Retete originale pentru preparate de rosii pentru gospodine cu experienta

Roșiile sub orice formă sunt întotdeauna o sărbătoare pe masă. Natura le-a înzestrat o formă plăcută, culoare strălucitoare, veselă, textură excelentă, prospețime și, desigur, gust excelent. Roșiile sunt bune atât pe cont propriu, cât și în preparate complexe, de exemplu, salate și tocanite. Iar în timpul unei mese de iarnă, roșiile amintesc întotdeauna de vară. Toată lumea îi iubește - atât acasă, cât și oaspeți. Și, prin urmare, o gospodină rară își neagă plăcerea în sezonul, când există o mulțime de legume, să gătească ceva din roșii pentru o utilizare viitoare..

ingrediente: roșie
Ora pentru marcaj: Vară

Acasă, nu este dificil să faci roșii sărate sau murate, să faci o pastă excelentă sau suc din ele. Și gospodinele cu experiență, cu siguranță, știu multe dintre acestea Rețete. Oferim rețete neobișnuite pas cu pas pentru modalități originale de conserve a roșiilor. Aceasta este o oportunitate excelentă pentru a vă extinde experiența culinară și a încânta familia și prietenii în timpul sărbătorii de iarnă..

Roșiile se spală și se taie tulpinile. Tăiați fin usturoiul și pătrunjelul și folosiți acest amestec pentru a începe o gaură în roșii, formată după îndepărtarea tulpinilor. Combinați toate părțile necesare pentru marinată și duceți la fierbere. Roșiile finite se pun în borcane sterilizate și se toarnă cu marinata fiartă. Apoi, ar trebui să aștepți 10 minute, să scurgi cu grijă marinada, să o fierbeți din nou și să reumpleți borcanele. După aceea, semifabricatele cu roșii pot fi închise cu capace..

Gustul roșiilor umplute cu usturoi și ierburi va fi foarte popular în rândul iubitorilor de gustări picante. Iar gustul și aroma delicată a mierii vor face ca un astfel de preparat să fie preferat la cina de acasă..

Roșiile sărate cu mere

Este foarte convenabil să păstrezi roșiile cu alte legume, fructe și fructe de pădure. Ei merg bine cu castraveți, morcovi, sfeclă, coacăze, prune și struguri. Ei bine, și, bineînțeles, roșiile și merele se completează perfect. Doar mere pentru o astfel de sărare sunt mai bune pentru a alege un gust mai dur și acru. De asemenea, veți avea nevoie de câțiva căței de usturoi, crengute proaspete sau uscate de mărar, frunze de dafin, aluat, cuișoare și marinată. Pentru el iau 1 lingură. o lingură de sare și zahăr cu o lamă pentru fiecare 1,25 litri de apă. Merele din conserve pot fi tăiate în bucăți și cojite sau lăsate intacte - la discreția gazdei.

Mai întâi, toate condimentele sunt așezate pe fundul conservelor, apoi strat după strat - roșii și mere până în vârf. Timp de 5-10 minute, conținutul este turnat cu apă fiartă. Apoi se scurge și borcanele sunt umplute până la gât, astfel încât conținutul să se revarsă cu marinată fiartă. Și imediat pluta cu capace. După aceea, conservele sunt întoarse, învelite într-o pătură sau prosop și lăsate să se răcească.

Salată de roșii verzi cu legume

Se întâmplă adesea ca vara, gazda să aibă multe legume diferite în mâini în același timp. Din ele și roșii verzi, puteți face o salată frumoasă și delicioasă asortată pentru iarnă. Pentru aceasta, ar trebui să folosiți ardei copți, ceapă și morcovi. Puteți adăuga, de asemenea, mere acre. În plus, veți avea nevoie de usturoi, coriandru, frunze de dafin, piper și boabe de piper..

Taie legumele pentru salata mare. Morcovi - în felii, ceapă - în jumătate de inele, piper - în fâșii. Apoi roșiile și merele tocate (pentru a nu se întuneca) se amestecă, se sărează și se lasă să stea timp de 40 de minute. În acest moment, usturoiul, condimentele și ierburile sunt așezate pe fundul borcanelor. După aceea, restul de legume tocate se adaugă roșiilor verzi și merelor, totul se amestecă și borcanele se umplu cu amestecul de legume. În același timp, trebuie să fie ușor agitate, astfel încât legumele din borcane să fie mărunțite puțin. Nu trebuie să strecurați în special amestecul de legume cu o lingură sau cu mâinile, altfel legumele își vor pierde forma și nu va mai fi loc pentru marinată.

Sarea și zahărul se adaugă în apa fiartă (în proporție de 1,5 linguri învelite la 1 litru) și 100 g de cidru de mere sau oțet obișnuit. Borcanele cu salată de roșii sunt turnate cu marinată fierbinte până în vârf și acoperite cu capace.

Roșii de jeleu

Pregătind preparate pentru iarnă, puteți obține legume conservate și jeleu delicios în același timp. Pentru aceasta, pe lângă roșiile coapte, folosiți gelatină (1,5 linguri), precum și 100 g de oțet, sare și zahăr (1,5 linguri fiecare) și 1 litru de apă.

Gelatina este diluată în puțină apă rece și se lasă să se umfle. Roșiile se taie pe jumătate. Pătrunjelul, frunzele de dafin, cuișoarele decojite de usturoi, coriandru, piper și boabe de piper sunt așezate pe fundul conservelor. Opțional, puteți pune aici și frunze de coacăz, cireșe, hrean și mărar cu umbrele. Totul depinde de aroma pe care doriți să o oferiți conservei. Roșiile se pun într-un borcan deasupra verdeaței, așezându-le cu feliile în jos.

Gelatina umflată este injectată în apă fierbinte și lăsată să fiarbă. Se adaugă sare, zahăr și oțet acolo, se amestecă și se dă din nou la fierbere. Marinada rezultată cu gelatină este turnată în conserve de roșii până la vârf și sigilată cu capace. În timpul iernii, înainte de servire, un borcan de roșii gelifiate trebuie introdus la frigider pentru câteva ore.

Inna vă va povesti despre o altă opțiune de preparare a roșiilor acasă în jeleu din videoclipul ei.

Roșiile în vin

Roșiile capătă un gust și o culoare complet neobișnuite în umplerea vinului. Pentru acest tip de conserve, nu sunt foarte potrivite roșiile foarte mari din soiurile „Cremă” și „Prințul Negru”.

Pentru a pregăti un gol aromat, mai întâi, pe fundul borcanului se așază ierburi și mirodenii..

Un sos de roșii este obținut dintr-un amestec unu la unu de marinată de conserve și vin roșu uscat. Compoziția marinadei este tradițională: pentru 1 litru de apă, 1,5 linguri de sare cu o lamelă, 1,5 (sau 2) linguri de zahăr și 100 g de oțet. Vinul este turnat într-o marinată fiartă și nu este fiert.

Un borcan de roșii, ierburi și condimente se toarnă cu un amestec de vin și marinată, timp de 10-15 minute păstrează borcanele cu capacele acoperite într-o cratiță cu apă la o temperatură de + 90 ° C (nu fierbe), iar apoi sunt încovoiate cu capace. În timpul iernii, când se consumă roșiile, vinul rămas poate fi folosit pentru tocană de carne sau pentru a face un sos savuros aromat.

Sos de rosii

Această rețetă va plăcea cu siguranță tuturor celor cărora le place gustul roșiilor după gătit. Pentru a pregăti șuvița, veți avea nevoie de 3 kg de roșii coapte, 1 kg de ceapă, 0,2 l de ulei vegetal rafinat, 100 g de zahăr, 4 lingurițe. linguri de sare și 1/2 linguriță de piper roșu măcinat.

Ceapa se decojeste si se taie in fasii, iar rosiile se taie felii. Uleiul vegetal se toarnă într-o cratiță și se toacă ceapa pe ea aproximativ jumătate de oră. Apoi se adaugă roșii, zahăr, sare și ardei roșu în ceapă. Se amestecă totul bine și se aduce la fierbere. Dacă doriți, puteți întrerupe cu un blender. Spectacolul se fierbe la foc mic încă 15 minute, amintind să se agite din când în când, astfel încât să se gătească uniform și să nu se ardă.

Pentru conserve, borcanele și capacele pentru ele sunt spălate și sterilizate în prealabil. Șuvița fierbinte este așezată pe maluri până în vârf. Rotiți capacele, întoarceți conservele, acoperiți-le cu o pătură și lăsați-le să se răcească.

Sosul de roșii este versatil. O astfel de adăugare acră va declanșa favorabil gustul cărnii și păsărilor de curte. În plus, este excelent pentru pește, cereale, paste și cartofi..

Secretele conservelor de roșii

• Pentru preparatele de casă pentru iarnă, cel mai bine este să folosiți roșii necoapte cu pulpă densă. Pielea unor astfel de fructe nu va izbucni în timpul conservării..
• Înainte de a turna marinada, fructele întregi trebuie să fie străpunse din partea tulpinii cu o scobitoare sau un băț de lemn ascuțit. De asemenea, va preveni explozia pielii..
• Dacă decidem să păstrăm mai multe conserve, atunci trebuie să știm mereu cât de mult va trebui pregătită marinada. Cum se poate determina câtă marinadă este necesară pe can? Pentru a face acest lucru, turnați apă până la vârf într-un borcan cu condimente și roșii deja introduse, apoi goliți-l și măsurați volumul rezultat. Îl înmulțim cu numărul de conserve și obținem cantitatea necesară de marinat. Pentru un borcan de litri umplut cu fructe, aveți nevoie de 0,25-0,3 litri de lichid.
• Roșiile sunt legume fragede. Pentru a menține forma, textura elastică și, dacă este posibil, vitamine utile, nu este necesar să sterilizați borcanele în apă pentru mult timp. Pentru conservele cu roșii, este mai bine să spălați în prealabil borcanele și să le sterilizați sub abur sau într-o versiune uscată - într-un cuptor preîncălzit. Apoi, conținutul va trebui turnat cu apă clocotită timp de 5-10 minute, iar apoi, scurgându-l, cu marinată fiartă. Sau turnați marinada fiartă peste legumele din borcan de două ori. Acest lucru va fi suficient pentru sterilizare înainte de a închide conservele cu capace..
• Este bine să adăugați o mulțime de verzi la o roșie - pătrunjel, mărar, mentă, țelină, frunze de hrean, cireșe sau mere. Fiecare condiment conferă temelor o aromă specifică. Frunzele de stejar, de exemplu, întunecă culoarea conservelor și oferă tomatei o aromă picantă. Există o părere că o mulțime de verzi din conserve sunt rele, deoarece acest lucru poate provoca „explozia” conservelor. De fapt, stricarea alimentelor din conserve nu provine din cantitatea de verzi, ci din faptul că nu au fost sterilizate suficient de bine, iar bacteriile au rămas în interior. Și aceste bacterii pot fi găsite pe verdeață, și pe roșiile în sine și pe piper sau frunze de dafin care au fost adăugate în interior.
• Dacă ați pus căței de usturoi întregi într-un borcan de roșii, saramura din interior rămâne transparentă. Dacă adăugați usturoi tocat, saramura devine tulbure și există șanse mari ca conservele să se deterioreze și să „explodeze”.
• Sarea de rocă este excelentă pentru a face marinate. Dar, când saramura fierbe, este mai bine să o strecurați prin cheesecloth. Și atunci calitatea marinadei va fi excelentă..

Într-un timp foarte scurt, sezonul roșiilor se va încheia, iar odată cu el vara. Dar preparatele de casă făcute pentru utilizarea viitoare într-o zi de iarnă înghețată vor fi un amintire excelentă a unei reședințe de vară, a vacanței și a căldurii de vară. Trebuie doar să încercați puțin!