Pană cu gem de pere

Este ușor să gătiți gem de pere, dar sarcina devine mai complicată dacă parul este sălbatic și doriți gem în felii.
Dulceața de pere în felii este foarte aromată, așa că nu recomand să adăugați nimic altceva acolo: mentă, anason sau vanilie. Acești aditivi vor ucide doar aroma naturală a perei..
Perele sălbatice trebuie luate numai atunci când nu sunt coapte și doar cele care au fost culese din copac. Puteți recunoaște aceste pere prin culoarea lor verde închis și pulpa foarte densă..
Astfel de pere au gust acru și au carne densă în cosuri lângă piatră. Nu îl vom adăuga la gem, deoarece aceste cosuri se transformă în oase dure, care strică mult gustul. Pentru iubitorii de preparate dulci, vă recomandăm o rețetă gem de piersici.




ingrediente:
- 1 kg pere sălbatice-
- 0,5 - 0,7 ml zahăr.
Rezultat 350 ml.



Clătiți perele. Tăiați perele în felii, asigurându-vă că partea brută nu intră în gem. Cea mai convenabilă opțiune este să tăiați pur și simplu în felii, fără a îndepărta mijlocul.



Turnați tot zahărul în felii.



Strângeți perele cu folie de plastic pentru a evita praful, insectele și mirosurile.
Pune perele la rece câteva ore - la frigider sau în pivniță.



Când sucul iese în evidență (de obicei, există foarte mult), turnați dulceața într-un recipient emailat și puneți un gaz mic.
Dulceața nu trebuie fiartă, ci pur și simplu încălzită până se dizolvă zahărul.



Lăsați dulceața să se răcească complet, de obicei la căldura de vară vor dura 4-5 ore, iar dacă devine mai rece, atunci 2,5 ore vor fi suficiente.
Puneți din nou blocajul pe gaz și încălziți-l fără a interveni.
Când blocajul începe să spumă puțin, înseamnă că temperatura este corectă și trebuie să reduceți gazul.
Dulceața trebuie să se încălzească încă 15-20 de minute. Puteți pune un divizor pe gaz - astfel încât să puteți atinge ușor temperatura dorită.



Din nou, pentru a treia oară, răciți și reîncălziți gemul, conform schemei descrise mai sus.



Răciți dulceața. După 4 ore, puneți din nou gaz.
Clătiți borcanele și capacele cu apă clocotită și uscați.



Pentru ultima oară, lăsați dulceața să fiarbă și îndepărtați spuma cât fierbe - nu va fi mare parte din ea.
Dulceața trebuie să fiarbă timp de 10 minute.
În timpul gătitului gemului, feliile de pere s-au transformat în fâșii aromatice elastice, iar fierberea nu le mai sperie.
În timpul ultimei gătituri, gemul trebuie agitat, astfel încât feliile să fie toate încălzite și înmuiate în sirop fierbinte fierbinte..



Puneți feliile de pere într-un borcan cu o lingură sau o lingură.
Am primit un borcan de 0,25 litri și aproximativ 100 ml au fost folosiți pentru testare de către mici bucătari)
Dacă există mai multe borcane, aranjați feliile uniform în borcane, astfel încât să fie 2/3 felii în fiecare borcan.



Turnați siropul peste felii până la vârful gâtului. De obicei, siropul rămâne în continuare.



Răciți dulceața de pere în felii și treceți la cămară. Vă recomandăm, de asemenea, să priviți rețeta pene cu gem de pere, când fructele pentru au crescut în grădină.
Scris de Fairy ATV.