Retete pentru gem de iarna din struguri cu seminte

Cultivarea strugurilor a început cu mult timp în urmă, chiar și istoricii le este greu să numească o dată specifică. În zilele noastre, este cultivat în aproape toate regiunile unde nu este iarnă rece, deoarece vița de vie îngheață din cauza înghețului. Și fac din ea nu numai sucuri sau vinuri, ci și dulciuri de iarnă pentru ceai.

Proprietăți utile ale strugurilor

Astăzi este cunoscut până la câteva mii de soiuri de struguri. Ele diferă nu numai prin gust, ci și prin conținutul de nutrienți..

• Potrivit unor oameni de știință, strugurii sunt foarte asemănătoare în compoziție cu laptele matern uman..
• Primul loc în compoziție este apa (de la 60 la 85%), glucoza cu fructoza (de la 10 la 33%). În plus, boabele conțin următorii acizi în cantități considerabile: malic, salicilic, silicic, fosforic, citric și formic. În struguri există un pic de acid oxalic..
• Strugurii sunt bogati in vitamine precum A, C, B1, B2, B6, B12, PP. În plus, vitaminele K, P și acidul fosforic sunt într-un loc special, care sunt responsabile pentru sistemul circulator - hematopoieza, coagularea sângelui, tensiunea arterială..
• Strugurii conțin următoarele microelemente: calciu, cobalt, magneziu, fier, mangan, potasiu, precum și glicozide și pectine.
• Berzele ajută în tratamentul insomniei, anemiei, gastritei, constipației.

Strugurii sunt folosiți pentru a face vinuri, sucuri, compoturi, oțeturi, murături. Poate fi uscat și utilizat ca stafidă.

Dulceața din struguri cu semințe pentru iarnă este rar fiartă, dar se dovedește a fi foarte hrănitoare și gustoasă.

Secrete pentru a face gem

• Aproape toate soiurile de struguri se recoltează în august-septembrie, doar cele târzii se coacă până în octombrie.
• Fructele trebuie luate ferme, fără riduri și fără cele mai mici semne de putregai. Prin urmare, acestea trebuie îndepărtate extrem de atent de pe perii și tulpinile trebuie îndepărtate imediat..
• Strugurii excesivi pot fi folosiți pentru a face vin sau gem.
• O astfel de gem ar trebui să fie gătită în ziua recoltării, deoarece fructele de pădure se deteriorează rapid și capătă un miros de vin.
• Strugurii sunt foarte delicate, deci trebuie spălați nu sub robinet, ci într-un recipient care conține o cantitate mare de apă.
• Fructele conțin mult lichid, așa că trebuie albit înainte de a găti..
• Strugurii nu se vor micsora în timpul gătitului dacă turnați sirop de zahăr peste ele câteva ore. Acesta va pătrunde uniform în fructe de pădure și le va împiedica să crape.
• Este mai bine să preparați un sirop din zahăr granulat alb; din zahăr cu o nuanță gălbui, gemul poate dobândi un gust ars.
• Boabele (ar trebui să se scufunde până la fund) și siropul va ajuta la determinarea dacă gemul este gata. Dacă îl aruncați pe o suprafață rece, netedă, nu trebuie să se răspândească. Aceasta înseamnă că gemul este gata..
• Se crede că nu merită fierberea gemului de struguri la o grosime: siropul este folosit pentru coacere sau pentru prepararea compotului.
• Dacă se ia struguri dulci, atunci se poate adăuga lămâie în sirop, după gust.

Rețete pentru tratamente din struguri cu semințe pentru iarnă

Dulceata de struguri. Prima reteta

Produse obligatorii:

• 1 kilogram de struguri cu semințe;
• 1,2 kilograme de zahăr granulat;
• 1 pahar cu apă.

Procedura de gătit:

1. Separați cu grijă boabele de crenguțe. Îndoiți un colizor și spălați-l prin picurare într-un bol cu ​​apă de mai multe ori. Excesul de lichid trebuie să se scurgă.
2. Fierbeți apa într-o cratiță largă și scoateți din aragaz. Puneți fructele de pădure în apă fierbinte în porții mici și ungeți-le timp de două minute, apoi răciți în apă cu gheață. Transferați strugurii terminați într-un recipient pentru gătit.
3. Se toarnă boabele cu zahăr fiert separat și sirop de apă. Gătiti totul la foc mediu, îndepărtând spumă, douăzeci de minute.
4. Scoateți gemul de la foc și lăsați-l să se fierbe timp de opt ore.
5. Pune din nou dulceața actuală și gătește timp de patruzeci de minute la foc mic, amestecând pentru a nu arde.
6. Scurgeți ușor siropul și fierbeți timp de cincisprezece minute.
7. Aranjați fructele de pădure în borcane sterilizate uscate și mâniați cu sirop.
8. După răcirea completă, acoperiți borcanele cu pergament.

Dulceata de struguri: a doua reteta

Produse necesare:

• 1 kilogram de struguri;
• 1,2 kilograme de zahăr granulat;
• 1 pahar cu apă;
• vanilina dupa gust.

Procedura de gătit:

1. Separați cu atenție strugurii coapte de crengute și clătiți bine cu apă rece.
2. Transferați într-un colizor și alba timp de câteva minute, coborând-o în apă la o temperatură de cel mult 80 de grade. Se răcește repede cu apă rece.
3. Lăsați lichidul să se scurgă și puneți boabele într-un vas de gătit.
4. Turnați siropul fiert separat din apă și zahăr peste struguri timp de zece ore.
5. Se scurge siropul de dulceata, se pune la fiert si se toarna din nou peste fructe de padure timp de zece ore.
6. După ce dulceața este infuzată, trimiteți-o la foc mic până la licitație, îndepărtând spuma.
7. La sfârșitul gătitului, se adaugă vanilina și se amestecă ușor totul.
8. Se răcește dulceața într-un bol, apoi se toarnă în borcane curate uscate și se acoperă cu pergament.

Reteta de gem de struguri pas cu pas cu poze

Produse necesare:

• 1,5 kilograme de struguri;
• 300 de grame de zahar granulat;
• 1 pahar cu apă;
• 0,5 linguriță de acid citric.

Procedura de gătit:

1. Eliberați strugurii de crenguțe și, lăsând doar boabe puternice și întregi, clătiți-le cu multă apă.
2. Turnați zahărul într-un recipient de gătit, turnați în apă și fierbeți siropul, amestecând la foc mic.
3. Se scufundă strugurii în siropul finit și se gătește timp de cinci minute la foc mic, îndepărtând spuma.
4. Adăugați lămâie și amestecați. Gătiți dulceața la foc mic pentru încă cinci minute.
5. Fără răcire, împrăștiați blocajul în borcane sterile și sigilați bine.

Dulceata de struguri: reteta cu nuci

Produse necesare:

• 1 kilogram de struguri ușori;
• 1 kilogram de zahăr;
• 70 de grame de apă;
• 100 de grame de nuci;
• vanilină.

Procedura de gătit:

1. Toarna apa intr-o cratita, adauga zaharul si trimite la foc mic.
2. Amestecați bine siropul până devine transparent și zahărul este complet dizolvat.
3. Într-un bol separat, aduceți apa la fierbere și curățați boabele în el nu mai mult de două minute, apoi scufundați în sirop și gătiți la foc mediu timp de cinci minute.
4. Scoateți tigaia de pe foc și acoperiți. Puneți deoparte peste noapte, astfel încât boabele să fie înmuiate în sirop.
5. Pune dimineața pe aragaz dimineața și pune la fiert.
6. Adăugați miez de nucă și vanilină după gust. Se fierbe zece minute.
7. Fără răcire, turnați dulceața în borcane sterilizate și rotiți.
8. Rotiți borcanele cu capul în jos și lăsați să se răcească, învelite într-o pătură caldă.

Dulceata de struguri: reteta cu pere

Produse necesare:

• 300 de grame de struguri;
• 2 kilograme de pere;
• 1 lamaie;
• 2 kilograme de zahăr granulat;
• 300 de grame de apă;
• 100 de grame de nuci;
• vanilină.

Procedura de gătit:

1. Clătiți și uscați struguri și pere.
2. Tăiați perele în bucăți mici.
3. Fierbeți siropul și puneți strugurii în el, și după câteva minute - perele.
4. Fierbeți totul timp de aproximativ o oră, iar la sfârșitul gătitului adăugați sucul de lămâie.

Dulceata de struguri: reteta cu portocala

Produse necesare:

• 1 kilogram de struguri;
• 1 portocaliu mare
• 1 lamaie;
• 1 kilogram de zahăr;
• 250 de grame de apă.

Procedura de gătit:

1. Se dizolvă 300 de grame de zahăr granulat în apă clocotită, se pune strugurii în siropul rezultat și se lasă patru ore.
2. Apoi, aduceți boabele în sirop la fiert și adăugați alte 300 de grame de zahăr.
3. Se fierbe zece minute, se scoate din aragaz și se lasă zece ore.
4. Se fierbe din nou, adăugând zahărul rămas.
5. La sfârșitul gătitului, turnați suc de portocale.

Dulceata de struguri: reteta cu condimente

Produse necesare:

• 1 kilogram de struguri;
• 1 lamaie;
• 800 de grame de zahăr;
• 100 de grame de apă;
• 1/6 lingurita scortisoara
• 2-3 muguri de garoafă.

Procedura de gătit:

1. Scoateți strugurii de pe crengi, îndepărtând imediat fructele stricate și necoapte.
2. Clătiți bine cu apă rece și puneți-l într-un vas de gătit.
3. Turnați zahărul într-o cratiță, adăugați cuișoare, scorțișoară și turnați în apă.
4. Punând oala la foc mic, aduceți conținutul la fierbere și fierbeți timp de zece minute.
5. Se strecoară siropul cu cheesecloth și se lasă strugurii timp de opt ore.
6. Apoi fierbeți la foc mediu timp de zece minute și lăsați-l să se fierbe din nou timp de opt ore.
7. După aceea, turnați sucul de o lămâie în gem și gătiți încă zece minute.
8. Fără răcire, turnați dulceața în borcane sterile și sigilați bine.

Notă pentru gospodine

• Când adăugați la rețetă gem de struguri cu semințe de alte fructe și fructe de pădure, trebuie să luați mai puține struguri, proporțional cu cantitatea de alte fructe.
• Scorțișoara și cuișoarele din rețetă pot fi înlocuite cu mentă sau balsam de lămâie și, în loc de lămâie, luați o portocală.
• Dacă dulceața este lichidă, este mai bine să o închideți bine cu capace. Înainte de ambalare, dulceața groasă trebuie răcită, transferată în borcane și acoperită cu pergament.

Cum se păstrează blocajul în mod corespunzător

• Dacă respectați regulile simple de păstrare, în timpul iernii, gemul nu va deveni tulbure și fără zahăr..
• Sucul de lămâie sau acidul împiedică îngroșarea gemului și păstrează culoarea.
• Este mai bine să păstrați dulceața într-un loc întunecos și rece, de exemplu, în frigider sau subsol..
• Borcanele în care este ambalat gemul și capacele trebuie să fie uscate și curate, chiar mai bine dacă sunt pre-sterilizate.
• Umiditatea din zona de depozitare trebuie să fie minimă. Dacă gemul este depozitat în subsol, trebuie să aveți grijă să nu existe mucegai, mucegai și alte probleme..