Dulceata de cirese cu coniac. Reteta cu fotografii pas cu pas

Dacă faceți un mic sondaj în rândul populației noastre cu privire la cel mai delicios gem, atunci un număr mai mare de oameni va răspunde fără echivoc că acesta este Dulceata de cirese

. Pentru mulți, gustul său este asociat cu o copilărie fără griji și veselă, o perioadă în care nu exista un desert mai gustos decât pâinea frământată cu gem gros de vișine.

Cu siguranță, aproape toate gospodinele de la an la an gătesc pentru iarnă gem de cirese, și fiecare folosește rețeta ei preferată. Dulceata de cirese de casa poate fi de doua tipuri. Primul tip de gem este gemul, în care boabele sunt fierte complet în sirop. Acest gem are o consistență groasă omogenă, care arată ca gem.

Al doilea tip de gem este un sirop de cireș întreg, cu o consistență lichidă, jeleu sau gros. Atenție la faptul că gemul de vișine va fi gătit împreună cu semințele, iar acest lucru le va salva de gătit. De asemenea, pentru a menține integritatea boabelor gem vor fi preparate în mai multe etape.

Ei bine, cea mai importantă caracteristică a preparatului său este adăugarea de coniac și cuișoare, datorită cărora aroma de cireș va deveni și mai strălucitoare și va dobândi note subtile, piquante. Acum să vedem cum se gătește gem de vișine cu coniac și cuișoare. 

Categoria alimentară: produse de casă - gem.

Timp de gătit: 2 ore.

Ingrediente pentru gem de cirese:

• cireșe (mari, târzii și întunecate) în resturi - 1 kg
• zahar alb granulat - 0,5-0,7 kg
• apă curată - 1 pahar sau puțin mai puțin
• cuișoare - 5-7 bucăți.
• coniac sau lichior - 1 lingură. lingura.

Dulceata de cirese cu coniac - reteta

Cojiți boabele din crengute și frunze, spălați și uscați cu un prosop de hârtie. Dacă dulceața este destinată copiilor, este indicat să scoateți gropile de la cireșe. Dar unele gospodine și bucătarii, inclusiv eu, nu-și pot imagina gem de cireșe fără semințe.

Fierbeți siropul din zahăr și apă: dizolvați zahărul în apă, dați la fiert, aruncați cuișoarele uscate și fierbeți timp de 5-7 minute. Cantitatea de zahăr depinde de dorința de a avea un rezultat mai mult / mai puțin dulce. Raport clasic 2: 1 (vișine: zahăr).

Turnați cireșele în siropul fierbinte, dați la fiert și îndepărtați tigaia de la foc. Unele dintre cele mai coapte fructe de padure vor fi ușor crăpate, altele vor rămâne intacte. Important: pe parcursul întregului proces de tratare termică, amestecați fructele de pădure rar și extrem de delicat, pentru a nu mușa cireșele fragede cât sunt fierbinți.

Când vișinele din sirop s-au răcit, întoarceți tigaia cu viitoarea gem în sobă. Aduceți fructele de pădure la fierbere a doua oară, îndepărtați spuma și îndepărtați-le din nou de la foc. Așteptați răcirea completă.

În cel de-al treilea clocot, gătește / gătește până se gătește, timp de aproximativ 40-60 de minute.Cereșele vor dobândi o culoare mai închisă, siropul va deveni gros și vâscos. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați într-o lingură de coniac sau lichior (vișine sau cafea) - alcoolul se va evapora rapid, iar aroma strălucitoare va rămâne.

Există mai multe modalități de a verifica dacă gemul de vișine este făcut. Voi cita unul dintre ei, așa cum mi se pare - cel mai sigur: aruncați câteva picături de gem pe o farfurie rece, dacă picăturile nu se răspândesc, gemul nostru este gata. De asemenea, nimeni nu a schimbat gustul felului de mâncare!

Turnați rapid gemul fierbinte în borcanele pregătite, închideți capacele bine (dacă borcanele sunt căptușite cu o încuietoare) sau răsuciți conform tuturor regulilor. Acoperiți borcanele de gem cu un prosop și lăsați o zi, apoi îl puteți pune la frigider sau într-un loc întunecos / rece. 

Dulceata de cirese cu cuisoare iliker / coniac, gatita "in trei trepte" se distinge printr-o aroma rafinata, transparenta si grosime, fiecare cirese isi pastreaza forma, semintele raman in inima fructelor de padure si nu pleaca libere plutind in sirop.

Este plăcut să tratezi rudele și prietenii cu o astfel de gem de vișine într-o seară răcoroasă de toamnă și în frigul de iarnă. Dar experiența mea culinară sugerează că nu toate borcanele de gem vor supraviețui până în sezonul rece. Sfat: se toarnă gem de vișine cu cuișoare și coniac în borcane mici pentru comoditate și siguranță. Bucurați-vă de ceaiul dvs. cu gem de vișine! În afară de gem, puteți face și alte cusut de cirese pentru iarna. 

Dulceata de cirese cu coniac. Fotografie

Eva Adamova