Solyanka pentru iarnă din varză: cele mai bune rețete cu fotografii

Scopul oricărei conservări este diversificarea și reînnoirea meniului de iarnă. La urma urmei, tocmai sunt feluri de mâncare hodgepodge pentru iarnă din varză

ajută-ne perfect pe vreme rece și, dacă este posibil, eliberează-l pe gazda de a fi constant în apropierea sobei. Aceste goluri minunate sunt compatibile cu multe feluri laterale și, literalmente, tuturor le vor plăcea. Solyanka este hrănitoare, moderat sănătoasă și neobișnuit de gustoasă. Este prezentat ca un fel principal în timpul meselor sau ca o gustare individuală. Poate fi folosit și ca umplutură pentru plăcinte pufoase prăjite și, desigur, pentru cele coapte la cuptor. Pentru a rezuma, acest tratament vegetal va veni la îndemână pentru toate ocaziile! Prin urmare, gătim cabină de varză în diferite moduri!

Solyanka pentru iarnă din varză: "Rețetă de conservare de bază"

Ingrediente pentru metoda de gătit de bază a legumelor din conserve, cum ar fi sare pentru iarna vor deveni: 3 kg de varză albă, 2 kilograme de morcovi, roșii și ceapă, 1 lingură. zahăr și 2 lingurițe. sare de masă, 1 lingură. oceta, 500 ml ulei vegetal, 3-4 frunze mici de dafin și 1 lingură. boabe de piper negru. 

Și în primul rând, pentru îmbinare, este necesară sterilizarea recipientelor de sticlă și a capacelor de staniu. Acest lucru se face astfel încât vasul să nu „explodeze” în timpul depozitării. După procedura termică, borcanele sunt expuse pe un prosop de bucătărie curat pentru a se usca. Frunzele proaspete rele se desprind de furcile de varză, iar capul de varză în sine este spălat sub apă rece. Apoi se toacă în fâșii subțiri pe o placă de tăiere, iar feliile finite se toarnă într-un bol mai adânc. Morcovii sunt curățați în prealabil de nisip și murdărie, se clătesc bine și se zdrobesc pe o răzătoare grosieră. Becurile decojite se împart în jumătate de inele. Toate legumele sunt așezate în boluri separate și lăsate singure un timp.. 

O atenție deosebită se acordă roșiilor. Pentru ei, apa se încălzește într-o cratiță mică. Este adus la punctul de fierbere și focul de sub recipient este stins. Roșiile coapte și, în același timp, sunt cufundate cu grijă în var abrupt, decolorate timp de 3-4 minute și îndepărtate cu o lingură pliată pe o tăietură. Coaja este îndepărtată din foaia de noapte ușor răcită, iar pulpa se toacă în bucăți subțiri longitudinale. De asemenea, înainte de tăiere, nu trebuie să uitați să tăiați butucurile tari, care sunt complet inutile în vasul terminat.. 

Mai departe, conform tehnologiei, toate componentele vegetale sunt introduse într-o tigaie volumetrică cu pereți groși și presărată cu nisip, zahăr și sare de masă. Untul slab se toarnă acolo și amestecul se amestecă ușor. Este de preferat să folosiți o spatulă sau lingură de lemn ca „agitator”. După ce piesa de prelucrat este așezată pe aragaz pe un foc liniștit și i se oferă posibilitatea să fiarbă. Din momentul fierberii, timpul este înregistrat - 2 ore - pentru care vasul trebuie să fie bine copt. În perioada de tratament termic, vasele trebuie acoperite cu un capac. Vasul în sine trebuie agitat din când în când pentru a evita arderea ingredientelor. cabana de legume până la fundul containerului. La sfârșitul timpului specificat alocat pentru tocanare, se adaugă la rețetă boabe de piper negru, frunze de dafin și oset. Amestecați încă o dată și scoateți din arzător.

Fără a aștepta ca amestecul să se răcească, acesta este așezat în borcane sterilizate și închis bine cu capace de cusătură din metal la cheie. Terminat hodgepodge pentru iarnă din varză în borcane așezat cu susul în jos, înfășurat într-o pătură și lăsat într-un loc retras pentru cel puțin o zi să se răcească până la o temperatură moderată. Apoi se ascunde într-un dulap cu blocaje la domiciliu sau este dus în pivniță, unde va aștepta până iarna..

Cum se sterilizează corect containerele pentru conservare

Pentru a face acest lucru, apa rece este turnată într-o cratiță cu o deplasare adecvată, iar recipientul este așezat pe aragaz pentru a se încălzi. Și în timp ce fierbe, containerele cu capace sunt spălate sub un flux curent, folosind detergenți speciali și un burete dur. După ce se spală bine borcanele se usucă pe un prosop curat. Apoi se pun într-o cratiță cu un lichid fiert, reducând căldura la valoarea minimă. Recipientul în timpul prelucrării nu trebuie să bată unul împotriva celuilalt - prin urmare, între acesta este așezată o țesătură de bumbac învelită într-un sul. Acoperiri metalice sunt de asemenea trimise acolo. Procedura durează aproximativ un sfert de oră. Articolele prelucrate sunt îndepărtate cu colțurile de bucătărie și așezate cu susul în jos pentru a permite scurgerea umidității. După efectuarea unor astfel de manipulări, toți s-au înfundat retete goale cu siguranță va rezista întreaga perioadă de iarnă fără a dăuna conținutului. 

Solyanka pentru iarnă din varză: „Rețetă cu castraveți”

Rețete „Solyanka pentru iarnă din varză” atât de bine încât pot înlocui cu ușurință primele cursuri pe tot parcursul anului. Nu mai rămâne decât să încălziți conținutul recipientului de sticlă, să condimentați cu ierburi sau condimente, dacă este necesar, și să serviți. Pentru a efectua o astfel de gustare, va trebui să luați: 3 kg de varză și roșii coapte, 2 kg de morcovi și ceapă, 1,5 kg de castraveți proaspeți, 1 kg de piper cărnos dulce, 4 linguri. sare, câteva pahare de zahăr granulat, 200 ml ulei vegetal, lavrushka (unul pentru fiecare borcan), piper negru măcinat după gust. Apropo, castraveții nu sunt un ingredient necesar în această rețetă. Prin urmare, ele pot fi excluse - dar ele sunt cele care aduc prospețime în farfurie și un gust atât de original.

Pentru început, toate produsele sunt sortate cu atenție și spălate în apă curgătoare rece. Apoi varza se toacă în fâșii mai subțiri sau se toacă pe o răzătoare specială. Morcovii sunt de asemenea frecați. Ardei dulce bulgar, decojit din semințe, tăiat în aceleași fâșii sau cuburi. Castraveții cu ceapă se împart în bucăți mici. În loc de ceapa obișnuită, puteți lua Crimeea sau albul, ceea ce va face ca gustul să fie mult mai dulce și mai piquant. Roșiile sunt decolorate, decojite, tăiate la jumătate și făcute în orice mod convenabil (de exemplu, folosind o răzătoare sau un blender). În general, tăierea poate fi accelerată folosind un procesor de alimente pentru tocare..

A da vasul "Solyanka - semifabricate»Expresivitatea și înțepătoria, ceapa și morcovii sunt prăjiți în ulei până când se rumenesc ușor. Apoi toate legumele tocate, împreună cu prăjirea, sunt pliate într-un recipient mare, ușor de tocat, de preferință emailat. Se toarnă condimente, mirodenii, se toarnă ulei vegetal. După ce amesteca bine masa, se gătește la foc moderat până se fierbe aproximativ 60 de minute. 

În acest timp, se pregătesc borcane. Pentru învârtire, cel mai bine este să folosiți recipiente de jumătate de litru sau litru, care în viitor vor fi suficiente pentru 3-5 boluri de supă delicioasă. Deci, conservele sunt sterilizate într-un cuptor cu microunde, într-un cazan dublu sau într-un cuptor. Ultima probă este prelevată din vasul terminat și, dacă gustul este satisfăcător, piesa de prelucrat este ambalată și fixată imediat cu capacele. Reteta "Solyanka pentru iarna din varza" întoarceți și acoperiți cu ceva cald până se răcește. Acest blocaj este servit atât în ​​forma sa inițială, cât și primele cursuri sunt pregătite pe ea, folosind conservarea sub formă de prăjire. Pentru a doua opțiune, se fierbe mai întâi bulionul de carne cu cartofii tăiați în cubulețe. Se pune un gol în el și se fierbe câteva minute. 

Solyanka pentru iarnă din varză: "Apus de soare cu ciuperci"

Solyanka cu varză și ciuperci Este un tratament natural de iarnă gustos, format din componente pur vegetale. Ciupercile diversifică perfect mâncarea descrisă mai sus. Și apropo, acestea pot fi adăugate la rețeta proaspătă, conserve sau congelate. Ingredientele pentru preparare sunt următoarele: 0,5 kg de varză albă, 0,3 kg de ciuperci fierte (de exemplu, coacăze sau agarice de miere), 2 cepe mari, 1 morcov mediu, 1 lingură. pasta de rosii sau un pahar de suc saturat gros, condimente dupa gust. Dacă se prepară o delicatesă cu adevărat dietetică, atunci grăsimea de porc sau ghee este folosită pentru prăjire în loc de ulei vegetal. 

Pentru gătit, veți avea nevoie de o tigaie sau o tocană adâncă. Și primele ciuperci se prăjesc în ea, se taie în felii subțiri și se fierb în prealabil. Dar înainte de a le pune în tigaie, o ceapă tocată este rumenită în ea. Ciupercile se toarnă la ceapă. Sunt amestecate, sărate, ardei, se fierb aproape până când sunt fierte în grăsimi și transferate într-un bol potrivit. Cea de-a doua ceapă se toacă de asemenea fin, se combină în morcovi răzuți și se prăjesc în aceeași farfurie la foc mic până se rumenesc. După aceea, se toarnă în ele un pahar de suc de roșii (sau pastă de roșii diluată cu apă). Legumele se prăjesc - sau mai degrabă fierte - la foc mic, aducându-le la o consistență moderat de groasă. La urma urmei, prăjirea este baza viitorului hodgepodge și este cea care oferă mâncărurilor o aromă deosebită. Fără a uita să se agite, vasul este sărat (0,5 linguriță) și condimentat cu zahăr granulat (1 lingură) și piper măcinat. Verzii se aprind după bunul plac.

Varza se toacă mărunt și se toarnă într-o tigaie pentru legume. Amestecul se agită intens. Iar vasele sunt acoperite strâns cu un capac și, după ce au redus puterea focului, sunt stinse. Și din nou, componentele sunt sărate, ardei și agitate periodic. Când varza este gătită, ciupercile fierte sunt trimise la produsele de pe aragaz și tocană durează încă 3-4 minute. Vasul finit este așezat într-un recipient de sticlă și pus la sterilizat în apă clocotită timp de 40-50 minute. asemănător retete de ciuperci au o mulțime de beneficii și sunt minunate pentru o dietă sănătoasă.

Solyanka pentru iarnă din varză: "Pregătire rapidă într-un multicooker"

Și pentru a vă ușura procesul de înfundări de iarnă, le puteți găti într-un multicooker. Pentru această metodă „Solyanka pentru iarnă din varză rapid»Veți avea nevoie de: 1 kg de varză, 0,5 kg de ciuperci (achiziționate sau pădure), 2 buc. morcovi și ceapă, un pahar cu sos de roșii Krasnodar, 2 căței de usturoi, câteva lavrushkas, 2/3 cană de ulei vegetal, 1 lingură fiecare. zahăr și sare, două linguri de ocet, piper negru măcinat.

Dacă metoda ar fi să ia ciuperci de pădure, atunci ar fi bine să le fierbeți mai întâi. Restul opțiunilor - candeliere, alb etc. - nu trebuie să fie gătite, ci pur și simplu tăiate în bucăți îngrijite convenabile. Deci ei și tratamentul în sine vor ieși mai aromat! Ceapa se toacă mărunt. Morcovi - frecați. După ce mărunțim varza se macină cu mâna cu un vârf de sare. Aparatul de bucătărie este pornit la programul „Coacerea”, iar timpul este setat - 30 de minute. Uleiul vegetal se toarnă în vasul multicooker, iar ceapa se prăjește în el timp de 10 minute. În acest caz, capacul este deschis. Ciupercile sunt adăugate în continuare și gătitul continuă încă 10 minute. Morcovii ras se pun deasupra și se prăjesc 5 minute. După ce ați pus varza, uleiul rămas se toarnă. După amestecare, ingredientele sunt aduse la semnalul dispozitivului. 

Acum sosul Krasnodar se toarnă în multicooker, se adaugă condimentele selectate, iar dispozitivul este setat timp de 1 oră în programul „Stew”. După finalizare, produsele sunt amestecate și asezonate cu oțet. Borcanele sterilizate sunt umplute cu un gol, răsucit și, ca și restul gustări de iarnă, învelit într-o pătură înainte de răcire. 

"Solyanka cu vinete"

Vinetele vor fi un plus destul de potrivit pentru hodgepodge. Pentru metoda propusă de rulare va fi necesar: 3 kg de varză albă, 1 kg de vinete, morcovi și ceapă, 2 kg de roșii, un pahar și jumătate de ulei slab, 100 ml de ocet de masă și sare după gust..

Tehnologie "Cum să gătești „Solyanka pentru iarnă din varză”Începe tocătoarele de varză. Roșiile sunt măcinate în piure de cartofi într-o mașină de tocat carne. Becurile se sfărâmă în jumătăți de inele sau cuburi. Morcovii se freacă sau se toacă în fâșii subțiri. Vinetele se taie în felii subțiri îngrijite. După aceea, toate componentele sunt puse într-o tigaie mare emailată și fiarte timp de o oră la foc mic, fără a uita să sărați amestecul. La sfarsit pregătirea hodgepodge pentru iarnă asezonate cu acetum, amestecați bine, aduceți la fierbere și scoateți din aragaz. Vasul rămâne ambalat în borcane și închis până la rece.