Dulceata de turta: 2 retete pentru prepararea gemului de caise salbatice

Zherdela aparține caiselor sălbatice cu fructe mici. Ele sunt inferioare rudelor lor culturale ca mărime, dar le depășesc după gust și randament..

ingrediente: stinghii, migdale, zahăr
Ora pentru marcaj: Vară

Zherdela este incredibil de aromată și are o aromă destul de tangibilă de miere. Dar, atunci când gătiți gem, nu puteți încălca raportul zahăr / fructe, care este 1: 1. Puteți ajusta ușor dulceața excesivă cu acid citric sau puteți utiliza unele dintre tehnicile, care sunt chiar mai jos.

• 1 kg biban (greutate împodobită);
• 1 kg zahar;
• 0,5 citrat de acid citric.

Toate gospodinele sunt împărțite în două categorii - unele taie mereu caisele în jumătate pentru a îndepărta piatra, altele preferă să lase caisul intact și să împingă ușor piatra afară cu un creion.

Acest lucru nu afectează calitatea gemului, dar jumătățile de chihlimbar ale caisului arată mai frumos într-o vază.
Așa că îndepărtați oasele într-un mod care vi se potrivește..

Așezați caisele decojite într-o cratiță, presărați cu zahăr și agitați tigaia de câteva ori.

Nu așteptați ca caisele să dea suc, turnați un pahar cu apă într-o cratiță și puneți-l pe foc foarte liniștit.
Când jeleul ajunge la fierbere, îndepărtați spuma și lăsați-l să fiarbă timp de 5 minute. Apoi scoateți tigaia de pe foc și lăsați dulceața să se răcească.

Pregătiți capacele și borcanele. Întindeți-le și, în timp ce se usucă, puneți din nou gemul pe foc. Imediat ce gemul fierbe din nou, adăugați acid citric. Amestecați ușor gemul. Încercați să nu zdrobiți prea mult panele de caise, astfel încât să nu se transforme într-un piure..

Înarmați-vă cu o mănușă și turnați dulceața în borcane. Închideți imediat conservele cu o cheie de cusătură și ascundeți-le sub pătură.

Borcan cu migdale

ingrediente:

• 1 kg șine de mână;
• 100 g migdale (după numărul de caise);
• 1 kg zahar;
• 0,5 l. apă.

Oricine a încercat gem cel puțin o dată gem de caise cu migdale nu va dori altceva. Migdalele se asortează foarte bine cu o bibană de miere și capătă o aromă nouă.

Migdalele sunt acum destul de scumpe, cu toate acestea, pot fi înlocuite cu succes cu sâmburele caiselor. Au un gust foarte asemănător cu migdalele..

Puteți utiliza, de asemenea, sferturi de nucă. Este și mai ușor, dar gustul este complet diferit..

În orice caz, spălați stâlpii și îndepărtați oasele, împingându-i ușor cu un băț..

Dacă doriți să folosiți sâmburi pentru umplere, trebuie să scăpați de coajă. Nu este dificil, trebuie doar un ciocan și puțină răbdare pentru a face acest lucru. La urma urmei, oasele de la biban sunt mici și trebuie să vă legați de ele.

Migdalele, înainte de a face ceva cu ele, trebuie să fie decojite de pe piele, ceea ce dă amărăciune. Puneți migdalele într-un bol adânc și turnați apă clocotită peste. Când apa se răcește, puteți vărsa ușor pielea.

Nucile nu necesită pregătire. Nu trebuie să le prăjiți, ci să le tăiați în sferturi.

Acum puteți umple aerisirile cu nuci sau sâmburi.

Turnați apa într-o cratiță, adăugați tot zahărul în ea și fierbeți siropul.

Când s-a dizolvat tot zahărul, cu foarte mare atenție, o caisă pe rând, se toarnă bucata în siropul clocotit unul câte unul.

Reduceți ușor căldura, astfel încât siropul să nu fiarbă prea violent. La 5-7 minute după începerea fierberii, trebuie să scoateți tigaia de pe foc. Acoperiți-l cu un capac și lăsați să se infuzeze până se răcește complet.

Când gemul este complet răcoros, puneți-l pe foc și dați la fiert. La 5 minute după începerea fierberii, verificați dacă siropul este gata.

Pentru a face acest lucru, picurați o picătură de sirop pe o farfurie plată răcită. Dacă a picat o picătură, atunci trebuie să faceți o altă abordare cu fierberea la răcire.

La urma urmei, caisele nu pot fi gătite mult timp deodată, altfel vor fierbe și toate nucile vor cădea. Dulceața va fi în continuare gustoasă, dar nu este foarte atractivă.

Dacă picăturile de sirop sunt suficient de groase și nu curg, gemul din orificiile umplute poate fi pus în borcane..

Rotiți conservele cu capace și înfășurați-le într-o pătură caldă. Nu trebuie să întoarceți conservele pentru a nu deteriora caisele..

Dulceața de biban este foarte persistentă. La temperatura camerei, costă aproximativ un an fără probleme. Și într-un subsol rece, puteți conta pe 2-3 ani.

Cum să gătiți gem de caise cu nuci, urmăriți videoclipul: