Cum se prepară gemul de cașmoni - o rețetă clasică într-un aragaz lent

Persimmonul este un fruct destul de specific. Nu știi niciodată ce primești. Fie că este vorba de un fruct dulce și cărnos, zahăr, sau de o pulpă de tartă, astringent, care este imposibil de mâncat. Când faceți gem, toate defectele pot fi îndepărtate, corectate și puteți obține gem, din care nu îl puteți trage de urechi.

ingrediente: zahăr, curmal japonez
Ora pentru marcaj: Iarnă, Toamna

Persimmonul este bun în forma sa pură, dar îl puteți diversifica cu condimente, creându-vă propriul gust unic. Puteți adăuga la persimmon:

• Lămâie
• Vanilie
• badian
• Scorţişoară
• Lămâie
• carnație

Dar totul este bun cu moderație. Nu te îndepărta prea mult de mirodenii, pentru a nu îneca gustul principal al cașmonului.

• 1 kg zahar

Experții culinari recomandă alegerea fructelor coapte cu pulpă densă și fermă. Aceste fructe sunt ușor de decojit și tăiat. Și scapă de excesul de gust astringent, înghețând mai întâi persimmonul din congelator.

Dar, nu vă supărați dacă fructele dvs. sunt supraîncărcate. Gustul acestor fructe este mai intens și nu există astringență. Ei bine, curățarea lor este și mai ușoară. Doar tăiați fructele în jumătate și scoateți pulpa cu o linguriță.

Îndoiți pulpa (pusă) într-o cratiță și acoperiți-o cu zahăr și lăsați câteva ore pentru a lăsa sucul de caș.

Amestecați gemul și așezați vasul la foc mic. Dulceața ar trebui să „leneveze” mai mult decât să fiarbă.

Timpul de gătit este calculat individual, în funcție de gradul de maturare al cașmonului și de suculitatea acestuia. Este suficient ca un cașon supraîncărcat să gătească timp de 30 de minute, dar dacă persimmonul are o maturitate medie, atunci este nevoie de încă o oră.

Când să adăugați condimente?

Dacă decideți să adăugați condimente la gem, atunci trebuie să o faceți cum trebuie.

Când credeți că gemul este gata, adăugați mirodenii, opriți gazul și acoperiți tigaia cu un capac.

După 30 de minute, porniți din nou soba, aduceți gemul la fiert, iar acum îl puteți pune în borcane. Condimentele sunt suficient de aburite și pasteurizate.

Dulceata de cașchi într-o aragaz lent

Dulceața de gătit într-un multicooker diferă doar în faptul că i se adaugă apă. Pentru 1 kg de cașmon, luați 1 kg de zahăr și 1 pahar de apă.

Este nevoie de apă pentru ca gemul să nu ardă în timp ce persimponii își scot sucul.

Puneți toate ingredientele în vasul multicooker și setați modul "fierbere" timp de 30-40 de minute.

Dulceata de cașchiul este păstrată mult timp. Dacă aveți o pivniță sau o cămară rece, atunci nu trebuie să vă faceți griji cu privire la conservarea gemului timp de 18 luni. Într-o cameră mai caldă, ca un dulap de bucătărie, este mai bine să îl consumi în 3-4 luni.

Cum să faceți gem de cașmon, vizionați videoclipul: