Lemn de santal vegetal adjab pentru iarna în bănci - rețetă georgiană

O astfel de mâncare ca sandala ajab este foarte populară nu numai în Georgia (de fapt, este un preparat național georgian), dar și în alte țări. Acest fel de legume este delicios, plin de vitamine și iubit de cei care postesc. Se gătește vara, deoarece ingredientele principale (vinete și ardei gras) sunt întotdeauna disponibile și ieftin vara..

ingrediente: vânătă, ardei gras, ardei iute, pătrunjel, coriandru, ceapă, ulei de floarea soarelui, roșie, sare, oţet
Ora pentru marcaj: Toamna

Și cum să vă mulțumiți cu acest fel de mâncare iarna, când vinetele sunt scumpe și nu sunt cultivate pe câmp deschis? Această rețetă este utilă pentru cei care doresc să deschidă un borcan în timpul iernii și pur și simplu să „aducă în minte” lemn de santal ajab prin adăugarea ingredientelor care lipsesc.

Imediat, aș dori să fac precizări foarte importante despre care este blankul clasic pentru sandala ajab. Pe Internet - un număr imens de rețete de casă pentru acest fel de mâncare și orez și morcovi în ele? În nici un caz nu adăugăm nici primul, nici al doilea. Ajab clasici din lemn de santal: vinete, ardei gras, chili, roșii, ceapă, pătrunjel, cilantro și cartofi. Dintre toate cele de mai sus, cu excepția cartofilor, vom face acasă un produs semifabricat al acestui delicios fel de mâncare.

Raportul de vinete la alte produse este de aproximativ unu la patru, adică dacă luăm 4 kilograme de vinete, atunci avem nevoie de un kilogram de ardei gras și ceapă (în proporții egale). Ar trebui să fie foarte multe cepe în acest fel de mâncare! Verdele și ardeii iute cântăresc foarte puțin, nu vom ține cont de greutatea lor.

Cum se face lemn de santal ajab pentru iarnă

Începem să pregătim piesa de prelucrat cu atenție pielea de vinete, punând-o într-un bol și stropind-o bine cu sare, lăsăm-o câteva ore, astfel încât sarea să scoată amărăciunea neplăcută și dăunătoare din vinete.

Deja când pregătim direct piesa de lucru, vinetele trebuie stoarse foarte bine, lăsați-le să pară nepresentabile, dar aproape toată amărăciunea va dispărea de la ele..

În timp ce cele albastre eliberează amărăciune, să trecem la roșii. Le punem într-un bol adânc, completăm cu apă clocotită, după zece minute scurgem apa și îndepărtăm pielea de pe ele. Apa clocotită cu care am turnat roșiile ne va permite să le curățăm ușor. Tăiem în mod arbitrar roșiile decojite în bucăți mici și le așezăm pe fundul unei cratițe în care ne vom găti pregătirea de iarnă pentru sandal ajab.

Ceapa trebuie tăiată în cubulețe mici, ardei gras - în fâșii subțiri, astfel încât va arăta frumos într-un borcan gol. Luăm piper verde și roșu (galbenul își pierde culoarea atunci când este conservat și nu este atât de frumos).

Luăm doar ceapă albă, în niciun caz roz (roz va deveni o culoare gri neplăcută și este aspră). La foc mic într-o tigaie, adăugând ulei vegetal, se fierbe ceapa și ardeiul, până se înmoaie.

Imediat ce vinetele sunt stoarse, le punem într-o cratiță la roșii, se adaugă și ceapa fiartă și ardeii copți.

Ardeii iuti se taie in inele subtiri (cu seminte, daca iti place "fierbinte") si se arunca si in tigaie.

La o lumină foarte scăzută, amestecând în mod constant, gătiți acest amestec până când vinetele sunt complet moi. Păstrăm ghidul pentru durata de gătire pe ele.

Se adaugă pătrunjelul tocat fin și cilantro, se fierbe timp de un minut sau două.

Încetat la cald borcane, pus imediat sterilizare (aproape jumătate de oră).

Înainte de a reîncărca capacele pe borcanele golului nostru, trebuie să adăugați câteva picături de esență de oțet acolo, acest lucru este important! Aceasta este o protecție suplimentară, astfel încât lemnul nostru de santal ajab să nu se deterioreze iarna. Nu este nevoie de sare, sarea cu care am presărat vinetele la început a fost parțial absorbită și este suficient pentru depozitare.

Pregătirea acestei piese este primul pas pentru a vă răsfăța cu iarbă de santal ajab. Al doilea punct important este păstrarea conservării noastre. Vinetele din conserve sunt foarte capricioase din punct de vedere al depozitării și, împreună cu o curățenie impecabilă în timpul gătitului, este important ca astfel de semifabricate să fie depozitate într-un loc răcoros, departe de lumina zilei. Cel mai bun loc ar fi o pivniță sau un dulap special în cel mai întunecat și mai cool loc din casă..

Ei bine, acum despre cum să gătești lemn de santal ajor în georgiană până la sfârșit. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să fierbeți cartofii, tăiați în cubulețe mici. După scurgerea apei, adăugați preparatul nostru de casă, aduceți totul la fierbere, sare după gust. Mâncăm mâncarea caldă sau rece, după cum ne place. Zăpadă în afara ferestrei, este frig și ne bucurăm de un minunat și sănătos fel de mâncare de vară din Georgia!