiar și mâncărurile coreene vor părea neclaritate prin comparație..