Dulceata de negru: retete aurii cu fotografii

Toamna târzie este incredibil de generoasă pentru o abundență de conserve de acasă ... Ia cel puțin gem de spini

, în care există atât de multe oligoelemente și un conținut ridicat de vitamine C și E. fructele de Blackthorn sunt speciale. „Cunoscătorii” îi apreciază pentru astringența și rafinamentul lor specific, care este transmis de la ei la diferite feluri de mâncare. Când se recoltează spinii, fructele de pădure sunt luate atât într-o prezentare pur individuală, cât și sunt combinate, de exemplu, cu citrice, prune cărnoase sau prune de vișine. Puteți obține un fel de mâncare uimitor de gustos în diferite moduri. Unele - cele mai bune - sunt enumerate în rețetele de mai jos..

Dar mai întâi, câteva sfaturi pentru a face rulouri de spini. Există câteva nuanțe, ca în bucăți de câine. Faptul că spinoasa este o boabă destul de specifică și densă este baza infuziei sale preliminare sub un strat de zahăr granulat timp de 20 de ore. Această caracteristică va dispărea și o cantitate mică de suc va fi eliberată, transformată în sirop într-o zi. În timpul gătitului unei delicatese de iarnă, este important să nu o supraexpunem pe aragaz, întrucât măturica înmuiată se va transforma într-o substanță asemănătoare cu piureul.. 

Pentru a evita excesele și a face cu adevărat dulceata delicioasa de sloe, trebuie să știți ce fructe să culegeți pentru rețeta care vă place, cât timp să le fierbeți și ce să păstrați până la vremea rece. Și ar trebui să începeți cu alegerea materiilor prime. Iubitorii de spini trebuie să-și amintească că aceste fructe de pădure sunt din soiuri de maturare timpurie și târzie. Unele sunt îndepărtate de pe ramuri la jumătatea toamnei, altele vor „sta” până la primul îngheț. Prin urmare, atunci când determinați gradul de maturare, acordați atenție culorii coajei (ar trebui să fie albastru inchis) și nuanței pulpei (expresiv roz). În plus, carnea de spini coapte este întotdeauna moderat flexibilă. Dar fructele prea moi pentru dulceață nu sunt prea bune - să fie mai bine să fie ușor necoapte și tari (infuzia cu zahăr va rezolva acestea).

Caracteristicile mâncărurilor de gătit din fructe de pădure mici sunt recomandate pentru a le combina cu prune obișnuite sau prune de cireș. În acest caz, rândul este lăsat în întregime. Dacă doriți, îndepărtați coaja turnând-o cu un pas pre-abrupt. Apropo, despre oase. Nu toate soiurile fac posibilă separarea pulpei de os - și apoi se folosesc rețetele „cu semințe”. Dacă se prepară gem, apoi fructele de pădure sunt fierte întregi pentru o perioadă scurtă de timp, iar apoi se freacă printr-o sită groasă, care separă piei și „părțile interioare” inutile. Și din rămășițele fac uimitor vin acasă sau gătit compot.

Și acum o întrebare foarte importantă: cât să gătești o delicioasă? Dacă nu vă deranjează și nu vă fixați un obiectiv care să păstreze integritatea fructelor de pădure, atunci vasul este fiert până la 2-3 ore. În principiu, se pretează bine la înmuiere. Dar pentru păstrarea formei și pulpei, sfatul „Cum se face gemul de spini»Se recomandă încălzirea masei (pre-infuzată cu zahăr, în urma căreia spinii se încrețesc) la foc mic, agitând, timp de aproximativ 30-60 de minute, uneori până la o oră și jumătate. Pentru aromă, uneori vanilie, diverse soiuri de zahăr granulat, tei sau coajă de lămâie, cuișoare-scorțișoară sunt puse în bere. 

Dulceata de Sloe: o reteta rapida cu seminte 

Desertul pus poate fi făcut rapid și ușor. Rețeta dovedită de cinci minute face posibilă să nu supraîncărcați din nou masa, păstrând astfel substanțele utile conținute în produsele originale. Ingredientele pentru tratare vor necesita următoarele: 2-2,5 kilograme de spini mici (chiar pădure), aproximativ 3 kg de zahăr de nisip, 0,5-0,6 litri de apă distilată. Tehnologia de gătit este simplă, dar necesită totuși respectarea atentă a regimului de temperatură și durata de gătire..

Boabe pe delicatesa spinoasă în primul rând, se trec și se spală în apă rece. Dacă pe fructe există picături de suc uscat, acestea trebuie eliminate. După viraj, este aruncat într-un colizor. O parte din fructul scurs de excesul de umiditate este turnat într-un vas de gătit adecvat, distribuit într-un strat uniform și acoperit cu cristale dulci. Astfel, întreaga recoltă recoltată este stivuită. Și la final, vasele sunt agitate ușor, astfel încât zahărul „înveli” fiecare fructe de pădure. După ce apa este turnată, recipientul este acoperit cu un capac și pus la foc nu prea mare. Din momentul fierberii, se detectează exact 5 minute de gătire liniștită. Masa gătită este așezată în borcane sterilizate și sigilată. Răsucirea răcită este dusă într-o pivniță cu un termen de depozitare de până la 1 an - în condiții mai reci, varenytsya va sta până la 5 ani.

Dulceata de alunecare: intr-un aragaz lent

La temperaturi ridicate, toate fructele din genul de prune (prune de cireș, negru, prune) sunt fierte foarte repede. Uneori, câteva minute sunt suficiente pentru gătit. Principalul lucru este să controlați procesul și să nu lăsați friptura să fugă. Și puteți evita să stați la sobă și să mutați această funcție pe multicooker. Dulceata de mure pentru iarna în acest aparat de bucătărie, ca și alte feluri de mâncare, se face rapid. Pentru una dintre variațiile unui astfel de tratament, produsele vor fi necesare: 3 kilograme de ternos (uneori se ia un sortiment cu prune de cireș sau prune în proporție egală), 2,5-3 kg de nisip de zahăr, apă după nevoie, 0,2-0,3 kilograme de pere și mere pentru gust specific. 

După sortarea și spălarea cu grijă a fructelor, fructele sunt aruncate într-un colizor, decantate din excesul de apă. Perele și merele sunt decojite din miezuri și piei și se împart în felii subțiri. Toate fructele pregătite pentru gem de fructe într-un aragaz lent plasat în vasul dispozitivului, sandwich între nisip dulce între ele. Recipientul este acoperit cu un prosop și timp de 10 ore este lăsat singur pentru suc și pentru acumularea de sirop. Când s-a colectat o cantitate suficientă de lichid, vasul este introdus direct în multicooker, iar programul „Quenching” este pornit timp de 25-30 de minute (intervalul minim de timp pentru acest program este setat). 

În timp ce stingerea este în desfășurare, containerele de cusut din sticlă sunt sterilizate, așezate la cald pe o placă curată și acoperite cu capace. La semnalul sonor al aparatului de bucătărie, care va informa despre disponibilitatea vasului, capacul se ridică și cu ajutorul unei linguri sau a unei mici buchete, bere este ambalată într-un recipient încă cald. Dulceata de blackthorn in borcane se închide strâns, este așezat pe podea, acoperit cu o pătură, cu susul în jos și înfășurat. Conservarea răcită este transferată într-o cameră răcoroasă. 

Dulceata de felii: cu mere

În rețeta anterioară, merele au fost adăugate doar pentru o aromă subtilă și delicată. Și acum vor fi combinate cu prunele spinoase într-un raport 1: 1. Printre blocajele casnice, se găsesc deseori combinații cu mere, cu excepția isabella blanks, al căror gust este deja expresiv și luminos și nu este necesar să-l subliniem. În felul de mâncare propus, ambele fructe vor conferi mirosul dorit și, datorită caracteristicilor lor naturale, îngroșează consistența masei până la o stare asemănătoare cu jeleu, similară cu dulceața. Deci, pentru gem, se ia un kilogram de smântână și mere dulci, 1-1,5 kg de zahăr granulat, aproximativ 500 ml de apă. 

"Dulceata de Blackthorn »preparat începe cu spălarea materiilor prime și uscarea parțială. Merele sunt curățate de „guta” dură și, dacă este posibil, șoriciul exterior. Fructele sunt împăturite într-o tigaie mare, se adaugă apă și conținutul este copt până când bucățile de boabe se înmoaie timp de 5-7 minute. Masa înmuiată este frecată printr-o sită, care separă pulpa de piele și oase. Zaharul se toarnă în piureul rezultat, iar substanța se fierbe timp de 3-5 minute cu agitare viguroasă. Borcanele de sticlă sunt umplute cu gem de desert pregătit și sunt închise ermetic, îndepărtate într-un loc rece și întunecat. Jam are o perioadă de valabilitate relativ lungă în condiții potrivite..

Reteta 4 - cu portocale 

Portocalele, ca și alte citrice, sunt adăugate la diverse feluri de mâncare, inclusiv conserve. Chiar și atât de primordial rusești precum delicatețea spinii. Citricele vor adăuga o amărăciune piquantă (la adăugarea de pulpă) sau amărăciune (atunci când turnați zestă rasă). Dulceața de blackthorn este originală în sine, iar cu un tratament termic corespunzător este, de asemenea, incredibil de gustoasă, moderată. Cu portocalele se transformă într-un complet nou, neobișnuit. Lista produselor pentru rețetă este următoarea: 1,5 kilograme de spini coapte, 1 kg de portocale, 0,5 kg de prune cărnoase, până la un kilogram de nisip de zahăr, apă (după cum este necesar și dorit). 

Boabele sunt preparate în mod standard: sunt sortate, spălate, uscate pe un prosop de hârtie. Apoi fructul este separat de semințe tăind fiecare în jumătate. Portocalele sunt decojite de coaja densă și oase, pulpa este dezasamblată în felii. Coaja de portocala se freaca fin separat. Dacă este posibil, lobulii pot fi eliberați de „peliculă” exterioară. După aceea, toate fructele preparate sunt așezate în straturi în vase emailate și în același timp presărate cu zahăr. Ultimul trebuie să fie stratul de zahăr. Zestul este situat într-un singur strat aproximativ în mijlocul întregii semne de carte. Produsele sunt lăsate la o temperatură de aproximativ 20-25 grade pentru o zi întreagă pentru a infuza și extrage suc.

Recipientul cu fructele și siropul rezultat se pune pe foc și, amestecând, se fierbe. Berea trebuie să fie degustată și, dacă este necesar, adăugat zahăr. Vasul, care a fiert încă 7-10 minute, se pune în borcane și se închide până iarna. Apropo, în combinație cu portocalele puteți faceți gem spinoasa: mai fluida decat varianta cu mere, dar si foarte bogata si cu apa gurii.

Dulceata de negru: cu prune de cirese 

În căutarea de noi senzații de gust în „Reteta de dulceata de negru " adăugați fructe de prune de vișine. Pentru o astfel de prezentare a gustărilor de casă, ambele tipuri de fructe nu sunt nici dezgropate, nici decojite. Copiii adoră coaja caramelizată atât de mult și adesea o prind din masa totală a desertului. Ingredientele pentru delicatesă sunt următoarele: 1 kilogram de prune roșii sau galbene de vișine și sloe, 0,5 kg de alune (se pot folosi nucile), 0,5 kilograme de pere suculente, 1 kg (plus sau minus - după preferințele gustului) zahăr.

Fructele spălate sunt revizuite și sortate încă o dată. "Crema" este pusă. În pere, miezurile sunt decojite și coaja este tăiată, pulpa este tăiată în felii sau cuburi mici. Nucile sunt de asemenea clătite în apă și uscate. Bucățile de fructe se toarnă într-un vas de gătit, se presară cu zahăr și se infuzează câteva ore, se lasă sucul. 

Cu sucul revărsat și zahărul dizolvat, recipientul se pune pe foc. Primele minute de fierbere ar trebui să fie active. După 2-3 minute, nucile se toarnă, iar fierberea continuă un sfert de oră, timp în care masa va fi gata. Desertul este așezat în borcane și sigilat cu capace de fier. Înainte de îngheț, este recomandat să puneți tratamentul la frigider.

Blackthorn Jam: fără semințe 

Pentru o rețetă convenabilă, în care nu vor exista oase, va trebui să luați: 2,5 kilograme de sloe, 1 litru de apă, 3 kg de nisip de zahăr. Apus de soare "Dulceata de mure rapid»Util pentru umplerea plăcintelor și decorarea prăjiturilor cu casă scurtă. De asemenea, gătesc uimitor jeleu de gem.

După ce te-ai asigurat de calitatea boabelor, fructele selectate spălate sunt turnate într-o cratiță mare și turnate cu apă caldă. Vasele se pun pe aragaz la foc mediu, iar spinii se fierb până se înmoaie. Berea este îndepărtată de căldură și aruncată într-un colizor, trecând lichidul în care s-a desfășurat gătitul prin el, și astfel filtrându-l. După uscarea boabelor, acestea sunt curățate de oase, iar pulpa este returnată la ustensilele de gătit și turnată cu bulion "pur". De asemenea, se adaugă zahăr granulat..

Masa se gătește încet până se dizolvă complet boabele dulci. Din momentul obținerii unui sirop omogen, se observă alte 15 minute pentru fierbere, iar recipientul poate fi scos din aragaz. Durata gătitului este controlată de densitatea piesei de prelucrat. Pentru gem, amestecul se evaporă până la o oră. Ca și golul „Fructe la uscător pentru iarnă", Dulceața fără semințe cu un conținut suficient de mare de zahăr are o cantitate mare"Blackthorn gem »perioada de valabilitate. Prin urmare, după ce ați turnat o delicatesă în borcane, nu puteți să vă faceți griji până la frig. Deși, în principiu, o astfel de gem va dura 2-3 ani într-o cămară rece.